Inhalt
- 1 Regeln für die Zubereitung von Makrelenkonserven im Autoklaven
- 2 Ein einfaches Rezept zum Kochen von Makrelen im Autoklaven
- 3 Makrele mit Gemüse im Autoklaven
- 4 Rezept für Makrele in Tomate im Autoklaven
- 5 Makrelenkonserven in Öl im Autoklaven
- 6 Regeln für die Lagerung von im Autoklaven gekochter Makrele
- 7 Abschluss
Makrele im Autoklaven zu Hause ist ein unübertroffenes Gericht. Das aromatische, zarte Fleisch dieses Fisches macht Lust, ihn zu essen. Diese hausgemachte Konfitüre passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten, am besten serviert man diese Vorspeise jedoch mit Salzkartoffeln. Aber als eigenständiges Gericht eignet sich das auf diese Weise zubereitete Gericht hervorragend. Sie können Kuchen und Suppen würzen und auch zu Salaten hinzufügen. Das Kochen im Sterilisator macht es nicht nur unglaublich lecker, sondern ermöglicht auch den Erhalt aller Nähr- und Nährstoffe.
Regeln für die Zubereitung von Makrelenkonserven im Autoklaven
Die Zubereitung von Konserven ist nicht schwierig, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit problemlos zurecht. Damit es aber lecker wird, sollten Sie einige Tipps und Empfehlungen beachten:
- Es ist besser und einfacher, Rohstoffe zu schneiden, ohne sie vollständig aufzutauen. In diesem Fall bleiben die Stücke intakt und sehen appetitlicher aus.
- Gläser mit gehackten Rohstoffstücken sollten nur in einen Kaltsterilisator gestellt werden.
- Wenn Sie unter jedes Glas feuchten Sand legen, schützt dies die Glasgefäße vor Rissen im Glas während der Zubereitung von Konserven.
- Um Konserven zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an die Technologie halten. Temperatur und Druck im Sterilisator müssen klar sein. Sie müssen den Fisch mindestens eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 120 °C garen; bei dieser Temperatur werden Botulismus-Bakterien abgetötet, die für den Menschen äußerst gefährlich sind.
Im Autoklaven zubereitete Makrelenkonserven können über den Winter gelagert werden, ohne ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.
Ein einfaches Rezept zum Kochen von Makrelen im Autoklaven
Das einfachste, aber gleichzeitig sehr leckere, ist das folgende Rezept:
- Das Originalprodukt muss gereinigt, gewaschen, der schwarze Film entfernt, in Stücke geschnitten und fest in Gläser gepackt werden.
- In jedes Glas einen Teelöffel Zucker, Salz und 9 % Essig geben.
- Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl (einen Esslöffel) und Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu, die am besten zu Fisch passen.
- Der nächste Schritt besteht darin, die Gläser aufzurollen und in den Autoklaven zu stellen.
- In dieser Form sollten Fischkonserven 50–60 Minuten lang in einem Sterilisator bei einer Temperatur von nicht mehr als 120 °C aufbewahrt werden.
Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch ist zart, weich und die Gräten darin sind kaum zu spüren. Konserven sind für den Winter perfekt konserviert und das Produkt aus einem solchen Glas ist eine hervorragende Dekoration für jeden Feiertagstisch.
Makrele mit Gemüse im Autoklaven
Makrele mit Gemüse im Autoklaven zu kochen ist ein einfaches und erfolgreiches Rezept. Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht eine pikante Note und das Ergebnis ist ein sehr ungewöhnlicher Snack.
Für das Rezept benötigen Sie:
- 2 kg Rohstoffe;
- Salz, Dessertlöffel;
- Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer;
- Piment;
- mittelgroße Karotten 2 Stk.;
- Zwiebelzwiebeln;
- Nelke
Das Kochrezept lautet wie folgt:
- Den Fisch in Stücke von 60–90 g filetieren und salzen.
- Die Karotten in kleine Würfel schneiden, aber nicht zu fein, sonst kochen sie. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Abwechselnd mit Gemüse schichtweise in sterilisierte Gläser füllen.
- In jedes Glas mehrere Körner verschiedener Paprika, ein Lorbeerblatt und eine Nelke geben.
- Platzieren Sie den Fisch und das Gemüse so dicht wie möglich, vergessen Sie jedoch nicht, dass zwischen der oberen Schicht und dem Deckel des Glases ein Freiraum vorhanden sein sollte.
- Stellen Sie die Gläser in den Sterilisator und schalten Sie ihn ein.
- Bringen Sie den Druck und die Temperatur im Sterilisator auf 110 °C bzw. vier Atmosphären und lassen Sie die Konserven 40 Minuten lang köcheln.
- Lassen Sie die vorbereiteten Konserven vollständig abkühlen, ohne sie aus dem Sterilisator zu nehmen.
Danach kann die im Autoklaven zubereitete Makrele mit Gemüse zur Langzeitlagerung bis zum Winter geschickt werden. Das resultierende Gericht wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern.
Rezept für Makrele in Tomate im Autoklaven
Für die Zubereitung in Tomatensauce müssen Sie folgende Zutaten bereitstellen:
- 3 mittelgroße Fische;
- 1 große Tomate;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 1 große Zwiebel;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 Glas Wasser;
- Zucker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Reinigen Sie den Fisch gründlich, waschen Sie ihn, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und achten Sie dabei auf absolute Sauberkeit im Inneren.
- Schneiden Sie die Kadaver in ziemlich große Stücke.
- Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe und die Tomate in Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen, Gemüse hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark, Salz, Zucker, Wasser und Pfeffer zum gedünsteten Gemüse geben, umrühren und vom Herd nehmen.
- Füllen Sie die Gläser mit Fischstücken und gießen Sie die vorbereitete Soße hinein, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in den Sterilisator.
- Die Temperatur und der Druck im Sterilisator sollten die gleichen sein wie in den vorherigen Rezepten: 110 °C, Druck 3–4 Atmosphären und das Kochen sollte 40–50 Minuten dauern.
Nach diesem Rezept zubereitete Konserven zergehen auf der Zunge und werden selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Das Rezept für die Zubereitung von Makrelen mit Gemüse und Tomaten in einem selbstgebauten Sterilisator unterscheidet sich nicht vom Kochen in einem belarussischen Autoklaven.
Makrelenkonserven in Öl im Autoklaven
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- gereinigter und kopfloser Fisch - 500 g;
- schwarzer Pfeffer - 3 Stk.;
- Pflanzenöl - 15 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack.
Das folgende Rezept unterscheidet sich kaum von den vorherigen und sieht so aus:
- Den Fisch in kleine Stücke von 70–80 g schneiden.
- Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden der Gläser geben.
- Die Makrelenstücke salzen und in das Glas geben (den Spalt zwischen Fisch und Deckel nicht vergessen).
- Füllen Sie den Behälter mit Pflanzenöl.
- Rollen Sie die Gläser mit den Zutaten auf und stellen Sie sie in den Sterilisator.
Temperatur, Druck und Garzeit bleiben die gleichen wie beim klassischen Garen. Rezepte zum Garen von Makrelen im Autoklaven sind in zahlreichen Videos zu sehen.
Regeln für die Lagerung von im Autoklaven gekochter Makrele
Im Sterilisator zubereitete Konserven können bei Einhaltung aller Zubereitungsregeln jahrelang gelagert werden. Um die Lagerung sicherer zu machen, sollte das Fischfleisch mit Öl oder Fett bedeckt sein. Und natürlich muss das Temperaturregime beachtet werden. Empfehlenswert ist ein trockener Ort mit einer Temperatur von 10–15 °C, am besten ein Keller oder eine Speisekammer.
Abschluss
Makrele im Autoklaven zu Hause ist nicht nur gesünder, sondern auch sicherer als im Laden gekaufte Konserven.Es ist reich an Jod, Kalzium, Vitaminen, Aminosäuren und Mikroelementen, die es auch nach einer Wärmebehandlung nicht verliert. Und die Möglichkeit, die Zugabe von Gewürzen, Salz und anderen Zutaten unabhängig zu regulieren, ermöglicht es Ihnen, Konserven nach Ihrem Geschmack zuzubereiten.
