Inhalt
- 1 Vorteile der Herstellung
- 2 Arten von Strukturen
- 3 Auswahl und Vorbereitung des Zylinders
- 4 Wie man mit eigenen Händen eine Räucherei aus einer Gasflasche baut
- 4.1 Heißgeräucherte Räucherei zum Selbermachen aus einem Zylinder
- 4.2 Modellauswahl
- 4.3 Abmessungen und Zeichnungen
- 4.4 Vorbereitung von Werkzeugen und Materialien
- 4.5 Montagealgorithmus, Zusammenbau des Feuerraums
- 4.6 Zusammenbau des Oberschranks der Räucherei
- 4.7 Kaltgeräucherte Räucherei aus einer Gasflasche
- 4.8 Modellauswahl
- 4.9 Abmessungen und Zeichnungen
- 4.10 Vorbereitung von Werkzeugen und Materialien
- 4.11 Standortauswahl und -vorbereitung
- 4.12 Montagealgorithmus
- 4.13 DIY-Räucherei aus einem Freon-Zylinder
- 5 Endbearbeitung und Lackierung
- 6 Betriebsregeln
- 7 Fotoideen für DIY-Zylinderräuchereien
- 8 Abschluss
Für die Herstellung eines Geräts zum Kalt- und Heißräuchern sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich. Alles, was Sie tun müssen, ist ein zuverlässiges Gehäuse und einen Rauchgenerator zu bauen. Die Hauptprobleme entstehen beim Körper. Daher verwenden sie vorgefertigte Behälter aus Metall, es stellt sich schnell und zuverlässig heraus, zum Beispiel kann eine Räucherei aus einer Gasflasche mit eigenen Händen an einem Tag hergestellt werden, während der Bau eines Geräts von Grund auf mindestens 3 dauert -4 Tage.
Ein universelles Modell einer Hochleistungs-Zylinderräucherei
Vorteile der Herstellung
Theoretisch kann eine Räucherei aus jeder Metallflasche geeigneter Größe gebaut werden, bei Heimwerkern sind jedoch Gasbehälter am gefragtesten. Für solche Sympathien und Vorlieben zugunsten von Gasmodellen gibt es nur zwei Gründe:
- Ein geeignetes Zylindervolumen beträgt normalerweise 27-50 Liter, das ist mehr als genug für eine Räucherei zu Hause;
- Erhöhte Wandstärke. Im Durchschnitt sind die Wände eines Gasbehälters für Propan 4–5 mm dick, während die Dicke für Sauerstoffflaschen 9 mm erreicht.
Welchen Unterschied macht das auf den ersten Blick? Bei jedem Behälter, auch wenn Sie eine Flasche aus einem Kessel oder einem Hydrospeicher nehmen, hält das Metall des Körpers der thermischen Belastung unter kalten oder heißen Räucherbedingungen stand.
Dies ist jedoch nur auf den ersten Blick der Fall: In der Praxis spielt es beim Selbermachen einer Räucherei, beim Kalträuchern oder beim Heißräuchern keine Rolle, ob Sie in der Seitenwand oder an der Seitenwand ein ausreichend großes Fenster ausschneiden müssen Ende. Andernfalls wäre das Einlegen von Lebensmitteln sehr umständlich.
Modelle von Räuchereien mit Bodenbeladung sind trotz der Einfachheit ihres Designs nicht beliebt
Alle anderen Behälter eines ähnlichen Geräts, des gleichen Kessels oder Hydrospeichers, Aluminiumzylinder für Luftfilter verlieren nach dem Schneiden an Stabilität und können bereits bei geringer mechanischer Belastung zerdrückt werden. Theoretisch können Sie aus einem Hydrospeicher eine Räucherei bauen, aber die Arbeit damit ist äußerst umständlich.
Arten von Strukturen
Das Sortiment an selbstgebauten Räuchereien aus Zylindern lässt sich in vier große Gruppen einteilen:
- Doppelhüllenkonstruktion mit horizontaler, holzbefeuerter Heißräucherkammer;
- Kaltgeräucherte Räucherei mit zwei Körpern und einer vertikalen Kammer;
- Vertikale, holzbefeuerte, heißgeräucherte Räuchereien mit einem Gehäuse;
- Elektrische Räuchereien.
Das Design und die Anordnung einer Räucherei desselben Typs können unterschiedlich sein, obwohl sie auf dem gleichen Prinzip der Verarbeitung von Produkten mit einem Gemisch aus Luft, Dampf und Rauch basiert, das in einem separaten Gerät – einem Raucherzeuger – erzeugt wird. Um aus einem Zylinder eine kaltgeräucherte Räucherkammer selbst herzustellen, benötigen Sie daher drei Behälter. Bei Heißräuchergeräten kommt man mit zwei oder sogar einer großvolumigen Flasche, beispielsweise Sauerstoff, aus.
Schemata und Modelle heißer Räuchereien
Die gebräuchlichste Option besteht aus zwei Zylindern oder einem Paar Stahlbehältern, die über ein Steuerventil oder einen Metallkrümmer miteinander verbunden sind.
Eine gute Heißräucherkammer besteht immer aus drei Blöcken:
- Behälter oder kleiner Zylinder eines Rauchgenerators;
- Schornstein mit Klappe;
- Horizontaler Block aus einem großen Propantank.
Dreizylinder-Räucherei
Darüber hinaus wird die Innenfläche des Zylinders häufig auf Hochglanz gereinigt oder mit Edelstahlblechen ausgekleidet. Das Metall ist leicht zu reinigen, so dass der Geruch von altem verbranntem Fett, der bei der Verarbeitung von Schmalz oder Fisch mit heißem Rauch in der Räucherkammer freigesetzt wird, vermieden werden kann.
Der Zentralzylinder muss mit einem Rauchverteiler ausgestattet sein
Ein weiteres Zeichen für eine gute Räucherei ist die Verwendung eines Rohres – eines Rauchstromteilers. Hierbei handelt es sich um ein gewöhnliches Edelstahlrohr, das auf einer Seite verschlossen und mit zahlreichen Löchern perforiert ist. Es wird unten im Mittelteil vom Raucherzeuger bis zum Schornstein verlegt. Dank des Teilers werden alle Produkte in der Räucherkammer mit Rauch gleicher Temperatur geräuchert.
Sie können mit Ihren eigenen Händen eine vertikale Räucherei aus einer Gasflasche bauen. Vom Design her gelten solche Geräte als fortschrittlicher, da die gesamte Füllung, einschließlich des Rauchgenerators, in einem Zylinder gesammelt wird.
Das vertikale Modell ist einfacher zu bauen und weist eine höhere Produktivität auf
Form und Design eines solchen Gerätes fallen lakonischer aus; die Herstellung einer solchen Heißräucherräucherei aus einer Gasflasche ist schon deshalb sinnvoll, weil sie weniger Platz einnimmt und einfacher zu bedienen und zu transportieren ist.
Gestaltungsmöglichkeiten für Kalträuchergeräte
Geräte zur Verarbeitung von Produkten mit Kaltrauch werden üblicherweise aus drei Zylindern gebaut. Der kleinste, 10-25 Liter, wird zur Raucherzeugung verwendet. Der mittlere Teil dient als Kühler und der letzte Teil, bestehend aus dem größten Zylinder, fungiert im Wesentlichen als Räucherschrank.
Schema zum Kalträuchern
In diesem Fall wird der Mittelteil nicht beladen oder in seltenen Fällen ein Behälter mit aromatisiertem Wasser platziert.
Es gibt auch Ausführungen mit vertikaler Zylinderanordnung; in diesem Fall wird der Rauch durch Zufuhr von Kaltluft über ein zusätzliches Rohr auf die erforderliche Temperatur gekühlt.
In einer selbstgemachten Variante kann die Kühlung des Rauches auch über ein Wasserbad erfolgen.
Wohnungsversion der Räucherei
Auswahl und Vorbereitung des Zylinders
Für die Herstellung des Geräts eignen sich am besten sowjetische Gasbehälter mit 50 Litern und 27 Litern. Das Metall an den Wänden solcher Zylinder ist dicker und die Qualität der Schweißnähte ist deutlich höher als bei modernen Modellen. Eine heißgeräucherte Räucherei aus einer solchen Gasflasche, Foto, wird viel langlebiger und zuverlässiger sein.
Bevor mit den ersten Schritten zum Bau einer Räucherkammer begonnen wird, muss die Flasche gewaschen und von allen verbleibenden Gaskondensatfilmen an den Innenwänden befreit werden. Dazu wird das Ventil mit Bremsflüssigkeit oder Kerosin behandelt und anschließend mit einem speziellen Ballonschlüssel herausgedreht.
Der nächste Schritt ist das Waschen. Gießen Sie Wasser mit etwas Seife hinein und lassen Sie die Flüssigkeit mindestens einen Tag einwirken. Anschließend wird alles abgelassen, der Vorgang zum Spülen des Zylinders kann mit heißem Wasser wiederholt werden.
Auf diese Weise werden in der Produktion Behälter oder Flaschen aus Erdölprodukten ausgedampft, bevor Schweißarbeiten durchgeführt werden.
Was tun, wenn sich das Ventil nicht entfernen lässt?
Bei alten Zylindern klemmt der Hahn so sehr, dass er erst nach Abbrennen des Einbettfetts und der Kordel am Gewinde zugedreht werden kann. Dies sollte jedoch auf keinen Fall erfolgen, bevor der Behälter von Restgas und Kondensat gespült wurde.
Daher müssen Sie Löcher in die Boden- und Oberwand des Zylinders bohren, durch die der Behälter gespült wird.
Wie man mit eigenen Händen eine Räucherei aus einer Gasflasche baut
Zunächst müssen Sie sich für die Gestaltung des Räuchergeräts entscheiden und das Prinzip des Kalt- oder Heißräucherns anwenden.Nicht nur die Technologie unterscheidet sich, sondern auch die Qualität des Produkts und seine Haltbarkeit in der Räucherei. Darüber hinaus müssen Sie den Gerätetyp auswählen, ihn mobil machen oder eine stationäre Version der Räucherei wählen. Im ersten Fall empfiehlt es sich, sich auf eine Mindestanzahl an Zylindern zu beschränken, um die Abmessungen und das Gewicht der Konstruktion zu reduzieren. Im zweiten Fall werden Einschränkungen aufgehoben und das Aussehen und die Qualität des zubereiteten Produkts stehen im Vordergrund.
Heißgeräucherte Räucherei zum Selbermachen aus einem Zylinder
Geräte, die nach dem Prinzip des Heiß- und Kalträucherns aufgebaut sind, sind nicht austauschbar. Das heißt, in einer Heißräucherei kann man bei Feineinstellung des Rauchgenerators auf Wunsch mit Kaltrauch räuchern, allerdings wird die Qualität der Produkte mittelmäßig sein. In einer Kalträucherei ermöglicht das Zylinderanordnungssystem trotz aller Anstrengungen keine Organisation der Heißverarbeitung in der erforderlichen Qualität. Deshalb bauen die meisten Hausbauer auch bei höheren Kosten lieber die heiße Variante.
Modellauswahl
Für die ersten Erfahrungen wählen Sie am besten die einfachste Variante, zum Beispiel den Bau einer Räucherei aus einer Sauerstoffflasche mit eigenen Händen. Das Diagramm eines solchen Geräts ist unten dargestellt, nichts Kompliziertes. Alles was Sie tun müssen, ist die Tür auszuschneiden, die Markisen zu schweißen und im Inneren Grills oder Kleiderbügel für Fisch und Fleisch anzubringen.
Schema für eine Sauerstoffflasche
Merkmale des Rauchgeräts:
- Der Raucherzeuger in der Räucherei ist ein Haufen Holzspäne, der auf den Boden des Zylinders gegossen wird. Das Erhitzen erfolgt mit offener Flamme durch einen dicken Metallboden;
- Um die Räucherkammer zu installieren, müssen Sie Metallstützen aus Verstärkung an den Zylinder anschweißen;
- In die Risse und in den Halsansatz sind Metallstreifen eingeschweißt, um zu verhindern, dass Luft in das Innere der Räucherkammer eindringt. Andernfalls kann sich der Rauch entzünden.
Sauerstoffflaschen sind zu einem erschwinglichen Preis nur schwer zu kaufen, daher bauen Liebhaber des Heißräucherns ihre eigenen vertikalen Räuchereien aus Propangasbehältern.
Für stationäre Räuchereien können Sie das klassische Modell mit horizontaler Anordnung des Haupträucherbereichs verwenden.
Abmessungen und Zeichnungen
Diese Konstruktion gilt als schwieriger herzustellen, da auf dem relativ dünnen Metall der Propanflasche hochwertige Schweißnähte gewährleistet werden müssen. Darüber hinaus ist bereits aus den Zeichnungen ersichtlich, dass eine Heißräucherkammer aus einer Gasflasche zu sperrig und zu schwer ist.
Schema einer Heißräucherei vom Typ „Lokomotive“.
Daher werden horizontale Heißräuchergeräte häufig für den Status des Besitzers und nicht für das eigentliche Räuchern und Zubereiten von Speisen für den Winter hergestellt. Eine detaillierte Beschreibung zum Zusammenbau einer Räucherei mit eigenen Händen aus einer Gasflasche finden Sie im Video:
Vorbereitung von Werkzeugen und Materialien
Unabhängig vom gewählten Schema benötigen Sie zum Bau des Geräts Folgendes:
- Schweißgerät, Halbautomat oder Inverter mit automatischer Stromanpassungsfunktion für dünnes Metall;
- Schleifmaschine mit einem Satz Trennscheiben;
- Elektrische Bohrmaschine mit Bohrersatz und Düse mit Bronzeborsten zum Entfernen von Rost und Farbe;
- Metallschere.
Darüber hinaus ist es nützlich, verschiedene Sanitärwerkzeuge zur Hand zu haben, darunter ein Steißbeinschlüssel, eine Zange, ein Satz Feilen und eine Klemme.Bei der Montage müssen Sie Stahlverstärkungen, Bleche, Stangen und Rohrreste verwenden. In jeder Garage hat jeder Heimwerker immer genug von diesem Müll, sodass es keine Materialprobleme geben wird.
Montagealgorithmus, Zusammenbau des Feuerraums
Eine vertikale Räucherkammer besteht aus einem unteren Fach, bzw. Feuerraum, und einem oberen Fach, dem Räucherschrank. Zuerst müssen Sie aus einer 27-Liter-Propanflasche einen Feuerraum bauen. Schneiden Sie dazu den Boden des Körpers und eine der runden Wände vom Behälter ab, aus dem der Boden hergestellt wird. Wir schweißen die Beine daran und schneiden im restlichen Teil ein Fenster für die Tür, einen Rauchabzug und ein Gitter aus.
Feuerraum aus einer 27l-Flasche
Zusätzlich müssen Sie ein Gitter installieren und die Tür aufhängen.
Zusammenbau des Oberschranks der Räucherei
Für den Raucherraum wird eine handelsübliche 50-Liter-Flasche verwendet. Wir schneiden die Tür fast auf die gesamte Höhe des Behälters aus und installieren im Inneren Gitter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Das Hauptproblem besteht darin, die beiden Körper richtig zu verschweißen
Wir richten beide Körper waagerecht aus und loten und schweißen entlang der Kontaktlinie
Richten Sie die Türposition aus und verschweißen Sie die Markisen
Es bleibt nur noch das Rohr zu schweißen und schon ist die Räucherkammer aus einer Gasflasche einsatzbereit.
Kaltgeräucherte Räucherei aus einer Gasflasche
Der Betrieb eines Kalträuchergeräts erfordert, dass das System unbedingt über einen Behälter oder eine Leitung verfügt, in der der Rauch auf die erforderliche Temperatur von 40 °C abgekühlt wirdUMC, bevor es in den Lebensmittelbehälter gelangt.
Modellauswahl
Wenn Sie vorhaben, eine Räucherei für kaltgeräuchertes Räucherei zu bauen, um sie verkaufen zu können, können Sie das auf dem Foto unten gezeigte Modell verwenden.
Für den täglichen Gebrauch können Sie ein einfacheres Modell wählen, beispielsweise den vertikalen Schrank entfernen, Lebensmittel in einem horizontalen Zylinder räuchern und die Gaskühlung über ein zusätzliches Rohr organisieren.
Abmessungen und Zeichnungen
Der Aufbau des Kalträuchersystems ist in der folgenden Abbildung dargestellt.
In diesem Fall entsteht eine Konstruktion mit sehr hohem Schwerpunkt, eine falsche Bewegung und die Räucherkammer kann umkippen, sodass sehr breite Stützen angebracht werden müssen.
Vorbereitung von Werkzeugen und Materialien
Wenn Sie das Gerät nach einem vereinfachten Schema bauen, benötigen Sie eine Mindestmenge an Materialien:
- 50 l Zylinder;
- Metallbehälter für einen Rauchgenerator;
- Räuchereistützen;
- Markisen;
- Kühlerrohr.
Als Letzteres können Sie jedes Stahl- oder Gussrohr mit einem Durchmesser von mindestens 90 mm und einer Länge von mindestens einem Meter verwenden. Für die Arbeit verwenden wir eine Schleifmaschine, ein Schweißgerät, eine Bohrmaschine mit einem Satz Bohrer.
Standortauswahl und -vorbereitung
Um die Struktur zusammenzubauen, müssen Sie keinen separaten Bereich suchen. Die Räucherei kann in unmittelbarer Nähe des Hauses montiert und installiert werden, da der Rauch beim Kalträuchern bei der Lebensmittelverarbeitung selbst in der Nähe des Geräts praktisch nicht zu spüren ist.
Montagealgorithmus
Für eine Kaltrauchräucherei können Sie fast jeden Zylinder verwenden, auch solche mit Löchern und Korrosionsspuren. Trotzdem muss der Behälter zerlegt und gewaschen, mehrere Liter Wasser und Soda hineingegossen und über dem Feuer gekocht werden. Andernfalls wird der Benzin- und Gasgeruch nicht beseitigt.
Zunächst müssen Sie die Tür ausschneiden.
Dann montieren wir den Körper auf Stützen oder einem aus Verstärkung gebogenen Rahmen und befestigen den ausgeschnittenen Sektor mit Scharnieren am Zylinder. Gleichzeitig schweißen wir das Kaminrohr.
Der Raucherzeuger wird am besten aus einer Metallbox oder einem Feuerraum eines holzbefeuerten Ziegelofens hergestellt. Der schwierigste Schritt des gesamten Räucherei-Montageprozesses ist die Installation des Kühlerrohrs. Die Abmessungen und die Länge müssen manuell ausgewählt und durch Beschneiden der Enden mit einem Schneidrad angepasst werden.
Wenn die Qualifikationen für dieses Arbeitsniveau nicht ausreichen, können Sie das Stahlrohr durch einen gewöhnlichen Aluminiumschornstein ersetzen, der vor einigen Jahren aktiv in Dunstabzugshauben für Küchen verwendet wurde.
DIY-Räucherei aus einem Freon-Zylinder
Die Abmessungen des Metallbehälters zur Lagerung von Freon sind nicht so groß wie die von Propan- oder Sauerstoffflaschen, sodass daraus nur ein kleines Gerät zur Zubereitung von geräuchertem Fleisch im Feld gebaut werden kann.
Zunächst schneiden wir den oberen Deckel des Behälters ab, entfernen alles, was darin verbleibt, und schneiden mit einer Mühle auch die überschüssigen Teile an der Oberfläche ab. Wir lassen nur die Seitengriffe.
Bausatz zum Bau einer Räucherei aus einem Freon-Zylinder
Separat müssen Sie ein kleines rundes Tablett auswählen, das wir mit drei Schrauben im Inneren installieren. Eine solche Platte wird benötigt, um angesammeltes Fett aufzufangen.
Als nächstes müssen Sie ein Gitter zum Aufbewahren von Lebensmitteln erstellen. Sie können alle haushaltsüblichen Gitterregale und -halter verwenden, besser ist es, wenn diese mit Nickel beschichtet sind. Wir montieren das Gitter im Inneren des Zylinders mit drei Schrauben durch Löcher, die direkt unterhalb der Naht in die Wände gebohrt werden.
Der Deckel kann einer Mikrowellenschale entnommen werden.Nach dem Laden der Produkte stellen wir die Räucherkammer auf die Kohlen und warten, bis die heißen Verbrennungsprodukte die Füllung räuchern.
Endbearbeitung und Lackierung
Die meisten Gaslagertanks bestehen aus Eisenmetall, daher muss der Smoker lackiert oder gebläut werden. In jedem Fall empfiehlt es sich, die Karosserie weißmetallisch zu säubern und gründlich zu entfetten. Kann mit Epoxidfarbe mit schwarzem Füller gestrichen werden.
Anstelle von Farbe kann die Karosserie auch gebläut werden; dazu wird eine dünne Schicht Maschinenöl auf die Wände aufgetragen und auf 200 °C erhitztÖC. Die Bläuung löst sich auch dann nicht, wenn die Räucherkammer sehr heiß ist.
Betriebsregeln
Zunächst müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie die Räucherei am Standort befestigen. Befestigen Sie die Gerätebeine am besten mit Haken oder Ankern. Diese Lösung verhindert, dass der Schrank während der Beladung und des Betriebs herunterfällt.
Darüber hinaus können beim Räuchervorgang große Mengen Kohlenmonoxid aus Rissen in der Tür und an den Schweißverbindungen der Flaschen freigesetzt werden. Um Vergiftungen zu vermeiden, ist es notwendig, mit der Räucherkammer im Luftzug oder im Freien zu arbeiten, jedoch nicht in einem geschlossenen Raum.
Fotoideen für DIY-Zylinderräuchereien
Das Design von Rauchmaschinen kann wirklich schön und originell sein.
Abschluss
Eine erfolgreich geplante und montierte Räucherei aus einer Gasflasche mit eigenen Händen wird bei Nachbarn und Bekannten immer Neid und Respekt hervorrufen. Das Gerät wird immer im Mittelpunkt stehen, die Leute werden es kopieren und sich aktiv für seine Arbeit interessieren. Bei der Auswahl eines Modells sollten Sie daher auch höchstes Augenmerk auf das Design legen.
