Dosengurken mit Chili-Ketchup für den Winter: Rezepte zum Einlegen und Einlegen für ein Literglas

Gurken sind Gemüsesorten, die sich vielseitig verarbeiten lassen. Sie werden in Dosen abgefüllt, gesalzen und in verschiedenen Gerichten verwendet. Es gibt Rezepte mit unterschiedlichen Gewürzen, mit und ohne Sterilisation. Gurken mit Chili-Ketchup werden durch Sterilisation zubereitet, die Zubereitung nimmt jedoch etwas Zeit in Anspruch. Das Produkt hat einen würzig-würzigen Geschmack und behält lange seinen Nährwert.

Die Marinade mit der Soße ist rötlich gefärbt.

So rollen Sie Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter

Damit mit Chili-Ketchup eingelegte Gurken fest sind, gut schmecken und lange haltbar sind, müssen bei der Produktauswahl einige Empfehlungen beachtet werden. Zur Ernte werden Früchte unterschiedlicher Größe verwendet; kleine können im Ganzen eingelegt werden, große können in Stücke geschnitten werden.

Das Produkt muss frisch, ohne Beschädigungen oder faule Stellen und nicht überreif sein. Zum Einlegen werden Gurken zusammen mit der Schale verwendet, dann wird das Werkstück schön und es bleiben mehr nützliche Substanzen darin erhalten. Es empfiehlt sich, speziell für die Konservenherstellung gezüchtete Sorten zu verwenden. Bevorzugt wird Gemüse aus dem Freilandanbau, da es eine elastische und dichte Schale hat.

Gekaufte Gurken verlieren schnell an Härte und werden weniger elastisch. Nach der Heißverarbeitung ist die Struktur dieses Gemüses weich, ohne eine angenehme Knusprigkeit. Um die Feuchtigkeit der Früchte wiederherzustellen, empfiehlt es sich, das Gemüse vor dem Garen 2-3 Stunden lang in kaltes Wasser zu legen.

Die Rezepte umfassen eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern. Viele Erntemethoden enthalten Blätter von Kirsche, Eiche oder Johannisbeere; sie haben bräunende Eigenschaften und Ebereschenblätter zeichnen sich durch eine bakterizide Wirkung aus. Das Vorhandensein von Blättern hat keinen Einfluss auf den Geschmack, daher können sie verwendet oder weggelassen werden. Die Menge beträgt etwa 5 Stück pro Liter Glas, eine bestimmte Norm gibt es nicht. Der gleiche Ansatz gilt für Gewürze (Pfeffer, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt).

Es ist notwendig, die im Rezept empfohlene Dosierung von Konservierungsmitteln, Zucker und Salz einzuhalten.

Vor dem Einfüllen von Rohstoffen wird der Behälter auf Späne am Hals und Risse am Körper überprüft.Eine beschädigte Dose platzt bei hohen Temperaturen, wenn sie auch nur einen kleinen Riss aufweist. Es werden nur saubere Behälter verwendet, diese werden zunächst mit Backpulver gewaschen und dann zusammen mit den Deckeln mit einer üblichen Methode sterilisiert.

Klassisches Rezept für Gurken mit Chili-Ketchup

Die Komponenten sind für 5-Liter-Gläser ausgelegt, Blätter und Gewürze werden nach Wunsch hinzugefügt. Werkstückbestandteile:

• Standard-Ketchup-Paket – 300 g;
• 9 % Essig – 200 ml;
• Zucker – 180 g;
• Speisesalz – 2 EL. l.

Technologie zur Zubereitung von Gurken nach Rezept mit Chili-Ketchup für den Winter:

1. Alle Blätter sind in zwei Teile geteilt: Einer landet am Boden des Behälters, der zweite oben.
2. Gurken mit abgeschnittenen Enden werden auf das Grün gelegt. Dicht platzieren, so dass nur minimaler Freiraum vorhanden ist.
3. Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, Deckel darauflegen und das Gemüse in dieser Form 20 Minuten erhitzen.
4. Das Wasser wird abgelassen, alle Bestandteile des Werkstücks werden eingelegt und auf den Herd gestellt.
5. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Guss.
6. In einen weiten Topf mit warmem Wasser geben, sodass die Flüssigkeit bis zum Rand des Behälters reicht, einen Deckel darauf legen und auf ein Heizgerät stellen. Nach dem Aufkochen weitere 15 Minuten ruhen lassen. Einen Tag lang aufrollen und einwickeln.

Praktische Behälter zur Konservierung sind kleine Gläser

Praktische Behälter zur Konservierung sind kleine Gläser

Rezept für Gurken mit Chili-Ketchup für ein Literglas

Für ein Literglas benötigen Sie etwa 1 kg Gurken, 1/3 einer Packung Tomatenketchup mit Chilischote und ein Set der folgenden Gewürze:

• Knoblauch – ½ Kopf;
• Dill – Blütenstände oder Grün – 15 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig – 25 ml;
• Zucker – ¼ Tasse;
• Pfeffer – 4 Erbsen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Geschälter Knoblauch wird in Kreise geschnitten.
2. Gurken werden in Scheiben geformt.
3. Füllen Sie einen Literbehälter mit Gewürzen und Gemüse, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und erhitzen Sie die Rohstoffe 15 Minuten lang.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, ein Konservierungsmittel mit Zucker, Soße und Salz hinzugefügt, die Füllung aufkochen gelassen und wieder in das Gemüse gegeben.

15 Minuten lang sterilisieren, verschließen, auf Deckel legen und isolieren.

Gurken mit Chili-Ketchup mit Sterilisation

Bei dieser Konservierungsmethode ist kein Vorwärmen der Rohstoffe erforderlich, das Produkt wird durch Sterilisation vorbereitet. Gewürze (einschließlich Knoblauch und Blätter) sind optional. Beim Hinzufügen von Gemüse werden alle Zutaten bis auf das Konservierungsmittel hinzugefügt. Komponenten:

• grobes Salz - 1 EL. l.;
• Essig – 125 ml;
• scharfe Soße – 150 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Gurken – 1,2 kg.

Die Gläser mit der Zubereitung werden in einen Topf mit warmem Wasser gestellt, ab dem Moment des Kochens sollten 40 Minuten vergehen. Bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Verschließen Sie die Behälter und wickeln Sie sie sorgfältig ein.

Gurken in scharfem Chili-Ketchup

Für Liebhaber scharfer Snacks ist ein schnelles und einfaches Rezept für Dosengurken mit Chili-Ketchup hilfreich. Für 1 kg des Hauptprodukts wird 1 Liter Wasser verwendet. Zusätzliche Zutaten, die Sie benötigen:

• Tomatensauce – 100 g;
• Dill und Gewürze in freier Dosierung;
• scharfe Paprika (rot oder grün) – 1 Stk.;
• Konservierungsmittel 9 % –180 ml;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 5,5 EL. l.

Rezepttechnik für Gurken mit Tomaten-Chili-Sauce:

1. Pfeffer wird in Ringe zerkleinert.
2. Das Glas ist mit Gemüse gefüllt, Gewürze und Kräuter mit Pfeffer sind gleichmäßig verteilt.
3. Tomatensauce zusammen mit Salz und Zucker ins Wasser geben, 2 Minuten kochen lassen, Konservierungsmittel hinzufügen und den Behälter bis zum Rand mit Rohstoffen füllen.

20 Minuten sterilisieren, aufrollen und isolieren.

So bedecken Sie Gurken mit Torchin-Chili-Ketchup

Torchin-Ketchup mit Chili-Pfeffer gehört zu den schärfsten, nimmt aber hinsichtlich Konzentration und Geschmack einen Spitzenplatz in der Wertung ein.Es wird bevorzugt für die Zubereitung von Winterzubereitungen verwendet; die Marinade ist reichhaltig und ziemlich würzig mit einem angenehmen Tomatenaroma.

Zutaten für 3 kg Gemüse:

• Standardverpackung von Torchin-Ketchup;
• ein Set Gewürze und Blätter mit Kräutern nach Wunsch;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zucker und Essig in gleichen Mengen - jeweils 200 g;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Wasser – 1,3 l.

Das Werkstück wird mit folgender Technologie vorbereitet:

1. In einer breiten Schüssel Gemüseringe mit Blättern, Kräutern, Gewürzen und geriebenem oder gepresstem Knoblauch vermischen.
2. Ich vermische die Soße, den Zucker, das Konservierungsmittel und das Salz in Wasser und lasse es 5 Minuten lang kochen.
3. Die Mischung wird fest in die Gläser gefüllt und mit der heißen Mischung aufgefüllt.

Ich sterilisiere die Marinade in Gläsern 5 Minuten lang mit Deckel. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit Jacken oder einer Decke abdecken.

Knoblauch verleiht Konserven zusätzlichen Geschmack.

So bedecken Sie Gurken mit Chili-Ketchup: Rezept mit Kräutern und Knoblauch

Um ein köstliches Wintergericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• scharfe Tomatensoße – 300 g;
• Konservierungsmittel 9 % – 200 ml;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 60 g;
• grüner Dill, Koriander, Petersilie – je 0,5 Bund;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Gurken – 3 kg.

Kochalgorithmus:

1. Das Grün wird gehackt, der Knoblauch abgetrennt.
2. Mit Kräutern und Knoblauch vermischte Gurken werden kompakt in einen Behälter gegeben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und erhitzen Sie es, bis die Farbe des Gemüses heller wird.
4. Anschließend wird die abgelassene Flüssigkeit aufgekocht und das Werkstück erneut gefüllt und 10 Minuten stehen gelassen.
5. Soße und Gewürze werden in Gemüsewasser gemischt. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie sie in die Gläser.

5 Minuten lang sterilisieren. und versiegelt.

Wie man Gurken mit Chili-Ketchup und Nelken einlegt

Rezeptsatz pro Kilogramm Gemüse:

• Nelken – 10 Stk.;
• Chilisauce – 5-6 EL;
• Dillsamen – 1 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig – 100 ml;
• Zucker – 30 g;
• Wasser – 600 ml.

Algorithmus zum Einmachen von Gurken mit Chili-Ketchup:

1. Legen Sie Nelken, Lorbeerblätter, Dillsamen auf den Boden des Behälters und Gemüse darauf.
2. Die restlichen Zutaten in Wasser vermischen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Füllen Sie das Werkstück.

Nach der Sterilisation (15 Minuten) verschließen und 36 Stunden lang isolieren.

Mit Chili-Ketchup und Senfkörnern marinierte Gurken

Rezeptset:

• Senf (Samen) – 1 TL;
• kleine Gurken - 1,3 kg;
• trockenes Estragonkraut - 1 TL;
• Eichenblätter – 5 Stk.;
• Meerrettichblätter – 1-2 Stk.;
• Apfelessig – 100 ml;
• Torchin-Sauce - 150 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 60 g.

Methode zur Zubereitung von mit Chili-Ketchup marinierten Gurken für den Winter:

1. Das Legen beginnt mit einem halben Meerrettichblatt und der gleichen Menge aller Gewürze, füllt den Behälter mit Gemüse, bedeckt ihn mit den restlichen Gewürzen und übergießt ihn mit kochendem Wasser.
2. Nach zehnminütigem Erhitzen wird das Wasser abgelassen, Soße, Konservierungsmittel und Salz mit Zucker hinzugefügt, die Mischung einige Minuten lang auf dem Feuer gehalten und das Werkstück gefüllt.
3. Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.

Mit Deckeln verschließen und mit einer Decke abdecken.

Gurken für den Winter mit Chili-Ketchup, Kirsch- und Johannisbeerblättern

Für das Rezept ist es besser, Apfelbeerblätter zu nehmen, sie verleihen Aroma. Werkstückzusammensetzung:

• Gurken – 2 kg;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker – 100 g;
• Soße – 150 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Nelken, Dill, Knoblauch und Pfeffer – optional.

Alle Zutaten und Gurken werden in einen Behälter gegeben und mit kochendem Wasser erhitzt.Die Flüssigkeit abgießen und zusammen mit der Soße, dem Zucker, dem Konservierungsmittel und dem Salz mindestens 5 Minuten kochen lassen. Mit Füllung gefüllte Behälter werden 15 Minuten lang sterilisiert und verschlossen.

Je nach gastronomischen Vorlieben werden der Zubereitung Gewürze hinzugefügt

Einkochen von Gurken mit Chili-Ketchup und Meerrettich

Meerrettich verleiht dem Gemüse Dichte und eine angenehme Schärfe. Für 2 kg Gemüse nehmen Sie:

• Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
• Dill, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack können Sie eine bittere Schote und Knoblauch hinzufügen;
• Apfelessig – 75 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 65 g;
• Soße – 300 g.

Rezept zum Einmachen von Gurken mit scharfem Chili-Ketchup:

1. Der Meerrettich wird gereinigt und durch einen elektrischen Fleischwolf gegeben.
2. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse und den dazugehörigen Zutaten und erhitzen Sie die Rohstoffe zweimal.
3. Alle Zutaten werden in Wasser gemischt, die Mischung einige Minuten lang gekocht und dann wieder in das Werkstück gegeben.

15 Minuten lang sterilisieren. und aufrollen. Die Zubereitung eignet sich als Beilage zu jedem Fleischgericht.

Knusprige Gurken, verschlossen mit Chili-Ketchup

Nehmen Sie zum Einlegen Früchte mit technischer Reife (besser Gurken verwenden). Das Dosenprodukt ist scharf und das Gemüse ist dicht und knusprig. Bestandteile pro 1 kg Hauptrohstoffe:

• Essig – 100 ml;
• Eichen- und Ebereschenblätter - 5 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Wodka - 0,5 EL. l.;
• Gewürze und Knoblauch nach Wunsch;
• scharfe Soße – 150 g;
• scharfe Paprika – 1 Stk.

Technologie:

1. Decken Sie den Boden des Behälters mit der Hälfte der Blätter ab und legen Sie das Gemüse zusammen mit Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch kompakt hinein.
2. Mit kochendem Wasser auffüllen und 10 Minuten erhitzen.
3. Konservierungsmittel, Soße und Gewürze werden in Wasser vermischt und einige Minuten kochend gehalten.
4. Füllen Sie das Werkstück mit Füllung und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.

Ein alkoholhaltiges Getränk hinzufügen und aufrollen.Durch die Zugabe von Wodka werden Gurken elastischer und die Haltbarkeit des Produkts erhöht.

Leckere Gurken mit Chili-Ketchup und Wacholderbeeren

Dosengurken mit Wacholderfrüchten haben eine leichte Säure und zusätzlichen Geschmack. Für 1 kg Gemüse reichen 10 Beeren. Gewürze, Knoblauch und Blätter nehmen Sie nach Belieben, Sie können Peperoni und Kräuter hinzufügen. Zum Befüllen werden folgende Komponenten benötigt:

• Speisesalz – 1,5 EL. l.;
• Ketchup – 100 ml;
• Zucker – 100 g;
• 9 % Konservierungsmittel – 60 ml.

Rezeptalgorithmus zur Herstellung von eingelegten Gurken mit Chili-Ketchup:

1. Gemüse und alle Gewürze werden kompakt in Behälter gegeben, mit kochendem Wasser gefüllt und erhitzt, bis sich die Farbe der Gurkenschale ändert.
2. Die Flüssigkeit abgießen, alle Bestandteile der Marinade dazugeben und zum Kochen bringen. Behälter füllen.
3. 10 Minuten lang sterilisieren.

Die Deckel werden verschlossen, die Gläser umgedreht und mit einer Decke abgedeckt.

Aufbewahrungsregeln

Das Einlegen von Gurken mit Ketchup, der Chili enthält, muss einer abschließenden Wärmebehandlung unterzogen werden, da diese Methode die Haltbarkeit des Produkts deutlich verlängert. An einem kühlen, trockenen Ort sind die Gläser ca. 3 Jahre haltbar. Nach dem Öffnen der Deckel werden die Gurken im Kühlschrank aufbewahrt. Bei Nichtbeachtung der Technik können sich die Deckel verbiegen („aufblasen“), ein solches Produkt ist für die Verwendung als Lebensmittel ungeeignet.

Abschluss

Gurken mit Chili-Ketchup sind eine gefragte Winterzubereitung. Nicht nur das Gemüse, auch die Füllung ist köstlich. Das Produkt behält lange seinen Geschmack. Um die Technik des Rezepts besser zu verstehen, zeigt das Video den Ablauf der Gurkenzubereitung unter Zugabe von Chili-Ketchup.

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