Inhalt
- 1 Regeln für die schnelle Zubereitung leicht gesalzener Champignons
- 2 Klassisches Rezept für leicht gesalzene Champignons
- 3 Schnelle, leicht gesalzene Champignons mit Knoblauch und Kräutern
- 4 Hausgemachte, leicht gesalzene Champignons im Glas
- 5 Wie man Champignons in einer Pfanne mit Meerrettich einlegt
- 6 Leicht gesalzene Champignons mit Basilikum und Ingwer
- 7 Rezept für leicht gesalzene Champignons in Salzlake
- 8 So trocknen Sie eingelegte Champignons
- 9 Aufbewahrungsregeln
- 10 Abschluss
Champignons sind einzigartige Pilze, aus denen Hunderte verschiedener köstlicher Gerichte zubereitet werden. Leicht gesalzene Champignons eignen sich hervorragend als Vorspeise für eine Kartoffelbeilage oder als Hauptzutat für einen Salat mit Pilzen, Hühnchen und Gemüse.
Regeln für die schnelle Zubereitung leicht gesalzener Champignons
Heutzutage gehen nur wenige Menschen für ein wertvolles Produkt in den Wald. Pilze werden seit langem erfolgreich im industriellen Maßstab angebaut und in Supermärkten oder auf Märkten verkauft. Sie unterscheiden sich in der Größe; zum Einlegen eignen sich eher mittlere oder kleine Kappen. Große Vertreter der Art eignen sich am besten für die Zubereitung anderer Gerichte, bei denen sie in Würfel oder Streifen geschnitten werden können.
Zu Hause gelingen leicht gesalzene Champignons köstlich und die Hausfrau weiß genau, welche Zutaten sie verwendet hat – ohne Geschmacks- und Aromaverstärker. Die Rezeptzutaten sind ganz einfach: Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, frischer Dill.Manchmal kann man von klassischen Rezepten abweichen und eine Lake mit Meerrettich, Basilikum, Ingwer, Peperoni oder anderen Gewürzen zubereiten. Leicht gesalzene Instant-Champignons sind eine ausgezeichnete Vorspeise für den Feiertagstisch.
Klassisches Rezept für leicht gesalzene Champignons
Für die Zubereitung des Gerichts ist es besser, kleine Pilze zu nehmen, diese werden schneller gesalzen und sehen auf dem Tisch appetitlich aus. Wenn der Laden jedoch nur große Vertreter hat, ist es besser, diese in zwei Hälften oder Viertel zu schneiden.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
- ein Bund frischer Dill.
Traditionelles Rezept für eine Champignon-Vorspeise
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:
- Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
- Dill fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Schicht der Hauptzutat in ein sterilisiertes Glas geben, Dill und Knoblauch darüber geben und die Schichten mehrmals wiederholen.
- Salz kochen, aber kein heißes Wasser, rühren, bis sich die Salzkörner vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie die Salzlake über die Zutaten in einem Glas und stellen Sie es mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren die Salzlake abgießen.
Schnelle, leicht gesalzene Champignons mit Knoblauch und Kräutern
Nicht nur Dill, sondern auch Frühlingszwiebeln passen gut zu leicht gesalzenen Pilzen. Letzteres kann direkt vor dem Servieren über die fertige Vorspeise gestreut werden. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Champignons - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- ein Bund frischer Dill;
- ein Bund Frühlingszwiebeln.
Ein appetitliches Gericht mit dem Duft von Knoblauch und Kräutern
Nehmen Sie zur Zubereitung ein sauberes Glas, geben Sie gewaschene Pilze, Dill und in mehrere Stücke geschnittene Knoblauchzehen hinein.Wasser aufkochen, abkühlen lassen und mit der angegebenen Salzmenge verdünnen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über das Essen und stellen Sie das Glas einen Tag lang in den Kühlschrank. Wenn die Vorspeise fertig ist, die Salzlake abgießen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Hausgemachte, leicht gesalzene Champignons im Glas
Es sind nicht nur knusprige Gurken, mit denen eine echte Hausfrau prahlen kann. Leicht gesalzene Champignons können bei Gästen und Nachbarn zum Stolz werden.
Für die Zubereitung benötigen Sie einfache Zutaten:
- Pilze – 0,5 kg;
- Salz – 1 EL. l.;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- ein Bund Frühlingszwiebeln;
- Wasser – 250 ml.
Ein hausgemachter Snack wird Ihre Lieben zu jeder Jahreszeit begeistern.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:
- Wasser in einem geeigneten Topf aufkochen, Salz verdünnen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die vorbereiteten Champignons in die kochende Salzlake geben und etwa 7 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, hacken Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.
- Stellen Sie die Pfanne für 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Die fertige Vorspeise mit frischen Kräutern oder Zwiebelringen garnieren.
Wie man Champignons in einer Pfanne mit Meerrettich einlegt
Meerrettichwurzel verleiht dem Gericht einen scharfen Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Sie benötigen folgende Produkte:
- Champignons – 500 g;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Petersilienwurzel – 1 Stk.;
- Meerrettich - 1 Stk.;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack.
In einem sauberen Topf die Hauptzutat sowie Karotten und Petersilienwurzel in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Salzwasser über das Gemüse, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist. Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Den Meerrettich durch einen Fleischwolf zerkleinern und das Mark zu den Pilzen geben.Alles mit Zitronensaft und Pflanzenöl übergießen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Snack ist einfach köstlich.
Serviermöglichkeit für Fertiggerichte
Leicht gesalzene Champignons mit Basilikum und Ingwer
Wenn Sie zum Einlegen eine würzige Marinade mit aromatischen Kräutern und scharfem Ingwer verwenden, erhalten Sie einen hervorragenden Wodka-Snack. Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:
- Champignons – 700 g;
- Wasser – 700 ml;
- Zucker – 80 g;
- Meersalz – 1,5 EL. l.;
- Ingwerwurzel – 40 g;
- Reisessig – 80 ml;
- Basilikumblätter - nach Geschmack.
Marinierte Pilze mit Ingwer
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, fein gehackten Ingwer, Salz und Zucker sowie Basilikumblätter hinzufügen. Reinigen und spülen Sie das Hauptprodukt. Kochen Sie die Marinade etwa 10 Minuten lang, geben Sie dann die Pilze in die Pfanne und gießen Sie den Essig hinein. Lassen Sie den Snack vollständig abkühlen und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Füllen Sie den fertigen Snack zur Aufbewahrung in ein Glas.
Rezept für leicht gesalzene Champignons in Salzlake
Sie können Pilze auf unterschiedliche Weise einlegen; eine der köstlichsten Möglichkeiten ist das Kalteinlegen. Benötigte Zutaten:
- Champignons - 500 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Pfefferkörner – 5 Stk.
Pilz-Vorspeise in Salzlake
Reinigen Sie die Pilze von Fremdkörpern, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Schneiden Sie große Pilze in 2-4 Stücke. Geben Sie die Hauptzutat in ein Glas und bedecken Sie es mit Salz. Zwiebel fein hacken, Chilischote in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Alle Produkte in ein Glas geben und leicht verdichten. Pflanzenöl einfüllen, Pfefferkörner hinzufügen. Schließen Sie den Deckel fest, lassen Sie den entstandenen Saft nach einer Stunde abtropfen und stellen Sie die Vorspeise für 24 Stunden in den Kühlschrank.
So trocknen Sie eingelegte Champignons
Um ein Gericht ohne Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie fast die gleichen Zutaten wie für das klassische Rezept:
- Champignons – 1 kg;
- Salz - 3 EL. l.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
- ein Bund frischer Dill.
Trockensalzen von Champignons
Zur Zubereitung alle Zutaten in einen Topf geben. Die Pilze müssen sauber sein, es ist jedoch besser, sie von Hand zu schälen, damit die schwammige Struktur des Produkts vor dem Salzen keine überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Den Knoblauch fein hacken, um sein Aroma freizusetzen. Die Zutaten mit Salz bestreuen, Druck auf die Pfanne ausüben und sie für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie dieses köstliche Gericht, garniert mit Zweigen frischer Kräuter und lila Zwiebelhalbringen.
Aufbewahrungsregeln
Ein wertvolles Frischprodukt verdirbt recht schnell; Salzen hilft dank natürlicher Konservierungsstoffe, den Snack länger haltbar zu machen. Pilzprotein oxidiert an der Luft, daher müssen Sie Gerichte mit leicht gesalzenen Champignons nur im Kühlschrank aufbewahren. Das Marinieren dauert zwischen 12 Stunden und 2 Tagen. Danach ist das Gericht verzehrfertig. Es wird nicht empfohlen, leicht gesalzene Champignons über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Es ist besser, sie in kleinen Mengen zu kochen und die gesamte Portion zum Mittag- oder Abendessen zu essen.
Abschluss
Leicht gesalzene Champignons können als echte Delikatesse oder als Gericht der königlichen Küche bezeichnet werden. Pilze mit dem reichen Aroma frischer Kräuter, Gewürze und Knoblauch sind die perfekte Vorspeise für den Feiertagstisch.
