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Nicht umsonst ist Tomatensaft so beliebt. Wenn es ratsam ist, gewöhnliche Fruchtsäfte nur als Getränk zu sich zu nehmen, wird beim Kochen sehr häufig Tomatensaft verwendet. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und als Dressing zum Schmoren von Fleischbällchen, Kohlrouladen, Kartoffeln und Fisch. Deshalb lieben ihn viele Hausfrauen.
Es ist kein Geheimnis, dass im Laden gekaufte Analoga alles andere als natürlich sind. Und die zugesetzten Konservierungsstoffe zerstören alles Nützliche vollständig. Anstelle von Tomatensaft bekommen wir meistens verdünntes Tomatenmark. Aber wenn Sie Tomatensaft für den Winter zubereiten, können Sie dieses leckere Getränk nicht nur genießen, sondern behalten auch alle wohltuenden Eigenschaften bei.
Die Saftzubereitung für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber Sie sollten keine Minute bereuen, denn als Ergebnis erhalten Sie ein Getränk, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und dessen Verabreichung an Kinder nicht beängstigend ist. Darüber hinaus bleiben alle nützlichen Mikroelemente in Dosenform bis zu 2 Jahre haltbar, und in Tomatensaft sind viele davon enthalten. Es enthält eine große Menge an Vitamin A und B sowie PP, E und C. Mineralstoffe sind ebenfalls vorhanden: Magnesium, Phosphor, Jod, Eisen, Kalzium.
Schauen wir uns an, wie Sie einfach und kostengünstig Tomatensaft für den Winter herstellen können. Und was am wichtigsten ist: Wenn Sie es selbst zubereiten, können Sie sich auf die Qualität der Produkte und die Vorteile für den Körper verlassen.
Vorbereitung
Um Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen. Am besten eignen sich süße, saftige und immer rote Tomaten. Unreife Früchte verleihen dem Saft Bitterkeit und Säure. Wählen Sie keine Tomatensorten für den Salat, sie sind sehr fleischig und enthalten wenig Saft.
Um zu bestimmen, wie viele Tomaten Sie benötigen, verwenden Sie das Verhältnis 1:1,5 (eineinhalb Kilogramm Tomaten pro Liter Fertigprodukt). Für klassische Rezepte werden normalerweise nur Tomaten und Salz verwendet, Sie können den Geschmack jedoch aufhellen, indem Sie Knoblauch, Sellerie, Zwiebeln, Zimt, Nelken, Paprika und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation
Zur Zubereitung benötigen Sie einen Entsafter. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 9 Kilogramm Tomaten;
- 100 Gramm Zucker;
- Salz nach Geschmack.
Die Möglichkeit, Tomatensaft für den Winter mit einem Entsafter zuzubereiten, ist ganz einfach. Tomaten Es ist notwendig, unter fließendem Wasser abzuspülen und die Kerne auszuschneiden. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in 2 Teile und geben sie durch einen Entsafter. Gießen Sie das Fruchtfleisch in die vorbereitete Schüssel und lassen Sie es kochen. Nachdem der Saft aufgekocht ist, mahlen Sie ihn mit einem Sieb, fügen Salz und Zucker hinzu und stellen ihn wieder auf das Feuer. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen. Nach dem gleichen Rezept können Sie mit einem Fleischwolf Tomatensaft für den Winter zubereiten.
Tomatenpüree mit Fruchtfleisch
Eine sehr leckere Zubereitung für den Winter, die an Tomatensauce erinnert. Es kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden und kann auch anstelle von Ketchup oder Soße zu zubereiteten Speisen hinzugefügt werden. Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen und Soßen. Mit einem Mixer zubereitet.
Um Tomatenpüree zuzubereiten, benötigen Sie nur 2 Zutaten:
- Tomaten;
- Salz.
Ausgewählte frische Tomaten müssen gewaschen und die Stiele entfernt werden. Als nächstes schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit sie problemlos in einen Mixer-Entsafter passen. Mahlen, um ein homogenes Püree zu erhalten. Das Püree in einen geeigneten Topf füllen und auf den Herd stellen. Wenn der Schaum aufsteigt, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel und lassen Sie die Mischung 25 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
Um die Gläser zu sterilisieren, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder stellen Sie sie 5 Minuten lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Ein Zeichen dafür, dass der Saft gekocht ist, ist eine Veränderung der Farbe des Schaums von weiß nach rot. Danach das Püree vom Herd nehmen, salzen und in Gläser füllen. Wickeln Sie die Gläser nach dem Rollen in eine Decke und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Rezept für Tomatensaft in einem Slow Cooker
Diese Methode, Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, ist wahrscheinlich die einfachste. Es ist nicht nötig, ständig über der Pfanne zu stehen, damit der Schaum nicht wegläuft, und den Inhalt ständig umzurühren.
Für die Saftzubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Tomaten (die Menge hängt von der Kapazität des Multikochers ab);
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Kristallzucker.
Die Tomaten waschen und die Stielansätze abschneiden. Wir prüfen auf etwaige Schäden. Jetzt müssen sie in einer Küchenmaschine geschnitten und zerkleinert werden.Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Haut auf den Tomaten zurückbleibt, sie wird komplett abgerieben und Sie werden es nicht einmal spüren. Die in der Schale enthaltenen Ballaststoffe bleiben jedoch erhalten. Gießen Sie den gesamten entstandenen Saft in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Pfeffer hinzu und mischen Sie. Stellen Sie den Multikocher auf den „Eintopf“-Modus und lassen Sie ihn 40 Minuten lang stehen. Wir waschen und sterilisieren die Gläser. Wir füllen sie mit dem resultierenden Tomatenprodukt und rollen sie auf. Als nächstes lassen wir es wie üblich einen Tag lang unter der Decke liegen, damit es vollständig abkühlen kann. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Tomatensaft mit Paprika für den Winter
Viele Menschen lieben die Kombination aus Tomaten und Paprika. Der Saft dieses Gemüses ist ungewöhnlich und aromatisch. Sie sollten nur rote, fleischige Paprika und saftige reife Tomaten wählen.
Die im Rezept angegebenen Zutaten gelten für 3 Liter fertigen Saft. Wir benötigen also:
- 4 Kilogramm Tomaten;
- 600 Gramm Paprika;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3 Stk. Piment;
- 3 EL. Löffel Kristallzucker;
- 2 EL. Löffel Küchensalz.
Tomaten und Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. Wir geben das Gemüse durch einen Entsafter und geben den resultierenden Saft in die vorbereitete Pfanne. Wir legen es auf das Feuer, geben die vorbereiteten Gewürze (außer Salz und Zucker) in einen Mullbeutel und werfen ihn in die Pfanne. Auf diese Weise nimmt der Saft das Aroma der Gewürze vollständig auf und Sie müssen später nichts mehr auffangen. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor. Schalten Sie den Herd aus, werfen Sie den Beutel mit den Gewürzen weg und beginnen Sie, den heißen Saft in sterilisierte Gläser zu füllen. Bewahren Sie den Saft einen Tag lang in einer Decke auf und stellen Sie ihn dann in einen kühlen Lagerraum.
Rezept für Tomatensaft mit Sellerie
Durch die Zugabe von Sellerie zum Saft können Sie ihn noch gesünder und schmackhafter machen. Für eine so interessante Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:
- 1 kg Tomaten;
- 3 Stangen Sellerie;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Waschen Sie die Tomaten unbedingt und schneiden Sie die Stiele ab. Mit einem Entsafter machen wir daraus Saft.
Die Flüssigkeit in eine Emaillepfanne gießen und zum Kochen bringen. Grob gehackten Sellerie hinzufügen und erneut aufkochen. Dann muss alles durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und schalten Sie es aus, sobald die Mischung kocht. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Tomatenmarksaft
Dieses Rezept kann hilfreich sein, wenn es keine Möglichkeit gibt, Vorbereitungen zu treffen. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Tomatenmark. Sehr häufig finden sich in diesem Produkt schädliche Zusatzstoffe. Nehmen Sie also nur Tomatenmark, das nur Tomaten, Salz und Wasser enthält.
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Wasser.
- Tomatenmark.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 4 Esslöffel Tomatenmark. Mischen Sie einfach alles zusammen und fügen Sie je nach Geschmack Gewürze hinzu. Wenn Ihnen diese Menge Tomatenmark nicht ausreicht, können Sie mehr hinzufügen.
Abschluss
Jetzt haben wir deutlich gesehen, wie man Tomatensaft für den Winter zubereitet. Die Kochmöglichkeiten sind recht einfach, sodass Sie mit etwas Zeitaufwand ein Produkt erhalten, das um ein Vielfaches schmackhafter und günstiger ist als im Laden gekaufte. Und vor allem bleiben Vitamine und andere nützliche Elemente für den Winter im Tomatensaft.Wie der Kochvorgang in der Praxis funktioniert, können Sie im Video sehen.
