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Die Vielfalt der kulinarischen Rezepte zur Zubereitung von Adjika überrascht selbst erfahrene Köche. Welches Gemüse wird für diesen beliebten Snack verwendet? Das traditionelle Rezept enthält weder Paprika noch Tomaten, aber die hohe Kreativität der Hausfrauen hat dazu geführt, dass diese Optionen ihren rechtmäßigen Platz in der Liste der als „Adjika“ bezeichneten Zubereitungen eingenommen haben. Die ursprüngliche Lösung waren Zubereitungen aus gelbem Gemüse und Obst. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf solche Optionen und beschreiben Schritt für Schritt ihre Vorbereitung.
Für Tomatenliebhaber
Diese Art von Adjika unterscheidet sich sowohl im Geschmack als auch in der Farbe von ihrem Vorfahren, bleibt aber noch lange sehr beliebt. Wenn leuchtend sonnige orangefarbene Adjika auf dem Tisch erscheint, steigen Ihre Stimmung und Ihr Appetit deutlich. Um ein solches Gericht zuzubereiten, ersetzen Sie einfach die üblichen roten Tomaten durch gelbe Tomaten. Glücklicherweise sind durch die Bemühungen der Züchter gelbe Tomatensorten verfügbar geworden.
Die Vorspeise passt zu allen Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten. Betrachten wir mehrere Optionen für helles Adjika.
Kombination mit Paprika
Zum Kochen können Sie nur gelbe Paprika nehmen, dann entspricht der Adjika-Farbton genau dem Namen.
Bereiten wir die notwendigen Produkte vor.
Für 2 kg gelbe Tomaten nehmen Sie 1 kg Paprika und drei Knoblauchzehen (Sie können die Menge nach Ihrem Geschmack ändern). Knoblauch ist ein würziges Gemüse. Fügen Sie ihn daher unter Berücksichtigung der Familientraditionen zum Gericht hinzu. Zwei Schoten scharfer Pfeffer reichen aus, aber niemand verbietet, die Schärfe von Adjika anzupassen. Wenn Sie also eine mildere Würze wünschen, verwenden Sie weniger. Bereiten Sie 50 ml Sonnenblumenöl und Essig, 2 Esslöffel Salz und Zucker vor. Von den Kräutern müssen Sie Koriander (15 g) und Basilikum (5 g) nehmen.
Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir Gemüse hacken. Machen Sie die Stücke so groß, dass Sie sie leichter zerkleinern können. Gemüse kann in einem Fleischwolf gemahlen, in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert werden. Knoblauch und Peperoni werden zusammen mit gelbem Gemüse gehackt.
Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Butter, Kräuter, Salz und Zucker hinzufügen. Jetzt lasst uns geduldig sein und kochen Adjika aus gelben Tomaten innerhalb von 45 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Gläser vor. Wir sterilisieren sie mit Deckel. Die vorbereitete gelbe Tomaten-Adjika in Gläser füllen, aufrollen und langsam abkühlen lassen. Adjika aus der Dose sieht so ungewöhnlich und appetitlich aus, dass man das Glas sofort öffnen möchte.
Sonnige Variante mit viel Grün
Um einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, wird im Rezept Weißweinessig anstelle von Tafelessig verwendet. Die restlichen Zutaten sind durchaus bekannt und bekannt:
Für 1 Kilogramm gelbe Tomaten reichen eine Knoblauchzehe und eine Schote Peperoni. Anstelle der Paprika wird eine große Zwiebel verwendet und ein Glas gehackter Koriander hinzugefügt. Die Menge an Salz und Gewürzen sollte dem Geschmack angepasst werden.
Die gelben Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten in diesem Rezept müssen gekocht werden. Sie werden bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gebraten und dann in einem Mixer gemixt. Geben Sie gleichzeitig Koriander, Knoblauch und Salz hinzu. In diesem Fall sind alle Zutaten mit dem Geschmack des anderen gesättigt und Adjika wird homogen. Für diejenigen, die Koriander nicht mögen, gibt es einen hervorragenden Ersatz – Petersilie.
Diese Version von Adjika aus gelben Tomaten ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet, also berechnen Sie sofort das Volumen.
Adjika mit Säure
Die Kirschpflaume verleiht der Adjika eine leichte Säure. Jeder weiß, dass es blaue und gelbe Früchte gibt. In unserem Fall nehmen wir natürlich den zweiten Farbton. Adjika mit Kirschpflaume wird „Fleisch“-Sauce genannt. Passt perfekt zu jedem Fleischgericht.
Welche Nuancen müssen berücksichtigt werden? Zunächst benötigen Sie Apfelessig in der Menge von einem Teelöffel. Zweitens werden den traditionellen Kräutern 3 Zweige Minze hinzugefügt. Und die dritte Nuance – 2 Esslöffel Zucker werden durch einen halben Teelöffel Honig ergänzt. Sie haben bereits vermutet, dass der Geschmack ungewöhnlich, aber attraktiv sein wird.
Die restlichen Zutaten werden in folgenden Mengen benötigt:
- 1 kg gelbe Kirschpflaume;
- 0,5 kg gelbe Tomaten;
- 1 Esslöffel Koriandersamen;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 Schote scharfe Paprika.
Entfernen Sie die Kerne von der Kirschpflaume und kochen Sie das Fruchtfleisch 10 Minuten lang, dann mahlen Sie es. Für diesen Vorgang eignen sich ein Sieb und ein Sieb. Wir kochen weiter, allerdings in einer Mischung mit gehackten Tomaten, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern. Nach 35 Minuten Kochen Gewürze, Salz, Essig und Honig hinzufügen. Es bleibt 5 Minuten lang kochen und die Soße in heiße, sterile Gläser füllen.
Dieses neue kulinarische Produkt wird Ihnen bestimmt gefallen. Schließlich kann es nie genug bunte und leckere Gerichte geben.
Adjika-Rezepte aus gelben Pflaumen
Eine gute Alternative zu gelben Tomaten sind Pflaumen.Natürlich gelb. Damit Adjika aus gelben Pflaumen ungewöhnlich wird, ändern Hausfrauen die Zusammensetzung der restlichen Zutaten.
Zum Beispiel:
Mit der Zugabe von würzigem Knoblauch
Wählen Sie gelbe Pflaumen, die reif und unbeschädigt sind. Für 5 kg müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- ein Glas gekochtes Wasser;
- ein paar große Knoblauchzehen;
- grobes Salz (2 EL);
- doppelt so viel Zucker (4 EL);
- 0,5 Teelöffel Peperonipulver (kann frisch gemahlen werden);
- 2 EL. l. Khmeli-Suneli-Gewürze.
Die gelben Pflaumen gründlich waschen und kochen. Zum Kochen geben Sie die im Rezept angegebene Wassermenge hinzu. Dann mahlen wir es und entfernen gleichzeitig die Samen. Allerdings ist es besser, die Kerne direkt nach dem Waschen zu entfernen, um die Pflaumen mit einem Mixer zu mahlen.
Gelbe Pflaumen nach dem Kochen 20 Minuten lang kochen. Jetzt warten wir, bis die Mischung abgekühlt ist, und beginnen mit dem Mahlen, bis sie glatt ist. Geben Sie sofort Knoblauch und andere Zutaten in den Mixer. Mahlen Sie die Masse gründlich und wir können sie probieren. Diese Option ist nicht für die Winterlagerung geeignet. Zu gelbe Pflaumen-Adjika Wenn Sie das ganze Jahr über verwenden möchten, müssen Sie den Zubereitungsprozess geringfügig ändern.
Option für den Winter
Alle Zutaten und die Anfangsphase sind identisch. Man könnte sagen, wir führen einfach die bisherige Kochmethode fort. Nachdem Sie die Masse zu Püree gemahlen haben, stellen Sie die gelbe Pflaumen-Adjika wieder auf das Feuer.
Adjika 5–10 Minuten kochen und in sterile Gläser füllen. Verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Das Einpacken der Dosen verlängert diesen Prozess. In dieser Form ist Adjika aus gelben Pflaumen lange Zeit gut an einem kühlen Ort gelagert.
Wie sonst können Sie den ursprünglichen Snack abwechslungsreicher gestalten? Natürlich mit roten Tomaten, Lieblingsgewürzen und Kräutern. Jede Option verdient Ihre Aufmerksamkeit. Versuch es!
