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Ein herbstlicher Gurkensalat für den Winter wird wunderschön, appetitlich und vor allem köstlich. Dieses Gericht wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, die Hauptzutat bleibt jedoch dieselbe: Gurken. Zum Kochen eignen sich solche, die nicht zum Einlegen und Salzen geeignet sind.
Das Gericht sieht appetitlich aus und passt zu verschiedenen Beilagen.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Das einfachste Rezept für die Zubereitung von Herbstsalat besteht aus Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Einige Versionen empfehlen die Zugabe von Karotten und Kohl. Eine einfachere Variante steht geschmacklich und optisch in nichts nach und ist sehr schnell und einfach zubereitet.
Es ist erwähnenswert, dass im Rezept die Gewürzmenge pro 1-Liter-Glas angegeben ist. Das Gemüseverhältnis ist beliebig – je nach Geschmack und Vorlieben der Familienmitglieder.
Für die Zubereitung des Salats eignen sich Gurken in nicht standardmäßigen Formen und Größen. Groß, schief – jede Art, sie werden im Salat gehackt. Diese Regel gilt auch für andere Zutaten.
Tomaten und Paprika sollten reif, aber nicht überreif sein. Die Zubereitung von Gemüse erfolgt wie folgt:
- alle Früchte müssen gut abgespült und auf einem Papiertuch leicht getrocknet werden;
- Vor dem Kochen müssen Gurken eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Diese Zeit reicht aus, um die Bitterkeit der Früchte zu beseitigen. Das Entfernen der Haut hilft.
- Wählen Sie bei der Auswahl von Tomaten kräftige, reife Früchte jeder Größe und Form. Hauptsache, sie haben keine faulen Stellen.
- Paprika können auch alle sein, die für andere Zubereitungen nicht geeignet sind; die Früchte können jede Farbe haben, aber orange und rote sehen im Salat am besten aus – auch hier werden der Stiel und die Kerne entfernt.
Erforderliche Zutaten
In der klassischen Variante wird aus einem Minimum an Zutaten ein Wintersalat mit Herbstgurken zubereitet. Es ist zulässig, Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen. Das können Weißkohl und Karotten sein. Davon profitiert der Salat nur und wird reicher.
Die Menge des Gemüses hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Manche mögen Salate, bei denen Gurken die Hauptrolle spielen, andere bevorzugen Tomaten. Das Mengenverhältnis der Inhaltsstoffe ist nicht von grundsätzlicher Bedeutung.
Zutaten:
- frische Gurken;
- Tomaten;
- Bulgarischer Pfeffer;
- Zwiebelzwiebeln;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 2 TL;
- Pflanzenöl – 1 EL. l.
Einen Herbstsalat aus Gurken für den Winter zubereiten
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse: Tomaten und Gurken in Scheiben; Zwiebel – in halben Ringen, Paprikamark – in dünnen Streifen.
- Legen Sie das gehackte Gemüse schichtweise in ein steriles, trockenes Glas – so dass es nicht ganz nach oben reicht.
- Streuen Sie Salz und Zucker über die Gemüseschichten. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
- Gießen Sie nach 15 Minuten Öl in das Glas und setzen Sie die Sterilisation weitere 15 Minuten fort.
- Die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Über Nacht stehen lassen.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Da dem Salat kein Essig zugesetzt wird und die Hauptkonservierungsmittel Salz, Zucker und Öl sind, sollte diese Art der Zubereitung für den Winter kühl gelagert werden.Das kann ein Keller, eine Nische unter einem Fenster in einer Wohnung, ein isolierter Balkon oder ein Kühlschrankregal sein.
Abschluss
Die Zubereitung eines herbstlichen Gurkensalats für den Winter ist eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse zu verwenden, das in anderen hausgemachten Zubereitungen nicht verwendet wurde. Der Salat ist unglaublich lecker und appetitlich. Trotz der Tatsache, dass während des Sterilisationsprozesses ein erheblicher Teil der nützlichen Elemente zerstört wird, regt der Verzehr von Herbstsalat den Verdauungstrakt an, hilft, den Darm zu reinigen und den Appetit zu verbessern.
