Honigpilze in Tomatensauce: mit Zwiebeln, Tomaten, scharf

Honigpilze mit Tomatenmark sind eine tolle Vorspeise, die den Wintertisch abwechslungsreich macht und Pilzliebhabern wahre Freude bereitet. Es eignet sich für den täglichen Gebrauch, als pikante und würzige Beigabe zu Brei, Spaghetti oder Kartoffeln. Gäste werden es zu schätzen wissen, wenn sie die Gastgeberin nach dem Rezept fragen. Zur Zubereitung benötigen Sie frische Honigpilze und Tomatenmark oder Tomaten. Wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, verändert sich der Geschmack, er wird schärfer oder weicher – alles hängt vom Rezept für die Zubereitung von Honigpilzen in Tomaten für den Winter ab.

Geheimnisse des Kochens von Honigpilzen mit Tomatenmark

Rezepte zur Zubereitung von Honigpilzen mit Tomaten für den Winter erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Eine herzhafte, überraschend leckere Vorspeise, deren Komplexität auch für eine unerfahrene Hausfrau zugänglich ist. Um Ihre Lieben mit köstlichen Pilzen zu erfreuen, müssen Sie nur die Rezeptempfehlungen genau befolgen und Folgendes beachten:

• alle Produkte müssen frisch und von hoher Qualität sein, ohne Flecken, verdorbene Fässer und Schimmel;
• Sie können die Tomate fertig nehmen oder sie durch einen Entsafter geben;
• Honigpilze müssen zunächst 35-45 Minuten in Wasser gekocht werden;
• Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die vorbereiteten Pilze einzeln in kochende Gläser geben und diese luftdicht verschließen; der Topf sollte während des Vorgangs auf dem Herd bleiben.

Drehen Sie die Konserven um und legen Sie sie einen Tag lang unter eine warme Decke oder eine alte Steppjacke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezepte für Honigpilze in Tomatensauce

Es gibt viele Möglichkeiten, Honigpilze in Tomatenmark für den Winter zuzubereiten, wobei der Kochalgorithmus praktisch unverändert bleibt. Die verwendeten Produkte sind unterschiedlich, einige bevorzugen mehr Schärfe, andere bevorzugen einen mild-würzigen Geschmack oder möchten das köstliche Aroma von Waldpilzen lieber nicht durch fremde Noten verwässern.

Im Wald gesammelte Pilze haben unterschiedliche Größen

Ein einfaches Rezept für Honigpilze in Tomatensauce

Diese Kochmethode erfordert die einfachsten Zutaten.

Zutaten:

• Honigpilze – 2,4 kg;
• Tomatenmark – 0,5 l;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 90 g;
• Wasser – 150 ml;
• Pflanzenöl – 45 ml;
• Essig – 80 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pfeffermischung – 10 Erbsen;
• Nelken – 5 Blütenstände.

Wie man kocht:

1. Pilze in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten.
2. Stellen Sie eine Wasser-Zucker-Salz-Lösung her und gießen Sie diese zusammen mit der Tomate zu den Pilzen.
3. Gewürze hinzufügen, eine Viertelstunde köcheln lassen, umrühren, Essig einfüllen.
4. Dicht verdichtend in Behälter füllen und fest verschließen.

An einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als 6 Monate lagern.

Kann als Soße für Fleisch und Nudeln verwendet werden

Honigpilze mit Zwiebeln und Tomatenmark

Eine ausgezeichnete Vorspeise für den Urlaub – mit Zwiebeln in Tomatenmark gebratene Honigpilze.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• gekochte Honigpilze – 2,6 kg;
• Zwiebel – 2,6 kg;
• Tomatensauce oder Saft – 1,5 l;
• Pflanzenöl – 240 ml;
• Essig – 260 ml;
• Zucker – 230 g;
• Salz – 60 g;
• Paprikamischung - 16 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.

Kochschritte:

1. Die Zwiebel schälen, waschen und in große Stücke schneiden. In Öl braten, bis es transparent ist.
2. Pilze hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze braten.
3. Gießen Sie die Soße und alle anderen Zutaten hinzu, außer dem Essig, der am Ende des Schmorens hinzugefügt wird.
4. Unter Rühren noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. In Gläser füllen und verschließen.

Toller Snack für die Wintersaison

Marinierte Honigpilze in Tomatensauce

Rezepte zur Zubereitung von Honigpilzen in Tomatensauce für den Winter ermöglichen die Verwendung im Laden gekaufter Zusatzstoffe. Sie können genau das kaufen, was Sie mögen: schärfer oder milder, mit Karotten oder Paprika.

Einkaufsliste:

• Honigpilze – 3,1 kg;
• Tomatensauce – 0,65 ml;
• Öl – 155 ml;
• Wasser – 200 ml;
• Essig – 110 ml;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 120 g;
• Pfeffer – 12 Erbsen;
• Nelken – 9 Blütenstände;
• andere Gewürze nach Geschmack: Rosmarin, Oregano, Thymian – ein paar Prisen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder Topf, fügen Sie Pilze, Soße, Butter, Zucker und Salz hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. Wenn die Konsistenz zu trocken wird, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen.
2. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, gut vermischen.
3. In Glasbehälter füllen und verschließen.

Honigpilze passen gut in Tomatenmark

Würzige Pilze in Tomatensauce

Für Liebhaber scharfer Gerichte ist diese Vorspeise genau das Richtige.

Zutaten:

• Honigpilze – 5,5 kg;
• weiße Zwiebel – 2,9 kg;
• frische Tomaten - 2,8 kg (oder 1,35 Liter Fertigsauce);
• Karotten – 1,8 kg;
• Essig – 220 ml;
• Salz – 180 g;
• Zucker – 60 g;
• Pflanzenöl – 0,8 l;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Chilischoten – 4-6 Schoten;
• Knoblauch – 40 g;
• Pfeffermischung – 2 TL.

Herstellungsprozess:

1. Die Pilze ohne Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Spülen Sie die Tomaten ab, geben Sie sie durch einen Entsafter oder Fleischwolf und reiben Sie sie dann durch ein Sieb.
3. Gemüse schälen, waschen und in Streifen oder Würfel schneiden.
4. Gießen Sie die Tomate in einen Emaille- oder Edelstahlbehälter, fügen Sie Öl hinzu und kochen Sie sie 7–10 Minuten lang, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum.
5. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen, bei schwacher Hitze 25–35 Minuten kochen lassen, umrühren.
6. Essig dazugeben, weitere 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Karotten verleihen dem Snack Sättigung und eine leichte Süße.

Kann mit jeder Beilage oder mit Brot serviert werden

Rezept für Honigpilze mit Tomaten für den Winter

Eine wunderbare Vorspeise wird aus Honigpilzen und Tomatenmark mit Paprika zubereitet.

Zutaten:

• Pilze – 3,6 kg;
• weiße Zwiebel – 0,85 kg;
• Paprika – 8 große Früchte;
• Knoblauch – 30 g;
• Tomatenmark – 0,65 l;
• Wasser – 600 ml;
• Salz – 90 g;
• Zucker – 130 g;
• Essig – 130 ml;
• Mischung aus Pfefferkörnern - 1 EL. l;
• Wer es schärfer möchte, kann 1-3 Chilischoten hinzufügen.

Kochvorgang:

1. Die Pilze in eine Schüssel mit dickem Boden und hohen Wänden geben und leicht anbraten, bis der Saft verdunstet ist.
2. Gemüse schälen, abspülen und in Ringe oder Würfel schneiden. Knoblauch kann durch eine Presse gegeben werden.
3. Gießen Sie das Tomatenmark zu den Pilzen und fügen Sie alle anderen Zutaten außer Essig hinzu.
4. Bei schwacher Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt.
5. Essig einfüllen und gründlich umrühren. In Behälter füllen und am Rand Soße hinzufügen. Aufrollen.
6. Mit frischen Kräutern servieren.

Dank des Pfeffers sieht diese Vorspeise großartig aus und schmeckt fantastisch.

Rezept für Honigpilze mit Tomatenmark für den Winter

Für den Winter konservierte Honigpilze mit Zwiebeln und Karotten in Tomaten bleiben bis zur nächsten Saison in einem kühlen Raum perfekt haltbar.

Du musst nehmen:

• Pilze – 2,8 kg;
• Zwiebel – 0,9 kg;
• Karotten – 1,1 kg;
• Tomatenmark – 450 ml;
• Zucker – 170 g;
• Salz – 40 g;
• Essig – 220 ml;
• Dill – 40 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Muskatnuss – 5 g.

Wie man kocht:

1. Wurzelgemüse schälen und abspülen. Karotten reiben, Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Dill hacken.
2. In einer Schüssel mit dickem Boden alle Zutaten in Öl köcheln lassen: zuerst die Zwiebel, dann die Karotten und die Honigpilze.
3. Das Tomatenmark dazugeben, umrühren und zusammen mit Salz, Zucker und Gewürzen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen, das Gemüse dazugeben und umrühren.
5. In Behälter füllen und fest verschließen.

Sie können ganz nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen und Kräutern experimentieren.

Sie können es den ganzen Winter über mit Salz- oder Bratkartoffeln und Nudeln genießen

Honigpilze in Tomatenmark für den Winter mit Bohnen

Das einzige Rezept, das während der Zubereitung eine Sterilisation erfordert.

Zutaten:

• Honigpilze – 1,5 kg;
• weiße Bohnen – 600 g;
• Zwiebel - 420 g;
• Karotten – 120 g;
• Knoblauch – 20-30 g;
• Tomatenmark – 180 ml;
• Pflanzenöl – 450 ml;
• Zucker – 60 g;
• Salz – 90 g.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen und kochen, bis sie weich sind.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse reiben.
3. In einem erhitzten Topf die Zwiebel in Öl glasig braten, Honigpilze dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
4. Bohnen, Tomatenmark und andere Produkte außer Knoblauch dazugeben und 5 Minuten vor Ende hinzufügen.
5. 20–30 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und im Wasserbad oder im Ofen sterilisieren: Halblitergläser - 25 Minuten; Liter - 35.
6. Aufrollen.

Diese Konserven können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Bohnen verleihen der Vorspeise Sättigung und mildern den Geschmack leicht.

Kaloriengehalt von Honigpilzen mit Tomatenmark

Honigpilze in Tomatenmark sind ein kalorienarmes Produkt mit viel Eiweiß und Ballaststoffen. 100 g enthalten:

• Proteine ​​– 2,5 g;
• Fett – 2,3 g;
• Kohlenhydrate – 1,3 g.

Kaloriengehalt von 100 g Fertigsnack: 33,4 Kalorien.

Abschluss

Honigpilze mit Tomatenmark sind ein wunderbares Gericht für den Winter. Der leichte Säuregehalt der Tomaten verleiht den Waldpilzen einen tollen Geschmack und ermöglicht den Verzicht auf viele andere Konservierungsstoffe sowie den Verzicht auf Sterilisation, was den Garvorgang deutlich vereinfacht. Die Zubereitung erfordert erschwingliche, einfache Zutaten. Die Hauptsache ist, Honigpilze zu sammeln oder zu kaufen, alles andere gibt es in jedem Haushalt. Nachdem Sie Erfahrungen mit einfachen Rezepten gesammelt haben, können Sie beginnen, mit Gewürzen und Zusatzstoffen in Form anderer Gemüse oder Kräuter zu experimentieren. Honigpilze schmecken auf jeden Fall wunderbar.

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