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Für diese Winterzubereitung gibt es viele Rezepte. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Anzahl der Zutaten und deren Mengenverhältnissen. Es gibt jedoch Rezepte, denen Knoblauch hinzugefügt wird, was den üblichen Kaviargeschmack stark verändert. Es verleiht ihm eine würzige Note und macht es nützlicher.
Kaviar aus gebratenem Gemüse
Produkte für Kaviar:
- 3 kg Zucchini;Beratung! Für diese Zubereitung können Sie Zucchini jeden Reifegrades verwenden. Junge Pflanzen müssen nicht gereinigt oder von Samen befreit werden. Reife Zucchini erfordert beides.
- 1 Kilogramm Karotten und Zwiebeln;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- 8 Knoblauchzehen für würzigen Kaviar und 6 für ein mittelscharfes Gericht;
- ein Esslöffel Zucker und eineinhalb Esslöffel Salz;
- 3-4 EL. Löffel 9% Essig;
- ein Haufen Grün;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten, wie viel Gemüse wird benötigt;
- Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht
Alle Gemüse werden gewaschen und geschält. Sie müssen die Karotten reiben, die Zwiebeln und die Zucchini in Würfel schneiden. In einer tiefen, dickwandigen Schüssel die Zucchini köcheln lassen, bis sie weich sind. Legen Sie sie aus und braten Sie die Karotten und Zwiebeln nacheinander an.
Um Gemüse zu Püree zu verarbeiten, verwenden Sie einen Fleischwolf oder Mixer. Das Püree in einen Topf geben und unter Rühren etwa 50 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte klein sein.Salzen, Zucker hinzufügen, pfeffern, fein gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch 10 Minuten vor Ende des Schmorens in einer Presse hinzufügen.
Der fertige Kaviar wird sofort in sterilisierte Gläser gefüllt und mit den gleichen Deckeln verschlossen. Es empfiehlt sich, die Gläser umzudrehen und 24 Stunden lang gut einzupacken.
Würziger Kaviar mit Tomatenmark
Kürbiskaviar mit Knoblauch kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Viele Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark sorgen für einen hellen und reichhaltigen Geschmack. Und Knoblauch und drei Pfeffersorten sorgen für den würzigen Kick.
Folgende Produkte werden benötigt:
- junge Zucchini - 4 kg, sie sollten nicht länger als 20 cm sein;
- Karotten - 2 kg;
- Zwiebeln – 1,5 kg
- Tomatenmark – 0,5 kg;
- Zucker – 200 g;
- 400 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe;
- Essig 9% - 150 ml;
- drei Pfeffersorten: Paprika – 20 g, scharfer und Piment gemahlener Pfeffer, ein Teelöffel;
- Salz – 2,5 EL. Löffel.
Wir waschen, schälen und wiegen das Gemüse. Wir schneiden das Gemüse in kleine Stücke und mahlen es durch einen Fleischwolf.
Geben Sie die resultierende Substanz in einen Topf, fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu, salzen Sie, gießen Sie Essig hinein und fügen Sie Öl hinzu. Nach dem Rühren die Pfanne auf das Feuer stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze anderthalb Stunden kochen lassen. Unbedingt umrühren. Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise und geben Sie ihn zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne. Nochmals mischen. Den Kaviar weitere 40 Minuten kochen lassen. Wir sterilisieren die Gläser und legen sie zeitlich so fest, dass sie fertig sind, wenn der Kaviar fertig ist.Den fertigen Kaviar in heiße Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Die Gläser sollten einen Tag lang gut verpackt aufbewahrt werden.
Zarter Kaviar mit Knoblauch
Dieses Rezept enthält weniger Gewürze und keinen Essig. Dieser Kaviar ist auch für Menschen geeignet, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Folgende Produkte werden benötigt:
- Zucchini – 3 kg;
- Karotten und Zwiebeln pro Kilogramm;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 EL. Löffel Zucker;
- 1,5 EL. Löffel Salz;
- ein kleiner Haufen Grün;
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl, wie viel Gemüse braucht man;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht
In Würfel geschnittene Zucchini werden in einer dickwandigen Schüssel unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl gedünstet. Die Zucchini sollten vollständig gekocht sein. Geben Sie sie in eine andere Schüssel und kochen Sie grob gehackte Zwiebeln und Karotten in der Flüssigkeit, die beim Schmoren übrig bleibt. Sie sollten weich werden. Gemüse mit einem Mixer zerkleinern.
Sie müssen noch weitere 40 Minuten köcheln. Das Gemüse und den Knoblauch hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Gemüse geben. Nach 10 Minuten Schmoren den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, sofort die Deckel aufrollen und umdrehen.
Zucchini-Kaviar kann mehr als nur die Konsistenz von Püree haben. Die Partikel können größer sein, wie im folgenden Rezept. Für die Zubereitung eines solchen Kaviars benötigen Sie nur sehr wenig Pflanzenöl; ein solches Gericht kann auch von Personen gegessen werden, die abnehmen möchten.
Kaviar mit Knoblauchstücken
Produkte für Kaviar:
- bereits geschälte und zubereitete Zucchini 3 kg;
- 1 Kilogramm Karotten, Zwiebeln, Tomaten. Tomaten für Kaviar werden als fleischige Tomaten mit einer kleinen Menge Saft ausgewählt;
- Pflanzenfett;
- mittelgroße Knoblauchzehe;
- Salz – 2 EL. Löffel;
Die Zucchini wird gewaschen, ggf. gereinigt und von Kernen befreit, in kleine Würfel geschnitten und in einem Kessel unter einem Deckel bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Öl, also im eigenen Saft, gedünstet. Die Karotten reiben, die Zwiebeln fein hacken und separat in Öl anbraten, bis sie weich sind. Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten und gebraten. Das Gemüse mischen, geschälten und gehackten Knoblauch in einen Mixer geben und 10 Minuten köcheln lassen. Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und einwickeln.
Sie können Kürbiskaviar auch in einem Schnellkochtopf kochen. Dank der gleichmäßigen Erwärmung werden die darin enthaltenen Gerichte viel schmackhafter. Eine kurze Vorbereitungszeit ist nicht nur praktisch. Je schneller Gemüse gekocht wird, desto mehr Vitamine enthält es. Und im Winter, wenn es nicht genug davon gibt, hilft dieser Kaviar, den Mangel auszugleichen.
Kaviar mit Knoblauch in einem Schnellkochtopf
Wir bereiten aus folgenden Produkten zu:
- Zucchini – 1 kg;
- Karotten – 0,5 kg;
- Zwiebel – 0,5 kg;
- Tomaten – 250 g;
- Salz – 3 Teelöffel;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Pflanzenfett.
Das Gemüse waschen und putzen. Zucchini in große Würfel schneiden, Karotten reiben, Zwiebel fein hacken.
Die Tomaten schälen und fein hacken. Zuerst die Karotten in den Schnellkochtopf geben und die Zwiebeln darauflegen. Etwas Salz hinzufügen. Sie müssen zuerst Öl in den Boden des Schnellkochtopfs gießen.
Gemüse bei geöffnetem Deckel 2 Minuten braten. Wir legen die Zucchini aus, fügen etwas Salz hinzu, legen die Tomaten darauf und fügen noch einmal etwas Salz hinzu. Schließen Sie den Schnellkochtopf mit einem Deckel und kochen Sie den Kaviar im „Porridge“-Modus.
Nach dem Bereitschaftssignal das Gemüse in eine andere Schüssel umfüllen und mit einem Mixer pürieren.Anschließend mit Knoblauch würzen, durch eine Presse geben oder fein hacken.
Das fertige Gericht wird in sterilisierte Gläser verpackt und aufgerollt. Die Gläser müssen warm verpackt sein.
Egal nach welchem Rezept, Kürbiskaviar wird zubereitet und findet auf jedem Tisch seinen Platz, auch auf einem festlichen. Die zarte Textur und die angenehme Schärfe machen das Gericht zu etwas Besonderem. Es kann mit heißen Salzkartoffeln serviert oder mit Kaviar zu Sandwiches verarbeitet werden. Und wenn Sie das Brot vorbraten, wird das Gericht einfach königlich.
