Inhalt
- 1 Die Vorteile von Blutwurst mit Buchweizen
- 2 Wie man Blutwurst mit Buchweizen macht
- 3 Klassisches Rezept für Blutwurst mit Buchweizen
- 4 Hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen, im Ofen gebacken
- 5 Wie man Blutwurst mit Buchweizen ohne Eingeweide macht
- 6 Ukrainisches Rezept für Wurst mit Blut und Buchweizen
- 7 Blutwurst mit Buchweizen: Rezept für 3 Liter Blut
- 8 Hausgemachte Wurst mit Buchweizen, Blut und Schweinebacke
- 9 Aufbewahrungsregeln
- 10 Abschluss
Blutwurst mit Buchweizen zu Hause ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch gesund. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine normale Funktion des Menschen notwendig sind.
Die Vorteile von Blutwurst mit Buchweizen
Die Geschichte der Zubereitung von Fleischprodukten unter Zusatz von frischem Tierblut reicht bis in die Antike zurück. Fast jede Nation hat die Tradition, solche Wurst herzustellen. Oft wurden dem fertigen Produkt sogar magische Eigenschaften zugeschrieben, was mit der Übernahme der Kraft eines getöteten Tieres erklärt wurde.
Rezepte für Blutwurst gibt es in vielen Kulturen der Welt.
Wenn man sich von alten Überzeugungen entfernt und die direkte chemische Zusammensetzung von Blutwurst mit Buchweizen untersucht, kann man darin eine Vielzahl nützlicher Elemente für den Menschen erkennen.Die Grundlage des Gerichts ist Blut – eine Quelle großer Mengen an Eiweiß, Eisen und nützlichem Hämoglobin.
Der Verzehr dieser Delikatesse verbessert die Blutgerinnung und sättigt den Körper zudem mit einfachen Fettsäuren. In moderaten Mengen verbessert dieses Produkt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und normalisiert den Blutdruck. Blutwurst mit Buchweizen eignet sich am besten, um in der Erholungsphase nach einer Operation wieder zu Kräften zu kommen und das Wohlbefinden zu verbessern.
Männer verwenden das Produkt häufig, um das Muskelwachstum zu beschleunigen. Bei Frauen trägt es zur Verbesserung des Zustands von Nägeln, Haaren und oberen Hautschichten bei. In Anbetracht der Menstruationsperioden benötigt das schwächere Geschlecht mehr Eisen, das über die Nahrung in den Körper gelangt. Auch während der Schwangerschaft und Stillzeit kann die Delikatesse verzehrt werden.
Trotz der Vorteile von Blutwurst mit Buchweizen kann das Produkt bei übermäßigem Verzehr erhebliche Schäden für den Körper verursachen. Für Menschen mit Gicht und Diabetes ist es völlig verboten. Aufgrund der schwierigen Verdaulichkeit sollten Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts darauf verzichten.
Wie viele Kalorien hat Blutwurst mit Buchweizen?
Die chemische Zusammensetzung des Produkts macht es zu einem Forschungsobjekt in der modernen Diätetik. Bei rationaler Anwendung können schlanke Menschen problemlos Muskelmasse aufbauen. Diese Eigenschaft wird durch den besonderen Fettgehalt des Produktes und den hohen Gehalt an wertvollen Stoffen erreicht. 100 g des fertigen Produkts enthalten:
- Proteine - 16 g;
- Fette - 33 g;
- Kohlenhydrate - 5,16 g;
- Kaloriengehalt - 379 g.
Personen, die zu Übergewicht neigen, sollten von der Anwendung absehen. Auf Wunsch lässt sich der Kaloriengehalt der Blutwurst mit Buchweizen durch Zugabe von mehr Gemüse reduzieren, sie bleibt aber trotzdem zu schwer für die Verdauung.
Wie man Blutwurst mit Buchweizen macht
Richtig ausgewählte Zutaten sind der Schlüssel zu einem hochwertigen Gericht. Die Basis der Wurst ist Blut. In den meisten Rezepten wird am häufigsten Schweinefleisch verwendet, häufig wird aber auch Rindfleisch hinzugefügt. Das Endergebnis hängt von der Qualität des Blutes ab. Am besten ist das möglichst frische Produkt.
Die Hauptzutat sollte leuchtend rot sein und keinen Fremdgeruch haben. Es sollte keine großen Blutgerinnsel oder Plaques enthalten. Auf jeden Fall ist es vor der Zubereitung von Blutwurst mit Buchweizen besser, den Boden durch ein feines Sieb zu passieren.
Frische Zutaten sind der Schlüssel zu hochwertiger Blutwurst
Die nächste erforderliche Zutat für alle Rezepte ist Buchweizen. Es muss gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Zuvor wird der Buchweizen gründlich gewaschen und überschüssige Rückstände entfernt. Das Wasser für das Müsli wird leicht gesalzen und mit Lorbeerblatt gewürzt.
Um den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts zu verbessern, fügen viele Hausfrauen Fleisch hinzu – von Karbonat bis Wange. Der Blutwurst werden auch Milch, Schmalz, Butter oder Schmalz mit Schale zugesetzt. Zu den klassischen Zutaten gehören auch Zwiebeln, Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die vorbereitete Wurstmischung erfordert eine Wärmebehandlung – Kochen oder Backen im Ofen. Zunächst muss es mit Frischhaltefolie hermetisch abgedeckt oder in den Darm gelegt werden.Für die zweite Möglichkeit verwenden Sie einen Fleischwolf mit speziellem Wurstaufsatz. Der Darm wird auf beiden Seiten eingeklemmt, damit die Masse beim Garvorgang nicht ausläuft.
Wie und wie viel Blutwurst mit Buchweizen kochen?
Trotz der Vielzahl an Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten, ist das Kochen die gebräuchlichste. Durch diese traditionelle Wärmebehandlung erhalten Sie das weichste und saftigste Produkt. Darüber hinaus können Sie durch das Erhitzen von Wurst mit Buchweizen das Blut von möglichen Viren und schädlichen Mikroorganismen reinigen.
Im Durchschnitt dauert das Kochen der Delikatesse 20 bis 30 Minuten. Wenn Sie die Garzeit verlängern, wird das fertige Produkt zu trocken. Wichtig ist auch die Regel, dass das Feuer nicht zu niedrig sein darf – intensives Kochen ist notwendig.
Klassisches Rezept für Blutwurst mit Buchweizen
Die traditionelle Zubereitungsart der Delikatesse ist seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Das Rezept für selbstgemachte Blutwurst mit Buchweizen besteht darin, das Halbfertigprodukt kurz durchzukochen, bis es vollständig gegart ist. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1,5 Liter Schweineblut;
- 500 g Speck;
- 500 ml fette Milch;
- 200 g Buchweizen;
- Salz und Gewürze nach Wunsch.
Das Schmalz wird 15 Minuten lang gekocht und dann in einem Fleischwolf gemahlen. Buchweizen wird gekocht, bis er vollständig gar ist. Alle Zutaten werden in einem großen Topf vermischt und gründlich verrührt. Legen Sie einen mit Wasser getränkten Darm auf einen Fleischwolf oder einen Flaschenverschluss, machen Sie einen Knoten am Ende und füllen Sie ihn mit Wurstmasse.
Blutwurst wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie vollständig gegart ist.
Gießen Sie Wasser in einen anderen Topf und bringen Sie es zum Kochen.Würstchen mit Buchweizen in die Flüssigkeit geben und bei starker Hitze etwa eine halbe Stunde garen. Das fertige Produkt wird aus dem Wasser genommen, leicht abgekühlt und serviert.
Hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen, im Ofen gebacken
Backen ist eine traditionelle Alternative zum Kochen des Produkts in kochendem Wasser. Das Rezept für hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen ist eines der beliebtesten unter modernen Hausfrauen. Für die Delikatesse benötigen Sie:
- 1 Liter frisches Blut;
- 300 ml gekochtes Schmalz;
- 150 g Buchweizen;
- 100 ml Milch;
- Salz nach Geschmack.
Blutwurst im Ofen wird rosiger und aromatischer
Das Schmalz wird glatt gemahlen und mit gekochtem Buchweizen, Milch und Blut vermischt. Die Mischung wird leicht gesalzen und gründlich gemischt. Damit werden die eingeweichten Därme gefüllt und zu kleinen Würstchen geformt, die auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech gelegt werden. Das Gericht wird für 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt und goldbraun gegart.
Wie man Blutwurst mit Buchweizen ohne Eingeweide macht
Hausfrauen haben traditionelle Rezepte seit langem an die Realität der modernen Küche angepasst. Wenn Sie keinen Darm finden, um zu Hause Blutwurst mit Buchweizen zuzubereiten, können Sie eine kleine Plastikflasche verwenden. Am besten eignet sich ein länglicher Behälter mit einem Volumen von maximal 0,5 Litern.
Wenn kein Darm vorhanden ist, können Sie eine Flaschen- oder Schinkenform verwenden
Gießen Sie 1 Liter frisches Schweineblut in einen großen Topf, fügen Sie 200 g gekochten Buchweizen hinzu, ½ EL. Milch, 100 g gekochter Speck und etwas Salz.Die Mischung wird glatt gerührt und in Plastikflaschen abgefüllt, die anschließend mit Deckeln fest verschlossen werden. Sie werden 40 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht. Um die fertige Wurst zu erhalten, werden die Ränder der Flasche abgeschnitten und anschließend ein schneller Schnitt entlang der Seitenkante vorgenommen.
Ukrainisches Rezept für Wurst mit Blut und Buchweizen
Die Besonderheit dieses Gerichts ist die Verwendung einer großen Menge Fleisch und Leber parallel zu traditionellen Zutaten. Am besten schmeckt fetter Schweinenacken. Für 1 Liter Blut werden etwa 500 g Fleisch verwendet. Für das Rezept benötigen Sie außerdem:
- 1 kg Zwiebel;
- 1 kg Schweineleber;
- 250 ml Sahne;
- 3 Eier;
- 500 g Buchweizen;
- 70 g Salz.
Fleisch und Leber verstärken den Geschmack der Blutwurst
Die Leber wird in große Stücke geschnitten, gekocht, bis sie vollständig gegart ist, und in einem Fleischwolf gedreht. Die Zwiebel wird gehackt und zusammen mit dem in kleine Würfel geschnittenen Fleisch goldbraun angebraten. Buchweizen wird in Salzwasser gekocht, bis er vollständig gar ist. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.
Die resultierende Masse wird in Schweinedärme gefüllt, wodurch kleine Würstchen entstehen. Sie werden auf ein Backblech gelegt und mit Pflanzenöl eingefettet, um eine appetitlichere Kruste zu erhalten. Die Würste werden im Ofen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang durchgebacken, bis sie gar sind.
Blutwurst mit Buchweizen: Rezept für 3 Liter Blut
Der optimale Behälter für frisch gesammeltes Blut ist ein 3-Liter-Glas, daher sind die Rezepte am praktischsten, deren Zutaten für diese Menge ausgewählt sind. Sie können Buchweizenwurst zubereiten, indem Sie ihn entweder kochen oder im Ofen verarbeiten.
Für 3 Liter Schweineblut benötigen Sie:
- 500 g Buchweizen;
- 1 Liter Milch;
- 1 kg Schmalz;
- Salz nach Geschmack.
Für 3 Liter Schweineblut benötigen Sie etwa 500 g trockenen Buchweizen
Kochen Sie die Körner und den Speck, bis sie vollständig gar sind. Anschließend wird das fertige Schmalz durch einen Fleischwolf gerollt. Alle Wurstkomponenten werden in einem großen Behälter gemischt. Die entstandene Masse wird in den Darm gestopft und daraus kleine Laibe geformt. Unmittelbar danach werden sie etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie vollständig gar sind, und an einem kühlen Ort serviert oder gelagert.
Hausgemachte Wurst mit Buchweizen, Blut und Schweinebacke
Als Ergänzung können Sie nicht nur reines Schweinefett, sondern auch die fettesten Teilstücke des Schnittes verwenden. Die Wange hat eine kleine Fleischschicht, die das fertige Produkt noch schmackhafter macht. Es wird zusammen mit der Haut gekocht und mit dieser in einem Fleischwolf gedreht.
Für 500 g Wange benötigen Sie:
- 1,5 Liter Blut;
- 200 g trockener Buchweizen;
- 1 EL. 10% Sahne;
- Salz nach Geschmack.
Durch die Backe wird die Blutwurst zarter und saftiger
Buchweizen wird in Salzwasser gekocht, bis er vollständig gegart ist, und dann mit gehackten Backen und Schweineblut vermischt. Die entstandene Wurstmasse wird mit den Därmen gefüllt. Dann werden sie eine halbe Stunde lang gekocht, bis das Produkt vollständig gekocht und serviert ist.
Aufbewahrungsregeln
Angesichts der Besonderheiten der Blutmilchzubereitung mit Buchweizen: Wenn eine große Menge frisch gewonnenes Blut möglichst schnell verarbeitet werden muss, steht Hausfrauen vor der wichtigen Aufgabe der Lagerung. Blutwurst ist wie viele Naturprodukte nur begrenzt haltbar. Es ist nicht verwunderlich, dass ein solches Gericht in vielen Kulturen ein Feiertagsgericht ist und recht selten zubereitet wird.
Die Wurst wird an einem kühlen Ort gelagert – einem Kühlschrank oder Keller, der für Insekten unzugänglich ist. In seltenen Fällen kann es in kleinen Portionen eingefroren werden. Die Haltbarkeit von gefrorener Blutwurst beträgt 6 Monate.
Abschluss
Blutwurst mit Buchweizen zu Hause ist einfach zuzubereiten und eine unglaublich leckere Delikatesse. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, ein Gericht auszuwählen, das dem Geschmack aller Familienmitglieder entspricht.
