Rezepte für Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten für den Winter ohne Sterilisation erfordern keine langfristige Wärmebehandlung und ermöglichen es Ihnen, mehr Nährstoffe in den Früchten zu behalten. Und sie schmecken besser als nach dem Kochen. Viele Hausfrauen mögen den zusätzlichen Aufwand einfach nicht und entscheiden sich gezielt für Rezepte, die keine Sterilisation beinhalten. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, Tomaten zuzubereiten, jeder kann die richtige auswählen.

So rollen Sie Tomaten ohne Sterilisation richtig

Alle Rezepte zur Zubereitung von Tomaten ohne Sterilisation beinhalten eine Wärmebehandlung des Behälters. Dies ist eine zwingende Voraussetzung, sonst verschlechtert sich das Produkt und es bildet sich Schimmel auf der Oberfläche oder der Deckel bricht ab.

Durch zusätzliches Kochen können zahlreiche Bakterien zerstört werden, die das Produkt verderben können, und die Auswahl der Tomaten erfolgt nicht sehr sorgfältig. Tomatenscheiben ohne Sterilisation sollten nur aus ganzen frischen Früchten zubereitet werden, ohne die geringsten Anzeichen von Fäulnis, schwarzen Flecken, Rissen und erweichten Teilen.

Die Arbeit sollte mit einer gründlichen Inspektion und dem Waschen der Tomaten beginnen. Sie müssen von Stielen, Schmutz und Staub befreit werden. Mehrmals waschen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Das Gleiche geschieht mit zusätzlichen Zutaten, die aus dem Garten gepflückt oder auf dem Markt gekauft werden – Pfeffer, Knoblauch, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und andere würzige Pflanzen.

Sie müssen das Glas genau wie im Rezept angegeben verschließen. Sie können keinen Blechdeckel aufschrauben oder einen Vakuumdeckel verwenden, wenn die Verwendung eines Kunststoff- oder Polyethylendeckels empfohlen wird. Die erste Methode sorgt für Dichtheit, die zweite nicht. Weichdeckel werden verwendet, wenn nach dem Verschließen des Behälters Gärprozesse darin weiterlaufen und das entstehende Gas einen Abfluss benötigt.

Tomaten ohne Sterilisation in Litergläsern

Rezepte zum Rollen von Tomaten ohne Sterilisation beinhalten normalerweise die Verwendung von Drei-Liter-Gläsern. Aber was sollen Alleinstehende, Kleinfamilien oder Menschen, die sich gesund ernähren, denen es aber nichts ausmacht, gelegentlich Dosentomaten zu genießen, die nicht sehr gesund, aber sehr lecker sind, tun? Es gibt nur einen Ausweg: Das Gemüse in einem Literbehälter verschließen.

Doch es ist oft unmöglich, Tomaten nach dem gleichen Rezept in unterschiedlich großen Behältern mit gleichem Geschmack zuzubereiten. Meistens geschieht dies aufgrund des Verschuldens des Eigentümers.Der Hauptgrund ist die ungenaue Einhaltung des Rezepts. Es scheint, dass es einfacher sein könnte, als alles durch 3 zu teilen, aber nein, und hier streckt die Hand ganz natürlich die Hand aus, um ein ganzes Lorbeerblatt in ein Literglas zu geben, wenn man zwei davon pro 3 Liter braucht.

Schließen Tomaten für den Winter Beachten Sie bei einem Rezept ohne Sterilisation, das für 3 Liter in einem Literbehälter vorgesehen ist, die genauen Mengenverhältnisse der Zutaten. Besonders wichtig ist die Zugabe der richtigen Menge an Gewürzen, Salz und Säure – sonst entsteht etwas Ungenießbares oder das Produkt verdirbt. Auf diese Weise können Sie zwar ein neues Rezept für köstliche Tomaten ohne Sterilisation erfinden.

Bei der Zubereitung von Tomaten im Literbehälter ist die Größe der Früchte wichtig. Verwenden Sie am besten Kirschtomaten oder Tomaten mit einem Gewicht von bis zu 100 g. Bei der Zubereitung kleinfruchtiger Tomaten nach allgemeinen Rezepten ist Vorsicht geboten – möglicherweise ist der Geschmack zu reichhaltig. Erfahrene Hausfrauen können die Salz- und Säuremenge leicht anpassen. Anfänger sollten nach einem Rezept ohne Sterilisation für Kirschtomaten suchen.

Tolle Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept ohne Sterilisation zubereitete Tomaten sind schmackhaft, mäßig scharf und aromatisch. Aber Menschen, die an Magengeschwüren leiden, müssen sie mit Vorsicht essen. Und gesunde Menschen sollten es nicht jeden Tag auf den Tisch legen. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Gläser nicht nur mit Blech, sondern auch mit Nylondeckeln verschlossen werden können. Sie werden gleich schmecken. Sie müssen die Tomaten nur vor Neujahr unter weichen Deckeln essen.

Das Rezept ist für vier Dreiliter-Zylinder.

Marinade:

• Wasser – 4 l;
• Essig 9% - 1 l;
• Zucker – 1 Glas 250 g;
• Salz – 1 Tasse 250 g.

Lesezeichen:

• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Piment – ​​12 Erbsen;
• mittelgroße Paprika – 4 Stk.;
• Petersilie – ein großer Bund;
• Knoblauch – 8-12 Zehen;
• Aspirin – 12 Tabletten;
• große rote Tomaten.

Zubereitung des Rezepts:

1. Die Behälter sind sterilisiert.
2. Kochen Sie die Marinade.
3. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und lassen Sie die Paprika ganz. Die Früchte werden gut gewaschen.
4. Gewürze, Knoblauch und ganze Paprikaschoten werden auf den Boden sauberer Gläser gegeben. Aspirin-Tabletten werden separat in jeden Behälter gegeben, nachdem sie zuvor zu Pulver gemahlen wurden (3 Stück pro 3 Liter).
   
   Kommentar! Geben Sie 1 Paprika in jede Drei-Liter-Flasche. Sie können die Früchte in einen Liter schneiden oder ganz hineingeben – der Geschmack wird dadurch nicht schlechter.
5. Tomaten werden mit Marinade übergossen, aufgerollt oder mit Nylondeckeln abgedeckt.

Das einfachste Rezept für Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Auch unerfahrene Hausfrauen können mit einem einfachen Rezept ganz einfach Tomaten ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten. Mit einer minimalen Menge an Zutaten gelingt die Zubereitung köstlich. Diese Tomaten sind einfach zuzubereiten und angenehm zu essen. Außerdem wird hier Essig durch Zitronensäure ersetzt.

Die Gewürzmenge ist für einen 3-Liter-Behälter angegeben:

• Zucker – 5 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pfefferkörner;
• Tomaten – wie viele passen in das Glas;
• Wasser.

Zubereitung des Rezepts:

1. Die Zylinder werden sterilisiert und getrocknet.
2. Rote Tomaten werden gewaschen und in Gläser gefüllt.
3. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Wasser aufkochen, Tomaten hineingießen. Decken Sie die Behälter mit Blechdeckeln ab, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
5. Die Flüssigkeit in einen sauberen Topf abgießen, Zucker, Säure und Salz hinzufügen. Kochen, bis sich alles aufgelöst hat.
6. Füllen Sie die Gläser sofort mit Salzlake, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und isolieren Sie sie.

Kirschtomaten ohne Sterilisation

Die Kleinen Kirschtomaten Besonders elegant wirken sie auf der festlichen Tafel. Sie können in Literbehältern mit Schraubdeckel zubereitet werden. Achten Sie im Rezept unbedingt auf die angegebenen Mengen an Salz, Essig und Zucker.Gewürze können je nach Geschmack der Familienmitglieder geändert werden. Wenn Sie so viele davon hinzufügen, wie im Rezept angegeben, werden die Tomaten sehr aromatisch und würzig.

Die Zutaten sind für einen 1-Liter-Behälter angegeben:

• Kirschtomaten – 600 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Dill und Petersilie – je 50 g;
• Knoblauch – 3 kleine Zehen;
• Piment – ​​3 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Für die Marinade:

• Essig 9% - 25 ml;
• Salz und Zucker - 1 EL. l.

Zubereitung des Rezepts:

1. Gläser und Deckel sterilisieren.
2. Gemüse und Paprika werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
3. Saubere Tomaten werden mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels eingestochen.
4. Auf den Boden werden Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment gelegt.
5. Füllen Sie den Behälter mit Kirschtomaten und belegen Sie diese mit gehackten Kräutern und Paprika.
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
7. Die Flüssigkeit abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
8. Essig wird in die Gläser gegossen und dann die Marinade vom Herd genommen.
9. Drehen Sie die Tomaten, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Die leckersten Tomaten ohne Sterilisation

Sehr leckere rote Tomaten erhält man auch ohne Sterilisation, wenn man sie mit kalter Salzlake übergießt. Auf diese Weise behalten sie ein Maximum an Nährstoffen. Es ist besser, im Rezept kein Leitungswasser zu verwenden, sondern Quellwasser zu nehmen oder gereinigtes Wasser im Supermarkt zu kaufen.

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• rote Tomaten – 0,5 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz und Zucker - 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Schwarz und Piment – ​​je 3 Erbsen;
• Essig 9% - 50 ml;
• Dillschirm, Selleriegrün.

Vorbereitung:

1. Geben Sie zunächst die Kräuter, Gewürze und den Knoblauch in einen sterilen Behälter. Füllen Sie es fest mit sauberen, reifen Tomaten.
2. Kochen und kühlen Sie die Salzlösung aus Wasser, Zucker und Salz ab.
3. Essig und Salzlake in die Tomaten gießen.
4. Mit einem Nylondeckel verschließen.

Süße Tomaten ohne Sterilisation

Nicht nur die Tomaten schmecken lecker, sondern auch die Salzlake. Dennoch raten wir davon ab, es zu trinken, insbesondere für Menschen mit Magengeschwüren oder Gastritis.

Für einen 3-Liter-Behälter nehmen Sie:

• Tomaten - 1,7 kg mittelgroße, dichte Früchte;
• Wasser – 1,5 l;
• Zucker – Glas 200 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig (9%) – 100 ml;
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Zubereitung des Rezepts:

1. Sterilisieren Sie Zylinder und Kappen.
2. Gewürze auf den Boden legen.
3. Die Tomaten waschen und den Stiel mit einem Zahnstocher einstechen.
4. Legen Sie die Tomaten fest in Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
5. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Die Flüssigkeit abgießen, Salz und Zucker hinzufügen.
7. Salzlake und Essig über die Tomaten gießen.
8. Deckel aufrollen.

Eingelegte Tomaten für den Winter ohne Sterilisation von Gläsern

Es scheint, dass sich was ändert, wenn Sie Tomaten ohne Sterilisation mit Karottenoberteilen verschließen? Der Geschmack wird anders – sehr angenehm, aber ungewöhnlich.

Produkte pro Liter Gebinde:

• Karottenoberteile – 3-4 Filialen;
• Aspirin – 1 Tablette;
• mittelgroße rote Tomaten – so viele wie hineinpassen.

Für 1 Liter Sole (für zwei 1-Liter-Behälter):

• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Essig (9%) – 1 EL. l.

Zubereitung des Rezepts:

1. Die Sterilisation von Behältern ist obligatorisch.
2. Tomaten und Karottenoberteile gut waschen.
3. Der untere, harte Teil der Zweige wird grob abgeschnitten und auf den Boden gelegt.
4. Die Tomaten werden getrocknet, am Stielbereich angestochen und in Behälter mit durchbrochenen Spitzen auf den Spitzen gelegt.
   
   Kommentar! In dieser Reihenfolge werden Karottenoberteile aus Schönheitsgründen und nicht aus irgendeinem Grund platziert. Sie können es einfach aufschneiden, die Hälfte auf den Boden legen und die andere Hälfte mit den Tomaten bedecken.

   

5. Die Tomaten zweimal mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Blechdeckel abdecken, 15 Minuten erwärmen lassen und abtropfen lassen.
6. Beim dritten Mal werden dem Wasser Zucker und Salz hinzugefügt.
7. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake und Essig.
8. Darüber wird eine zerkleinerte Aspirintablette gegossen.
9. Der Behälter ist hermetisch verschlossen.

Tomaten ohne Sterilisation mit Essig

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden. Es ist besser, dafür fleischige Tomaten und einen Drei-Liter-Behälter zu nehmen. Sie können Zwiebeln und Karotten aus einem Glas essen, die Salzlake sollten Sie jedoch nicht trinken. Und es ist für Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen kontraindiziert.

Marinade:

• Wasser – 1,5 l.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 6 EL. l.;
• Essig (9%) – 100 ml.

Zum Lesezeichen hinzufügen:

• Tomaten – 2 kg;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Senfkörner – 1 TL;
• Nelken – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.

Zubereitung des Rezepts:

1. Die Tomaten werden gewaschen und am Stiel angestochen.
2. Karotten und Zwiebeln werden geschält, abgespült und in Ringe geschnitten.
3. Gemüse wird in sterile Gläser gefüllt.
4. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
5. Das Wasser wird in einen sauberen Topf gegossen, mit Salz und Zucker versetzt und wieder auf den Herd gestellt.
6. Dem Gemüse werden Gewürze zugesetzt.
7. Der kochenden Salzlake wird Essig zugesetzt.
8. Die Marinade über die Tomaten gießen.
9. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie das Glas um und isolieren Sie es.

Marinierte Tomaten ohne Sterilisation mit Knoblauch

In diesem Rezept wird empfohlen, anstelle normaler Tomaten Kirschtomaten zu verwenden – diese nehmen die Gewürze besser auf und werden nicht nur lecker, sondern auch schön. Der Geschmack wird sehr würzig sein. Familien, deren Mitglieder unter Magenproblemen leiden, möchten möglicherweise ein anderes Rezept wählen.

Zutaten für ein Literglas:

• Kirsche – 0,6 kg;
• gehackter Knoblauch – 1,5 TL;
• Senfkörner – 0,5 TL;
• Piment.

Marinade:

• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essig (9%) – 2 TL.

Zubereitung des Rezepts:

1. Kirschtomaten werden gewaschen, mit einem Zahnstocher angestochen und in sterile Gläser gefüllt.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Flüssigkeit wird abgelassen, mit Salz und Zucker versetzt und angezündet, um die Salzlake herzustellen.
4. Den Tomaten werden Gewürze und gehackter Knoblauch hinzugefügt.
5. Salzlake wird in das Glas gegossen, dann wird Essig hinzugefügt, aufgerollt und isoliert.

Geschnittene Tomaten ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept gerollte Tomaten sind sehr lecker, aber teuer. Die Zutaten sind für ein 3-Liter-Glas, können aber proportional reduziert werden, um 1,0-, 0,75- oder 0,5-Liter-Behälter zu füllen. Sie können den Tisch für einen Feiertag dekorieren oder Ihre Freunde mit süßen Tomatenstücken mit Wein und Honig überraschen.

Marinade:

• trockener Rotwein – 0,5 l Flasche;
• Wasser – 0,5 l;
• Honig – 150 g;
• Salz – 2 EL. l.

Tomaten (2,2–2,5 kg) werden geschnitten, daher spielt ihre Größe keine Rolle. Das Fruchtfleisch sollte fleischig und dicht sein.

Zubereitung des Rezepts:

1. Die Tomaten werden gewaschen, der Bereich neben dem Stiel entfernt, in große Stücke geschnitten und in sterile Gläser gefüllt.
2. Die restlichen Zutaten vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Wenn die Marinade homogen ist, gießen Sie sie über die Tomatenstücke.
4. Das Glas wird aufgerollt, umgedreht und eingewickelt.

Tomaten mit Zitronensäure ohne Sterilisation

Es gibt kaum ein Rezept, das einfacher zuzubereiten ist als dieses. Trotzdem sind die Tomaten sehr lecker. Es ist besser, sie in Litergläsern zuzubereiten. Sie sollten nicht denken, dass die Zubereitung zu einfach sein wird – dieses Rezept verdient einen Spitzenplatz, und es nimmt wenig Zeit in Anspruch. Darüber hinaus können solche Tomaten als „Budgetoption“ bezeichnet werden.

Pro Liter Marinade:

• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.

Tomaten bis 100 g oder Kirschtomaten – wie viele passen in den Behälter? Geben Sie mit der Messerspitze Zitronensäure in jedes Literglas.

Zubereitung des Rezepts:

1. Die gewaschenen und am Stiel durchstochenen Früchte werden in sterilisierte Gläser gefüllt.
2. Füllen Sie die Behälter mit kochendem Wasser.
3. Mit Deckeln abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
4. Das Wasser wird abgelassen, Salz und Zucker hinzugefügt und gekocht.
5. Tomaten werden mit Salzlake gefüllt und mit Zitronensäure versetzt.
6. Aufrollen, umdrehen, isolieren.

Einfache Tomaten ohne Sterilisation mit Basilikum

Alle Tomaten werden aromatisch und originell, wenn Sie der Marinade Basilikum hinzufügen. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben – wenn zu viele würzige Kräuter vorhanden sind, verschlechtert sich der Geschmack.

Für einen 3-Liter-Behälter für Marinade:

• Wasser – 1,5 l;
• Essig (9%) – 50 ml;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 170 g.

Lesezeichen:

• reife Tomaten – 2 kg;
• Basilikum – 2 Zweige.

Zubereitung des Rezepts:

1. Tomaten in sterile Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
2. Das Wasser wird abgelassen, Salz und Zucker hinzugefügt und gekocht.
3. Zu den Tomaten werden Essig und Basilikum gegeben, mit Salzlake übergossen und aufgerollt.
4. Das Glas wird umgedreht und isoliert.

Würzige Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Würzige Tomaten sind ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Festessens. Sie sind einfach zuzubereiten und die Zutaten sind günstig. Für Menschen mit Magenerkrankungen ist es wichtig, sich nicht von scharfen Tomaten mitreißen zu lassen – man kann leicht viel davon essen, weil sie sehr lecker sind.

Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie:

• Tomaten – 2 kg;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 70 g;
• Essig (9%) – 50 ml;
• Wasser.

Zubereitung des Rezepts:

1. Gewaschene und am Stiel gehackte Tomaten werden in sterile Gläser gefüllt.
2. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser.
3. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Flüssigkeit abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen.
5. Fügen Sie Knoblauch und scharfe Paprika hinzu, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
6. Die Tomaten mit kochender Salzlake übergießen, Essig hinzufügen und verschließen.
7. Der Behälter wird umgedreht und isoliert.

Regeln für die Lagerung von Tomaten ohne Sterilisation

Tomatenzubereitungen für den Winter ohne Sterilisation sollten kühl und vor der Sonne geschützt gelagert werden. Wenn ein Keller oder Keller vorhanden ist, ist das kein Problem. Aber in einer Stadtwohnung sind die Temperaturen im Sommer hoch und der Kühlschrank ist nicht für die Aufbewahrung von Tomatendosen ausgelegt. Sie können im Vorraum oder auf dem Boden der Speisekammer platziert werden, wo die Temperatur etwas niedriger ist.

Temperaturen über 30 Grad gelten für die Lagerung von Werkstücken als ungünstig. Der Wert darf nicht über einen längeren Zeitraum unter 0 °C sinken – der Glasbehälter kann platzen.

Abschluss

Ein Mann oder ein Kind, ganz zu schweigen von unerfahrenen Hausfrauen, können Tomaten ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten. Der Hauptvorteil solcher Rezepte besteht nicht darin, dass man sich nicht mit kochenden Gläsern abmühen muss. Ohne längere Wärmebehandlung zubereitete Tomaten sind gesünder und schmackhafter als sterilisierte.

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