Süßer getrockneter Kürbis im Ofen

Getrockneter Kürbis ist ein Produkt, das in der Kinder- und Diäternährung weit verbreitet ist. Das Trocknen ist eine der beliebtesten Methoden, mit der Sie alle nützlichen Nährstoffe eines Gemüses bis zum Frühjahr bewahren können. Im frischen Zustand ist die Haltbarkeit ebenfalls lang, die große Größe erschwert jedoch die Zubereitung großer Mengen. In getrockneter Form wird es als Zutat für Salate, Fleisch und Desserts verwendet.

Wie man getrockneten süßen Kürbis macht

Sie sollten Herbstkürbissorten auswählen, die vollreif sind, keine Flecken aufweisen, die auf Verderb hinweisen, und eine dicke Schale haben. Vor Beginn der Zubereitung müssen die Früchte gründlich gewaschen, halbiert und von Kernen und Eingeweiden befreit werden. Erst dann können Sie die Schale mit einem scharfen Messer entfernen und in die benötigten Stücke schneiden.

Viele Kürbisse werden einfach geschnitten und an der frischen Luft getrocknet. Diese Methode hat jedoch einige Nachteile:

• es wird viel Zeit verschwendet;
• es wird viel Platz benötigt;
• Es ist trockenes, sonniges Wetter erforderlich, auf das man im Herbst nur schwer warten kann.
• Es kann nicht sichergestellt werden, dass keine Insekten auf den Früchten landen, d. h. die Sterilität kann beeinträchtigt werden.

Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, wird getrockneter Kürbis in einem speziellen Trockner, Gas- oder Elektroofen zubereitet. Die Temperaturen können zwischen 50 und 85 Grad variieren. Die Hauptfaktoren, die diesen Indikator beeinflussen, sind die Kürbissorte, die Größe der Stücke und das Modell der Einheit.

Vor dem Trocknen ist das Blanchieren Voraussetzung, um das Produkt leicht aufzuweichen und mit Feuchtigkeit zu füllen. Je nach Methode wird das Wasser entweder gesalzen oder mit Zucker versetzt. Das Gemüse wird maximal 10 Minuten in kochende Flüssigkeit getaucht. Das fertige Produkt sollte nicht an den Händen kleben, sondern elastisch bleiben.

Getrockneter Kürbis ist ein komplett fertiges Gericht, das ohne zusätzliche Wärmebehandlung verwendet werden kann.

So trocknen Sie Kürbis im Ofen

Es gibt zwei beliebte Arten, getrockneten Kürbis im Ofen zuzubereiten. Es lohnt sich, jeden einzelnen zu studieren und eine Wahl zu treffen:

1. Nach dem Blanchieren die Gemüsestücke sofort für ein paar Minuten in Eiswasser legen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und gießen Sie sie in ein Sieb. Legen Sie ein Blech in den auf 60 Grad vorgeheizten Backofen und legen Sie darauf die vorbereiteten Kürbisstreifen. Schließen Sie die Tür nicht zu fest, sondern lassen Sie sie 5 Stunden lang stehen. Anschließend die Temperatur auf 80 Grad erhöhen. Nach ein paar Stunden herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die zweite Methode ist schneller. Bereiten Sie die Stücke vor und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Heizen Sie den Herd dieses Mal auf 85 Grad vor und stellen Sie ihn auf 30 Minuten ein. Nehmen Sie es heraus und bewahren Sie es gleichzeitig unter Zimmerbedingungen auf. Machen Sie den nächsten Durchgang, aber bei einer niedrigeren Temperatur – 65 Grad für 40 Minuten.Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Abkühlen.

Auf jeden Fall muss das Backblech mit Backpapier abgedeckt werden, um ein Ankleben zu vermeiden.

So trocknen Sie Kürbis in einem elektrischen Trockner

Die Qualität des fertigen Produkts, getrockneter Kürbis in einem elektrischen Trockner, unterscheidet sich nicht wesentlich von der Verwendung in einem Ofen.

Das Gemüse muss zunächst vorbereitet, auf Bleche gelegt und bei maximaler Temperatur eingeschaltet werden. Warten Sie, bis die Stücke auszutrocknen beginnen. Erst danach die Temperatur auf 65 Grad senken und vollständig garen lassen.

Im Ofen mit Zucker getrockneter Kürbis

Es ist sehr wichtig, das Produkt für diesen Prozess vorzubereiten. Sie sollten alle Nuancen studieren, die notwendig sind, um im Ofen süße getrocknete Kürbisstücke zu erhalten.

Zutaten:

• 300 g Zucker;
• 1 kg Kürbis.

Nach Anleitung vorbereiten:

1. Schälen Sie ein sauberes Gemüse, trennen Sie es und entfernen Sie das gesamte Innere.
2. In große Streifen schneiden und in eine große Schüssel (vorzugsweise eine Emailleschüssel oder -pfanne) geben.
3. Bedecken Sie die Stücke mit Kristallzucker und achten Sie dabei auf die Proportionen.
4. Legen Sie ein Gewicht darauf und bewahren Sie es etwa 15 Stunden lang an einem kühlen Ort auf.
5. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie die Zeit um 3 Stunden verkürzen.
6. Es bleibt nur noch, den Kürbissaftsirup unter Zugabe von etwas Zucker aufzukochen.
7. Eine Viertelstunde blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.

Als nächstes verwenden Sie den Ofen.

Getrockneter Kürbis im Ofen ohne Zucker

Für diejenigen, die keine süßen Speisen mögen oder in Zukunft keinen Zucker mehr benötigen, ist diese Methode geeignet. Der Kaloriengehalt von getrocknetem Kürbis wird viel geringer sein.

Produktberechnung:

• 10 g Salz;
• 2 kg Gemüse.

Für hervorragende Ergebnisse sollten Sie den Aktionsalgorithmus befolgen:

1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse selbst vor und schneiden Sie es.
2. 2 Pfannen auf den Herd stellen. Einer davon sollte Eiswasser enthalten.
3. Den zweiten aufkochen und salzen.
4. Blanchieren Sie die Scheiben zunächst 5 Minuten lang in einer heißen Mischung und geben Sie sie dann einige Minuten lang in eine sehr kalte Mischung.
5. In einem Sieb abtropfen lassen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

Sie können getrockneten Kürbis ohne Zucker in einem elektrischen Trockner oder Ofen kochen.

Wie man Zimt-Kürbis-Jerky macht

Diese Option hilft Ihnen, ein duftendes Produkt zuzubereiten und den ganzen Winter über mit Vitaminstücken eines hellen Gemüses gesättigt zu sein.

Zutaten:

• Kristallzucker – 0,6 kg;
• Kürbis – 3 kg;
• Wasser – 3 EL;
• Zimt – 3 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kürbis erfordert eine andere Zubereitungsmethode. Das Gemüse muss gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten werden. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und 1 Stunde bei 180 Grad backen.
2. Nach dem Abkühlen die Kerne und die oberste Schicht entfernen. In Scheiben schneiden, die nicht dicker als 2 cm sind.
   
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Zucker bestreuen. Über Nacht in den noch heißen Ofen stellen.
4. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, die Stücke in einen feuerfesten Behälter füllen. Mischen.
5. 10 Minuten bei 100 Grad im Ofen erhitzen, die süße Flüssigkeit abgießen. Nochmals auf ein Backblech legen und bei gleicher Temperatur trocknen.
6. Die Temperatur auf 60 Grad reduzieren und weitere 6 Stunden trocknen lassen, jedoch mit Zimt bestreut.

Der Vorgang gilt als abgeschlossen, wenn das Gerät 3 Tage lang in einem belüfteten Bereich ohne Sonnenlicht verbracht wird.

Getrockneter Kürbis wie Mango

Mit diesem Rezept wird aus getrocknetem, köstlichem Kürbis im Ofen eine echte Mango. Sie können eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung verwenden.

Zusätzlich zu 1,5 kg Kürbis benötigen Sie 400 g Kristallzucker.

Alle Fertigungsschritte:

1. Das Gemüse vorbereiten, schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
2. In eine praktische Schüssel geben und mit 1 Tasse Zucker bestreuen.
3. Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. 350 ml Wasser in einen Topf geben, ein Glas Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Kürbisstücke zusammen mit dem Saft in ein tiefes Backblech füllen und bei 85 Grad in den Ofen stellen.
6. Heißen Sirup einfüllen.
7. Für 10 Minuten in den Ofen stellen.
8. Den Sirup abgießen.
9. Legen Sie den Kürbis erneut gleichmäßig auf ein Antihaftblech.
10. Bei gleicher Temperatur noch eine halbe Stunde trocknen lassen.
11. Temperatur auf 65 Grad reduzieren und weitere 35 Minuten halten.
12. Die nächste Barriere beträgt 35 Grad, Sie müssen die Tür angelehnt lassen.

Es wird noch ein paar Tage dauern, bis die Stücke getrocknet sind.

So bereiten Sie ofengetrockneten Kürbis mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian zu

Getrockneter Kürbis zu Hause nach diesem Rezept ist unglaublich lecker und aromatisch.

Produktzusammensetzung für 1 kg Produkt:

• getrockneter Thymian, Rosmarin (Nadeln) - 1 EL. l.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Öl (vorzugsweise Olivenöl) – 1 EL;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie den Kürbis vor. Dazu waschen, schälen und das innere Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen. In große Würfel schneiden (ca. 2,5 cm dick).
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl eingefettetes Blech legen.
3. Jedes Stück muss gesalzen, mit Thymian, Pfeffer und etwas Olivenöl bestreut werden.
4. Ganz oben auf den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 3 Stunden trocknen lassen. Achten Sie darauf, dass die Würfel nicht anbrennen.
5. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Waschen Sie das Glas gründlich mit Backpulver und trocknen Sie es ab.
7. Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch auf den Boden legen und mit Rosmarin bestreuen.
8. Legen Sie den Kürbis in diese Schüssel, drücken Sie ihn leicht an und gießen Sie das restliche Öl hinein, bis alle Stücke vollständig bedeckt sind.

Es bleibt nur noch, den Deckel zu schließen und an einen kühlen Ort zu stellen. Das Produkt ist vollständig gebrauchsfertig.

So trocknen Sie Kürbis mit Orangen und Zimt zu Hause

Nach diesem Rezept entpuppt sich getrockneter Kürbis als fertiges Vitamindessert, mit dem Sie Ihre Familie verwöhnen können.

Zutaten:

• zubereitetes Gemüse – 700 g;
• orange – 2 Stk.;
• Kristallzucker – 100 g;
• Zimt - auf einer Messerspitze;
• Zitrone.

Notwendige Maßnahmen:

1. Die Kürbisstücke zunächst auf ein gefettetes Backblech legen.
2. Mit zuvor mit Zimt vermischtem Zucker bestreuen.
3. Geschälte und gehackte Orangen darauflegen.
4. Die Zitrone auf einer groben Reibe mahlen und auf ein Blech geben.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem großen Stück Folie ab.
6. Eine Viertelstunde bei 180 Grad backen, dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten trocknen lassen.
7. Alles auf einem Blech vermischen und im ausgeschalteten Backofen weitere 5 Minuten ruhen lassen.
8. Kühlen Sie den getrockneten Kürbis zu Hause bei Zimmertemperatur ab.

Sie können dieses Gericht mit Schlagsahne garniert servieren.

So lagern Sie getrockneten Kürbis

Es wird empfohlen, das fertige Produkt in Gläsern aufzubewahren, die vorher gründlich gewaschen und getrocknet werden müssen. Die Stücke sollten nicht gedrückt werden, es sei denn, das Rezept verlangt dies. Der Behälter sollte mit einem Deckel fest verschlossen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zur Aufbewahrung wählen sie oft auch Taschen aus Naturstoffen (Canvas), in die Gemüsestreifen gefaltet und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. In seltenen Fällen kommt ein Gefrierschrank zum Einsatz.

Abschluss

Getrockneter Kürbis wird zu einem beliebten Dessert, das Ihnen im Winter hilft, die notwendigen Vitamine zu erhalten. Aus einer Vielzahl von Methoden können Sie die optimale auswählen, die sich für die Zubereitung von Gemüse für die zukünftige Verwendung eignet und als Zusatz in anderen Rezepten verwendet werden kann.

Empfohlene Beiträge

Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf

Klassischer Kürbiskaviar

Zucchini-Adjika für den Winter „Du wirst deine Finger lecken“

Zucchini-Kaviar ohne Karotten

Roher Auberginenkaviar: Rezept mit Fotos

Auberginenkaviar mit Tomatenmark: Rezept

Gebackener Zucchini-Kaviar

Schwiegermutterzunge aus Zucchini

Georgischer Auberginenkaviar