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Lecso ist ein traditionelles ungarisches kulinarisches Gericht. Es ist seit langem europaweit erfolgreich im Einsatz. Auch russische Hausfrauen liebten das Gericht. Natürlich hat sich das Lecho-Rezept geändert, es wurden neue Zutaten hinzugefügt. Einige Rezepte enthalten neben Tomaten und Paprika auch Zucchini, Auberginen, Karotten und Zwiebeln.
Eine gute Möglichkeit, die Ernte für den Winter aufzubewahren, besteht darin, Vorbereitungen zu treffen. Es gibt viele Rezepte, aber sie alle vereinen sich durch einfache Zubereitung und erschwingliche Produkte. Lecho kann als eigenständiges Gericht gegessen werden, kann aber auch als Beilage zu Beilagen und Hauptgerichten verwendet werden.
Rezept 1 (einfach)
Verbindung:
- Paprika – 2 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Kristallzucker – 2 EL. l.;
- Salz – 1 EL. l.;
- Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
- Piment - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Essigsäure 9% - 3 EL. l.;
- Sonnenblumenöl – 150 g
Wie man kocht:
- Gemüse wird sortiert, faules und weiches wird entfernt und gewaschen.
- Tomaten müssen gehackt werden: gerieben oder mit Küchenutensilien.
- Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
- Paprika werden von den Kernen befreit und in breite Streifen geschnitten.
- Alle Teile werden kombiniert, mit Salz, Zucker, Gewürzen gewürzt und auf Gas gesetzt.
- Nach dem Kochen wird die Mischung 40–60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Wenn es fertig ist, Essigsäure hinzufügen, in Gläser füllen, verschließen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.
Das Rezept kommt der klassischen Variante nahe. Kann gemacht werden Behandlung für den Winterum ein Stück Sommer in einem Glas aufzubewahren.
Rezept 2 (mit Karotten)
Komponenten:
- Karotten – 1 kg;
- Paprika – 3 kg;
- Sonnenblumenöl – 1 EL;
- Tomatenmark – 1 l;
- Salz – 1 EL. l.;
- Kristallzucker – 4 EL. l.;
- Essigsäure 9 % - 100 ml.
Wie man kocht:
- Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und auf einer feinen Reibe gehackt.
- Die Kerne werden von der Paprika entfernt. Schneiden Sie es in große Würfel.
- In einem großen Behälter Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen das Gemüse hinzufügen und die Mischung 30–40 Minuten kochen lassen.
- Am Ende der Zubereitung wird ein Konservierungsmittel, Essigsäure, hinzugefügt und schnell in sterile Gläser abgefüllt.
Das einfachste Rezept für Lecho für den Winter. Sie werden jedoch mit dem Geschmack zufrieden sein. Die satte, leuchtende Farbe wird Sie an den Sommer erinnern und Ihren Appetit anregen.
Rezept 3 (mit Auberginen und Zucchini)
Verbindung:
- Auberginen – 1 kg;
- Zucchini – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Tomaten – 3 kg;
- Knoblauch – 0,1 kg;
- Salz – 50 g;
- Kristallzucker - 1,5 EL;
- Grüns: Dill, Petersilie - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl – 1,5 EL;
- Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
- Piment – 5-6 Stk.;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Essigsäure 9 % - 100 ml.
Wie man kocht:
- Auberginen waschen, bei großen Früchten in Kreise oder Hälften schneiden.
- Zucchini wird gewaschen, von Kernen und Schalen befreit und bei alten Früchten in halbe Ringe geschnitten. Junge Früchte werden in Kreise geschnitten, wobei die Schale übrig bleibt.
- Die Paprika werden gewaschen, entkernt und in ziemlich große Stücke geschnitten.
- Karotten werden gewaschen, geschält und gerieben.
- Der Knoblauch wird geschält und gehackt.
- Das Grün wird fein gehackt.
- Tomaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree zerkleinert.
- Der Tomatenmasse werden Sonnenblumenöl, Gewürze, Kräuter, Salz, Zucker und Knoblauch zugesetzt.
- Vorbereitetes Gemüse wird in ein Kochgefäß gegeben und mit Tomatenmasse übergossen.
- 40-60 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs wird Essig hinzugefügt und in sterile Gläser gefüllt.
- Zur allmählichen Abkühlung mit einer Decke abdecken.
Das Gute an dieser Zubereitung ist, dass das Gemüse in ganzen Stücken bleibt und unterschiedlich in Tomatensoße eingeweicht wird.
Rezept 4 (mit Tomatensaft)
Verbindung:
- Paprika – 1 kg;
- Tomatensaft – 1 l;
- Salz – 2 EL. l.;
- Kristallzucker – 1 EL. 4
- Essigsäure 9 % - 1/2 EL.
Kochschritte:
- Aus Tomatensaft, Salz, Kristallzucker und Essig bereiten Sie die Marinade vor. Alle Zutaten werden vermischt und zum Kochen gebracht.
- Während die Mischung kocht, den Pfeffer hinzufügen. Es wird gewaschen, von Kernen und Stielen befreit und in Würfel geschnitten.
- In die Marinade tauchen und 20–30 Minuten kochen, bis die Paprika fertig ist.
- Die fertige Masse wird in sterilen Gläsern ausgelegt.
Ein einfaches Lecho-Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten. Eine sehr helle, positive Vorbereitung gerade für Familienessen im Winter.
Sehen Sie sich das Videorezept an:
Rezept 5 (Tomaten-Lecho)
Produkte zum Kochen:
- Karotten – 1 kg;
- Paprika – 2 kg;
- Tomaten (fleischig) – 2 kg;
- Zwiebeln – 1 kg;
- Paprika – 1-3 Stk.;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Sonnenblumenöl – 1 EL;
- Essigsäure 9 % - 1/2 EL.
Kochmethode:
- Mahlen Sie Tomaten auf beliebige Weise zu Püree.
- Auf den Herd stellen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Knoblauch, fein gehackte, scharfe Paprika ohne Kerne und in kleine Stücke geschnitten sowie Pflanzenöl hinzu.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 10–15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit bereiten sie Gemüse vor, das vorher gewaschen werden sollte.
- Karotten reiben.
- Die Paprika wird von den Kernen befreit und in Streifen oder Würfel geschnitten.
- Die Zwiebel wird geschält und ebenfalls geschnitten. Versuchen Sie, die Stücke ungefähr gleich groß zu halten.
- Das Gemüse wird mit der auf dem Feuer köchelnden Tomatenmasse vermischt und 30-40 Minuten gekocht.
- 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Winterzubereitung in sterile Gläser füllen.
Rezept 6 (mit Aubergine)
Verbindung:
- Auberginen – 2 kg;
- Paprika – 3 kg;
- Tomaten – 3 kg;
- Zwiebeln – 1 kg;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Karotten – 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 1 EL;
- Essigsäure 9 % – 1/2 EL;
- Salz – 100 g;
- Kristallzucker – 100 g;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Paprika - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Gemüse wird sortiert, gewaschen, getrocknet.
- Tomaten werden auf irgendeine Weise zu Püree zerkleinert.
- Auberginen werden in Ringe oder Hälften geschnitten.
- Karotten reiben.
- Die Kerne der Paprika werden entfernt und nach Belieben geschnitten.
- Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
- Der Knoblauch wird gehackt.
- Alle Zutaten vermischen: Auberginen, Paprika, geriebene Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz.
- 40-50 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs wie gewohnt gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen. In sterile Gläser füllen und verschließen.
Ein köstlicher Gemüsesalat, bei dem Paprikascheiben mit Auberginenstücken ergänzt werden, lässt sich ganz einfach zubereiten.
Rezept 7 (Italienisch)
Was wirst du brauchen:
- Paprika – 1 kg;
- Dosentomaten in Scheiben im eigenen Saft – 1 Dose;
- Extra natives Olivenöl – 2 EL;
- Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe;
- Salz - nach Geschmack;
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Zucker – 1 TL.
Was zu tun ist:
- Die Kerne werden von der Paprika entfernt und in Quadrate geschnitten.
- In einer dickwandigen Schüssel die gehackte Zwiebel glasig köcheln lassen. Nicht frittiert.
- Gehackte Paprika und Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit zu den Zwiebeln geben.
- Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn der Lecho wässrig erscheint, verlängern Sie die Garzeit und nehmen Sie den Deckel ab.
- Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Geschmack des Produkts sauer erscheint, gleichen Sie den Geschmack aus, indem Sie weitere 1-2 TL Kristallzucker hinzufügen.
- Alles noch einmal aufkochen lassen und in Gläser füllen. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf.
Lecker und gesund! Lecho mit italienischen Noten wird jeden ansprechen.
Rezept 8 (mit Zucchini)
Verbindung:
- Zucchini – 2 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Tomaten – 1,5 kg;
- Zwiebeln – 1,5 kg;
- Fertiges Tomatenmark – 300 g;
- Sonnenblumenöl – 1 EL;
- Salz – 1 EL. l.;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Essigsäure 9 % - 1/2 EL.
Verfahren:
- Zucchini waschen, Schale und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.
- Die Paprika werden gewaschen, Kerne und Stiele entfernt und in Quadrate oder Streifen geschnitten.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Sie können sie zunächst schälen, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen.
- Bereiten Sie die flüssige Komponente vor: Gießen Sie 1 Liter Wasser und Öl in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu.
- Zum Kochen bringen, Zucchini hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Dann Tomatenscheiben und Paprika dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Am Ende der Garzeit mit Essig säuern.Und die heiße Masse in sterile Behälter verteilen.
Abschluss
Eine wunderbare Vorbereitung für den Winter ist Lecho aus Paprika. Verwenden Sie unterschiedliche Kochmethoden, Zutaten und aromatische Kräuter. Es passt gut zu zubereitetem Gemüse: Majoran, Sellerie, Petersilie und Dill. Lecho nimmt unterschiedliche Geschmacksnoten an.
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Kochrezept. Und für diejenigen, die noch nicht versucht haben, einen Rohling zu erstellen, empfehlen wir Ihnen, dies unbedingt zu tun. Lecho ist ein Stück Sommer im Glas, ein eleganter Feiertagssnack, der gut zu Kartoffeln, Nudeln, Müslibeilagen passt und einfach mit Schwarzbrot gegessen werden kann. Kann zum Zubereiten von Pizza und zum Würzen von Suppen verwendet werden. Ein universelles Gewürz und ein Snack helfen auch, wenn unerwartete Gäste vor der Haustür stehen.
