Kürbiskaviar ist eine beliebte Delikatesse vieler anspruchsvoller Feinschmecker. Sie finden es in den Regalen der Geschäfte, auf den Speisekarten einiger Restaurants oder können es selbst zu Hause zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts, aber die besten basieren auf der Verwendung vorfrittierter Zucchini. Kaviar aus frittierten Zucchini hat einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma sowie eine zarte Konsistenz. Darüber hinaus werden im Bereich für Einsteiger und erfahrene Hausfrauen die besten Rezepte mit ausführlichen Zubereitungsbeschreibungen angeboten. Mit ihnen können Sie nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter die ganze Familie mit einem leckeren und gesunden Gericht überraschen, erfreuen und ernähren.
Die besten Rezepte für Hausfrauen zum Merken
Aus der Vielfalt der Rezepte ist jede Hausfrau bestrebt, die besten Optionen zu finden, die ihre Lieben und Freunde wirklich überraschen. In diesem Fall ist es nicht möglich, ein einzelnes Rezept zu empfehlen, da jeder Geschmacksvorlieben unterschiedlich ist und jedes Rezept dem Kürbiskaviar seinen eigenen besonderen Geschmack und sein eigenes Aroma verleiht. Aber es gibt mehrere Rezepte, die man als einzigartig bezeichnen kann.Sie gefallen, wenn nicht jedem, so doch sehr vielen, sogar den anspruchsvollsten Verkostern. Das Geheimnis dieser Rezepte liegt in der kompetenten Kombination der Produkte und der Einhaltung aller Regeln und Besonderheiten der Kaviarzubereitung. Solche Rezepte finden Sie weiter unten im Artikel.
Zucchini-Kaviar nach sowjetischem GOST
Bereits 1930 wurde Kürbiskaviar erstmals industriell hergestellt. Natürlich haben sich Rezeptur und Kochtechnik seitdem stark verändert, aber für viele Konsumenten dieses Produkts ist Kürbiskaviar aus dem Glas ein „Kindheitsgeschmack“ aus den 90er-Jahren. Leider wissen nicht viele Hausfrauen, wie man einen solchen Snack zu Hause zubereitet. Aber das ist durchaus möglich. Ein solcher Snack wird viele Zutaten enthalten und Sie müssen viel Zeit für die Zubereitung des Gerichts aufwenden, aber das Ergebnis ist es wert. Wer sich entscheidet, ihn nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, kann Zucchini-Kaviar nach GOST bewerten.
Zutatenliste
Die Einzigartigkeit von Kürbiskaviar liegt darin, dass er aus verfügbaren Produkten und Gemüse zubereitet werden kann, die im Herbst immer im Garten zu finden sind. Für die Zubereitung des Snacks ist kein besonderer finanzieller Aufwand erforderlich. Für Kaviar benötigt man laut GOST beispielsweise 6 kg Zucchini, 1 kg Zwiebeln und die gleiche Menge frisch Möhren, 1,5 kg reife Tomaten oder 150 g Tomatenmark, Wurzeln von Pastinaken, Petersilie sowie Sellerie und Gemüse dieser Kulturen. Von den Produkten, die immer in der Küche zu finden sind, benötigen Sie 2 EL. l. Salz und 9% Essig, sowie 4 EL. l. Sahara. Zum Braten von Gemüse wird Pflanzenöl benötigt. Für die Zubereitung von Kaviar nach einem Rezept werden durchschnittlich 150–200 ml dieses Produkts benötigt.
Für diejenigen, die einen eigenen Garten haben, wird dieses Produktset im Herbst recht erschwinglich sein und Sie müssen kein Geld für den Kauf von Zutaten ausgeben. Für diejenigen, die kein eigenes Grundstück haben, kann es eine schwierige Aufgabe sein, einen Korb mit Kaviarprodukten zusammenzustellen.
Grundlagen des Kochvorgangs
Manchmal kann die Zubereitung von Kaviar mehrere Stunden dauern. Die meiste Zeit wird für das Reinigen, Zubereiten und Frittieren von Speisen aufgewendet. Sie können den Zeitaufwand reduzieren, wenn Sie einige Vorgänge parallel ausführen. Die Zubereitung von Kaviar nach dem vorgeschlagenen Rezept kann also wie folgt erfolgen:
- Die Zucchini der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Schale entfernen. Milchgemüse kann einfach gewaschen werden. Ihre Haut wird nach dem Kochen zart sein und es sind überhaupt keine Körner mehr darin.
- Die Zucchini in Scheiben schneiden und zum Braten in eine Pfanne geben.
- Parallel zum Braten des Hauptgemüses müssen Sie die Karotten und Wurzeln schälen und reiben sowie die Zwiebel hacken. Diese Zutaten sollten in einer separaten Pfanne oder nach dem Kochen der Zucchini gebraten werden.
- Nach dem Frittieren die Zutaten vermischen und hacken. Dies kann mit einem Fleischwolf mit kleinen Löchern oder einem Mixer erfolgen.
- Geben Sie das resultierende Gemüsepüree in eine Bratpfanne oder einen Kessel. Zum Schmoren eignet sich auch eine Pfanne mit dickem Boden, die gleichmäßig erhitzt.
- Gewürze, Salz und Zucker zum Gemüsepüree hinzufügen und den Kaviar über dem Feuer köcheln lassen.
- Bevor die Mischung kocht, bereiten Sie die Tomaten vor. Sie müssen geschält und gehackt werden. Zerkleinerte Tomaten oder Tomatenmark zum restlichen Gemüse hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 30–40 Minuten lang.
- 3-5 Minuten vor der Zubereitung Essig und gehackte Kräuter zum Kaviar geben.
- Es wird empfohlen, heißen Kürbiskaviar in sauberen, trockenen, kleinen Gläsern aufzubewahren.
Das vorgeschlagene Rezept kann nicht als sehr einfach bezeichnet werden, da es die parallele Durchführung mehrerer Vorgänge mit einer großen Menge an Zutaten erfordert. Trotz der relativen Komplexität kann Kürbiskaviar mit gebratenem Gemüse und der Zugabe aller aufgeführten Gewürze die Geschmacksbedürfnisse vieler Verkoster voll und ganz befriedigen.
Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Gewürzen
Mayonnaise ist ein weit verbreitetes Produkt, das sich auch zur Herstellung von Konserven gut eignet. Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Zucchini-Snacks mit Mayonnaise. Am positivsten wird jedoch das Rezept mit gleichzeitiger Verwendung von Mayonnaise und gemahlenem rotem Pfeffer bewertet. Dieser Kaviar hat einen scharfen Geschmack und ein würziges Aroma. Wir werden versuchen, Ihnen die Zubereitung des Snacks genauer zu erklären.
Liste der Produkte zum Kochen
Das Gemüsesnack-Rezept ist für 6 kg Zucchini und 1 kg Zwiebeln ausgelegt. Zusätzlich zu diesen Zutaten benötigen Sie einen halben Liter Mayonnaise und die gleiche Menge Tomatenmark, 1 EL. Öle Für Gewürze benötigen Sie Salz (2 EL), Zucker (4 EL) und gemahlenen roten Pfeffer (1 TL). Auf Wunsch kann Kürbiskaviar mit Kräutern oder Knoblauch ergänzt werden. Bei Bedarf können Sie das Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzen, allerdings müssen die Schalen des Gemüses vor der Verwendung entfernt werden.
Kochtipps
Kürbiskaviar aus der vorgeschlagenen Produktliste lässt sich recht schnell zubereiten, obwohl alle Zutaten gebraten werden müssen.Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt also nur 40 Minuten. In dieser Zeit müssen folgende Schritte durchgeführt werden:
- Zucchini schälen und in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne leicht anbraten, sodass alle Stücke eine goldene Kruste haben. Dieser Effekt lässt sich nur erzielen, wenn Sie die Zucchini in einer dünnen Schicht verteilen. Dies kann ein mehrstufiges Frittieren erfordern. Nach dem Braten wird die Zucchini zum Schmoren in einen Behälter mit hohem Rand gegeben.
- Die Zwiebel schälen und hacken. Braten Sie es, bis die Schale goldbraun ist, und geben Sie es zur Zucchini.
- Sie können die Mischung mit einem Mixer, Fleischwolf oder Stampfer homogen machen.
- Das resultierende Püree wird 30 Minuten lang geköchelt. Wenn das Gemüse anfängt zu brennen, können Sie etwas Wasser in den Behälter geben, buchstäblich 4-5 EL. l.
- 5-10 Minuten vor der Zubereitung alle restlichen Zutaten zum Kaviar geben.
- Dieser Kürbiskaviar eignet sich hervorragend zum Einmachen. Rollen Sie den Kaviar in saubere Gläser und sterilisieren Sie ihn anschließend 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
Mit dem vorgeschlagenen Rezept können Sie schnell köstlichen, zarten Kürbiskaviar zubereiten. Es kann während der Reifezeit des Gemüses und im kalten Winter genossen werden. Roter Pfeffer als Teil des Gerichts stärkt die Immunität und schützt den Körper vor schädlichen Viren.
Kürbiskaviar mit Paprika
Paprika wird häufig zur Zubereitung von Winterkonserven verwendet. Man findet es in verschiedenen Gemüsesalaten und Kürbiskaviar. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Vorspeise mit Paprika zuzubereiten, aber wir werden versuchen, eines der besten Rezepte zu beschreiben.
Zutaten für Kaviar
Das vorgeschlagene Rezept kombiniert gekonnt, wenn nicht alle, dann viele Gemüsesorten aus dem Herbstgarten. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie also 1 kg Zucchini, 300 g Zwiebeln und Karotten, 200 ml Tomatenmark oder 700 g frische, reife Tomaten, 2 mittelgroße Paprika (rot). Die Zusammensetzung umfasst auch Grüns. Sie können Petersilie und/oder Dillblätter verwenden. Die empfohlene Grünmenge liegt bei 100g, diese kann jedoch je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden. Als Gewürze empfiehlt sich die Verwendung von fein gehacktem Knoblauch, Zucker und Salz. Falls gewünscht, können Sie dem Gericht gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Kochregeln
Bei der Zubereitung von Kaviar ist es sehr wichtig, alle Schritte genau zu befolgen. Nur in diesem Fall ist es möglich, einige Vorgänge zu kombinieren und so etwas Freizeit zu sparen. Das vorgeschlagene Rezept kann also recht schnell umgesetzt werden, indem die folgenden Vorgänge ausgeführt werden:
- Die geschälten Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in einer Pfanne anbraten.
- Während die Zucchini röstet, solltest du dich um die Karotten und Zwiebeln kümmern. Das Gemüse schälen und hacken, nach der Zucchini anbraten, bis es weich und goldbraun ist.
- Schälen Sie die Paprika und Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die rauen Stellen in der Nähe des Stiels von der Oberfläche der Tomaten. Kerne von Paprika entfernen.
- Alle gebratenen Gemüse sowie geschälte Tomaten und Paprika in einen Behälter geben und gründlich mahlen, bis eine homogene Püree-Konsistenz entsteht.
- Einen großen Topf oder eine Bratpfanne erhitzen, den Boden mit Öl einfetten und gehacktes Gemüse hineinfüllen. Sie müssen den Kaviar etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Somit dauert die Zubereitung des Kaviars etwa 1,5 Stunden. In dieser Zeit müssen Sie hart arbeiten, aber das Ergebnis wird sicherlich jede Hausfrau erfreuen: Der Kaviar ist zart, saftig und sehr lecker.
Ein alternatives Rezept für Kaviar aus gebratenen Zucchini zeigt das Video auch:
Das vorgeschlagene Video kann unerfahrenen Hausfrauen dabei helfen, eine köstliche Gemüsespezialität für ihre Familie zuzubereiten.
Abschluss
Das Kochen von Kürbiskaviar ist eine einzigartige Möglichkeit, das beste Gemüse aus dem Garten für den Winter vorzubereiten. Während des Garvorgangs behalten die Produkte teilweise ihre Vitamine und wohltuenden Eigenschaften, was besonders im Winter wichtig ist. Bei kaltem Wetter wird ein offenes Glas Kaviar zu einer Vitaminquelle und einer angenehmen Erinnerung an den vergangenen Sommer. Zarter und aromatischer Kaviar wird sicherlich nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder zu einer beliebten Delikatesse. Kaviar zubereiten – machen Sie Ihren Liebsten eine Freude!
