Tomaten im Schnee mit Knoblauch

Es gibt viele Rezepte für Winterzubereitungen, die eine Vielzahl zusätzlicher Zutaten verwenden. Die einfachste davon sind jedoch Tomaten unter dem Schnee. Dies ist eine der beliebtesten und köstlichsten Konservierungsmethoden. Diesen Namen erhielt die Zubereitung, weil die Knoblauchstücke das rote Gemüse bedecken.

Regeln für das Einmachen von Tomaten unter Schnee

Bevor Sie mit der Konservenherstellung für den Winter beginnen, empfiehlt es sich, Ihre Tomaten besonders sorgfältig auszuwählen. Am besten bevorzugen Sie reife (aber nicht überreife) Tomaten, die einen süßlichen Geschmack haben. Bei saurem Gemüse funktioniert die Salzlake nicht so gut.

Möglichst kleine und längliche Früchte sollten so ausgewählt werden, dass sie kompakt in den Behälter passen. Es ist wünschenswert, dass sie eine dicke und dichte Haut haben.

Gemüse aller Art eignet sich zum Einmachen für den Winter.Jeder hat die Möglichkeit, eine unabhängige Wahl zu treffen, die sich an seinen eigenen Vorlieben und Wünschen orientiert. Am besten eignen sich hierfür jedoch immer noch rote oder rosafarbene Produkte.

Auch wenn jedes Rezept anders ist, werden vor jeder Winterkonservierung folgende Zubereitungsschritte empfohlen:

1. Die Früchte werden mit warmem fließendem Wasser gewaschen.
2. Anschließend sollten sie vorsichtig mit Papierservietten abgewischt und bei Zimmertemperatur weiter trocknen gelassen werden;
3. Für die Zubereitung wird in der Regel Tafelessig benötigt, daher sollten Sie dieses 9 %ige Produkt sofort kaufen;
4. Alle zusätzlichen Zutaten für das Rezept, wie z. B. Gemüse, müssen ebenfalls unter kaltem Wasser abgespült und bei Raumtemperatur getrocknet werden.

Rezepte für Tomaten im Schnee für Litergläser fügen normalerweise etwa 25-35 g Knoblauch hinzu, zerdrückt mit einem Messer oder einer groben Reibe, aber die Menge kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden. Sie können Wintersnacks auch abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen.

Ein sehr wichtiger Schritt für Winterrezepte ist die Vorbereitung des Glases. Es muss zusammen mit den Metalldeckeln gründlich unter kaltem Wasser abgespült werden. Danach muss das Geschirr sterilisiert werden. Geeignet sind verschiedene Methoden: Mikrowelle, Dampf, Backofen etc.

Zum Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere Knoblauch, eignet sich ein Mixer. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.

Nachdem das Glas aufgerollt ist, sollten Sie es auf Undichtigkeiten prüfen. Dazu müssen Sie es auf den Kopf stellen und prüfen, ob Flüssigkeit aus ihm herausfließt und ob sich in der Nähe seines Halses Gasblasen bilden.Treten diese Phänomene auf, ist ein erneutes Aufrollen des Deckels erforderlich.

Es wird nicht empfohlen, Glasbehälter vollständig zu füllen. Sie müssen 3-4 cm vom Rand entfernt lassen. Dies ist notwendig, da die Sole leicht an Volumen zunimmt.

Das klassische Rezept für Snacks im Schnee kann variiert werden. Dazu können Sie Gewürze hineingeben. Die Zubereitung bleibt ästhetisch ansprechend, der Geschmack ändert sich jedoch. Um die Vorspeise aromatischer zu machen, wird Pfeffer hinzugefügt. Um den Geschmack zu verstärken, verwenden Sie im Rezept Basilikum oder Senf. Wenn Gerichte ohne Essigsäure bevorzugt werden, wird diese durch Zitronen- oder Apfelsäure ersetzt.

Klassisches Rezept für Tomaten unter dem Schnee

Dies ist eine traditionelle Art, Tomaten unter dem Schnee in einem Literglas zuzubereiten, die Folgendes umfasst:

• 0,5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigsäure.

Das Rezept beinhaltet:

1. Legen Sie die Tomaten in einen vorsterilisierten Behälter.
2. Wasser aufkochen und über die Früchte gießen.
3. Lassen Sie es eine Drittelstunde ziehen.
4. Kochen Sie das Wasser erneut.
5. Süßstoff hineingießen, salzen und etwa 7 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab.
7. Den Knoblauch mit einem Messer oder einer Reibe hacken.
8. Die entstandene Masse auf die Tomaten geben und mit Essig aufgießen.
9. Gießen Sie die zuvor zubereitete Marinade in den Behälter.
10. Rollen Sie den Behälter auf.

Süße Tomaten im Schnee mit Knoblauch für den Winter

Die Besonderheit dieses Rezepts für süße Tomaten im Schnee für ein Literglas besteht darin, dass das Gemüse im eigenen Saft für den Winter versiegelt wird und einen süß-sauren Geschmack hat. Zur Herstellung dieses Produkts werden folgende Komponenten benötigt:

• 0,5 kg Tomaten;
• 7–8 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz.

Rezeptschritte:

1. Das Gemüse in mehrere Stücke schneiden.
2. Salz mit Süßstoff mischen.
3. Den Knoblauch mit einem Messer oder einer groben Reibe hacken und mit Zucker und Salz vermischen.
4. Geben Sie die Tomaten in ein sauberes Quartglas und gießen Sie die resultierende Mischung darüber.
5. Mit einem Nylondeckel verschließen.

Das Produkt muss zwei Tage lang bei einer Temperatur von 20–25 °C aufbewahrt werden. Stellen Sie es anschließend für den Winter in den Kühlschrank.

Tomaten unter dem Schnee mit Knoblauch ohne Essig

Für ein Rezept für Tomaten unter dem Schnee für den Winter ohne Zugabe von Essig benötigen Sie folgende Produkte:

• 0,5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• Petersilie;
• Dillschirm;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 TL. Salz.

Wie macht man:

1. Lorbeerblatt, Petersilie und Dill in eine saubere Schüssel geben.
2. Verschiedenes Gemüse darauf legen.
3. Das Wasser zum Kochen bringen und über die Früchte gießen.
4. Nach ca. 20 Minuten die Flüssigkeit ausgießen und diesen Vorgang noch einmal durchführen.
5. Knoblauch hinzufügen.
6. Wasser aufkochen, salzen, raffinierten Zucker hinzufügen und eine Marinade herstellen.
7. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
8. Rollen Sie Glaswaren für den Winter zusammen.

Tomaten im Schnee in Litergläsern mit Basilikum

Um Schneetomaten mit Knoblauch und Basilikum zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 0,5 kg Tomaten;
• 2 Zweige Basilikum;
• 1 Knoblauchzehe;
• 6 Stk. Piment;
• 2 TL. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigsäure.

Rezept:

1. Pfeffer und Basilikum auf den Boden einer sauberen Schüssel geben.
2. Gemüse und geriebene oder fein gehackte Knoblauchzehen darauf legen.
3. Wasser zum Kochen bringen und über die Früchte gießen.
4. Nach 20 Minuten ausgießen.
5. Aus Wasser, Salz und Süßstoff eine Marinade herstellen.
6. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Früchte.
7. Nach einigen Minuten die Lake in eine Metallpfanne geben und auf 100 °C erhitzen.
8. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu.
9. Geben Sie die Marinade zurück in den Behälter und verschließen Sie ihn für den Winter.

Kirschtomaten unter dem Schnee in Litergläsern

Für das Rezept für Kirschtomaten unter dem Schnee für ein Literglas werden folgende Elemente benötigt:

• 0,5–0,7 kg Kirsche;
• 1 Knoblauchzehe;
• Piment (nach Geschmack);
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 EL. l. Apfelessig (6 %);
• 2 TL. Salz;
• 1 EL. l. Sahara.

Rezeptschritte:

1. Gewürze in ein vorsterilisiertes Glas geben.
2. Mit einem Messer oder einer groben Reibe gehackte Tomaten und Knoblauchzehen darauflegen.
3. Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen.
4. Nach 20 Minuten zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Süßstoff eine Marinade zubereiten.
5. Gießen Sie die resultierende Salzlake über die Früchte.
6. Rollen Sie das Geschirr für den Winter zusammen.

Schneeballtomaten für den Winter mit Knoblauch und Nelken

Für das Rezept für eingelegte Tomaten unter dem Schnee mit Nelken und Knoblauch benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 kg Tomaten;
• 1 getrocknete Nelkenknospe;
• einige Teile Piment (nach Geschmack);
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 TL. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigessenz.

Rezeptschritte:

1. Gewürze und Gemüse in ein Glas geben.
2. Wasser aufkochen und über die Früchte gießen.
3. Nach 1/3 Stunde die Flüssigkeit entfernen.
4. Mit einem Messer oder einer groben Reibe gehackten Knoblauch darauf legen.
5. Bereiten Sie eine Marinade mit Salz und Süßstoff vor.
6. Die entstandene Flüssigkeit über das Gemüse gießen.
7. Fügen Sie dem Produkt Essig hinzu.
8. Schließen Sie den Behälter für den Winter.

Wer scharfe Snacks bevorzugt, kann ein paar dünne Ringe roter Chilischote in einen Behälter legen, nachdem man die Kerne entfernt hat.

Tomaten im Schnee mit Knoblauch und Senf

Um Tomaten im Schnee unter Zugabe von Senf für den Winter vorzubereiten, werden folgende Komponenten benötigt:

• 0,5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 2 TL. Salz;
• 2 TL. Senfpulver;
• 1 EL. l. Essig.

Rezeptschritte:

1. Geben Sie die Früchte in ein Glas.
2. Wasser aufkochen und den Behälter damit füllen.
3. Nach 1/3 Stunde die Flüssigkeit abgießen.
4. Gehackten Knoblauch auf die Früchte legen.
5. Aus Salz, raffiniertem Zucker und Senfpulver eine Marinade herstellen.
6. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu.
7. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in einen Behälter.
8. Rollen Sie den Behälter für den Winter auf.

Es empfiehlt sich, die Marinade bei extrem schwacher Hitze zu garen, damit durch das Senfpulver kein Schaum entsteht.

Tomaten unter dem Schnee in 3-Liter-Gläsern

Für das klassische Rezept für Tomaten unter dem Schnee für den Winter werden in einem Drei-Liter-Glas die gleichen Zutaten verwendet, jedoch in leicht unterschiedlichen Mengen:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1,5 EL. l. zerdrückten Knoblauch;
• 1 EL. l. Salz;
• 0,5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig.

Rezeptschritte:

1. Legen Sie die Früchte in einen vorsterilisierten Behälter.
2. Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen.
3. Bereiten Sie die Marinade mit Salz und Süßstoff zu.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Behälter.
5. Gehackten Knoblauch darauf geben und Essig hinzufügen.
6. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Früchte.
7. Rollen Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt auf.

Rezept für Tomaten im Schnee mit Meerrettich

Wer scharfes Essen liebt, dem dürfte dieses Rezept für einen Snack im Schnee mit der Zugabe von Meerrettich gefallen. Um diesen Wintersnack für ein Literglas zuzubereiten, benötigen Sie folgende Dinge:

• 0,5 kg Tomaten;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 2 TL. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 3–4 Stk. schwarzer Pfeffer;
• 2 TL. zerdrückten Knoblauch;
• 1 Teelöffel. zerkleinerte Meerrettichwurzel;
• 1 EL. l. Essig.

Rezeptschritte:

1. Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie schwarzen Pfeffer in eine sterilisierte Schüssel geben.
2. Tomaten in einen Behälter geben.
3. Geriebene oder gehackte Meerrettichwurzeln und Knoblauchzehen darüberstreuen.
4. Wasser aufkochen und über die Früchte gießen.
5. Nach 1/4 Stunde die Flüssigkeit in die Pfanne gießen, salzen, raffinierten Zucker hinzufügen und erneut kochen.
6. Gießen Sie die resultierende Salzlösung über die Tomaten.
7. Essig hinzufügen.
8. Rollen Sie das Glas für den Winter auf.

Regeln für die Lagerung von Tomaten unter Schnee

Unter dem Schnee eingemachte Snacks sollten an einem Ort mit niedriger Temperatur und ohne Tageslicht gelagert werden. Am besten eignet sich hierfür ein Keller, eine Garage, ein Abstellraum oder eine Terrasse. Diese Orte haben die am besten geeignete Temperatur, um die Zubereitungen im Winter aufzubewahren.

Wenn Sie Konserven auf dem Balkon lagern, müssen Sie zunächst darauf achten, die Dosen vor Sonnenlicht zu schützen. Es empfiehlt sich, sie mit mehreren dicken Decken abzudecken.

Sie können auch einen Platz unter dem Bett (sofern keine Heizkörper in der Nähe sind), Küchenschränke, Untergeschosse oder einen kleinen Schrank unter dem Fenster in der Küche als Winterlager nutzen. Darüber hinaus können Konserven in den Kühlschrank gestellt werden, dort ist jedoch meist zu wenig Platz für diesen Zweck.

Wenn das Werkstück in kleinen Mengen hergestellt wird, werden die Glasbehälter mit Nylondeckeln verschlossen. Für den Winter wird ein solcher Snack mehrere Tage bei Raumtemperatur gelagert, dann muss er jedoch in den Kühlschrank gestellt werden, damit er nicht gärt. Sie können es nicht in den Gefrierschrank stellen. Für den Winter müssen Sie das abgekühlte Produkt nur in den Kühlschrank stellen, die heiße Salzlake verdirbt.

Abschluss

Tomaten unter dem Schnee sind ein eher ungewöhnliches Rezept für einen Wintersnack, den Liebhaber scharfer Speisen auf jeden Fall genießen werden. Es ist recht einfach zuzubereiten, da nicht viele Zutaten erforderlich sind. Der Geschmack von reifen Tomaten und Knoblauch harmoniert perfekt – die Salzlake unter dem Schnee entpuppt sich als säuerlich-süß und leicht würzig.

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