Leckere Tomaten und Paprika für den Winter

Ende Juli und Anfang August ist die Zeit, in der jede Hausfrau darüber nachdenkt, welche Wintervorbereitungen sie für ihre Familie treffen soll. Tomaten mit Paprika für den Winter sind die beste Möglichkeit, Tomaten nach verschiedenen Rezepten ohne Aufwand und große Kosten haltbar zu machen. Der einzigartig pikante Geschmack saftiger Tomaten und das Aroma von Paprika machen bei vielen Appetit. Es gibt viele Snack-Rezepte; Sie können es als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung von ersten Gängen oder Salaten verwenden.

Was man aus Tomaten und Paprika für den Winter machen kann

Merkmale dieses Gerichts:

1. Bevor Sie beginnen, Gemüse nach einem der Rezepte für den Winter vorzubereiten, müssen Sie wissen, dass Sie nur hochwertiges Gemüse ohne Flecken oder andere Schäden nehmen sollten.
2. Für das Einmachen von Tomaten im Ganzen ist es besser, mittelgroße oder kleine Früchte zu nehmen.
3. Es ist besser, Gemüse in kaltem Wasser zu waschen, ohne es einzuweichen, da es sonst nicht für die Ernte für den Winter geeignet ist.
4. Sie können Tomaten ohne Schälen einkochen, dann werden sie zart und die Marinade ist reichhaltig.
5. Tomaten werden mit verschiedenen Gewürzen konserviert: Koriander, Basilikum, Nelken, aromatischen Kräutern und vielen anderen. Wenn das Rezept die Verwendung von Kräutern und eine weitere Sterilisation vorsieht, werden frische Kräuterzweige vor dem Einfüllen in Gläser unter fließendem Wasser gewaschen und 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.
6. Das ideale Verhältnis von Zucker und Salz zur Vorbereitung von Tomaten für den Winter beträgt 2:1. Wenn das Rezept mehr Zucker vorsieht, schmecken die fertigen Tomaten süßlich.
7. Waschen Sie den Einmachbehälter unbedingt gründlich mit Backpulver und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Halten Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendes Wasser.

Tomaten-Paprika-Dressing für den Winter

Dieses Winterdressing-Rezept hilft jeder Hausfrau, den Zeitaufwand für die Zubereitung der ersten Gänge zu reduzieren. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• je 1 kg Paprika und Tomate;
• 1 EL. Grobes Salz.

Schritt-für-Schritt-Technik zur Zubereitung des Dressings nach diesem Rezept:

1. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika.
2. Alles Gemüse waschen und auf einem Küchentuch trocknen.
3. Mahlen Sie sie mit einem Mixer.
4. Zu der entstandenen dicken Masse Salz hinzufügen, gründlich vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Das Dressing in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller, aufbewahren.

Marinierte Tomaten mit Paprika für den Winter

Sobald Sie nach diesem Rezept Tomaten und Paprika für den Winter kochen, wird es zu Ihrem Favoriten. Folgende Produkte sollten vorbereitet werden:

• 1,2 kg reife Tomaten;
• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 2 Dillschirme;
• kleine Meerrettichwurzel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Gewürze: Paprikamischung, Lorbeerblatt.

Um eine würzige Füllung nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 50 g Zucker und Essig (kann durch 1 TL Zitronensäure ersetzt werden), 2 EL Salz. l. und das alles mit 6 Liter Wasser.

Einmachschritte:

1. Zunächst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen. Zwiebeln und Karotten schälen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
   
   Wichtig! Um zu verhindern, dass die Tomaten beim Einfüllen von heißem Wasser in das Glas platzen, empfiehlt es sich, mit einem Zahnstocher einen Einstich in den Stielbereich zu machen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Kreise schneiden.
3. Werfen Sie einen Dillschirm, Petersilienzweige, Knoblauchzehen, eine Mischung aus Paprika, Zwiebeln und Karotten auf den Boden des Glases.
4. Die ganze Meerrettichwurzel schälen, waschen und in einen Behälter geben.
5. Legen Sie das Gemüse abwechselnd fest in einen Behälter.
6. Wasser aufkochen, über das Gemüse gießen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
7. Kochen Sie die Marinade, indem Sie alle Zutaten außer Essig vermischen und aufkochen.
8. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie den Essig und dann die Salzlake hinein. Verschließen Sie das Glas fest, drehen Sie es um und warten Sie, bis es auf natürliche Weise abgekühlt ist.

Gesalzene Tomaten und Paprika für den Winter

Es gibt viele gute Winterzubereitungen aus Paprika und Tomaten, aber dieses Rezept gefällt vielen, die es ausprobiert haben. Das Kaltsalzen unter einem Nylondeckel ist ganz einfach.

Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten;
• 3–4 Paprika;
• je 1 Meerrettich- und Petersilienwurzel;
• 1 Karotte;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• Pfeffermischung;
• 2 Chilischoten.
• 3-4 Zweige Petersilie.

Sole:

• 4 EL. Wasser;
• 30 g Salz.

Einmachschritte für dieses Rezept:

1. Nach dem Schälen die Knoblauchzehen halbieren.
2. Die Karotten schälen und in kleine Stücke teilen, ebenso mit der Petersilie und den Meerrettichwurzeln verfahren.
3. Geben Sie Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Petersilien- und Meerrettichwurzeln, Karotten, Kräuterzweige und Peperonischoten in einen sauberen Behälter auf dem Boden.
4. Füllen Sie das Glas mit Tomaten.
5. Jetzt sollten Sie die Sole vorbereiten: grobes Salz in Wasser verdünnen. Aber auf keinen Fall sollten Sie jodhaltiges verwenden.
6. Das Gemüse mit kalter Salzlake übergießen, mit einem Nylondeckel verschließen und in den Keller stellen.
7. Nach 5-10 Tagen wird die Salzlake trüb, was darauf hindeutet, dass die Gärung beendet ist. Sie müssen das Glas öffnen und einen Löffel Öl hineingießen, um die Bildung einer weißen Kruste zu verhindern.
8. Gesalzenes Gemüse ist in 1,5 Monaten verzehrfertig.

Wintergewürz aus Tomaten und Paprika

Heutzutage kauft jede Familie regelmäßig Ketchups, Saucen und andere Gewürze aller Art, die das Gericht zu etwas Besonderem machen. Aber nur wenige Menschen denken darüber nach, was der Hersteller in die Zusammensetzung seines Produkts einbezogen hat. Warum Ihrer Gesundheit schaden, wenn Sie aus Gemüse ein köstliches Gewürz für den Winter zubereiten und köstliche Gerichte genießen können, die auch noch gesund sind?

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Gewürze:

• 2 kg reife fleischige Tomaten;
• 1 kg roter Pfeffer;
• 20 g verschiedenes Grün: Dill, Koriander, Basilikum, Petersilie;
• 1 Teelöffel. gemahlener Pfeffer;
• 1 EL. Zucker und Salz.

Einmachschritte für dieses Rezept:

1. Zunächst müssen Sie die Gläser vorbereiten. Am besten eignen sich kleine 300-ml-Behälter mit Schraubverschluss. Sie sollten gründlich mit Soda gewaschen und anschließend sterilisiert werden.
2. Die Tomaten waschen, die Ansatzstelle des Blattstiels herausschneiden und in Scheiben schneiden.
3. Paprika waschen, entkernen und in Stücke teilen.
4. Sie können jedes beliebige Grün nehmen, Sie müssen es in einem Mixer zerkleinern.
5. Geben Sie auch Gemüse in die Mixschüssel, um eine dicke, aromatische und homogene Masse zu erhalten.
6. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und lassen Sie die Sauce nach dem Kochen weitere 10 Minuten köcheln.
7. Das fertige Produkt in Gläser füllen, verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.

Tomaten mit Peperoni für den Winter

Dieses Rezept lockt Hausfrauen mit seinem würzigen Aroma. Produkte:

• 2 kg Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 50 g Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• 2 Chilischoten;
• 5 Körner Nelken.

Für die herzhafte Füllung:

• 2 EL. l. Essigessenz;
• 2 EL. l. Salz und Zucker 2-mal mehr;
• 7 EL. Wasser.

Schritte zum Einmachen von Gemüse nach diesem Rezept:

1. Geben Sie Meerrettich, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, Knoblauchzehen, Nelken und Chilischoten auf den Boden der zuvor gewaschenen Gläser.
2. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Tomaten.
3. Den Inhalt zunächst einfach mit kochendem Wasser dämpfen und dann die heiße Marinade hinzufügen.
4. Die Zubereitung der würzigen Füllung ist ganz einfach: Zutaten in einen Topf geben, aufkochen, vom Herd nehmen, Essigessenz einfüllen.
5. Rollen Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Schnelles Rezept für Tomaten mit Paprika und Knoblauch

Dieses Snack-Rezept hat einen scharf-würzigen Geschmack, der vor allem Männer ansprechen dürfte. Die angegebene Menge an Zutaten sollte ein 4-Liter-Gläser ergeben. Produkte:

• 1,5 kg Paprika;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2-3 Zweige Basilikum;
• 10–12 Knoblauchzehen;
• 2−3 Lorbeerblätter;
• 2-3 Zweige beliebiger Grünpflanzen;
• 1/2 TL. Mischung aus Paprika.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie 2 Liter Wasser nehmen, Salz (3 EL), Zucker (2 EL), Öl (1 EL) und Essig (1,5 EL) hinzufügen und kochen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Snack-Rezepts:

1. Bereiten Sie die Paprika vor und kochen Sie sie. Blanchieren und abkühlen lassen.
2. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch dazugeben. Mischen.
3. Geben Sie ein Lorbeerblatt, Kräuterzweige und eine Paprikamischung in einen Frischhaltebehälter.
4. Paprika mit einer Mischung aus Tomaten, Knoblauch und Gewürzen füllen und fest in Gläser füllen.
5. Kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie in die Behälter.
6. 15 Minuten sterilisieren, verschließen, kopfüber abkühlen lassen.

Kirschtomaten mit Paprika, Kräutern und Knoblauch für den Winter

Dieses Originalrezept hat einen würzig-süßen Geschmack und ist schnell aufgebraucht, daher ist es am besten, so viel wie möglich davon zuzubereiten. Zutaten:

• 1 kg Kirschtomaten;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Paprika;
• 1 Chilischote.

Um Salzlake zum Befüllen eines 1-Liter-Glases vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• Gewürze nach Geschmack: Piment und schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt.
• 1/4 EL. Essig.

So bereiten Sie Gemüse nach diesem Rezept zu:

1. Nehmen Sie ein vorbereitetes Glas und geben Sie auf den Boden 2 Blätter Johannisbeeren und Kirschen, einen Schirm Dill und in Ringe geschnittene Chilischoten.
2. Kirschtomaten waschen, auf einem Handtuch trocknen. Die Paprika von den Kernen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die vorbereiteten Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden.
3. Paprika, Knoblauchzehen und Kirschtomaten abwechselnd dicht in ein Glas geben.
4. Wasser aufkochen und in ein Glas Gemüse gießen. 10-15 Minuten einwirken lassen.
5. Kochen Sie separat Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
6. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus dem Glas ab, gießen Sie Essig und heiße Salzlake hinein und rollen Sie es auf.
7. Abkühlen lassen, zunächst in eine Decke gewickelt.

Wie man Tomaten und Paprika für den Winter köstlich kocht, erfahren Sie im Video:

Regeln für die Lagerung von Paprika- und Tomatenzubereitungen

Für den Winter konservierte Tomaten und Paprika sind innerhalb von 20 Tagen verzehrfertig. Aber das aromatischste und leckerste Gemüse wird 2-3 Monate nach der Zubereitung nach einem der Rezepte sein.Sie können sie in einer Wohnung abseits von Heizgeräten oder in einem kühlen und trockenen Keller lagern.

Abschluss

Tomaten mit Paprika für den Winter sind die beste Lösung für alle, die sich mit aromatischem Gemüse eindecken möchten, um es als separaten Snack oder für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden. Eine große Rezeptvielfalt eröffnet Hausfrauen unbegrenzte Experimentiermöglichkeiten. Es genügt, nur einen Zweig Basilikum oder ein anderes Kraut hinzuzufügen – und schon erhalten Sie einen neuen aromatischen Snack.

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