Preiselbeer-Marshmallow

Die vielleicht nützlichste Vorbereitung für den Winter sind getrocknete Preiselbeeren. Schließlich verfügt diese wilde Beere, die an schwer zugänglichen sumpfigen Orten wächst, über einen großen Vorrat an Vitaminen, Mikroelementen und sogar einem natürlichen Antiseptikum. Während des Trocknens bleibt die maximale Menge an Nährstoffen in Preiselbeeren erhalten.

Sie können sowohl ganze Früchte als auch Beerenpüree trocknen. Im ersten Fall erhalten Sie eine hervorragende Zubereitung für die Zubereitung von medizinischem Tee oder Abkochung. Die zweite enthält ein altes russisches Gericht, Pastila, das eine gesunde Alternative zu Süßigkeiten sein kann.

Preiselbeer-Marshmallow ist gut, weil er ohne schwierige Bedingungen sehr lange gelagert werden kann. Dieses getrocknete Dessert kann mit nur einer Zutat zubereitet werden oder Sie können ein komplexeres Rezept wählen.

Die leichte Bitterkeit und Säure der nicht zu süßen Beere im zuckerfreien Marshmallow-Rezept werden Menschen zu schätzen wissen, denen Süßigkeiten gleichgültig sind.Und Naschkatzen werden höchstwahrscheinlich Versionen dieses Gerichts mit Zucker oder Honig mögen. Unter den in diesem Artikel vorgestellten Preiselbeer-Marshmallow-Rezepten kann jeder eine Option wählen, die seinem Geschmack entspricht.

Wohltuende Eigenschaften von getrockneten Preiselbeeren

Preiselbeeren werden seit langem zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Diese Pflanze enthält sowohl in den Beeren als auch in den Blättern wohltuende Eigenschaften.

Wohltuende Eigenschaften von getrockneten Preiselbeeren:

• Dank ihrer einzigartigen Zusammensetzung unterstützen sie die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems (Preiselbeeren enthalten viele Vitamine A und C sowie Kalium, Magnesium und Chrom);
• kann als natürliches Antiseptikum bei Halsschmerzen, Erkältungen und entzündlichen Erkrankungen der Harnwege verwendet werden (Preiselbeeren enthalten ein natürliches Antiseptikum – Benzoesäure);
• Die harntreibende Eigenschaft der Frucht trägt auch dazu bei, die Funktion des Harnsystems erfolgreich wiederherzustellen und Gicht und Rheuma zu bekämpfen.
• In trockenen Preiselbeeren enthaltene Tannine helfen dabei, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.
• das darin enthaltene Kupfer wirkt sich positiv auf den Körper bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse und Bluthochdruck aus;
• Catechine, Pektine und organische Säuren tragen zur Verbesserung der Verdauung bei, erhöhen den Säuregehalt im Magen und stimulieren die Produktion von Verdauungsenzymen (daher sind getrocknete Preiselbeeren nützlich bei chronischer Pankreatitis und Gastritis mit niedrigem Säuregehalt);
• Darüber hinaus hilft ein aus dieser Beere hergestelltes Fruchtgetränk, den Durst zu stillen, Vergiftungen zu lindern und die Immunität zu verbessern.

Wir müssen bedenken, dass es trotz der Fülle an positiven Eigenschaften getrockneter Preiselbeeren auch Kontraindikationen für ihre Verwendung gibt.

Kaloriengehalt von getrockneten Preiselbeeren

Der Nährwert von Preiselbeeren kann kaum überschätzt werden. Es ist ein Lagerhaus für Vitamine, Mikroelemente, Aminosäuren, Ballaststoffe und geeignete Kohlenhydrate.

Der Energiewert des Mooreinheimers ist gering, daher gilt er als diätetisches Produkt.

100 g Trockenprodukt enthalten:

• 314 kcal (15,4 % Tageswert);
• Kohlenhydrate – 80,2 g (35,8 % des Tageswertes);
• Fett – 1 g;
• Proteine ​​– 0,3 g;
• Ballaststoffe – 2,5 g (23 % Tageswert);
• Wasser – 16 g.

Wie man Preiselbeeren zu Hause trocknet

Die Preiselbeere gehört zu den reichlich fruchtenden Pflanzen, deren Früchte von August bis September in großen Mengen geerntet werden. Leider verfällt diese Beere schnell (zerknittert, verrottet), daher ist es notwendig, die Ernte zu erhalten, indem eine Nährstoffquelle für den Winter vorbereitet wird.

Dazu müssen Sie die gesammelten Preiselbeeren aussortieren, Blätter, Moos, kleine Zweige und andere Rückstände von ihnen trennen und gleichzeitig verdorbene Beeren entfernen. Und dann können Sie mit der Zubereitung auf eine von vielen Arten beginnen (in Wasser einweichen, Marmelade oder Marmelade zubereiten, mit Zucker einreiben, Kompott kochen, trocknen usw.).

Die größte Menge an nützlichen Substanzen bleibt in eingeweichten und getrockneten Preiselbeeren erhalten. Zum Einweichen einfach die Früchte abspülen, einen Behälter damit füllen und mit klarem Wasser auffüllen. Dieses Präparat wird bis zur nächsten Ernte bei Raumtemperatur gelagert. Das Trocknen von Preiselbeeren erfordert viel Aufwand, aber das Ergebnis ist ein Produkt, das jahrelang gelagert werden kann. Darüber hinaus können Sie während des Trocknungsprozesses eine diätetische Alternative zu Süßigkeiten zubereiten – Marshmallows.

Zum Trocknen von Preiselbeeren benötigen Sie einen Ofen oder ein Elektrogerät.

So trocknen Sie Preiselbeeren im Ofen

Um getrocknete Preiselbeeren im Ofen zuzubereiten, müssen Sie ihn auf eine Temperatur von 60 °C vorheizen. Die Beeren werden in einer dünnen Schicht (vorzugsweise in einer) auf einem Backblech ausgelegt.

Der Einfachheit halber kann der Trocknungsprozess Schritt für Schritt dargestellt werden:

1. Die Früchte sortieren, waschen, trocknen und auf ein Backblech legen.
2. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen.
3. Trocknen, bis es vollständig dehydriert ist (3-4 Stunden).
4. Geben Sie das getrocknete Produkt in Gläser (besser aus Glas) und verschließen Sie es mit Nylondeckeln.

So trocknen Sie Preiselbeeren im Trockner

Es ist bequemer, Preiselbeeren in einem elektrischen Trockner zu kochen (keine Notwendigkeit, den Prozess zu kontrollieren oder das Produkt zu mischen). Der Vorgang wird jedoch länger dauern. Wenn Sie bei einer Temperatur von 60 °C trocknen, können empfindliche Früchte platzen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen daher, den elektrischen Trockner auf eine niedrigere Temperatur (40–55 °C) einzustellen. Um zu verhindern, dass kleine Beeren durch die Löcher des Grills fallen und zerquetscht werden, können Sie ihn mit Gaze abdecken.

Hauptphasen der Trocknung:

1. Preiselbeeren aussortieren, waschen und trocknen.
2. In einer einzigen Schicht auf den Wäscheständer gießen.
3. Trocknen, bis es vollständig trocken ist.
4. Die getrockneten Früchte in ein Glas füllen und mit einem Nylondeckel abdecken.

Die Garzeit für Preiselbeeren im elektrischen Trockner hängt von der eingestellten Temperatur ab. Bei 60 °C sind es ca. 12 Stunden, bei 40 °C bis zu 16. Sicherer ist es, bei einer niedrigeren Temperatur zu trocknen.

Verwendung von trockenen Preiselbeeren

Getrocknete Preiselbeeren werden sowohl für medizinische Zwecke als auch als Lebensmittel verwendet.Zusätzlich zu den bereits aufgeführten heilenden Eigenschaften steigert es den Appetit und stärkt den Körper.

Für die Behandlung werden Tees und Abkochungen zubereitet, aber Trockenfrüchte werden häufiger zum Kochen verwendet:

• zu Joghurt, Müsli und Eis hinzugefügt;
• beim Backen (zu Pfannkuchen, Kuchen hinzufügen);
• bei der Zubereitung von Soßen;
• daraus werden Kompotte hergestellt;
• mit Glasur überziehen oder einfach in Puderzucker wälzen (man erhält gesunde Bonbons).

Regeln für die Lagerung getrockneter Preiselbeeren

Zur Aufbewahrung getrockneter Beeren verwenden Sie besser Glasgefäße oder Tongefäße mit Deckel. Haltbarkeit - 6 bis 12 Monate (bis zur nächsten Fruchtsaison).

Wenn Sie Trockenfrüchte zu Pulver mahlen, müssen die Gläser sehr dicht verschlossen sein. Ein solches Produkt kann 5 Jahre oder sogar länger gelagert werden.

Preiselbeer-Marshmallow zu Hause

Sie können nicht nur ganze Beeren trocknen, sondern auch Preiselbeerpüree. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte, seit langem bekannte getrocknete Delikatesse – Marshmallow. Um Preiselbeer-Marshmallow zuzubereiten, müssen Sie ein Beerenpüree zubereiten und es dann mit einer der verfügbaren Methoden trocknen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Preiselbeerpüree zuzubereiten:

1. Aus frischen Beeren. Mahlen Sie die Preiselbeeren mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht (für eine bessere Konsistenz können Sie das Püree abseihen).
2. Aus vorgedämpften Früchten können Sie Preiselbeeren in einem Topf oder Kessel unter einem Deckel köcheln lassen (dazu den Behälter in einen auf 70–80 °C vorgeheizten Ofen stellen und 3 Stunden ruhen lassen). Oder 10 Minuten in einem Topf blanchieren (pro 1 kg Obst - 1 EL Wasser) und dabei ständig rühren, bis die Beeren Saft abgeben.

Gedämpfte Beeren werden ebenfalls in einem Mixer zerkleinert und gefiltert.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Preiselbeer-Marshmallows

Pastila kann unter Zugabe verschiedener Zutaten zubereitet werden, das Zubereitungsprinzip ist jedoch in allen Fällen das gleiche.

Die Technologie zur Herstellung von Marshmallows gliedert sich in drei Phasen:

1. Püree herstellen (mit einer der oben beschriebenen Methoden).
2. Kochen Sie die Mischung (bis zur Konsistenz von flüssiger Sauerrahm).
3. Zubereitung von Preiselbeer-Marshmallows im Trockner (im Ofen auf Pergament, bei einer Temperatur von 80 °C, kann der Vorgang je nach Schichtdicke 2–6 Stunden dauern, in einem Elektrogerät etwas länger).

Der getrocknete Marshmallow lässt sich leicht vom Pergamentpapier lösen. Wenn es fertig ist, kann es in Stücke geschnitten, mit Puderzucker bestreut und in einen Vorratsbehälter gegeben werden.

Preiselbeer-Marshmallows in einem Dörrgerät zuzubereiten ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der jedoch Zeit erfordert.

Preiselbeer-Marshmallow ohne Zucker

Dieses Rezept ist das einfachste. Alles, was Sie brauchen, sind Preiselbeeren. Vorbereitungsschritte:

1. Das Püree kann auf jede beliebige Weise zubereitet werden, jedoch bleiben vorteilhaftere Eigenschaften erhalten, wenn die Option ohne thermische Einwirkung auf die Früchte verwendet wird.
2. Die entstandene Masse auf ein Backblech legen (Schichtdicke sollte 3 mm nicht überschreiten) und für 2 Stunden in den Ofen stellen.
3. Legen Sie eine weitere Schicht auf die trockene Schicht und lassen Sie sie erneut trocknen (insgesamt sollten Sie 4-5 Schichten erhalten, Sie können aber auch weniger tun).
4. Den fertigen Marshmallow in Scheiben schneiden und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Preiselbeer-Marshmallow mit Honig

Preiselbeer-Marshmallow mit Honigzusatz hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma und trägt außerdem die wohltuenden Eigenschaften von Waldbeeren und Blütennektar in sich. Für 1 kg Preiselbeeren braucht man etwa 400 g Honig.

Kochschritte:

1. Preiselbeerpüree wird etwas eingekocht und dann abkühlen gelassen.
2. Die Beerenmasse mit Honig vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (Sie können sie schlagen).
3. Trocknen Sie die resultierende Mischung wie gewohnt in dünnen Schichten.
4. Der fertige Marshmallow wird in Stücke geschnitten und an einem trockenen, dunklen Ort gelagert.

Für die Zubereitung dieses Marshmallows wird meist Rapshonig verwendet, der besser kristallisiert.

Rezept für Preiselbeer-Marshmallows mit Zucker

Preiselbeerpastillen mit Zucker ersetzen Süßigkeiten für Naschkatzen und sind viel gesünder. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 200 g Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Fügen Sie dem fertigen Püree Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um.
2. Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, wird die Masse gekocht, bis sie eindickt.
3. Anschließend mit einer der Standardmethoden trocknen.
4. Der fertige Marshmallow wird in formschöne Stücke geschnitten und zur Aufbewahrung verpackt.

Preiselbeer-Apfel-Pastille

Die beliebtesten Früchte für die Zubereitung von Marshmallows sind Äpfel. Das Püree daraus wird gut geschlagen und der Preiselbeer-Marshmallow wird mit der Zugabe von Apfel luftig.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie:

• Äpfel – 6 Stk.;
• Preiselbeeren - 4 EL;
• Kristallzucker – 1,5 EL.

Kochvorgang:

1. Preiselbeeren und Äpfel, geschält und entkernt, werden zusammen gedünstet und zu Püree gemahlen.
2. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und schlagen Sie.
3. Zum Trocknen verteilen Sie die Masse in einer dünnen Schicht (3–4 mm) und geben sie in den Dörrapparat, bis sie vollständig trocken ist. Wiederholen Sie dann den Vorgang und erhöhen Sie die Anzahl der Schichten von 3 auf 5 (Sie können die Pastille auch einschichtig machen, dann ist sie fertig). nicht geschnitten, sondern einfach zu einer Rolle gerollt).
4. Das getrocknete Produkt wird in Würfel geschnitten und in einen Behälter gegeben.

Antonovka Pastila muss nicht gekocht werden und ist besonders lecker.

Köstliche Preiselbeerpastille mit Blaubeeren

Preiselbeeren und Blaubeeren kommen im Wald oft nebeneinander vor, und die Kombination aus der Bitterkeit der ersteren und der herben Süße der letzteren ist sehr gelungen.

Um Pastillen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Preiselbeeren;
• 0,5 kg Blaubeeren;
• 300 g Zucker.

Kochvorgang:

1. Das Beerenpüree mit Kristallzucker mischen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer, bis sie dick ist.
3. Die homogene Masse wird in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgebreitet, getrocknet und der Vorgang wiederholt, wobei die Schichten erhöht werden.
4. Die fertige getrocknete Süßigkeit wird in Stücke geschnitten und in Vorratsbehälter gegeben.

Regeln für die Lagerung von Preiselbeer-Marshmallows

Der Marshmallow kann als ganzes Blatt aufbewahrt werden (der Einfachheit halber wird er zu einer Rolle gerollt und mit Bindfaden zusammengebunden). Es ist jedoch bequemer, in Stücke geschnittene Süßigkeiten zu verpacken.

Für die beste Option ist es besser, die getrocknete Zubereitung in einen Glasbehälter zu geben und im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn viel Marshmallow vorhanden ist und eine längere Lagerung zu erwarten ist, wird das Produkt in einen verschlossenen Beutel gegeben und eingefroren.

Abschluss

Unter all den gesunden Produkten, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit verbessern, gibt es kaum ein köstlicheres als getrocknete Preiselbeeren. Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieser Beere in der Küche machen sie immer beliebter. Man kann mit Sicherheit sagen, dass der regelmäßige Verzehr von getrockneten Preiselbeeren der Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit ist.

Empfohlene Beiträge

Rezept für Kürbiskaviar nach GOST UdSSR

Rezept für Tomaten und Petersilie für den Winter

Zucchini-Kaviar zum Fingerlecken: Rezepte

Zucchini-Kaviar mit Knoblauch: Rezept

Köstlicher Auberginenkaviar für den Winter

Auberginenkaviar mit Mayonnaise

Gebratener Kürbiskaviar

Adjika mit Äpfeln und Karotten

Wie man Aprikosensaft macht