Inhalt
- 1 Wie man hausgemachte Hühnerwurst mit Gelatine macht
- 2 Klassisches Rezept für Hühnerwurst mit Gelatine
- 3 Leckere Hühnerwurst mit Gelatine im Ofen
- 4 Gehackte Hühnerwurst mit Gelatine
- 5 Hühnerwurst mit Gelatine in einem Slow Cooker
- 6 Gekochte Hühnerwurst mit Gelatine
- 7 Gekochte Hühnerwurst mit Gelatine
- 8 Hähnchenbrustwurst mit Gelatine und Knoblauch
- 9 Aufbewahrungsregeln
- 10 Abschluss
Durch die Selbstzubereitung von Fleischspezialitäten schonen Sie nicht nur das Familienbudget, sondern erhalten auch ein Produkt von höchster Qualität. Hähnchenwurst mit Gelatine zu Hause ist ein ziemlich einfaches Rezept, mit dem auch unerfahrene Köche zurechtkommen. Mit einem Minimum an Zutaten erhalten Sie ein echtes gastronomisches Meisterwerk.
Wie man hausgemachte Hühnerwurst mit Gelatine macht
Die Hauptzutat des Rezepts ist Geflügel. Als Basis können Sie nicht nur Filet, sondern auch Schinken verwenden. Fleisch von Schenkeln und Keulen ist saftiger als Hähnchenbrust, erfordert aber beim Garen mehr Zeit und Arbeit.
Mit einem Minimum an Zutaten erhalten Sie eine echte Delikatesse
Der zeitaufwändigste Teil des Garvorgangs ist die Zubereitung des Hähnchens. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung von fein gehacktem Fleisch – so bleibt die Saftigkeit des Produkts erhalten. Eine schnellere Methode ist die Verwendung eines Fleischwolfs oder einer Küchenmaschine.Durch maschinelles Hackfleisch wird das Brötchen weniger saftig, dafür aber weicher und zarter.
Ein weiterer wesentlicher Bestandteil ist Gelatine. Da bei der Wurstzubereitung eine große Menge Saft aus dem Hähnchenfleisch freigesetzt wird, ermöglicht das Geliermittel eine Konservierung. Gelatine muss nicht vorher in Wasser aufgelöst werden, da sie beim Erhitzen schmilzt und sich mit den Säften vermischt.
Je nach verwendetem Rezept können Sie den Satz der verwendeten Gewürze ändern. Viele Hausfrauen fügen neben Salz und Pfeffer auch Paprika, getrockneten Dill und provenzalische Kräuter hinzu. Fans pikanterer Gerichte verwenden Knoblauch und scharfe rote Paprika.
Die meisten Rezepte unterscheiden sich nicht nur in den verwendeten Zutaten, sondern auch in der Zubereitungsart. Hühnerwurst mit Gelatine kann im Ofen, im Slow Cooker oder durch Kochen in kochendem Wasser zubereitet werden. Um eine wirklich hochwertige Delikatesse zu erhalten, ist die strikte Einhaltung des Rezepts erforderlich.
Klassisches Rezept für Hühnerwurst mit Gelatine
Die traditionelle Zubereitungsart der Delikatesse besteht darin, die Fleischmasse in Frischhaltefolie zu kochen. Die klassische hausgemachte Arztwurst aus Hühnchen mit Gelatine hat einen delikaten Geschmack und zeichnet sich durch einen minimalen Gewürzsatz aus. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Hähnchenschenkel;
- 30 g Gelatine;
- 2 Knoblauchzehen;
- gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Fleischkomponente vorbereiten. Entfernen Sie die Haut vom Schinken und trennen Sie dann mit einem scharfen Messer die Muskeln von den Knochen. Mit einem Fleischwolf wird das Huhn zu Hackfleisch zerkleinert, mit Gewürzen, Knoblauch und trockener Gelatine vermischt.
Im Fleischwolf gemahlenes Filet garantiert eine zarte Struktur des Endprodukts
Die resultierende Masse wird auf ein Blatt Frischhaltefolie gelegt und in eine Rolle gewickelt. Wasser in einem großen Topf erhitzen. Die resultierende Wurst wird in kochendes Wasser getaucht und je nach Enddicke 50-60 Minuten gekocht. Das fertige Produkt wird 15–20 Minuten in Wasser belassen, anschließend abgekühlt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Leckere Hühnerwurst mit Gelatine im Ofen
Viele Hausfrauen bereiten Wurstwaren lieber im Ofen zu. Durch diese Verarbeitungsmethode erhalten Sie ein Produkt, das der klassischen Rezeptur in nichts nachsteht. Für die Wurst benötigen Sie:
- 600 g Hühnerfleisch;
- 1 Teelöffel. Salz;
- 30 g trockene Gelatine;
- ¼ TL. schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel. Provenzalische Kräuter.
Durch die Verwendung des Ofens können Sie die maximale Menge an Saft im Gericht aufbewahren
Das Hähnchen wird in kleine Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf zerkleinert. Es wird mit Gewürzen und Gelatine vermischt. Die resultierende Masse wird in einen Backbeutel gegeben und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Die zukünftige Wurst wird 40 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die fertige Delikatesse wird abgekühlt und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt, bis die Gelatine vollständig ausgehärtet ist.
Gehackte Hühnerwurst mit Gelatine
Größere Anteile im fertigen Produkt ermöglichen eine bessere Entfaltung des Fleischgeschmacks. Sie können gehackte Hühnerwurst mit Gelatine sowohl im Ofen als auch in einem Topf zubereiten. Unabhängig von der gewählten Methode verwenden Sie für das Rezept Folgendes:
- 1 kg Hähnchenfilet;
- 40 g Gelatine;
- Salz nach Geschmack;
- 100 ml Wasser;
- ½ TL. gemahlener Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen.
Die kombinierte Methode zum Schneiden von Fleisch verbessert das Aussehen des Endprodukts
Der wichtigste Moment bei der Zubereitung von Hackwurst ist das richtige Schneiden des Fleisches. Es wird empfohlen, das Hähnchen in 3 Teile zu teilen, die jeweils in unterschiedlich große Stücke geschnitten werden.
Alle Zutaten werden zu einer Masse vereint und daraus mit Frischhaltefolie die zukünftige Wurst geformt. Es wird in kochendes Wasser gegeben und etwa 40 Minuten lang gekocht, bis es vollständig gekocht ist. Um die Gelatine auszuhärten, legen Sie die Wurst 6 Stunden lang in den Kühlschrank. Es wird nicht empfohlen, das fertige Produkt zu dünn zu schneiden, um Risse zu vermeiden.
Hühnerwurst mit Gelatine in einem Slow Cooker
Durch den Einsatz moderner Küchengeräte können Sie ohne großen Aufwand echte Köstlichkeiten zubereiten. Hühnerwurst in einem Slow Cooker ist sehr zart und saftig. Für das Rezept benötigen Sie:
- 400 g Hähnchenfilet;
- 400 g Fleisch vom Schinken;
- 30 g trockene Gelatine;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Die Länge des fertigen Produkts sollte die Größe der Multicooker-Schüssel nicht überschreiten
Das Fleisch wird in einem Fleischwolf glatt gemahlen und mit Gelatine, Pfeffer und Salz vermischt. Die fertige Mischung wird hermetisch in Folie oder Folie eingewickelt, so dass eine Wurst mit einem Durchmesser von 10–15 cm entsteht. Die Länge des Stabes sollte die Größe der Geräteschüssel nicht überschreiten. Legen Sie mehrere vorbereitete Würste in den Multikocher, füllen Sie sie mit Wasser und schalten Sie den Modus „Eintopf“ für 2 Stunden ein. Die zukünftige Delikatesse wird in den Kühlschrank gestellt, bis sie vollständig gefroren ist.
Gekochte Hühnerwurst mit Gelatine
Liebhaber eines helleren Geschmacks können das Rezept für die Zubereitung der Delikatesse mit Gewürzen abwechslungsreich gestalten. Als Beigabe können Kräuter, Knoblauch und Paprika hinzugefügt werden.Der endgültige Geschmack von hausgemachter Hühnerwurst mit Gelatine lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Für das Rezept verwenden Sie:
- 1 kg Hähnchenfilet;
- 40 g Gelatine;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel. getrockneter Dill;
- 100 ml Wasser;
- 1 Teelöffel. Paprika;
- gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Gewürze machen den Geschmack der fertigen Delikatesse heller und vielfältiger
Geflügelfleisch wird in einem Fleischwolf mit großer Maschenweite zerkleinert und mit Gelatine, Wasser und anderen Zutaten vermischt. Aus der entstandenen Masse mit einer Folie oder einem Backbeutel eine dichte, mittelgroße Wurst formen. Es wird etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser gekocht, bis es gar ist, dann abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt, bis die Gelatine vollständig ausgehärtet ist.
Gekochte Hühnerwurst mit Gelatine
Dieses Rezept eignet sich am besten für Menschen, die sich ausschließlich gesund ernähren. Mit einem Mindestsatz an Produkten erhalten Sie echte PP-Wurst aus Hähnchenbrust mit Gelatine. Für das Rezept benötigen Sie:
- 1 kleines Huhn;
- 30 g Geliermittel;
- 0,5 EL. l. Salz
Vorgegartes Hähnchen ist ideal für die Wurstherstellung
Der Kadaver wird in mehrere Teile geteilt und in kochendem Wasser etwa eine Stunde lang gekocht, bis er vollständig gegart ist. Das Fleisch wird vollständig von den Knochen getrennt und in Fasern zerlegt. Die zukünftige Wurstbasis wird gesalzen, mit Gelatine vermischt und mit 50-100 ml Brühe versetzt, um das fertige Produkt saftiger zu machen. Aus der Masse einen kleinen Laib formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig ausgehärtet ist.
Hähnchenbrustwurst mit Gelatine und Knoblauch
Liebhaber hellerer und herzhafterer Gerichte können die Menge zusätzlicher Zutaten erhöhen, um dem Endprodukt einen facettenreicheren Geschmack zu verleihen. Knoblauch verstärkt das Aroma der Delikatesse enorm.
Um diese hausgemachte Wurst zuzubereiten, benötigen Sie:
- 700 g Hühnerfleisch;
- 20 g trockene Gelatine;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack.
Knoblauchwurst hat ein helleres Aroma und einen pikanten Geschmack
Hähnchenfilet wird in kleine Stücke geschnitten. Den Knoblauch mit einem Messer nicht zu fein hacken. Alle Zutaten glatt rühren und in einen Backbeutel geben. Die zukünftige Hühnerwurst wird bis zu 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen aufbewahrt. Das fertige Gericht wird abgekühlt und an einen kalten Ort gestellt, bis es vollständig gefroren ist.
Aufbewahrungsregeln
Im Gegensatz zu im Laden gekauften Pendants, die spezielle Konservierungsstoffe verwenden, um die Haltbarkeit zu verlängern, kann hausgemachte Hühnerwurst nicht mehrere Monate gelagert werden. Natürliche Zutaten sind im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Die optimale Temperatur liegt zwischen 2 und 4 Grad.
Hausgemachte Wurst muss hermetisch verschlossen sein. Es ist vor der Luft geschützt – es enthält Bakterien, die bei Kontakt mit Fleisch den Verderb beschleunigen. Das fertige Produkt legen Sie am besten in einen einzelnen Beutel und lagern es in einer separaten Schublade im Kühlschrank.
Abschluss
Selbstgemachte Hühnerwurst mit Gelatine ist eine tolle Entdeckung für Menschen, die bei der Produktauswahl für sich und ihre Familie verantwortungsbewusst vorgehen. Wenn Sie nur natürliche Zutaten verwenden, erhalten Sie eine wunderbare Delikatesse, die durch ihren hellen Geschmack und ihr Aroma begeistert. Das Rezept eignet sich auch für unerfahrene Hausfrauen, die nicht mit allen Feinheiten der Kochwissenschaft vertraut sind.
