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Jede Hausfrau hat ihren Favoriten Lecho-Rezept. Diese Zubereitung wird aus gewöhnlichem Sommer-Herbst-Gemüse zubereitet. Es können aber auch interessantere Zutaten enthalten sein. Viele Menschen bereiten diesen Salat beispielsweise gerne mit Zucchini oder Hülsenfrüchten zu. In diesem Artikel betrachten wir verschiedene Möglichkeiten, Lecho mit Bohnen für den Winter zuzubereiten. Diese Zubereitung kann sogar als Dressing für Borschtsch verwendet werden. Dies ist ein universelles Gericht, das pur oder in Kombination mit verschiedenen Beilagen gegessen werden kann.
Eine klassische Variante der Lecho-Zubereitung für den Winter mit Bohnen
Als Erstes müssen natürlich alle Zutaten des Gerichts vorbereitet werden:
- reife Tomaten – 3,5 Kilogramm;
- trockene (vorzugsweise weiße) Bohnen – 2,5 Tassen;
- süße Paprika (Sie können Früchte jeder Farbe nehmen) – 2 Kilogramm;
- Zucker – 1 Glas;
- Pflanzenöl – 250 ml;
- rote Paprika – nach Geschmack (1 Stück oder weniger);
- Salz – 2 Esslöffel;
- Tafelessig - 2 Esslöffel.
Sie können die Anzahl der Komponenten ändern, je nachdem, wie viel Lecho Sie würfeln möchten.
Die Bohnen sollten gründlich weich werden. Dazu wird es die ganze Nacht in Wasser gelegt. Am Morgen werden Sie feststellen, dass die Bohnen stark an Größe zugenommen haben. Jetzt müssen Sie es gründlich mit klarem Wasser abspülen.Anschließend werden die Bohnen in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und auf schwache Hitze gestellt. Dort sollte es 30 Minuten ohne Deckel garen. Da es Bohnen in verschiedenen Sorten gibt, müssen Sie darauf achten, dass sie nicht zu kochen beginnen.
Lassen Sie die Bohnen nun vollständig abkühlen und beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der restlichen Komponenten. Paprika sollten unter kaltem Wasser gewaschen, Schwanz und Kerngehäuse abgeschnitten und alle Kerne entfernt werden. Danach wird der Pfeffer erneut in Wasser gewaschen und auf beliebige Weise geschnitten. Dies können Scheiben unterschiedlicher Breite, Würfel oder Halbringe sein. Hauptsache, der Pfeffer ist nicht zu klein. Es ist Zeit, die Tomaten vorzubereiten. Zunächst müssen sie gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden. Anschließend sollten die Früchte zu einem glatten Püree zerkleinert werden. Dazu können Sie jede für Sie geeignete Methode verwenden.
Anschließend wird das Tomatenpüree in eine saubere (am besten emaillierte) Pfanne gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Die Masse sollte kochen, danach werden Salz und Kristallzucker hinzugefügt. Danach wird die Mischung weitere 20 Minuten gekocht. Nach Ablauf dieser Zeit die gehackten Paprikaschoten zum Tomatenpüree geben und die Mischung erneut 15 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Jetzt ist es Zeit für die Hauptzutat. Sie können gekochte Bohnen in die Pfanne geben. Unmittelbar danach wird Pflanzenöl in den Behälter gegossen. Der Lecho wird 10 Minuten lang gekocht, danach wird der Mischung Essig zugesetzt und die Hitze sofort ausgeschaltet. Lecho wird in vorbereitete Behälter gegossen und mit den Deckeln auf den Kopf gestellt. Außerdem müssen die Gläser in etwas Warmes eingewickelt und stehen gelassen werden, bis der Salat vollständig abgekühlt ist.Lagern Sie Lecho in einem Keller oder einem anderen kühlen Raum.
Rezept für Lecho mit Bohnen und Auberginen
Diese Version von Lecho mit Bohnen für den Winter gilt als die sättigendste. Es kann als eigenständige Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Auberginen machen Lecho noch pikanter und schmackhafter. Nachfolgend betrachten wir ein detailliertes Rezept mit Fotos.
Um solch ein wunderbares Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
- reife Auberginen – 2 Kilogramm;
- Bohnen (trocken) – etwa 3 Tassen;
- Tomaten (vorzugsweise fleischig und saftig) – etwa 2 Kilogramm;
- Paprika (kann mehrfarbig sein) – 0,5 Kilogramm;
- Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
- mittelgroße Karotten - 4 Stück;
- Knoblauch - etwa 0,2 Kilogramm;
- scharfe rote Paprika (klein) – 2 Stk. oder weniger;
- Tafelessig 9% - 0,5 Tassen;
- Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert) – etwa 350 ml;
- Kristallzucker - Glas;
- Salz – 4 EL. l. mit einer Rutsche.
Die Bohnen werden wie im vorherigen Rezept eingeweicht und gekocht. Tomaten werden auch mit einem Küchenmixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben. Die Auberginen waschen und die Stiele entfernen. Dann werden sie auf irgendeine Weise geschnitten. Hauptsache, die Würfel bzw. Scheiben dürfen nicht breiter als 1 cm sein. Jetzt müssen sie mit Salz bestreut und 30 Minuten lang einwirken gelassen werden.
Spülen Sie die Auberginen nach Ablauf von 30 Minuten erneut ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette oder einem Handtuch ab. Beginnen wir nun mit dem Knoblauch. Es sollte geschält und gerieben werden. Manche Hausfrauen pressen Knoblauch. Dann wird die Peperoni zerkleinert. Paprika wird ebenfalls von Kernen und Stielen geschält und anschließend wird das Gemüse in Streifen geschnitten.Die Zwiebel wird in mittlere Halbringe geschnitten.
Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Geben Sie zunächst eine Mischung aus Tomatenmasse, Peperoni, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kristallzucker und Salz auf das Feuer. Das alles sollte 3 Minuten lang kochen, danach wird das restliche Gemüse zum Salat gegeben. In dieser Form wird das Werkstück mindestens 25 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Jetzt ist es an der Zeit, die Bohnen hinzuzufügen. Damit sollte der Salat weitere 5 Minuten garen. Dann fügen Sie der Mischung Tafelessig hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
Vorbereitete sterilisierte Gläser werden mit Salat gefüllt und aufgerollt. Anschließend sollten die Behälter kopfüber stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Außerdem sind sie mit einer warmen Decke zugedeckt.
Abschluss
Wir haben 2 Rezepte für köstlichen Lechobohnensalat für den Winter gesehen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch grünen Bohnensalat zubereiten. Solche Zubereitungen erweisen sich als sehr sättigend und wirklich lecker. Machen Sie Ihren Lieben also unbedingt eine Freude mit diesen Wintersalaten.
