Kirschen im eigenen Saft für den Winter: 15 Rezepte

Kirschen im eigenen Saft sind eine der besten Möglichkeiten, sie für den Winter haltbar zu machen. Dies ist ein köstlicher Leckerbissen, den die ganze Familie lieben wird. Das Produkt kann als eigenständiges Gericht, als Füllung für Süßwaren oder als Beigabe zu Eiscreme verzehrt werden.

Prinzipien der Zubereitung von Kirschen im eigenen Saft für den Winter

Süßkirschen im eigenen Saft sind ein exquisites Dessert, das die wohltuenden Eigenschaften der Beeren am besten bewahrt. Die Zubereitungsmethode erfordert keine langfristige Wärmebehandlung, sodass Geschmack und Aroma der Früchte nahezu unverändert bleiben.

Kirschen zum Einmachen vorbereiten

Für diese Art der Vorbereitung auf den Winter eignen sich saftige Sorten wie Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House und Vekha. Rohstoffe müssen von außergewöhnlich hoher Qualität und vollständiger Reife sein. Die Beeren müssen sorgfältig sortiert, von Rückständen befreit und abgestandene, faltige und beschädigte Beeren müssen entsorgt werden. Gründlich abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Darüber hinaus kann die Konservierung von Kirschen im eigenen Saft auf verschiedene Arten erfolgen. Es wird mit und ohne Sterilisation, mit und ohne Zuckerzusatz zubereitet und es gibt verschiedene Methoden, den Saft abzutrennen oder seinen Mangel durch Zugabe von Wasser auszugleichen.

Behälter vorbereiten

Glasgefäße sollten gründlich gewaschen, auf Risse und Absplitterungen am Hals überprüft und durch Dämpfen, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Die Deckel müssen ausgekocht und trocknen gelassen werden.

Sterilisation

Für die Sterilisation müssen Sie eine Pfanne mit breitem Boden wählen, die hoch genug ist, damit Sie das Produkt nach dem Einlegen mit einem Deckel verschließen können. Oft wird empfohlen, ein Handtuch auf den Boden zu legen, um eine zusätzliche Barriere zwischen den Glaswaren und direkter Hitze zu schaffen. Am besten ist es jedoch, einmal darauf zu achten, einen Holzrost entsprechend dem Durchmesser der Pfanne anzufertigen. Dies ist ein sehr praktisches und langlebiges Design. Stellen Sie den gefüllten Behälter in die Pfanne und gießen Sie warmes Wasser ein, bis es bis zu den Schultern reicht. Produkte werden sterilisiert, indem man sie mit Deckeln abdeckt, aber nicht aufrollt, da sonst die Luft, die sich beim Erhitzen ausdehnt, das Glas zerreißt.

Wichtig! Die Sterilisationszeit wird ab dem Zeitpunkt berechnet, an dem die Flüssigkeit im Glasbehälter kocht. Stellen Sie zunächst die Hitze auf mittlere Stufe und reduzieren Sie diese, sobald das Wasser im Topf kocht.

Verschließen

Nach der Sterilisation mit einer Spezialzange werden die Gläser aus der Pfanne genommen, mit einem Falzschlüssel verschlossen, auf den Kopf gestellt und die Qualität des Verschlusses überprüft. Heiße Konserven sollten mit einer dicken Decke abgedeckt und langsam abkühlen gelassen werden.

Kirschen im eigenen Saft mit Sterilisation

Das klassische Rezept für konzentrierte Konserven für den Winter beinhaltet die Saftabscheidung durch Erhitzen der Früchte. Um Kirschen im eigenen Saft zu versiegeln, benötigen Sie:

Süßkirschen – 1 kg.
Kristallzucker – 1 EL. l.

Die Beeren werden sortiert, gewaschen, in Glasbehälter gefüllt und gesüßt. 2-3 Stunden ruhen lassen, um die Flüssigkeit abzutrennen. Während dieser Zeit „setzen“ sich die Beeren; Sie müssen mehr hinzufügen, bis zum Halsansatz. Anschließend werden die Produkte 20 Minuten lang sterilisiert, entnommen und versiegelt.

Das Rezept mit Wasserzusatz eignet sich aufgrund der unzureichenden Saftigkeit besser zum Einmachen von weißen, gelben und rosa Kirschsorten für den Winter. Sie müssen folgende Produkte vorbereiten:

Kirsche – 800 g.
Zucker – 200 g.

Gießen Sie zuerst Kristallzucker in den Boden des Behälters und dann Beeren nach oben. Gießen Sie kochendes Wasser bis zu den Kleiderbügeln (Sie müssen dies langsam und in kleinen Portionen tun, damit sich das Glas allmählich erwärmt). 20 Minuten sterilisieren, verschließen.

Rezept zum Kochen von Kirschen für den Winter:

Beeren – 1 kg.
Kristallzucker – 100 g.
Wasser – 200 g.

Gießen Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit Zucker in ein Kochgefäß und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen. Wasser einfüllen und anzünden. Die Beeren im eigenen Saft 5 Minuten kochen, unter den Deckel rollen und warm einwickeln.

Rezept für Winterkirschen mit gepresstem Saft:

Reife Früchte – 1,5 kg.
Kristallzucker – 1 EL. l.

Aus der Hälfte der Beerenmenge Saft auspressen, süßen und aufkochen. Gießen Sie es über die restlichen Früchte in einem Glasbehälter. 15 Minuten sterilisieren, verschließen.

Kirschen im eigenen Saft für den Winter ohne Kerne:

Süßkirschen – 1 kg.
Kristallzucker – 300 g.
Zitronensäure – 3 g.

Bereiten Sie die Früchte vor, entfernen Sie die Kerne. In einen Glasbehälter geben, Zucker hinzufügen, leicht zerdrücken und 3 Stunden ruhen lassen, bis sich der Saft trennt. Zitronensäure in etwas Wasser auflösen, in die Beerenmischung gießen und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Während dieser Zeit garen die Kirschen im eigenen Saft. Kann verschlossen und überwintert werden.

Kirschen im eigenen Saft ohne Sterilisation

Die Konservierung von Kirschen im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation erfolgt durch dreimaliges Übergießen der Beeren mit kochendem Saft, Sirup oder Wasser. Für eine bessere Konservierung des Produkts müssen Sie die Menge an Zucker und Zitronensäure erhöhen. Zur Sicherheit können Sie als zusätzliches Konservierungsmittel eine halbe Tablette Aspirin in das Glas geben.

Wichtig! Entfernen Sie unbedingt die Kerne.

Süßkirschen, konserviert für den Winter unter Zusatz von Wasser:

Reife Früchte - 2 Tassen.
Kristallzucker – 1 Tasse.
Zitronensäure – 1 TL. l.

Geben Sie alle Zutaten in ein Literglas und fügen Sie kochendes Wasser hinzu. 15 Minuten stehen lassen, Flüssigkeit abgießen, aufkochen, zu den Beeren gießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, verschließen Sie ihn fest, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn warm ab.

Natürliche Kirschen für den Winter mit Sirupzusatz:

Geben Sie die vorbereiteten Früchte in Gläser.
Sirup in einer Menge von 1 EL aufkochen. l. Zucker pro 1 Liter Wasser + 1 TL. Zitronensäure.
Gießen Sie es über die Beeren, lassen Sie es ruhen, lassen Sie es abtropfen, kochen Sie es noch zweimal und füllen Sie es in Gläser.
Mit Deckeln verschließen, umdrehen, abdecken.

Es ist praktisch, die Flüssigkeit zum wiederholten Kochen durch einen speziellen Deckel mit Löchern aus einem Glas abzulassen. Wenn es keines gibt, können Sie es selbst herstellen.Sie müssen einen großen Nagel oder eine Metallstricknadel am Feuer erhitzen und Löcher in einen normalen Plastikdeckel bohren.

Kirschen im eigenen Saft:

Beeren – 1,6 kg.
Zucker – 1 EL. l.
Zitronensäure – 1 TL.

Den Saft von 800 g Früchten auspressen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie die restlichen Rohstoffe fest in ein Glas. Dreimal mit kochender Flüssigkeit übergießen, aufrollen und für den Winter aufbewahren.

Natürliche Kirschen mit Honig für den Winter

Trocknen Sie die vorbereiteten Beeren, geben Sie sie in einen Glasbehälter, gießen Sie flüssigen Honig ein, decken Sie sie mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Honig ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, das Produkt ist bis zu sechs Monate haltbar.

Kirschen in Honigsirup

Sirup aus Honig und Wasser im Verhältnis 1:1 aufkochen. Die Beeren in Gläser füllen, dreimal mit kochendem Sirup übergießen, mit einem speziellen Verschlussschlüssel verschließen, umdrehen und warm einwickeln.

Weiße Kirschen im eigenen Saft für den Winter

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

Kirsche – 700 g.
Zucker – 300 g.
Zitronensäure und Vanillin – optional.

Von geschälten und gewaschenen Früchten die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in einen Behälter geben, mit Zucker bedecken und mit kochendem Wasser übergießen. Sterilisieren, verschließen.

Rosa Kirschen im eigenen Saft mit Gewürzen

Ein ungewöhnliches Rezept mit würzigem Geschmack und Aroma für den Winter:

Rosa Kirschen – 1 kg.
Zucker – 200 g.
Gemahlener Ingwer – 0,5 TL.
Zimt – 1 Stange.
Sternanis – 4 Stk.
Gemahlene Muskatnuss – 1 TL.
Koriander – 2-3 Körner.
Zitronensäure – 1 TL.

Die Früchte waschen, die Kerne entfernen, etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Wasser abgießen, Zucker, Zitronensäure und in einen Leinenbeutel gewickelte Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die eingeweichte Beerenmasse in Gläser füllen, mit kochendem Sirup übergießen und verschließen.

Kirschen im eigenen Saft ohne Zucker

Die Beeren 5 Minuten in wenig Wasser blanchieren oder im Wasserbad dämpfen, abkühlen lassen. Sobald sie weich sind, in Gläser füllen, verschließen und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Sie können den Deckel schließen, abkühlen lassen und zur Winterlagerung in den Keller stellen.

Wie man Kirschen im eigenen Saft mit Kardamom kocht

Um das Aroma von Sommerbeeren zu bereichern, werden Konserven Gewürze zugesetzt – Vanille, Kardamom, Zimt. Sie können Vorbereitungen für den Winter mit oder ohne Sterilisation treffen, indem Sie eines Ihrer Lieblingsrezepte auswählen. Entkernte Kirschen im eigenen Saft mit Kardamom – ein Rezept für ein duftendes Dessert:

Süßkirschen – 1 kg.
Kristallzucker – 200 g.
Zitronensäure – 0,5 TL.
Kardamom – 1 g.

Sortieren Sie die Rohstoffe, waschen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. In Gläser füllen und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Zitronensäure und Kardamom darüber geben, 20 Minuten sterilisieren, verschließen.

Rezept für Kirschen im eigenen Saft im Ofen

Zutaten:

Kirsche – 800 g.
Kristallzucker – 150 g.
Wasser – 200 ml.

Die vorbereiteten Beeren bis zum Halsansatz in Gläser füllen, mit Zucker bedecken und stehen lassen, bis Flüssigkeit austritt. Wasser bis zur Höhe der Kleiderbügel aufgießen, mit Backfolie verschließen und in den Ofen stellen. Die Beeren im eigenen Saft bei einer Temperatur von 150˚C 45 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt kochen und trocknen Sie die Deckel. Den Ofen ausschalten, das Produkt herausnehmen, die Folie entfernen und aufrollen.

Kirschsaft

Fruchtsäfte sind bei Erwachsenen und Kindern beliebt. Kirschen ergeben ein wunderbares Produkt mit niedrigem Säuregehalt. Früchte für die Zubereitung eines Getränks für den Winter müssen frisch, elastisch, reif und ganz sein. Es ist besser, dunkle, großfruchtige Kirschsorten zu wählen – sie haben einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Welche Vorteile hat Kirschsaft?

Das wunderschön gefärbte Süßgetränk enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Der geringe Gehalt an organischen Säuren verschafft ihm einen Vorteil gegenüber den Säften vieler anderer Früchte. Dadurch kann es bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt werden.

Aufmerksamkeit! Es ist erwiesen, dass Kirschsaft dabei hilft, Schwermetallsalze und andere Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Der Gehalt an Kalium, Magnesium, Vitamin A und B machen es zu einem unverzichtbaren Produkt zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aufgrund der hohen Zuckerkonzentration ist es jedoch für Diabetiker streng kontraindiziert.

Rezept für Kirschsaft im Entsafter

Das Funktionsprinzip eines Entsafters besteht darin, den Früchten durch Erhitzen mit Dampf Flüssigkeit zu entziehen. Das einfache Gerät ist einfach zu bedienen. Um Kirschsaft in einem Saftkocher zu kochen, müssen Sie lediglich die Obst- und Beerenrohstoffe in einen speziellen Behälter füllen, 2 Liter Wasser in den unteren Behälter gießen, mit einem Deckel abdecken und anzünden. Nach einer bis anderthalb Stunden fließt der duftende Nektar in den zentralen Behälter. Während dieser Zeit müssen Sie Glasbehälter und Deckel vorbereiten. Gießen Sie das heiße Getränk aus dem Vorratsbehälter in erhitzte Gläser, indem Sie die Klemme am Schlauch öffnen. Verschließen, umdrehen, einwickeln.

Wichtig! Beim Kauf eines Entsafters ist es besser, Edelstahlmodellen den Vorzug zu geben.

Kirschsaft für den Winter zu Hause

Es gibt verschiedene Rezepte für Kirschsaft für den Winter. Die älteste, „altmodische“ Art, Beeren zu verarbeiten, besteht darin, sie in einer kleinen Menge Wasser zu kochen: 1 Glas pro 1 kg Kirschen. Die Beeren werden auf dem Feuer gehalten, bis sie vollständig weich sind. Der freigesetzte Nektar wird abgelassen, die aufgeweichten Früchte werden sanft ausgepresst (aber nicht abgewischt!). Die gesamte Flüssigkeit wird aufgefangen, 5 Minuten gekocht und aufgerollt.Will man Transparenz erreichen, muss das Getränk mehrmals gefiltert und vom Sediment befreit werden.

Für das Auspressen wertvoller Flüssigkeit aus Früchten gibt es spezielle Geräte, unter denen sich eine Handpresse am besten eignet. Bei der Beerenverarbeitung ist keine Entkernung erforderlich, was bei großen Rohstoffmengen sehr wichtig ist. Um es für den Winter haltbar zu machen, wird das gepresste Produkt 15 Minuten lang gekocht und abgedeckt.

Kirschsaft für den Winter ohne Pasteurisierung

Bei der Pasteurisierung handelt es sich um eine Konservenmethode, bei der das Produkt auf 70–80 °C erhitzt und eine Stunde lang bei dieser Temperatur gehalten wird. Ohne Wärmebehandlung ist kein Produkt längere Zeit lagerfähig. Daher wird empfohlen, den Saft vor dem Verschließen 15–20 Minuten lang zu kochen. Ein einfaches Rezept für ein Getränk mit Fruchtfleisch:

Den Saft durch eine Presse auspressen.
Wasser zum Fruchtfleisch hinzufügen und kochen, bis es weich ist.
Das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
Die Flüssigkeit mit dem Fruchtfleisch vermischen, aufkochen, nach Belieben süßen, in Gläser füllen und verschließen.

Lagerbedingungen für Kirschrohlinge

Konservierte Kirschen sollten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Wenn das Produkt Samen enthält, sollte es innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Der kernlose Leckerbissen ist 2-3 Jahre haltbar.

Abschluss

Süßkirschen im eigenen Saft sind für viele Zwecke ein Halbfertigprodukt. Daraus lassen sich wunderbare Füllungen für Torten, Knödel, Kuchendekorationen herstellen und Sie können daraus Mousses und Gelees herstellen. Auch als eigenständiges Gericht ist es sehr lecker.