Würzige Auberginen-Cobra für den Winter: Rezepte mit Fotos und Videos

Auberginen eignen sich in Kombination mit anderen Gemüsesorten hervorragend zum Einmachen. Cobra-Auberginensalat für den Winter ist eine ideale Option für alle, die scharfes Essen lieben. Eine richtig zubereitete Vorspeise erweist sich als herzhaft und ergänzt sowohl einen festlichen als auch einen alltäglichen Tisch ideal. Rezepte helfen Ihnen, ohne unnötigen Aufwand und Zeitaufwand einen appetitlichen Salat für den Winter zuzubereiten.

Feinheiten beim Kochen von Cobra-Auberginen für den Winter

Cobra ist eine originelle kalte Vorspeise, deren Hauptzutat Auberginen sind. Es enthält auch verschiedene Gemüsesorten und Gewürze. Um einen leckeren Salat zuzubereiten und ihn für den Winter haltbar zu machen, sollten Sie die Regeln für die Zubereitung der Zutaten beachten.

Gemüseauswahl

Junge Auberginen eignen sich am besten für die Cobra-Vorspeise. Wenn das Gemüse weich ist und sich Falten auf der Schale bilden, deutet dies darauf hin, dass es überreif ist.Eine Konservierung solcher Exemplare ist nicht zu empfehlen.

Bei der Auswahl sollten Sie auch die Farbe der Nachtschattengewächse berücksichtigen. Die Schale sollte dunkellila sein, ohne Flecken oder andere Mängel. Bevorzugt sind schwere, harte und elastische Proben.

Vorbereiten der Gerichte

Bei der Zubereitung von Cobra-Salat wird das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen. Dazu benötigen Sie eine große Emaillepfanne. Die Wände und der Boden des Behälters sollten nicht zu dünn sein, da dies zum Anbrennen der Zutaten führen kann.

Außerdem benötigen Sie Gläser, in denen der fertige Salat aufbewahrt wird. Sie sollten im Voraus gekauft und vorbereitet werden. Dies gilt auch für Metalldeckel, mit denen der Behälter mit der Vorbereitung für den Winter konserviert wird.

Rezepte für einen würzigen Snack Cobra aus Auberginen für den Winter

Dieser Salat erfreut sich aufgrund seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung großer Beliebtheit. Daher sind viele Optionen für solche Snacks aufgetaucht. Dadurch können Sie unter Berücksichtigung individueller Vorlieben ein passendes Rezept für Cobra-Auberginen in Dosen für den Winter auswählen.

Klassisches Cobra-Snack-Rezept

Sie können eine Auberginenzubereitung mit einer minimalen Menge an Zutaten zubereiten. Dies ist die einfachste Option, mit der Sie Cobra-Auberginen schnell für den Winter vorbereiten können.

Erforderliche Komponenten:

• Auberginen – 3 kg;
• Chili – 1 Schote;
• Tomatensaft – 1 l;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.

Die Auberginen 1 cm dick schneiden

Etappen:

1. Die Auberginen 1-2 Stunden einweichen.
2. Sie werden aus der Flüssigkeit genommen, auf einem Handtuch getrocknet, gereinigt und geschnitten.
3. Das gehackte Gemüse wird in einer Bratpfanne von beiden Seiten gebraten, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.
4. Die Auberginen in einen Topf geben, mit gehacktem Knoblauch vermischen und Tomatensaft darübergießen.
5. Die Zutaten 20 Minuten köcheln lassen, Öl und Essig, scharfen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Fast die gesamte Flüssigkeit sollte aus dem Salat verdunsten. Danach werden die Gläser gefüllt, 25 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und verschlossen. Dichtungen müssen bis zum Abkühlen im Innenbereich aufbewahrt und dann eingelagert werden.

Kobrasalat aus Auberginen mit Tomaten für den Winter

Diese Möglichkeit zur Vorbereitung auf den Winter ist nicht weniger beliebt als das klassische Rezept. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Auberginen mit einem Tomatendressing aus frischen Tomaten ergänzt werden.

Zutaten:

• Aubergine – 3 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Paprika – 2 kg;
• Dill, Petersilie – je 1 Bund;
• Chili – 1 Schote;
• Sonnenblumenöl – 200 ml;
• Essig – 150 ml.

Ergänzt wird der Salat mit Tomatendressing aus frischen Tomaten.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

1. Auberginen werden in Kreise geschnitten und 1 Stunde eingeweicht.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Paprika geschält, gehackt und mit gehackten Tomaten vermischt.
3. Gemüse und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, umrühren und salzen.
4. Sonnenblumenöl in einen großen Behälter füllen.
5. Eine Schicht Auberginen auf den Boden legen und mit der Tomatenmischung bestreichen.
6. Legen Sie das gesamte Gemüse schichtweise aus.
7. Zum Kochen bringen, die Zutaten vorsichtig umrühren, die Hitze reduzieren und 25 Minuten kochen lassen.
8. Essig und Salz hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Der vorbereitete Salat wird in vorsterilisierte Gläser abgefüllt und für den Winter verschlossen. Die Rollen werden 14 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur belassen und anschließend an einen Lagerort gebracht.

Vorspeise Cobra mit Auberginen in Pfeffersauce

Dieser Salat kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Paprika ergänzt den Geschmack würziger Auberginen perfekt und macht Winterzubereitungen nahrhafter.

Du wirst brauchen:

• Auberginen – 3 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Tomatensaft – 1 l;
• Knoblauch – 15 Zehen;
• Dill, Petersilie;
• Pflanzenöl, Essig - jeweils 200 ml;
• Salz – 2 EL. l.

Kochschritte:

1. Zunächst werden die Auberginen in Scheiben geschnitten und eingeweicht.
2. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung vorbereiten. Dazu werden Paprika in kleine Würfel oder lange dünne Streifen zerkleinert. Tomatensaft wird in einen Behälter gegossen, gekocht, dann gehacktes Gemüse hinzugefügt und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Trocknen Sie die Auberginen auf einem Handtuch oder Servietten.
4. In die Pfanne wird Öl gegeben, Auberginen mit Pfefferfüllung werden Schicht für Schicht hineingelegt.
5. Stellen Sie den gefüllten Behälter auf den Herd. Wenn der Inhalt kocht, kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
6. Der Mischung werden Essig und Salz hinzugefügt, dann wird die Pfanne vom Herd genommen.

Paprika macht das Gericht würziger und nahrhafter

Als nächstes müssen Sie die würzigen Cobra-Auberginen für den Winter in sterilisierte Gläser füllen. Sie werden mit Eisendeckeln abgedeckt, nachdem sie zuvor in Wasser gekocht wurden.

Eine weitere Variante von Auberginen mit Paprikafüllung:

Cobra-Auberginensalat mit Karotten

Karotten sind eine hervorragende Ergänzung zum Snack. Diese Komponente betont die Schärfe und macht den Geschmack intensiver.

Für ein solches Werkstück benötigen Sie:

• Nachtschatten – 3 kg;
• Karotten, Paprika – je 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl, Essig - je 150 ml;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 2 EL. l.

Karotten betonen die Schärfe des Gerichts und machen den Geschmack reicher.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen werden gehackt und abtropfen gelassen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Die Tomaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert und 20 Minuten in einem Topf gekocht. Wenn der Saft teilweise eingekocht ist, werden der Zusammensetzung Salz und Öl zugesetzt. Essig mit Wasser vermischen und in die Tomaten gießen.
3. Die Karotten reiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen.
5. Das gesamte Gemüse in die Tomatensauce geben und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Auberginen waschen, auf einem Handtuch trocknen und in längliche, mittelgroße Stücke schneiden.
7. In die Gemüsesauce geben, umrühren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Der fertige Salat sollte heiß in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Die Behälter werden umgedreht, mit einer Decke abgedeckt, einen Tag stehen gelassen und dann herausgenommen.

Vorspeise Cobra mit Auberginen und Paprika

Dieses Rezept zur Zubereitung von Cobra mit Auberginen für den Winter wird Liebhaber kalter Vorspeisen sicherlich ansprechen. Für den Salat sollten Sie 2 kg frische, zuvor entkernte Paprika nehmen.

Du wirst brauchen:

• Nachtschatten – 2,5 kg;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl, Essig - jeweils 100 ml;
• Salz – 2 EL. l.

Der Salat passt zu allen Beilagen, aber auch zu Fleisch und Geflügel.

Etappen:

1. Die Auberginen in einer Pfanne anbraten.
2. Die Paprika in einem Fleischwolf mahlen und zur würzigen Sauce geben.
3. Öl, Essig, Salz hinzufügen.
4. Die frittierten Nachtschattengewächse werden Stück für Stück in die Mischung getaucht und sofort in das Glas gegeben.
5. Füllen Sie den Behälter und lassen Sie 2-3 cm bis zum Rand frei.
6. Der verbleibende Raum wird mit Füllung gefüllt.

Salatgläser sollten zum Sterilisieren 30 Minuten lang in kochendes Wasser gestellt werden. Dann werden sie mit Deckeln abgedeckt und abkühlen gelassen.

Kobrasalat mit Auberginen ohne Sterilisation

Um Gemüse für den Winter vorzubereiten, müssen die Gläser sterilisiert werden. Das vorgeschlagene Rezept macht ein solches Verfahren jedoch überflüssig.

Du wirst brauchen:

• Nachtschatten – 2 kg;
• Tomaten, Paprika – je 1 kg;
• 1 Knoblauchzehe;
• Chili – 1 Schote;
• Essig – 100 ml;
• Salz – 3 TL;
• Sonnenblumenöl – 150 ml.

Die Zubereitung fällt würzig und pikant aus

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Auberginen werden in große Streifen geschnitten und 1 Stunde eingeweicht.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird das restliche Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinert.
3. Die Mischung wird auf das Feuer gelegt, Öl, Essig und Salz werden hinzugefügt.
4. Die Füllung wird zum Kochen gebracht, dann werden die Auberginen hineingelegt. Die Mischung wird 20 Minuten lang geköchelt, die Gläser werden dicht gefüllt und sofort aufgerollt.

Vorspeise Cobra mit im Ofen gebratenen Auberginen

Gemüse für einen würzigen Snack muss nicht in der Pfanne gebraten oder mit anderen Zutaten gedünstet werden. Sie können sie auch im Ofen backen und später zur Vorbereitung auf den Winter verwenden.

Komponenten:

• Auberginen – 3 kg;
• Tomatensaft – 1 l;
• Paprika – 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Chili – 2 Schoten;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Essig – 100 ml.

Auberginen können im Ganzen im Ofen gebacken oder vorgeschnitten werden

Kochmethode:

1. Die Hauptzutat hacken und 1 Stunde in Wasser legen.
2. Auf ein gefettetes Backblech legen.
3. 30 Minuten bei 190 Grad backen.
4. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen.
5. Setzen Sie die Mischung in Brand, fügen Sie Essig, Öl und Tomatensaft hinzu.
6. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
7. Gebackenes Gemüse wird schichtweise mit Füllung in Gläser gefüllt.

Für dieses Rezept wird empfohlen, Glasbehälter zu sterilisieren. Nachdem Sie sie mit Salat gefüllt haben, müssen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang in kochendes Wasser legen und dann verschließen.

Zubereitung Cobra aus Auberginen in würziger Marinade

Mit einer Marinade mit aromatischen Gewürzen können Sie einen appetitlich würzigen Salat zubereiten. Dieses Rezept ist sehr einfach, ermöglicht Ihnen aber einen leckeren kalten Snack für den Winter.

Für 1 kg der Hauptzutat benötigen Sie:

• Knoblauch – 10 Zehen;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• ein halber Liter Wasser;
• Chilischote – 2 Schoten;
• Essig – 30 ml;
• Pflanzenöl 500 ml;
• Zucker – 20 g.

Die Zubereitung wird mit einer köstlichen Marinade und duftenden Gewürzen zubereitet.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Geben Sie dazu zerkleinerte Chilischote und die in der Liste aufgeführten Gewürze in einen Behälter mit Wasser.
2. Später werden der Zusammensetzung Salz und Pflanzenöl hinzugefügt.
3. Wenn die Flüssigkeit kocht, 2-4 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
4. Auberginen müssen in einer Pfanne gebraten, fest mit vorgewaschenen Gläsern gefüllt und mit einer würzigen Marinade ergänzt werden. Jeder Behälter wird 12–15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und mit Eisendeckeln verschlossen.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

In sterilen Gläsern sollte der Salat in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 8 Grad gelagert werden. Dann hält die Naht mindestens 2 Jahre. Bei höheren Temperaturen verkürzt sich der Zeitraum auf 10-12 Monate.

Die Gläser können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur von 8-10 Grad werden sie mindestens 4 Monate gelagert. Am besten bewahren Sie die Wendungen jedoch in einem Keller oder Keller mit entsprechenden klimatischen Bedingungen auf.

Abschluss

Cobra-Auberginensalat für den Winter ist eine ideale Zubereitungsmöglichkeit, da er schnell und ganz einfach zubereitet ist.Die Vorspeise hat einen würzigen Geschmack und ergänzt ideal Beilagen und verschiedene Gerichte. Nachtschatten lässt sich gut mit anderen Gemüsesorten kombinieren, weshalb Sie dem Salat verschiedene Zutaten hinzufügen können, um ihn nahrhafter und reichhaltiger zu machen. Eine ordnungsgemäße Konservierung gewährleistet die Sicherheit der Werkstücke über einen langen Zeitraum.

Empfohlene Beiträge

Würziger Zucchini-Kaviar für den Winter

Kürbiskaviar mit Äpfeln

Gebackener Auberginenkaviar

Zucchini- und Auberginenkaviar

Zucchini-Kaviar ohne Braten

Zucchini-Zunge der Schwiegermutter mit Tomatenmark

Adjika mit Karotten

Schwiegermutterzunge mit Tomaten: Rezept

So trocknen Sie Aprikosen richtig für getrocknete Aprikosen