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Viburnum ist ein häufiger Gast in unseren Gärten. Dieser Strauch schmückt Gartengrundstücke mit reichlich Blumen, üppigem Grün und erfreut mit zwar nicht sehr schmackhaften, aber sehr gesunden Beeren. Die leuchtend roten Beeren von Viburnum werden seit langem wegen ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt. Sie werden zum Kochen verwendet und sind sicher für den Winter vorbereitet, denn gerade in der kalten Jahreszeit kann Viburnum nützlicher denn je sein. Über die Vorteile, mögliche Kontraindikationen und wie Viburnum für den Winter geerntet werden kann, werden wir im weiteren Verlauf ausführlicher besprechen.
Viburnum: Vorteile und Kontraindikationen
Rotes Viburnum wird von Dichtern in ihren Werken trotz seines besonderen Aromas und seines sehr spezifischen Geschmacks gelobt. Die Beliebtheit von Viburnum wird jedoch nicht durch seinen Geschmack oder seine ästhetischen Qualitäten gerechtfertigt, sondern durch seine Eigenschaften. Viburnum enthält eine große Menge verschiedener Vitamine und Mikroelemente, die sich positiv auf die Funktion des gesamten menschlichen Körpers auswirken. In der Volksmedizin werden insbesondere folgende Eigenschaften dieser Beeren hervorgehoben:
- Eine große Menge Vitamin C hat eine immunstimulierende Wirkung auf den menschlichen Körper, was besonders wichtig für die Beschleunigung der Genesung ist.
- Cumarin hat in Kombination mit Vitamin K eine ausgeprägte blutstillende Wirkung.
- Beeren beruhigen das Nervensystem und normalisieren den Blutdruck.
- Tannine und Phenolcarbonsäuren des Frischprodukts normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
- Die Einnahme von Viburnum ist wirksam im Kampf gegen Arteriosklerose, da es die Bildung von Cholesterin-Plaques verhindert.
Anhand der oben genannten Hinweise können wir die Fälle identifizieren, in denen Viburnum nicht gegessen werden kann:
- Schwangerschaft der Frau;
- erhöhte Magensäure;
- niedriger Blutdruck;
- erhöhte Blutgerinnung.
Nützlich Viburnum wird gesammelt aus dem Strauch mit dem Einsetzen der ersten Fröste, obwohl seine Reifung bereits im September beginnt. Niedrige Temperaturen nehmen den Beeren ihre Adstringenz und Bitterkeit und machen den Geschmack süß-säuerlich. Nachdem Sie Viburnum gesammelt haben, sollten Sie sich um seine Winterlagerung kümmern, da seine immunstimulierenden Eigenschaften während der Grippe- und Erkältungsperiode wahrscheinlich äußerst wichtig sein werden.
Einfache Speichermethoden
Aus Viburnum können Sie viele verschiedene Köstlichkeiten zubereiten: Marmelade, Marmelade, Saft, Tinktur, Sirup, Konserven usw. Solche Vorbereitungen erfordern Zeit und bestimmte Kenntnisse. Manche Hausfrauen bereiten Viburnum ausschließlich mit einfachen Methoden durch Einfrieren oder Trocknen zu.
Die Gefriermethode eignet sich gut, wenn der Haushalt über einen geräumigen Gefrierschrank verfügt. Es empfiehlt sich, die Beeren wie folgt zuzubereiten:
- Trennen Sie den Viburnum von den Zweigen und spülen Sie ihn aus.
- Streuen Sie die Beeren auf ein sauberes Tuch oder Papiertuch, um das Wasser abtropfen zu lassen.
- Legen Sie das frische Produkt in einer dünnen Schicht auf ein kleines Backblech.
- Legen Sie die Beeren in den Gefrierschrank.
- Nach dem vollständigen Einfrieren den Viburnum in einen Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Diese Methode ist vielleicht die einfachste. Das Einfrieren von Viburnum erfordert weder viel Zeit noch besondere Kenntnisse, während die Beere alle ihre wohltuenden Eigenschaften behält. Das Produkt kann zur Zubereitung von Kompott und Fruchtgetränken verwendet werden.
Wenn das Volumen des Gefrierschranks begrenzt ist, Sie aber trotzdem Viburnum konservieren möchten, können Sie auf die Trocknungsmethode zurückgreifen. Es wird empfohlen, die Beeren wie folgt zu trocknen:
- Ohne die Früchte von den Zweigen zu pflücken, werden die Beeren eine Woche lang bei Raumbedingungen und guter Belüftung getrocknet.
- Trocknen Sie die Trauben im Ofen bei einer Temperatur von +45–+55 °C.
- Pflücken Sie die Früchte von den Zweigen und legen Sie sie in einen Stoffbeutel.
- Lagern Sie das Werkstück an einem trockenen Ort mit guter Belüftung.
Getrocknete Viburnumbeeren können zur Zubereitung von Tee verwendet werden, Kompott, Abkochung, Aufguss, Tinktur. Es gibt zum Beispiel ein gutes Rezept für einen Aufguss, der gegen Husten und Erkältungen hilft. Um den Aufguss zuzubereiten, müssen Sie lediglich 10 g getrocknete Beeren in einem Glas kochendem Wasser aufbrühen. Innerhalb weniger Minuten kann das Produkt als Arzneimittel eingenommen werden. Die tägliche Norm für einen Erwachsenen beträgt 1 EL. dieses Mittel.
Rezepte für köstliche Winterzubereitungen
Wenn das Haus über einen Keller oder eine geräumige Speisekammer verfügt, können Sie sich um die Zubereitung verschiedener Viburnum-Delikatessen in Dosen kümmern. Mit den unten vorgeschlagenen Rezepten können Sie also für jeden Geschmack ein gesundes Produkt zubereiten.
Frischer Viburnum in Zucker
Zucker ist von Natur aus ein natürliches Konservierungsmittel, das jedes Produkt lange haltbar machen kann.Viburnum kann auch mit Zuckerzusatz haltbar gemacht werden. Dafür werden 700-800 g süßer Sand pro 1 kg frische Beeren benötigt.
Das Besondere an dem Rezept ist, dass die Beeren nicht gekocht werden müssen. Der gesamte Garvorgang besteht aus mehreren einfachen Schritten:
- Pflücken Sie rote Viburnumbeeren von den Zweigen und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Kleine Gläser sterilisieren.
- Streuen Sie etwas Zucker auf den Boden der Behälter.
- Eine Schicht Beeren auf den Zucker legen und nochmals mit Zucker bestreuen.
- Unter dem Deckel selbst sollte sich eine dicke Zuckerschicht befinden.
- Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und lagern Sie sie im Keller.
Dieser einfache Vorbereitungsprozess ermöglicht es selbst einer unerfahrenen Hausfrau, den ganzen Winter über eine Ernte gesunder Beeren zu ernten. Sie können Viburnum in Zucker zum Kochen von Kompott, zum Zubereiten von Füllungen für Kuchen oder als Dekoration für verschiedene Desserts verwenden.
Viburnumbeeren in Sirup
Mit dem folgenden Rezept können Sie gleich zwei köstliche Produkte aus Viburnum zubereiten: die Beerenkonserven selbst und den süßen Sirup aus dem Saft. Der Sirup wird später als Basis für Fruchtgetränke verwendet und die Beeren werden zu Kuchen und Desserts hinzugefügt.
Die Zubereitung von Wintervorbereitungen aus Viburnum ist ganz einfach. Dazu benötigen Sie die Beeren selbst und Zucker. Für 1 kg Frischprodukt benötigen Sie 400-500 g Kristallzucker. Sirup mit einem solchen Zuckergehalt wird konzentriert und muss vor der Verwendung mit Wasser verdünnt werden.
Um zu verstehen, wie Sie Viburnum gemäß dem vorgeschlagenen Rezept für den Winter vorbereiten, müssen Sie sich mit den folgenden Punkten vertraut machen:
- Die Beeren verlesen und waschen. Trocknen Sie sie leicht ab, indem Sie sie auf ein sauberes Papiertuch legen.
- Mahlen Sie 1/4 der Beeren durch einen Fleischwolf und pressen Sie den Saft aus dem entstandenen Fruchtfleisch.
- Geben Sie ganze Beeren in einen Topf und gießen Sie den entstandenen Saft hinein.
- Geben Sie Zucker in den Behälter und bringen Sie das Produkt zum Kochen. Rühren Sie dabei regelmäßig das Viburnum um, damit sich die süße Zutat vollständig auflöst.
- Gießen Sie das fertige heiße Produkt in sterilisierte Gläser.
- Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang, dann rollen Sie sie auf.
- Wickeln Sie die fertigen Brötchen in eine warme Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Nach diesem Rezept zubereitetes Viburnum sollte in einem kühlen Keller gelagert werden. Das Produkt kann zur Zubereitung von Fruchtgetränken und Kompotten verwendet werden. Bei Magen-Darm-Erkrankungen wird empfohlen, täglich morgens auf nüchternen Magen flüssigen süßen Sirup in einer Menge von 3-4 TL einzunehmen.
Köstlicher roter Viburnum-Sirup
Viburnumsirup wird für medizinische Zwecke und zur Zubereitung kulinarischer Meisterwerke verwendet. Der aus dieser Winterzubereitung hergestellte Fruchtsaft ist sehr lecker. Der Verzicht auf Fruchtfleisch und ganze Beeren vereinfacht die Zubereitung dieses gesunden Getränks.
Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie 1 Liter roten Viburnumsaft, 2 kg Kristallzucker und 10 g Zitrone. Sie können Saft erhalten, indem Sie die Beeren durch ein Sieb mahlen. In diesem Fall gelangen die Kerne und das Fruchtfleisch nicht in das fertige Produkt.
Bereiten Sie den Sirup wie folgt zu:
- Gießen Sie den Saft in einen Topf und vermischen Sie ihn mit Zucker.
- Den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen und Zitrone hinzufügen.
- Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel aus der entstandenen Flüssigkeit.
- Kochen Sie den Sirup 10 Minuten lang, verpacken Sie ihn dann in sterilisierte Gläser und bewahren Sie ihn auf.
Aufgrund des hohen Zucker- und Säuregehalts ist Roter Viburnum-Sirup auch bei Zimmerbedingungen perfekt lagerfähig.In der Wintersaison hilft ein Fruchtgetränk aus zubereitetem Sirup, Viruserkrankungen vorzubeugen und trägt im Krankheitsfall zu einer schnellen Genesung bei.
Viburnum-Sirup mit Honig
Mit dem folgenden Rezept können Sie auf Basis von rotem Viburnum und Honig einen Vitaminvorrat für den Winter vorbereiten. Beide Produkte sind für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt, in Kombination zeigen sie ihre heilenden Eigenschaften jedoch noch deutlicher.
Sie können Sirup aus Viburnumsaft und Honig zubereiten, indem Sie die Zutaten in gleichen Mengen einnehmen. Saft aus den Beeren kann durch Mahlen durch ein Sieb gewonnen werden. Verwenden Sie vorzugsweise natürlichen, flüssigen Honig. Sollte das Produkt bei längerer Lagerung zuckerhaltig geworden sein, kann es im Wasserbad erhitzt werden. Die Zutaten müssen gemischt und in ein sauberes Glasgefäß umgefüllt werden. Das Produkt muss eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt und dann als Lebensmittel verwendet werden.
Gläser mit Honig-Viburnum-Sirup können mit Sicherheit als „golden“ bezeichnet werden, da die entsprechende Farbe des Produkts mit seinen erstaunlichen Vorteilen kombiniert wird. So kann der Sirup zur Vorbeugung und Behandlung von Viruserkrankungen sowie zur Heilung innerer Geschwüre und Gastritis getrunken werden.
Köstliche Viburnum-Marmelade
Die Herstellung von Viburnum-Marmelade wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber als Ergebnis aller Bemühungen wird ein sehr schmackhaftes und langlebiges Produkt erhalten. Um Viburnum-Marmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die Beeren selbst und Zucker. Der Kochvorgang besteht aus der Durchführung der folgenden Manipulationen:
- Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser.
- Wenn die Beeren weich werden, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
- Mischen Sie das resultierende Beerenpüree mit Zucker im Verhältnis 1:1.
- Den Geleeboden bei schwacher Hitze 60 Minuten kochen lassen.
- Das heiße Gelee in Gläser füllen und aufbewahren.
Das vorgeschlagene Rezept zur Zubereitung von rotem Viburnum für den Winter behält nicht alle Vitamine der Beeren bei, hat aber dennoch eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper. Kinder essen dieses Gelee gerne, was für fürsorgliche Eltern wichtig ist.
Viburnum-Saft
Viburnum-Saft kann eine echte „Vitaminbombe“ sein. Um es zu machen, benötigen Sie:
- Den Saft aus den Beeren auspressen.
- Den restlichen Kuchen mit Wasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen.
- Die resultierende Brühe abseihen.
- Vorgepressten Saft und Zucker in die Brühe geben.
- Die Mischung zum Kochen bringen, in saubere Gläser füllen und diese verschließen.
Sie können die Anteile der Zutaten für dieses Viburnum-Zubereitung selbst wählen, aber die folgende Kombination ist universell: 1 EL zum Saft von 1 kg Beeren geben. Wasser und die gleiche Menge Zucker. Bei dieser Konzentration ist das Kompott den ganzen Winter über erfolgreich gelagert.
Abschluss
Zusätzlich zu den vorgeschlagenen Viburnum-Zubereitungen können Sie Tinkturen und Marmelade zubereiten.
Ein gutes Marmeladenrezept finden Sie im Video:
Auch eine unerfahrene Hausfrau kann es nutzen, da ein Kochspezialist alle Schritte der Vorbereitung der Wintervorbereitungen ausführlich erklärt.
Unsere Vorfahren glaubten, dass ein Viburnum-Strauch im Garten ein Zeichen des Familienwohls sei. Wir wissen, dass diese Pflanze nicht nur der Familie Frieden bringen, sondern auch die Gesundheit aller ihrer Mitglieder verbessern kann. Viburnum-Beeren lassen sich ganz einfach pflücken und kochen. Mit den oben genannten Rezepten zur Zubereitung von Viburnum für den Winter können Sie eine hervorragende Delikatesse für Erwachsene und Kinder zubereiten und dabei die heilenden Eigenschaften der Beeren bewahren.
