Inhalt
- 1 Wie man Champignonkaviar macht
- 2 Rezepte zur Zubereitung von Pilzkaviar aus Champignons
- 2.1 Klassisches Rezept für Champignonkaviar für den Winter
- 2.2 Frischer Champignonkaviar mit Knoblauch
- 2.3 Pilzkaviar aus Champignons für den Winter mit Zwiebeln
- 2.4 Rezept für Kaviar aus frischen Champignons mit Tomaten
- 2.5 Rezept für Champignon-Pilz-Kaviar mit Zucchini
- 2.6 Wie man Champignonkaviar mit Gemüse kocht
- 2.7 Wie man aus Champignons mit Tomatenmark Pilzkaviar macht
- 2.8 Wie man Pilzkaviar aus Champignons in einem Slow Cooker kocht
- 3 Lagerbedingungen
- 4 Abschluss
Für jeden Liebhaber von Pilzgerichten ist es ein dringendes Problem, neue Kochmethoden zu finden. Bei der Vielzahl an Rezepten kann es sehr schwierig sein, das richtige auszuwählen. Die Lösung für dieses Problem ist köstlicher Pilzkaviar aus Champignons. Diese Vorspeise ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Wie man Champignonkaviar macht
Trotz der Tatsache, dass die Zubereitung von Kaviar recht einfach ist, ist es notwendig, bei der Auswahl der Zutaten verantwortungsbewusst vorzugehen. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die ein solches Gericht für den Winter in Gläsern verschließen möchten.
Kaviar wird aus gehackten Pilzen zubereitet. Darüber hinaus können gekochte, frittierte oder rohe Proben verwendet werden. Champignons sind für ein solches Gericht ideal, da sie einen passenden Geschmack haben und für den menschlichen Körper völlig unbedenklich sind.
Bei der Auswahl wird zunächst auf die Farbe der Fruchtkörper geachtet, sie sollten weiß oder leicht bräunlich sein. Das Vorhandensein dunkler Flecken weist darauf hin, dass die Champignons überreif sind. Sie sind harmlos, aber beim Kochen werden sie zäh und geschmacklos.
Die Pilze sollten sich fest und elastisch anfühlen. Sind sie weich, deutet das auf beginnende Fäulnis hin. Ein Hinweis darauf kann auch ein unangenehmer Geruch sein, der von den Fruchtkörpern ausgeht.
Vor der Kaviarzubereitung müssen die Champignons gereinigt werden. Dazu werden sie 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht, anschließend wird der Schmutz mit einem Schwamm oder einer weichen Bürste entfernt. Die anschließende Zubereitungsmöglichkeit hängt von der gewählten Methode ab.
Rezepte zur Zubereitung von Pilzkaviar aus Champignons
Kaviar ist ein Gericht, das aus fein gemahlenen Zutaten besteht. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, empfiehlt sich die Verwendung eines Fleischwolfs oder Mixers. Das Schneiden der Zutaten von Hand ist sehr arbeitsintensiv, was die Garzeit verlängert.
Klassisches Rezept für Champignonkaviar für den Winter
Da eine Langzeitlagerung vorgesehen ist, werden die Pilze vorgekocht. Dazu legen Sie die Fruchtkörper einfach für 10-15 Minuten in kochendes Wasser.
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- Champignons – 0,5 kg;
- Zwiebel – 6 kleine Köpfe;
- Karotten – 6 Stück;
- Essig – 1 TL;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vor der Zubereitung des Kaviars müssen die Champignons 15 Minuten gekocht werden.
Etappen:
- Die gekochten Pilze in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
- Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
- Pilzmischung und geriebene Karotten hinzufügen.
- Rühren Sie die Mischung um und braten Sie sie 10 Minuten lang.
- Salz, Gewürze, Essig hinzufügen, mit einem Deckel abdecken.
- Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Während die Vorspeise schmort, müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dazu werden sie für 30-35 Minuten in ein Dampfbad gelegt. Füllen Sie das fertige Gericht in einen sterilisierten Glasbehälter und verschließen Sie ihn mit einem Eisendeckel.
Frischer Champignonkaviar mit Knoblauch
Viele Menschen kochen lieber Pilze, bevor sie Kaviar zubereiten. Diese Option ist zulässig, da Champignons absolut essbar sind und daher roh verzehrt werden können.
Benötigte Zutaten:
- Pilze – 1 kg;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Butter – 40 g;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Die Champignons werden vorgewaschen und abtropfen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
Wenn Sie die Champignons in einem Mixer mahlen, werden sie wie eine Pastete
Der weitere Prozess umfasst folgende Schritte:
- Zwiebeln werden in Butter gebraten.
- Pilze werden in eine Bratpfanne gegeben.
- Die Komponenten werden 15 Minuten lang gebraten.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, wird die Mischung durch einen Fleischwolf gegeben.
- Fügen Sie nach eigenem Ermessen Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.
Dieser Kaviar kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Wenn Sie statt eines Fleischwolfs einen Mixer verwenden, wird die Vorspeise zu einer Pastete und kann aufs Brot gestrichen werden.
Pilzkaviar aus Champignons für den Winter mit Zwiebeln
Eine köstliche Vorspeise mit Pilzen zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu können Sie normale Zwiebeln oder rote Zwiebeln nehmen.
Benötigte Zutaten:
- Champignons – 800 g;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Karotten – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.;
- Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.
Um das Aroma des Kaviars zu bereichern, werden ihm Gewürze und Zwiebeln zugesetzt.
Um das Aroma des Kaviars zu bereichern, werden ihm Gewürze und Zwiebeln zugesetzt.
Wichtig! Für Kaviar sollte die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten werden. Dann frittiert es besser und beeinträchtigt die Konsistenz des fertigen Snacks nicht.
Kochmethode:
- Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten.
- Zerkleinerte Fruchtkörper hinzufügen.
- Mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Gewürze und Kräuter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Damit das Gericht eine pastöse Konsistenz erhält, sollte es mit einem Mixer aufgeschlagen werden. Wenn die Komponenten jedoch fein gehackt sind, ist es nicht notwendig, die Pilz-Vorspeise zusätzlich zu hacken.
Rezept für Kaviar aus frischen Champignons mit Tomaten
Frische Tomaten sind eine hervorragende Ergänzung zur Pilzzubereitung. Dank dieser Komponente ist das fertige Gericht eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, Beilagen und Sandwiches. Darüber hinaus ist die Zubereitung eines solchen Gerichts nicht nur sehr einfach, sondern auch schnell.
Zutaten:
- frische Champignons – 700 g;
- 2 große Tomaten;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer - nach Belieben.
Kaviar kann mit verschiedenen Beilagen serviert und zu Sandwiches verarbeitet werden
Kochmethode:
- Die Champignons in einer Bratpfanne anbraten.
- Zwiebel und Tomatenwürfel hinzufügen.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.
Das Pilzgericht kann sofort serviert werden. Es kann auch in einem sterilisierten Glas verschlossen werden.
Rezept für Champignon-Pilz-Kaviar mit Zucchini
Das Präparat kann mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden. Dieses Rezept für Pilzkaviar aus Champignons mit Foto beinhaltet die Verwendung von Zucchini und anderem Gemüse.
Benötigte Zutaten:
- Champignons und Zucchini – je 1 kg;
- Paprika – 1 Stück;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Karotten – 2 Stück;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Für Kaviar mit Champignons ist es besser, frische Zucchini zu verwenden
Kochschritte:
- Fein gehackte Karotten in heißem Öl 5 Minuten anbraten.
- Zucchini und Paprika dazugeben und 7 Minuten braten.
- Die Komposition umfasst gewürfelte Zwiebeln und Champignons.
- Die Zutaten etwa 10 Minuten lang braten, bis sie gar sind, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
Dieser Kaviar ist zur Konservierung für den Winter gedacht. Es wird in 0,5-Liter-Gläsern mit Eisendeckeln verschlossen, umgedreht, bis es vollständig abgekühlt ist, und dann an einen kühlen Ort gebracht.
Wie man Champignonkaviar mit Gemüse kocht
Eine andere Version der Pilz-Vorspeise beinhaltet die Verwendung eines anderen Satzes zusätzlicher Komponenten. Dieses Gericht wird Liebhaber von Gemüsekaviar nicht gleichgültig lassen.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Champignons – 1 kg;
- Auberginen – 1 Stück;
- Tomaten – 2-3 Stück;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Karotten, Paprika - je 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kaviar mit Champignons und Gemüse ist sehr appetitlich und aromatisch
Die Zubereitungsart dieses Gerichts unterscheidet sich etwas von den oben beschriebenen.
Kochvorgang:
- Zunächst müssen Sie das Gemüse vorbereiten.
- Karotten, Auberginen, Tomaten und Paprika werden in Stücke geschnitten, in einen Backbeutel gegeben und für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen gestellt.
- Zu diesem Zeitpunkt die Pilze und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
- Champignons werden mit gebackenem Gemüse vermischt und diese Mischung mit einem Mixer zerkleinert.
- Der Komposition werden Salz und Gewürze zugesetzt.Das Ergebnis ist originaler Pilzkaviar.
Wie man aus Champignons mit Tomatenmark Pilzkaviar macht
Eine appetitliche Pilz-Vorspeise mit Tomatenmark ist eine weitere beliebte Kaviar-Variante. Dieses Präparat kann aus allen Speisepilzen hergestellt werden, aufgrund ihrer Eigenschaften und ihres Geschmacks sind jedoch Champignons am besten geeignet.
Zutaten:
- Pilze – 1 kg;
- Zwiebeln, Karotten - je 2 Stück;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Tomatenmark – 100 ml;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Salz, Gewürze - nach Ihrem Ermessen.
Kaviar eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Canapés und Sandwiches
Kochmethode:
- Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.
- Den Braten mit gekochten Champignons vermischen.
- Die Mischung durch einen Fleischwolf geben.
- In eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben und Pflanzenöl hinzufügen.
- Tomatenmark, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Der fertige Snack wird in Gläsern verschlossen. Hierzu werden Eisendeckel verwendet. Die Gläser werden mit einer Decke abgedeckt und 12 Stunden stehen gelassen, danach werden sie an den Lagerort gebracht.
Wie man Pilzkaviar aus Champignons in einem Slow Cooker kocht
Die Verwendung eines Multikochers erleichtert die Zubereitung von Pilzkaviar erheblich. Dank dieses Geräts müssen Sie die Zutaten nur reinigen und mahlen.
Du wirst brauchen:
- gekochte Champignons – 600 g;
- Karotten – 300 g;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Salz – 1 EL. l.;
- Pflanzenöl 50 ml;
- Essig - 2 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für Kaviar müssen Sie kleine Pilze nehmen
Kochschritte:
- Gehackte Karotten und Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel geben.
- Mit Pflanzenöl beträufeln.
- Im Modus „Backen“ 30 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Champignons durch einen Fleischwolf geben.
- Fertiggemüse aus dem Multikocher wird ebenfalls mit einem Fleischwolf zerkleinert.
- Mischen Sie die Champignons mit dem Gemüse, geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel und garen Sie sie weitere 20 Minuten im Modus „Backen“.
Die resultierende Mischung wird mit Essig, Gewürzen und Knoblauch ergänzt. Dann wird es in ein Glas umgefüllt und zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
Lagerbedingungen
Pilzkaviar ist nur in Dosenform für die Langzeitlagerung vorgesehen. Dann beträgt die Haltbarkeit 1-2 Jahre. Sollte bei einer Temperatur von 6-10 Grad gelagert werden.
Wenn das Glas nicht aus der Dose ist, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die maximale Haltbarkeit eines solchen Snacks beträgt 1 Monat.
Abschluss
Pilzkaviar aus Champignons ist eine originelle Vorspeise, die frisch oder in Dosen für den Winter gegessen werden kann. Dieser Werkstücktyp erfreut sich aufgrund seiner einfachen Herstellung großer Beliebtheit. Ein ebenso wichtiger Faktor ist der ausgezeichnete Geschmack. Champignon-Kaviar wird sicherlich eine gute Ergänzung zum Tisch sein und jedem Pilzliebhaber gefallen.
