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Lecho ist heute in Russland sehr beliebt. Es entwickelte sich schnell von einem banalen europäischen Gericht zu einem einzigartigen Snack. Für den Winter verschlossen in Gläsern kann es als köstliche Beilage, Salat oder einfach als Dressing verwendet werden. Heute lernen wir kochen Paprika-Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken.“
Grundlagen der Lecho-Zubereitung
Dieses ursprünglich aus Ungarn stammende Gericht hat sich in Russland gut etabliert. Lecho-Rezepte unterscheiden sich in der Anzahl der Zutaten und der Zusammensetzung der Produkte. Manche Leute mögen es, dem Gericht etwas Bitterkeit zu verleihen, während andere im Gegenteil nur süße Gerichte essen.
In Deutschland, Bulgarien und Ungarn ist Lecho eine köstliche Beilage. Wir füllen ihn für den Winter oft in Gläser und genießen ihn als Wintersalat oder als Beilage zu warmen Gerichten. Lecho zuzubereiten ist eine einfache Aufgabe. Sie können 2 Stunden damit verbringen. Es ist besser, Geschirr mit dickem Boden zu nehmen.
Traditionell handelt es sich bei Lecho um gedünstete Paprika in Tomatenpüree. Die Rezepte können jedoch manchmal radikal geändert werden. Da jeder einen anderen Geschmack hat, werden wir versuchen, den Lesern Rezepte für die leckersten Snacks vorzustellen. Unter ihnen wird es mindestens einen geben, der Ihr Herz schnell erobern wird.
Beste Rezepte
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann köstlichen Lecho zubereiten.Sie müssen sich nur strikt an das Rezept halten. Die Vorspeise wird zart und aromatisch sein!
Rezept Nr. 1 Auberginen-Lecho
Gut, wenn die Zutaten für Lecho im eigenen Beet reifen. Für diejenigen, die eine so komplexe Ernte wie Auberginen haben, ist dieses Rezept genau das Richtige.
Wir brauchen:
- Auberginen, mittelgroße Zwiebeln und Paprika – je 1 Kilogramm;
- Tomatensaft - 600 ml;
- Beliebiges Pflanzenöl – 1 Tasse (vorzugsweise geruchlos);
- Tafelessig – 30 Gramm (9 %);
- Zucker - 3 EL. gehäufte Löffel;
- Salz - 1,5 EL. Löffel.
Jod kann Gerüche abgeben und das gesamte Gericht ruinieren.
Das Kochen beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Sie müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Manche Menschen mögen fein gehacktes Gemüse, andere grob. Schneiden Sie es so, wie es Ihnen gefällt. Die Auberginen werden sofort gesalzen und in ein Sieb gegeben. In den ersten 20 Minuten geben sie einen Teil des Wassers ab, das zum Kochen nicht benötigt wird. Jetzt können Sie die Auberginen waschen und sich mit den Paprika und Zwiebeln befassen. Während Sie schneiden, müssen Sie den Tomatensaft in einen Behälter gießen und ihn in Brand setzen.
Sobald der Saft kocht, das gesamte Gemüse hinzufügen, salzen und Zucker hinzufügen. Sobald die Mischung wieder kocht, gießen Sie ein Glas Pflanzenöl hinein. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und eine halbe Stunde köcheln gelassen. Sie müssen alles gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
Nach 30 Minuten das Feuer ausschalten und Essig einfüllen. Alles noch einmal vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Das Ergebnis ist fingerleckender Lecho! Auberginen entfalten ihren Geschmack und machen das Gericht reichhaltiger.
Rezept Nr. 2 Traditioneller Pfeffer-Lecho für den Winter
Wenn Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereiten, benötigen Sie lediglich Paprika, fleischige Tomaten und Zwiebeln. Zwiebel. Von all diesen Gemüsesorten müssen Sie ein Kilogramm zu sich nehmen.
Zusätzliche Zutaten:
- Eine frische Knoblauchzehe;
- Geruchloses Pflanzenöl - ein Glas;
- Grobes Meersalz – 1,5 Esslöffel;
- Zucker – 2,5 Esslöffel;
- Essig 9% - 20 ml.
Dieses Mal verwenden wir statt Tomatensaft frische Tomaten. Wir entfernen zuerst die Haut von ihnen und mahlen sie durch einen Fleischwolf. Dies kann auch mit einem Mixer erfolgen.
Das Tomatenmark köchelt nach 15-20-minütigem Kochen bei schwacher Hitze. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Flüssigkeit und die Tomaten werden zu einer dicken und aromatischen Sauce. Während die Tomaten kochen, müssen Sie die Zwiebeln und Paprika nach Ihren Wünschen hacken. Zwiebeln werden normalerweise in halbe Ringe geschnitten. Knoblauch wird entweder durch eine Presse gegeben oder gehackt. Um einen helleren Geschmack zu bewahren, empfehlen wir, es zu hacken.
Zunächst werden der Soße Zwiebeln hinzugefügt, dann Pfeffer, Zucker und Salz. Alles gründlich vermischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Der Pfeffer sollte nicht zu lange gekocht werden. Geben Sie das Öl etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu und geben Sie den Knoblauch fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd hinzu. Der Essig wird eingefüllt, nachdem der Lecho fertig ist, unmittelbar bevor er in die Gläser gegossen wird.
Fertig ist der traditionelle „Fingerlecker“-Wintergenuss! Jetzt können Sie ein ungewöhnliches Rezept lernen.
Rezept Nr. 3 Vorspeise mit Gurken und Paprika
Wenn traditionelle Rezepte häufig verwendet werden, möchten Sie manchmal solche Snacks probieren, haben aber die Befürchtung, dass Ihnen das Gericht nicht schmecken wird. Dieses Rezept ist sehr gut, an langen Winterabenden kann man diesen Lecho gerne zu Brot oder Kartoffeln, aber auch zu Fisch oder Fleisch essen.
Wir benötigen also:
- Fleischige Tomaten für Soße – 1 kg;
- Süßer Salatpfeffer - 1 kg;
- Mittelgroße Gurken - 2 kg;
- Knoblauch – ein halber Kopf;
- Salz - 3 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Zucker - 1 Glas;
- Essig - 80 ml;
- Unparfümiertes Pflanzenöl – 160 ml.
Bitte beachten Sie, dass Sie dieses Mal mehr Tafelessig 9 % für die Marinade benötigen. Es dreht sich alles um die Verwendung von Gurken.
Die Tomaten werden zu einem matschigen Zustand zerkleinert. Gemüse wird wie folgt geschnitten:
- Gurken - in Ringen oder Halbringen;
- Pfeffer – dünne Streifen;
- Knoblauch - in Streifen.
Für dieses Rezept müssen Sie den Knoblauch nicht durch eine Presse drücken. Während das Gemüse geschnitten wird, müssen Sie die Sauce zum Kochen bringen: Butter, Tomatenmark, Zucker und Salz in einem Topf vermischen. Sobald die Soße kocht, ohne den Deckel abzudecken, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Jetzt müssen Sie das gesamte Gemüse auf einmal hinzufügen und warten, bis es kocht, nachdem Sie Hitze hinzugefügt haben. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Nun den Essig hinzufügen, erneut 10 Minuten kochen lassen und den Lecho in sterilisierte Gläser füllen.
Rezept Nr. 4 Lecho mit Karotten
Wer einen süßlichen Geschmack liebt, wird diesen Lecho lieben. Das Rezept schmeckt zum Fingerschlecken. Im Winter kann eine solche Vorspeise sogar als Dressing für erste Gänge verwendet werden. Versuch es! Es wird niemanden gleichgültig lassen.
Um einen köstlichen Lecho zuzubereiten, benötigen Sie:
- Im Laden gekaufter Tomatensaft – 1,5 Liter;
- Karotten - 1 kg;
- Süßer Salatpfeffer - 2 kg;
- Mittelgroße Zwiebel - 0,5 kg;
- Zucker – 1/3 Tasse;
- Raffiniertes Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
- Salz - 1,5 EL. Löffel;
- Essig - 80 ml (9 %).
Sie können mit der Zubereitung eines leckeren Snacks für den Winter beginnen.
Da für die Soße Tomatensaft verwendet wird, muss keine Zeit mit dem Zerkleinern der Tomaten verschwendet werden.Der Saft wird in die Pfanne gegossen, Pflanzenöl hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Sobald es kocht, können Sie Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, Karotten, entweder in Streifen oder Kreise schneiden, wenn sie klein sind.
Etwa 10 Minuten nach dem Köcheln bei schwacher Hitze sofort Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt hat das gesamte Gemüse endlich den gewünschten Zustand erreicht. Jetzt können Sie die Hitze ausschalten und Essig hinzufügen. Der Snack wird gemischt und in vorbereitete Gläser gefüllt. Der leckerste Lecho ist fertig!
Aufbewahrung dieses Snacks
Die Lagerung von Lecho gemäß den vorgestellten Rezepten bereitet keine Schwierigkeiten. Eine ausreichende Menge Essig und Pflanzenöl sorgt dafür, dass der Snack den ganzen Winter über sicher ist. Banken werden auf klassische Weise oder auf eine für Sie bequeme Weise sterilisiert. Nach dem Aufrollen der Deckel müssen diese umgedreht und in dieser Form abkühlen gelassen werden. Sie können den Lecho bis zum Frühjahr aufbewahren. Meistens wird es jedoch sehr schnell gegessen. Verschließen Sie diesen Snack in praktischen Litergläsern.
Bei Bedarf können Sie den Rezepten einige Gewürze hinzufügen, beispielsweise schwarzen Pfeffer oder Paprika. Wenn Bitterkeit gewünscht ist, können Sie frische Peperoni hinzufügen. Jede Hausfrau findet bestimmt ihr eigenes Rezept für den „Fingerlecker“-Lecho.
