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Berberitze ist ein Strauch aus Asien, der sowohl in Russland als auch auf der ganzen Welt bekannt ist. Die sauren, getrockneten Beeren werden als Gewürz verwendet. Bei Berberitzenrezepten für den Winter wird ein erheblicher Teil der Ernte für die kalte Jahreszeit geerntet, sodass die schmackhafte und gesunde Beere das ganze Jahr über verfügbar ist. Sie können einfache Zubereitungsmethoden anwenden, zum Beispiel die Beeren trocknen oder einfrieren, oder Sie können eine Delikatesse für die ganze Familie zubereiten.
Wo kann man Berberitzenbeeren verwenden?
Die sauren Beeren des unprätentiösen Strauchs werden verwendet in:
- Kochen;
- Kosmetologie;
- Medizin.
Die Gerichte, die diese Pflanze verwenden, sind vielfältig: Soßen, Marmeladen, Marshmallows, Süßigkeiten, Honig, Säfte, Liköre und Fruchtgetränke. Berberitzensauce für Fleisch genießt in vielen Küchen auf der ganzen Welt einen hohen Stellenwert. Beim klassischen Pilaw wird in seinem Rezept auch getrocknete Berberitze verwendet.
In der Medizin werden Beeren zur Stärkung des Herzens und der Blutgefäße, als Choleretikum, zur Appetitsteigerung und zur Blutstillung eingesetzt. Beeren normalisieren auch die Leberfunktion und den Hormonspiegel. Für medizinische Zwecke wird Berberitze am häufigsten gebraut und daraus Tee getrunken.Hierzu werden trockene Beeren verwendet.
In der Kosmetik werden pflegende Gesichtsmasken aus Milch, Haferflocken und Berberitze hergestellt. Sie müssen diese Maske etwa 20 Minuten lang aufbewahren.
Der geringe Kaloriengehalt der Früchte des Strauchs bestimmt ihre Verwendung in der Ernährung zur Gewichtsreduktion.
So konservieren Sie Berberitzen für den Winter
Um die Berberitze für den Winter haltbar zu machen, wird sie getrocknet oder eingefroren. Sie können Marmeladen, Saucen und verschiedene Zubereitungen zubereiten. Aber getrocknet oder gefroren behält die Beere die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Gleichzeitig können Sie im Winter aus eingelegten Beeren jedes Gericht Ihrer Wahl zubereiten, sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für einen Feiertagstisch. Jeder Werkstücktyp hat seine eigenen Nuancen.
Berberitze für den Winter einfrieren
Zum Einfrieren von Berberitzen eignet sich jeder Gefrierschrank. Zunächst müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden. Anschließend werden die Früchte portionsweise in Plastiktüten ausgelegt. Sie können nicht mehr Beeren einfrieren, als auf einmal verzehrt werden, da Sie das Produkt nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren können – es verliert seine Eigenschaften und sein Aussehen. Anstelle von Tüten verwenden viele Hausfrauen Plastikbehälter.
Trocknen
Das Trocknen von Berberitzenfrüchten ist die bequemste Methode, da der Vorgang einfach und die Haltbarkeit lang ist. Auch die Vitaminzusammensetzung unterscheidet sich nicht von frisch gepflückten Beeren. Berberitzen können Sie für den Winter an der frischen Luft, im Trockenschrank oder im Ofen trocknen.
Der erste Trocknungsschritt ist die Vorbereitung der Früchte. Sie müssen aussortiert werden, wobei erkrankte und beschädigte Exemplare getrennt werden müssen. Anschließend die Berberitze unter fließendem Wasser waschen und auf Handtüchern auslegen. Nachdem die Beeren getrocknet sind, können Sie mit der Ernte beginnen:
- Beim Trocknen im Schrank oder Trockner sollte die Temperatur zunächst 50 °C nicht überschreiten; sobald die Früchte keinen Saft mehr abgeben, erhöhen Sie sie auf 60 °C.
- Zum Trocknen an der frischen Luft müssen Sie die Früchte mit einem feinen Netz oder einer Gaze abdecken und die Beeren selbst sollten im Schatten liegen. Sie benötigen Gaze zum Schutz vor Vögeln und Insekten, die die verfügbaren Früchte fressen wollen.
- Achten Sie darauf, die Beeren während der Trocknungszeit zu wenden oder zu mischen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um sie nicht zu zerdrücken.
Es gibt eine einfache Möglichkeit, die Bereitschaft zu überprüfen: Drücken Sie die Beeren in der Hand. Wenn sie fertig sind, geben sie keinen Saft ab, versinken nicht und bleiben krümelig.
Was tun für den Winter mit Berberitze?
Es gibt viele Rezepte, in denen Beeren zur Zubereitung von Zubereitungen verwendet werden. Der Hauptvorteil besteht darin, dass Berberitzenfrüchte sowohl in Dessertbrötchen als auch in Form von Gewürzen oder herzhaften Konfitüren verwendet werden können. Und Imker bereiten aus Berberitze köstlichen und heilenden Honig zu. Es hängt alles von den zusätzlichen Zutaten und dem Wunsch der Gastgeberin ab.
Rezept für Berberitzensauce für den Winter
Diese Art von Soße wird am häufigsten in der indischen Küche verwendet. Liebhaber von Reis und Pilaw werden es mögen und es wird zu Geflügelfleisch verwendet. Berberitzensauce für den Winter erfordert folgende Zutaten:
- 1 kg Berberitze;
- 250 g Kristallzucker;
- nach Geschmack Zimt, Ingwer und Nelken.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:
- Die Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich kochen.
- Die gekochten Früchte durch ein feines Sieb mahlen.
- Kristallzucker und alle notwendigen Gewürze hinzufügen.
- Kochen.
- Kochen, bis es eingedickt ist, dabei das Umrühren nicht vergessen.
- In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
- Sterilisieren Sie das Produkt je nach Dosenvolumen 15–20 Minuten lang.
- Luftdicht aufrollen, in eine Decke wickeln und über Nacht abkühlen lassen.
Im Keller oder Keller lagern, mit Fleisch servieren. Ein wichtiger Indikator für die richtige Zubereitung ist, dass die Früchte beim Kochen nicht dunkel werden.
Berberitze mit Zucker für den Winter
Dies ist ein Rezept für Marmelade ohne Kochen. Geeignet für eilige Hausfrauen und diejenigen, die keine Wärmebehandlung mögen. Die Früchte behalten ihre heilenden Eigenschaften und ihren Geschmack besser. Produkte zur Zubereitung: Berberitze und Zucker im Verhältnis 1:3.
Ablauf Schritt für Schritt:
- Mahlen Sie die Früchte auf beliebige Weise. Dazu können Sie einen gewöhnlichen Fleischwolf verwenden.
- Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Geben Sie das resultierende Produkt in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es.
Diese Zubereitung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort wird die für das Produkt erforderliche Temperatur aufrechterhalten und die Berberitze hält den ganzen Winter über erfolgreich.
Berberitzensaft
Saft aus den roten Beeren des Oststrauchs ist ein Vitamingetränk. Es kann auf zwei Arten für den Winter zubereitet werden: mit und ohne Zucker.
Die Zutat für das ungesüßte Rezept ist Berberitze selbst. Es wird gewaschen und anschließend einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Anschließend werden die weichen Beeren durch eine Saftpresse gepresst. Der Saft sollte in trockene, sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden.
Zutaten für süßen Saft:
- Berberitze - 1 kg;
- 250 g Zucker;
- Ingwer und Zimt mit Nelken – optional.
Die Saftzubereitung ist einfach: Den Saft wie im ersten Rezept auspressen, Zucker hinzufügen und in Gläser füllen. Anschließend 15–20 Minuten sterilisieren. Aufrollen, Deckel nach unten drehen, um die Dichtigkeit zu prüfen, und mit einer Decke umwickeln.
Berberitzenhonig
Berberitzenhonig ist ein Heilmittel und auf der ganzen Welt bekannt.Dieses Produkt hat eine stärkende, blutstillende sowie antibakterielle und choleretische Wirkung.
Berberitzennektar ist nicht mit anderen zu verwechseln: Er hat eine gold-bernsteinfarbene Farbe und einen etwas säuerlichen Geschmack. Die Viskositätsparameter sind durchschnittlich. Der Kristallisationsprozess von Berberitzenhonig erfolgt innerhalb von 2–6 Monaten. Alles hängt direkt von den Lagerbedingungen sowie vom Klima in der Region ab.
Zur Aufbewahrung werden Glasbehälter mit hochwertigen Deckeln verwendet. Honig wird bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 °C gelagert. Andernfalls beginnen Fermentationsprozesse.
Berberitzenbonbons
Berberitzenrezepte für den Winter, nach denen aus diesen Beeren Marshmallows, Marmelade und Marmelade hergestellt werden, werden ausnahmslos alle Naschkatzen ansprechen.
Zutaten für Gelee: ein Kilogramm Berberitze und Zucker sowie 200 ml Wasser. Vorbereitung:
- Die Beeren abspülen, in eine Pfanne (am besten emailliert) geben und Wasser hinzufügen.
- Erhitzen, bis die Früchte weich werden.
- Durch ein Sieb reiben.
- Kristallzucker hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke kochen.
- Das heiße Produkt wird in Gläser gefüllt und hermetisch verschlossen.
Aus den Beeren werden auch Marshmallows hergestellt. Produkte für Leckereien:
- Kilogramm Beeren;
- Zucker - 800 g;
- 30 g Puderzucker;
- 300 ml Trinkwasser.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Marshmallows:
- Die Beeren kochen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- Die Hälfte des gesamten Zuckers in die resultierende Brühe geben und verrühren.
- Den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.
- Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die charakteristische Konsistenz erreicht ist.
- In Formen füllen oder einfach auf ein Backblech legen und zum Trocknen in den Ofen stellen.
- Herausnehmen und in Streifen schneiden, mit Pulver bestreuen.
Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Kinder haben. Die Delikatesse wird jedes Baby begeistern.
Für die Zubereitung von Marmelade benötigen Sie 1 kg Obst, 750 g Zucker und 200 ml Wasser. Der Zubereitungsalgorithmus ist der gleiche wie bei der Herstellung von Gelee. Sie müssen es nur kochen, bis es eine dickere Konsistenz erreicht, und zum Schluss nicht in Gläser füllen, sondern abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Mit Puderzucker bestreut sieht das Produkt toll aus.
Lagerbedingungen
Alle Vorbereitungen für den Winter haben identische Lagerbedingungen. Sie benötigen eine kühle Temperatur, aber ohne Frost, und einen dunklen Raum. Konservierte Berberitzen, egal ob Soße oder Marmelade, vertragen keine direkte Sonneneinstrahlung. Bei getrockneten Beeren ist jeglicher Zugang zu Feuchtigkeit kontraindiziert. Die optimalen Lagerbedingungen sind in diesem Fall ein Stoffbeutel.
Für die Lagerung von Werkstücken im Winter eignen sich am besten ein trockener Keller ohne Feuchtigkeit und Schimmel sowie eine unbeheizte Speisekammer. Stehen die Gläser auf dem Balkon, sollte die Temperatur nicht unter 0 Grad fallen.
Abschluss
Berberitzenrezepte für den Winter helfen dabei, die gesunde Beere lange zu bewahren. In der kalten Jahreszeit unterstützen Marmelade oder Marmelade aus den Früchten dieses Strauchs das Immunsystem und bekämpfen Erkältungen, und die Sauce schmückt jedes Fleischgericht. Wenn die Hausfrau nicht weiß, wie sie die Früchte am besten verwenden soll, dann kann man sie einfach trocknen oder einfrieren und im Winter als Gewürz verwenden.
