Petersilie mit Salz für den Winter in Gläsern

Sie können Petersilie für den Winter in Gläsern oder hermetisch verschlossenen Behältern aus lebensmittelechtem Kunststoff einlegen. Das Grün wird trocken verarbeitet, einfach gemischt oder mit Salz bestreut. Die Rohstoffe können geschnitten und mit Sole gefüllt werden. Bei jeder Art der Konservierung bleiben die meisten Nährstoffe sowie das Aroma des Krauts den ganzen Winter über erhalten.

Kann man Petersilie für den Winter salzen?

Häufiger wird Grünzeug getrocknet oder gefroren geerntet. Diese Verarbeitungsmethoden haben ihre Vor- und Nachteile. Getrocknete Petersilie verliert ihr Aroma und einige ihrer wohltuenden Inhaltsstoffe. Die Vorbereitung wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Einfrieren ist eine bequemere Methode, wenn nicht viel Grünzeug vorhanden ist und im Gefrierschrank Platz ist.

Für den Winter ist es besser, eine große Menge Petersilie in Gläsern einzulegen

Grüns lassen sich gut in Glasbehältern aufbewahren. Die Rezepte erfordern keine Wärmebehandlung und Salz wirkt als Konservierungsmittel.

Sie können Petersilie aus der Dose für die Zubereitung des ersten und zweiten Gangs verwenden. Es ist zu berücksichtigen, dass Salz zum Aufbewahren von Gemüse verwendet wird, sodass sich der Geschmack des Gerichts erst nach dem Hinzufügen von Gemüse ändert.

Nutzen und Schaden von gesalzener Petersilie

Für den Winter konservierte Petersilie enthält viele nützliche Inhaltsstoffe. Die chemische Zusammensetzung des Krauts umfasst:

• Vitamine der Gruppe B, E PP;
• Beta-Carotine;
• Folsäure (B₉) und Ascorbinsäure (C);
• Phyllochinon (K);
• Apigenin (Bioflavonoidverbindung).

Die Vorbereitung für den Winter enthält:

• Zink;
• Natrium;
• Kalium;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Kupfer;
• Magnesium.

Wohltuende Eigenschaften von gesalzener Petersilie:

1. Beteiligt sich an der Hämatopoese, normalisiert die Anzahl der roten Blutkörperchen, verbessert die Gerinnung und verhindert die Entwicklung einer Anämie.
2. Fördert die Gehirnfunktion und erhöht die Kommunikation zwischen Neuronen.
3. Verbessert den Fettstoffwechsel, normalisiert die Leberfunktion.
4. Es hat harntreibende Eigenschaften und reduziert Schwellungen.
5. Stärkt das Zahnfleisch und hellt den Zahnschmelz auf.
6. Wirkt als starkes Antioxidans. Verhindert die Entstehung von Arteriosklerose, stärkt die Blutgefäße und lindert entzündliche Prozesse.
7. Beruhigt und regeneriert das Nervensystem, verbessert die Schlafqualität.
8. Normalisiert den Fettstoffwechsel im Gewebe, Petersilie ist nützlich zur Gewichtsreduktion.
9. Normalisiert den Hormonspiegel bei Frauen und beteiligt sich an der Testosteronproduktion bei Männern.
10. Verbessert die Funktion des Verdauungssystems und entfernt Giftstoffe.

Das Kraut ist zur Behandlung von Folgendem geeignet:

• Prostatitis;
• Muskelkrämpfe;
• Fettleibigkeit;
• Magen-Darm-Erkrankungen;
• Depression;
• Arteriosklerose;
• Allergien.

Petersilie und Salz können nur bei übermäßigem Verzehr schädlich sein. Unter folgenden Bedingungen mit Vorsicht verwenden:

• Verschlimmerung der Blasenentzündung;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Nephritis;
• hohe Blutgerinnung;
• allergische Reaktion auf Petersilie;
• Anorexie.

Von der Verwendung von Petersilie während der Schwangerschaft wird abgeraten, da dies zu einer Kontraktion der Gebärmutterwände führen kann.

Auswahl und Vorbereitung der Petersilie für die Ernte

Zum Einlegen von Gemüse für den Winter verwenden Sie junge Petersilie von guter Qualität, saftig, ohne trockene oder gelbe Blätter. Schneiden Sie etwa 10–15 cm von der Basis des Busches zurück.

Das Grün wird zu Beginn des Sommers, also vor der Blütephase und der Bildung harter Stängel, zum Einmachen entnommen

So bereiten Sie Rohstoffe für die Verarbeitung vor:

1. Das Werkstück wird sortiert, trockene oder gelbe Blätter, eventuelles Gras oder kleine Rückstände werden entfernt.
2. Stellen Sie eine schwache Kochsalzlösung her, in die Sie das Gemüse 10–15 Minuten lang eintauchen. Dies ist notwendig, um kleine Insekten loszuwerden.
3. Herausnehmen und unter fließendem Wasser waschen.
4. Die Rohstoffe werden auf einem Küchentuch aus Stoff ausgelegt. Es ist notwendig, dass die Feuchtigkeit vollständig verdunstet.
5. In kleinen Bündeln gesammelt, die zum Schneiden geeignet sind.
6. Entfernen Sie den harten Teil der Stiele.
7. In kleine Stücke schneiden.

Wie man Petersilie für den Winter in Gläsern einlegt

Petersilie und Salz können Sie in Gläsern jeder Größe für den Winter zubereiten, besser ist es jedoch, kleine Gläser zu verwenden. In diesem Fall wird das Werkstück gut gesalzen. Einige Rezepte sehen keine Sterilisation von Konservierungsbehältern vor. Doch Gläser und Deckel sollten desinfiziert werden, um Schimmelbildung vorzubeugen. Zum Erhitzen von Glasbehältern können Sie eine Mikrowelle oder einen Backofen verwenden. Als letzten Ausweg können die Gläser mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden.

Rezept für gesalzene Petersilie für den Winter im Trockenverfahren

In den Rezepten wird ein Verhältnis von Petersilie und Salz von 5:1 empfohlen, d. h. für etwa 500 g Kräuter benötigen Sie 100 g. Um ein Übersalzen des Grüns zu verhindern, reichen 2 EL. l.

Rezept für Petersilie und Salz für den Winter im Trockenverfahren:

1. Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einen Rührbehälter gegeben, besser ist eine Plastik- oder Glasschüssel.
2. Verarbeitet in kleinen Chargen, jeweils ca. 1 kg.
3. Den Rohstoffen wird Salz zugesetzt und sie beginnen sich nach dem Prinzip des Teigknetens zu vermischen.
4. Nach einer Weile erscheint der Saft.
5. Die Masse wird in trockene, behandelte Gläser gefüllt, jede Schicht ist gut verdichtet, Sie können einen Löffel oder ein Nudelholz verwenden, sonst setzt sich das Grün ab und der Behälter wird halb leer.

Sie können es mit Metall- oder Nylondeckeln verschließen. Im zweiten Fall wird saubere Gaze auf die Oberfläche des Werkstücks gelegt, eine Salzschicht aufgetragen und verschlossen.

Sie können das Gras in einem Behälter vorbereiten:

1. Der Boden ist mit Salz bedeckt.
2. Legen Sie die Rohstoffe schichtweise aus. Jede Reihe wird mit Salz bestreut.
3. Bis zum Rand füllen. Die letzte Schicht ist Salz. Die Behälter sind verschlossen.
4. In den Kühlschrank stellen.

Verwenden Sie für dieses Rezept zunächst das Kraut. Haltbarkeit - nicht mehr als vier Monate.

Lagern Sie das Werkstück bei einer Temperatur von +4 0C im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank

Rezept zum Einlegen von Petersilie für den Winter mit Salzlake

Petersilie kann nach der Verarbeitung gehackt oder als Zweig verwendet werden, wobei die harten Teile des Stiels entfernt werden. Die Sole wird in einer Menge von 2 EL zubereitet. l. Salz pro 2 Liter Wasser.

Prozessablauf:

1. Sterilisierte Gläser werden dicht mit Rohstoffen gefüllt.
2. Geben Sie Wasser auf das Feuer und bereiten Sie die Salzlake vor.
3. Kochende Flüssigkeit wird in Behälter gegossen.
4. Mit Metalldeckeln verschlossen.

Die Gläser werden umgedreht, um sicherzustellen, dass sie fest verschlossen sind, und mit einer warmen Decke oder Decke abgedeckt.

Grüns mit Salzlake können wie folgt zubereitet werden:

1. Gläser (0,5 l) werden dicht mit gehackten Rohstoffen gefüllt, so dass etwa 5 mm bis zum Rand übrig bleiben.
2. ½ EL dazugeben. l. salzen und kochendes Wasser darübergießen.
3. Legen Sie ein Küchentuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und decken Sie sie mit Deckeln ab.
4. Gießen Sie Wasser so in den Behälter, dass es den Aufhänger des Behälters erreicht.
5. 2–3 Minuten lang sterilisieren.

Verschließen und auf Deckel stürzen.

Die Ernte für den Winter nach der Sterilisation behält ihren Nährwert 9–10 Monate lang

Abschluss

Es gibt eine schnelle Möglichkeit, Petersilie für den Winter einzulegen: Mit Salz bestreuen oder mit Salzlake übergießen. Die Haltbarkeit des Produkts kann verlängert werden, wenn die Kräutergläser sterilisiert werden. Petersilie aus der Dose wird als Gewürz für den ersten und zweiten Gang verwendet. Es verleiht nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch ein frisches Grünaroma.

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