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Rezepte für Kürbis „wie Pilze“ für den Winter ermöglichen es Ihnen, ein appetitliches Gemüse mit knusprigem Fruchtfleisch zuzubereiten. Es schmeckt nach Zucchini. Dieses Gemüse wird gesalzen, eingelegt oder mit verschiedenen Gemüsesorten in Dosen eingelegt. Besonders beliebt ist aber das Rezept, Kürbis „wie Pilze“ für den Winter zuzubereiten. Sie werden würzig und sehr aromatisch.
Regeln für die Zubereitung von Kürbis für den Winter mit Pilzen
Die Zubereitung wird köstlich, wenn Sie alle Regeln für die Zubereitung der Hauptzutat beachten:
- Zur Konservierung werden junge, ungeschälte Kürbisse mit dünner Schale verwendet. Es genügt, die Früchte mit einer harten Bürste unter fließendem Wasser abzuspülen.
- Der Strunk muss entfernt werden, auch der hintere Teil muss abgeschnitten werden. Damit das Gemüse knusprig bleibt, wird es vorblanchiert. Dazu wird es in kochendes Wasser getaucht und sieben Minuten aufbewahrt oder einfach mit kochendem Wasser übergossen.
- Um zu verhindern, dass der Kürbis seine Farbe verliert, wird er nach der Wärmebehandlung in Eiswasser gelegt.
- Unabhängig vom Rezept werden Gewürze, Knoblauchzehen, Blätter von Obstbäumen oder Beerensträuchern auf den Boden von Glasbehältern gelegt. Dadurch können Sie den Geschmack des Gemüses maximieren.
Die vorbereiteten Früchte werden in einem Glasbehälter auf Gewürze und Kräuter gelegt.Das Gemüse mit kochender Marinade übergießen und aufrollen. Die Gläser sind nicht abgedeckt, damit die Hauptzutaten nicht verkochen.
Vor dem Einmachen werden Glasbehälter gründlich mit einer Sodalösung gewaschen, unter fließendem Wasser abgespült und über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Die Deckel müssen gekocht werden.
Klassisches Rezept für Winterkürbis-ähnliche Pilze
Dank seines neutralen Geschmacks kann Kürbis „wie Pilze“ mariniert werden. Der Kürbis wird saftig und zart. Der Geschmack der Zubereitung erinnert an gesalzene Milchpilze.
Zutaten:
- 1 kg Kürbis;
- 30 g Zucker;
- 170 ml gereinigtes Wasser;
- 25 g Speisesalz;
- 170 ml Pflanzenöl;
- 10 Erbsen schwarzer Piment;
- 30 ml Essig;
- 2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
- Junge Kürbisse werden gut gewaschen, Stiel und Rücken werden abgeschnitten. Das Gemüse wird in Platten mit einer Dicke von maximal 5 mm geschnitten.
- Wasser wird in einen Topf gegossen und auf den Brenner gestellt. Öl, Essig, Pimenterbsen, Salz, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Kürbisscheiben in die kochende Marinade geben, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
- Der Kürbis wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Die restliche Marinade so einfüllen, dass der Füllstand 2 cm unter dem Hals liegt. Mit Deckeln abdecken und in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen stellen. Sobald der Inhalt der Gläser zu kochen beginnt, weitere 5 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie die Behälter heraus und schrauben Sie die Deckel fest.
Kürbis wie Pilze: Rezept mit Karotten und Knoblauch
Die Konservenvariante mit Karotten wird alle Liebhaber von eingelegtem Gemüse ansprechen. Die Zubereitung „für Pilze“ ist saftig, appetitlich und zart.
Zutaten:
- ½ EL. Essig 9%;
- 1,5 kg Kürbis;
- ½ EL. Pflanzenöl;
- 2 Karotten;
- 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
- große Knoblauchzehe;
- 30 g Speisesalz;
- ½ EL. Kristallzucker.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Früchte mit einer harten Bürste unter fließendem Wasser. Schneiden Sie den Stiel und die Unterseite des Gemüses ab. Die Karotten schälen und gründlich abspülen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch in Zehen teilen, jede einzelne schälen und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, mit Gewürzen würzen, mit Zucker und Salz bestreuen. Den Essig dazugeben, umrühren und drei Stunden marinieren lassen.
- Teilen Sie die Gemüsemischung in sterilisierte Gläser auf. Den Boden einer breiten Pfanne mit einem Handtuch auslegen. Stellen Sie die Gläser mit Deckeln auf und gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern des Behälters. Auf niedrige Hitze stellen und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang sterilisieren. Mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.
Kürbis wie Pilze mit Kräutern
Aufgrund seines neutralen Geschmacks passt Kürbis zu allen Gewürzen, Kräutern und anderen Gemüsesorten. Durch das Einatmen ihrer Aromen erhält das Gemüse ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.
Zutaten:
- ½ EL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1,5 kg Kürbis;
- 50 g Zucker;
- 5 Knoblauchzehen;
- 25 g Steinsalz;
- ein Bund Petersilie und Dill;
- ½ EL. Essig 9%;
- ½ EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Hauptzutat mit einer harten Bürste. Die Stiele entfernen und den Boden abschneiden. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Das Grün abspülen, leicht trocknen und hacken. In einer großen Schüssel Gemüse und Kräuter vermischen. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und geben Sie ihn durch eine Knoblauchpresse zu den restlichen Zutaten. Pflanzenöl und Essig einfüllen, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Den Inhalt gut vermischen und 3 Stunden marinieren lassen. Waschen Sie die Gläser mit Sodalake, sterilisieren Sie sie und verteilen Sie die Gemüsemischung darüber. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.Fest und kühl sitzen.
Regeln für die Lagerung von Kürbis mit Pilzgeschmack
Die wichtigste Regel für die Langzeitlagerung von Konserven: hermetisch verschlossene Gläser. Nur in diesem Fall behält die Konservierung lange ihre Frische. Zucchini-Zubereitungen sind 2 Jahre lang verzehrbar.
Konservierte Lebensmittel lagert man besser im Keller oder Keller. Auf keinen Fall sollten Behälter mit Gemüse in der Nähe von Heizgeräten aufbewahrt werden. Die Gläser sollten regelmäßig überprüft werden. Bei geringsten Anzeichen von Schimmel oder Schwellung des Deckels sollte der Inhalt weggeworfen werden.
Abschluss
Rezepte für Kürbis „wie Pilze“ für den Winter sind vielfältig. Sie können experimentieren, indem Sie bestimmte Gewürze und Kräuter hinzufügen. Kürbis passt gut zu anderem Gemüse und ergänzt sich gegenseitig.
