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Viele Sommerbewohner züchten auf ihren Parzellen Austernpilze. Und wer dafür keine Zeit aufwenden kann, greift gerne auf im Laden gekaufte zurück. Es gibt unzählige Gerichte, die aus Pilzen zubereitet werden. Erste und zweite Gänge, Vorspeisen und Salate, Saucen und Bratensoßen, Eintöpfe und Braten. Aber Pilzkaviar aus Austernpilzen ist etwas Besonderes.
Es eignet sich gut als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Und zum Füllen von Pasteten, Gemüse- und Fleisch-Zrazas sowie Pfannkuchen können Sie sich nichts Besseres vorstellen. Schnell, lecker, gesund. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, das Ergebnis ist immer hervorragend. Manche Hausfrauen bereiten daraus Kaviar zu Austernpilze für den Winter, und manche halten es für optional. Diese Pilze haben keine Saison und können das ganze Jahr über frisch gekauft werden. Die Rezepte enthalten keine besondere Vielfalt an Zutaten, da überschüssige Zusatzstoffe den Geschmack der Pilze überdecken. Es gibt jedoch noch einige Nuancen bei der Zubereitung. Schauen wir uns diese Feinheiten anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos an.
Zubereitung von Produkten für Pilzkaviar
Pilzkaviar aus Austernpilzen, dessen Rezept wir betrachten, umfasst Pilze, Zwiebeln, Kräuter und Gewürze. Die Proportionen werden so sein:
- Sie benötigen 0,5 kg Austernpilze;
- nimm 300 g Zwiebel;
- 70 ml Pflanzenöl reichen aus;
- Grünzeug – ein Haufen (Sorte nach Geschmack);
- Salz, Lieblingsgewürze, Knoblauch, Zitronensaft – alles nach Geschmack und Vorliebe.
Bekannte Rezepte für Austernpilzkaviar sind der Zusammensetzung der Komponenten sehr treu.Eine Änderung der Menge wirkt sich also auf den Geschmack aus, aber wer weiß, was Ihnen am besten schmeckt?
Beginnen wir mit der Zubereitung von Produkten für Kaviar.
Die Hauptrolle spielen Pilze. Beginnen wir mit ihnen.
- Wir waschen die Austernpilze unter fließendem Wasser. Das Produkt weist keinen besonderen Schmutz auf. Versuchen Sie daher nicht, es zu oft in Wasser einzutauchen. Nach dem Spülen in ein Sieb geben und die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.
- Das Grün unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und auf praktische Weise hacken.
Pilzkaviar kann mit verschiedenen Methoden der Wärmebehandlung des Produkts hergestellt werden. Austernpilze werden vorher entweder gebraten oder gekocht. Viele Menschen nehmen grundsätzlich lieber Rohkost zu sich. Schauen wir uns die Rezepte für alle Optionen an.
Kaviar aus frittierten Lebensmitteln
Die Pilze in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und mit Zitronensaft übergießen.
Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Austernpilze in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Gießen Sie ein halbes Glas sauberes Wasser hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze vierzig Minuten köcheln.
Die Zwiebel separat in Sonnenblumenöl anbraten, am Ende des Bratens gehackten Knoblauch dazugeben und den Herd erst nach 1 Minute ausschalten.
Geben Sie die vorbereiteten Zutaten + Salz, Piment und gehackte Kräuter in eine Mixerschüssel und verrühren Sie den Inhalt zu einer Paste.
Das war's, unser Kaviar kann serviert werden.
Die Möglichkeit zur Vorbereitung auf den Winter besteht darin, das Produkt in sterile Gläser zu füllen.
Anschließend müssen Sie sie in einen Topf mit Wasser legen und den Inhalt mindestens 30 Minuten lang sterilisieren. Natürlich geben Köche beim Braten der Pilze etwas Essig hinzu, aber das ist nicht notwendig. Schließlich ist Zitronensaft auch ein gutes Konservierungsmittel.
Karotten geben guten Geschmack.Die Saftigkeit und der leicht süßliche Geschmack des Wurzelgemüses bereichern den Kaviar. Fügen Sie während des Bratens 1-2 Karotten zu den Zwiebeln hinzu, um den Unterschied zur klassischen Variante zu beurteilen.
Wir verwenden gekochte Austernpilze
Die gewaschenen Pilze 20 Minuten in klarem Wasser kochen. Abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel anbraten, alle notwendigen Zutaten vermischen und 25 Minuten köcheln lassen. Der Kaviar ist fertig. Das Braten der Austernpilze nach dem Abkühlen trägt zur Abwechslung des Geschmacks des Snacks bei.
Das Rezept für Austernpilzkaviar mit Gemüse erfreut sich großer Beliebtheit. Zu dieser Vorspeise Paprika (300 g), grüne Tomaten (250 g) und rote Tomaten (250 g), Karotten und Zwiebeln (je 300 g) hinzufügen.
Wir bereiten die Pilze vor, kochen sie, lassen sie abkühlen und mahlen sie getrennt vom Rest der Produkte in einem Fleischwolf.
Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, das Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und die Mischung 15 Minuten braten.
Pilze hinzufügen, Kaviar 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Gewürze, Salz, Kräuter und Essig hinzufügen und 10 Minuten erhitzen.
Dieses Rezept kann auch für den Winter vorbereitet werden, indem zunächst die Gläser vorbereitet werden. Die Mischung muss jedoch sterilisiert werden.
Wählen Sie eine beliebige Option und beginnen Sie mit dem Kochen. Kaviar wird ein atemberaubendes Highlight auf dem Esstisch sein.
