Das Rezept für Lecho-Salat kam aus dem Ausland zu uns. Dennoch erlangte er außerordentliche Popularität. Fast jede Hausfrau sollte mehrere Gläser dieses aromatischen und leckeren Salats in ihrem Konservenregal haben. Bemerkenswert ist, dass die Zusammensetzung des Werkstücks je nach eigenen Vorlieben verändert werden kann. Die einzigen festen Zutaten in Lecho sind Tomaten und Paprika. Zusätzlich zu den Hauptzutaten können Sie dem Salat Karotten, Auberginen, Gurken und Zucchini hinzufügen. Die klassische ungarische Variante enthält auch Fleisch oder Wurst. Bei uns wird Lecho meist nur aus Gemüse zubereitet und ist dicker als bei den Ungarn. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Gurken-Lecho-Rezepte für den Winter zubereiten.
Die erste Version von Gurken-Lecho für den Winter
Für diesen würzigen und leckeren Salat benötigen wir:
- junge kleine Gurken – ein Kilogramm;
- Paprika – fünf Stück (groß);
- fleischige reife Tomaten - ein halbes Kilogramm;
- scharfer Pfeffer - ein Stück;
- Knoblauch – 5 bis 8 Zehen;
- Zwiebeln – zwei Stücke (groß);
- Karotten – 1 Stück;
- Nelke;
- Sonnenblumenöl;
- Dillsamen;
- Piment;
- Koriandersamen;
- Lorbeerblätter;
- Salz nach Geschmack.
Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf niedrige Hitze, gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinein und braten Sie darin gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten an.Das Gemüse sollte gut weich, aber nicht braun sein.
Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen. Dann werden die Stiele von ihnen entfernt und auf Wunsch kann die Haut entfernt werden. Wir waschen auch die Paprika, schneiden sie, schneiden die Stiele heraus und entfernen die Kerne. Anschließend die Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Masse sollte etwas gesalzen werden, mit den vorbereiteten Gewürzen abschmecken und bei schwacher Hitze erhitzen. Lassen Sie die Mischung aufkochen und geben Sie dann die zuvor geschälten und in Kreise geschnittenen Gurken hinein. Der Lecho wird mindestens drei Minuten lang gekocht und dann werden gebratene Karotten und Zwiebeln hinzugefügt.
Als nächstes beginnen wir mit der Vorbereitung der Gläser für Lecho. Sie müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Dann wird geschälter Knoblauch auf den Boden jedes Behälters gelegt und anschließend der Lecho selbst eingegossen. Setzen Sie Deckel auf die Gläser und stellen Sie die Behälter in einen großen Topf mit Wasser. Wir stellen es auf niedrige Hitze, warten, bis das Wasser kocht, und stellen es genau 20 Minuten lang ein. Nach dieser Zeit ist es möglich, Lecho-Gläser aufzurollen.
Drehen Sie jeden Behälter um. Dann müssen die Gläser in eine Decke oder Decke eingewickelt werden. Wir lassen unsere Zubereitungen einen Tag lang stehen, damit sie vollständig abkühlen. Anschließend werden die Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Anstelle von frischen Tomaten funktioniert Tomatenmark hervorragend. Vor dem Kochen sollte es mit Wasser verdünnt werden, sodass eine Masse entsteht, die flüssiger Sauerrahm ähnelt. Es ist wichtig, auf die Zusammensetzung der Paste zu achten. Es sollte keine Konservierungsstoffe enthalten. Die Paste selbst hat hervorragende konservierende Eigenschaften.
Gurkenlecho mit Tomaten
Für die zweite Option Behandlung für den Winter Wir müssen Folgendes vorbereiten:
- kleine Gurken – bis zu 2,5 Kilogramm;
- reife fleischige Tomaten - bis zu 1,5 Kilogramm;
- Knoblauch – 5 bis 10 Zehen;
- süße Paprika – ein halbes Kilogramm;
- Tafelessig 9% - ein Löffel;
- raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 ml;
- rote Paprika nach Geschmack;
- Kristallzucker - etwa 100 Gramm;
- Dill- und Koriandersamen;
- Salz – 2 (gehäufte) Esslöffel.
Tomaten und Paprika wie im ersten Rezept schälen und hacken. Anschließend wird das Gemüse mit einem Fleischwolf oder anderen Küchengeräten zerkleinert. Nun wird diese flüssige Masse auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Anschließend können Sie alle Gewürze zu der Mischung hinzufügen. Als nächstes werden der Schüssel geschälte und gehackte Gurken hinzugefügt. Der Salat wird weitere 10 Minuten gekocht, anschließend werden Sonnenblumenöl und Tafelessig hineingegossen. Sobald das Gericht wieder kocht, schalten Sie das Feuer aus.
Geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch in saubere, sterilisierte Gläser geben. Unmittelbar danach wird die Gemüsemasse in Gläser abgefüllt. Nun wird jedes Glas mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und kopfüber abkühlen gelassen. Nachdem der Salat vollständig abgekühlt ist, müssen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort bringen.
Abschluss
Welche geschickten Hausfrauen kochen nicht aus Gurken? Aber nur wenige wissen, wie man aus diesem Gemüse Lecho macht. Jeder ist es gewohnt, dass dieser Salat hauptsächlich mit Tomaten und Paprika zubereitet wird, aber schon gar nicht mit Gurken. Obwohl es auf den ersten Blick etwas seltsam aussieht, ist es tatsächlich sehr lecker. Viele Hausfrauen bereiten Lecho mittlerweile mit Gurken zu. Sie behaupten, dass der Geschmack von Gurken im Gericht praktisch nicht zu spüren sei. Tatsache ist, dass Gurken keinen ausgeprägten Geschmack haben und das Aroma und den Geschmack anderer Zutaten leicht aufnehmen können.Sie können jedes vorgeschlagene Gurken-Lecho-Rezept auswählen und versuchen, es zu kochen. Wir sind sicher, dass dieses Präparat Ihre Wintervorräte danach auf jeden Fall wieder auffüllen wird.
Abschließend möchten wir Sie auf ein Video aufmerksam machen, wie Sie Lecho aus Gurken sonst noch für den Winter zubereiten können.
