Gurkensalate mit Chili-Ketchup für den Winter: leckere Rezepte mit Fotos

Gurkensalat mit Ketchup für den Winter eignet sich für alle, die würzige Snacks lieben. Es gibt viele kulinarische Rezepte mit Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Karotten. Die Zubereitung können Sie nach dem Grundrezept zubereiten – nur aus Gurken und Ketchup, nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Bei Salaten ist eine strikte Einhaltung der Dosierung nicht erforderlich, es kommt auf den individuellen Geschmack an

So bereiten Sie einen Gurkensalat mit Chili-Ketchup für den Winter zu

Zur Zubereitung des Salats werden Gurken unterschiedlicher Größe und Sorte verwendet. Die Früchte sollten nicht überreif sein. Damit es im Salat elastisch bleibt und seine Unversehrtheit behält, wird das Gemüse zunächst für mehrere Stunden in kaltes Wasser gelegt.Auch die dazugehörigen Zutaten müssen frisch und von guter Qualität sein.

Die Abfüllung erfolgt ausschließlich in saubere, sterilisierte Gläser. Behälter müssen frei von Rissen sein, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht platzen. Kochen Sie die Deckel ebenfalls mindestens 15 Minuten lang. Speisesalz zum Einmachen ist für grobe oder mittlere Mahlung ohne Zusatzstoffe geeignet.

Klassisches Rezept für Gurkensalat mit Chili-Ketchup

Die gebräuchlichste Verarbeitungsmethode ist die Zubereitung nach dem klassischen Rezept, die weder Materialkosten noch Zeit erfordert. Ein Satz Begleitkomponenten für 1 Kilogramm Obst:

• Standardpackung Chili-Ketchup – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Piment – ​​6-7 Stk.;
• Salz – 50 g (nach und nach hinzufügen, abschmecken);
• Wasser – 0,7 l;
• Traubenkonservierungsmittel (Essig) – 140 ml;
• Zucker – 110 g;
• Knoblauch – 3-4 Zehen.

Die Reihenfolge der Verarbeitung von Gurkenscheiben mit scharfem Chili-Ketchup für den Winter:

1. Verarbeitetes Gemüse wird in etwa 1,5 cm breite Scheiben geschnitten.
2. Legen Sie in 4 Teile geteilte Knoblauchzehen, Lorbeer und Pfeffer auf den Boden eines leeren Glasbehälters.
3. Füllen Sie die Behälter mit der mit Soße vermischten Gemüsezubereitung.
4. Bereiten Sie die Marinade vor; die Mischung aus Gewürzen und Konservierungsmittel sollte nicht länger als 3 Minuten kochen. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.

Füllen Sie die Gläser, sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang und rollen Sie sie auf.

Geschnittene Gurken in Ketchup für den Winter

Die Verarbeitungsmethode eignet sich für illiquide Früchte unterschiedlicher Größe und Form, die nach dem Einlegen oder Ernten übrig bleiben. Nehmen Sie für die Zubereitung Zwiebeln im freien Verhältnis und Soße (Sie können Chili oder einfache Tomaten verwenden).

Bearbeitungsreihenfolge:

1. Die Früchte werden in beliebige Teile, Ringe oder Scheiben geschnitten.Die Teile müssen nicht gleich sein, es kommt auf die Größe und Form des Gemüses an.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Gemüse in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie ein paar Pfefferkörner hinzu und salzen Sie die Mischung nach Geschmack; fügen Sie doppelt so viel Zucker wie Salz hinzu.
4. Berühren Sie das Werkstück nicht, bis Flüssigkeit in der Masse erscheint.
5. Fügen Sie dann mehrere Zweige gehackten Dill und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu (die Menge hängt von den gastronomischen Vorlieben ab).
6. Eine Standard-Softpackung enthält 300 g Ketchup, diese Menge reicht für 1,5 kg Gemüse, wenn es mehr sind, dann achten Sie auf die Konsistenz des Produkts – es sollte nicht zu flüssig sein.
7. Auf das Feuer stellen, wenn die Mischung kocht, weitere 10 Minuten ruhen lassen.
8. Sie werden in Gläser verpackt und verschlossen.

Für das Recycling eignen sich Behälter jeder Größe, besser ist es jedoch, kleine zu nehmen.

Gurkensalat mit Ketchup ohne Sterilisation

Sie können das Produkt ohne Sterilisation in Gläsern zubereiten. Die Technologie ist schneller, erfordert aber eine Isolierung der Behälter nach dem Verschließen; für das Rezept benötigen Sie:

• Gurken – 2 kg;
• Öl – 110 ml;
• Chilisauce – 400 g;
• Konservierungsmittel – 250 ml;
• gemahlener Piment - nach Geschmack;
• Zucker – 200 g;
• ein Bund Koriander, Knoblauch – optional;
• Wasser – 1,5 l.

Technologie zur Verarbeitung von Gurkenscheiben mit Chili-Ketchup ohne Sterilisation:

1. Die Früchte werden in Scheiben geformt.
2. Den Koriander fein hacken und den Knoblauch in Ringe schneiden.
3. Gehacktes Gemüse und Kräuter in einer Tasse vermischen.
4. Alle Füllkomponenten werden dem Wasser hinzugefügt (zusammen mit Öl und Ketchup).
5. Nach dem Kochen das Gemüse hinzufügen, gut umrühren und die Mischung 15 Minuten kochen lassen.

Gurkensalat mit Ketchup für den Winter mit Sterilisation

Die Technologie mit zusätzlicher Sterilisation garantiert eine langfristige Lagerung des Produkts.Zur Verarbeitung von 1,5 kg Obst werden folgende Komponenten benötigt:

• Wasser – 1 l;
• Chili – 300 g (Verpackung);
• Essig – 90 g;
• Salz – 1 EL. l. (an der Kante);
• Knoblauchzehen – 6 Stk.;
• Zucker – 130 g;
• Pfeffer – 5-6 Erbsen;
• Lorbeer – 3-4 Blätter.

Rezept:

1. Gemüse wird in beliebige (kleine) Stücke geformt.
2. Geben Sie zerdrückten Knoblauch auf den Boden eines Glasbehälters und füllen Sie ihn mit Gemüse.
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, alle Gewürze und die Soße werden hinzugefügt, nach fünf Minuten Kochen wird die Marinade zum Gemüse gegeben.

Sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang und verschließen Sie es mit einfachen Metalldeckeln oder Metalldeckeln mit Gewinde.

Geschnittene Gurken mit Chili-Ketchup und Gemüse

Das Rezept verwendet Tomatensaft anstelle von Wasser. Satz Salatkomponenten:

• Chili – ½ Packung;
• Tomatensaft – 500 ml oder Tomaten – 1,5 kg;
• Pfeffer: scharf – 1 Stk. (kann nach Geschmack durch gemahlenes Rot ersetzt werden), Bulgarisch – 5 Stk.;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Konservierungsmittel – 60 ml;
• Öl – 115 ml;
• Zucker – 145 g;
• Gurken – 1,5 kg;
• Salz – 35 g.

Technologie:

1. Gurken werden in Scheiben geformt.
2. Das Innere mit den Kernen wird von der Paprika entfernt und wie bei Gurken in Stücke geschnitten.
3. Tomaten werden 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und geschält.
4. Knoblauch und Tomaten werden durch einen elektrischen Fleischwolf gegeben.
5. Die Masse wird 2 Minuten gekocht, alle Bestandteile der Marinade und des Ketchups mit Öl werden ca. 10 Minuten bei hoher Temperatur gehalten.
6. Die Gemüsezubereitung hinzufügen und kochen, bis die Paprika weich ist.

Das Produkt ist in Gläsern verpackt, versiegelt und isoliert.

Überwucherter Gurkensalat mit würzigem Ketchup

Das Präparat wird aus überwucherten, aber nicht alten Früchten hergestellt. Überreife Gurken haben einen unangenehm säuerlichen Geschmack und die Qualität des Produkts ist gering. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie die Kerne und das Fruchtfleisch, in dem sie sich befinden, heraus.

Salatzusammensetzung:

• Zucker – 150 g;
• Konservierungsmittel – 150 ml;
• verarbeitete Gurken – 1,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Knoblauch – 2-4 Zehen;
• Salz – 30 g;
• Senfkörner – 20 g;
• Piment - nach Geschmack;
• ein Bund grüner Dill – 1 Stk.;
• Ketchup – 1 Packung.

Technologie:

1. Gurken werden zu Würfeln geformt, Knoblauch zu Kreisen.
2. Das Grün wird fein gehackt.
3. Die Scheiben werden in eine Schüssel gegeben, Senf und Pfeffer hinzugefügt, gemischt und in Gläser gefüllt.
4. Aus den restlichen Zutaten die Füllung zubereiten, die Mischung 5 Minuten kochen lassen. und über das Gemüse gießen.

Salatgläser werden 10 Minuten lang sterilisiert. Sie rollen es auf, legen es auf die Deckel und isolieren es.

Geschnittene Gurken mit Chili-Ketchup und Knoblauch für den Winter

Die Art der Salatzubereitung erfordert keine strengen Proportionen. Für den Winter werden geschnittene Gurken mit Ketchup nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Die Gurken in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Knoblauch (ca. 1 Stück pro 1 kg Gemüse) wird gepresst und gut vermischt zur Zubereitung gegeben.
3. Nach Geschmack salzen, einen flachen Teller und ein leichtes Gewicht darauf stellen und stehen lassen, bis der Saft austritt.
4. Nach Geschmack Soße, Zucker und Essig hinzufügen.
5. Mit Saft in Gläser füllen

Salat aus Gurkenscheiben mit Chili-Ketchup und Kräutern

Komponentensatz für Salat:

• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Knoblauch, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Chilisauce – 1,5 Packungen;
• Wasser – 1,3 l;
• Essig – 200 ml;
• Zucker – 200 g;
• Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
• Gurken – 2 kg;
• Petersilie und Dill - je 1 Bund.

Rezept für Wintersalat aus Gurkenscheiben mit Ketchup:

1. Gurken werden in Scheiben geformt und in eine Tasse gegeben.
2. Meerrettichwurzel wird fein gehackt und zum gehackten Gemüse gegeben.
3. Mahlen Sie das Grün und geben Sie es zusammen mit der Paprika zu den Gurken.
4. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade zubereiten.
5. Das Werkstück wird in Gläsern ausgelegt und mit kochendem Guss gefüllt.

Gurken 10 Minuten lang sterilisieren.

Gurken-Zucchini-Salat mit Chili-Ketchup

Sie können Gurken zusammen mit Zucchinistücken in Chili-Ketchup kochen; zur Vorbereitung auf den Winter verwenden Sie:

• Lorbeerblatt, Nelken - 2-3 Stk.;
• Salz – 4 EL. l.;
• Gurken, Zucchini zu gleichen Anteilen - 2 kg;
• Wasser – 1,75 l;
• Piment;
• Zucker – 1 Glas;
• Chilisauce – 300 g;
• Essig - 1 Glas;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;

Salattechnologie:

1. Legen Sie Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Nelken und in mehrere Stücke geschnittene Lorbeerblätter auf den Boden des Glases.
2. Gemüse wird in gleich große Scheiben geschnitten.
3. Das Glas wird kompakt mit dem Produkt gefüllt.
4. In einen breiten Topf mit heißem Wasser geben, sodass die Flüssigkeit 2/3 des Glases erreicht.
5. Bereiten Sie die Marinade vor, lassen Sie das Wasser kochen, geben Sie alle Zutaten für die kochende Mischung hinzu und füllen Sie die Behälter.

Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.

Schneiden Sie die Gurken in beliebige Stücke

Rezept für Gurkensalat mit Ketchup, Karotten und Zwiebeln

Zusammensetzung des Dosenprodukts:

• Zwiebel – 2 mittelgroße Köpfe;
• Karotten – 0,4 kg;
• Öl – 70 ml;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• scharfe Chilisauce – 200 g;
• Salz – 50 g;
• Dillsamen;
• Konservierungsmittel – 30 ml;
• Zucker – 70 g;
• Gurken – 1 kg.

Reihenfolge der Salatzubereitung mit Gurkenketchup:

1. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten in dünne Ringe schneiden und in Öl anbraten, bis sie weich sind.
2. Gurken werden in dünne Scheiben geschnitten.
3. Zutaten mischen, Gewürze hinzufügen, vermischen.
4. Auf niedrige Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen.

Den Salat in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie abkühlen.

Wintersalat aus Gurken, Chili-Ketchup und Auberginen

Zutaten des Dosenprodukts:

• scharfe Soße – 350 g;
• Wasser – 0,7 l;
• Auberginen und Gurken – je 700 g;
• Paprika – 0,7 kg;
• Tomaten – 0,7 kg;
• Essig – 60 ml;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Zucker – 80 g;
• Öl – 210 ml;
• Salz – 1 EL. l.

Salatzubereitungstechnik:

1. Auberginen werden in Stücke geformt, auf einen Teller gelegt und mit Salz bestreut, um die Bitterkeit zu entfernen. Bewahren Sie das Werkstück etwa eine Stunde lang auf.
2. Die Flüssigkeit wird abgelassen und das Salz von den blauen abgewaschen.
3. Aus Tomaten wird Saft gepresst und Chili darin verdünnt.
4. Paprika und Gurken werden zu Würfeln geformt.
5. Tomatensaft auf mittlere Hitze erhitzen.
6. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in den Saft gießen.
7. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu.
8. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen (häufig umrühren).

Salz und Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Gurken werden in Gläser gefüllt und verschlossen.

Aufbewahrungsregeln

Das Werkstück wird einer Wärmebehandlung unterzogen. Wird die Technik sterilisiert, ist das Produkt länger haltbar. Ohne zusätzliche Verarbeitung des Gemüses besteht die Gefahr, dass der Fermentationsprozess beginnt. Der Grund können unzureichend sterilisierte Gläser oder Deckel sein.

Die Haltbarkeit des Salats beträgt ca. 1,5 Jahre. Stellen Sie die Gläser in eine Speisekammer oder einen Keller (wo es keine Beleuchtung gibt und die Temperatur +8 nicht überschreitet).⁰C). Um Korrosion auf der Oberfläche von Metallabdeckungen zu verhindern, muss die Luftfeuchtigkeit im Raum kontrolliert werden: Sie sollte nicht zu hoch sein.

Abschluss

Gurkensalat mit Ketchup für den Winter lässt sich ganz einfach zubereiten. Es wird mit Nudeln, Kartoffelpüree und Fleisch serviert und als eigenständiger Snack verzehrt. Die Ernte erfordert keinen großen Zeit- und Materialaufwand, die Technologie ist einfach. Das Produkt behält lange seinen Nährwert und hat einen scharfen, pikanten Geschmack.

Empfohlene Beiträge

Kürbiskaviar für den Winter: Rezept Schritt für Schritt

Kürbiskaviar: Rezept durch einen Fleischwolf

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter selbst zu

Rezept für Kürbiskaviar mit Tomaten

Adjika-Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Auberginenkaviar in einer Bratpfanne

Zucchini-Kaviar in einem Redmond Slow Cooker

Schwiegermutterzungensalat aus Gurken für den Winter

Pilzkaviar aus Steinpilzen: die leckersten Rezepte