Einfache Rezepte für Winterbutter im Glas

Rezepte für Butter im Glas für den Winter zeichnen sich durch ihre Vielfalt aus. Im Sommer können Sie Gerichte aus frischen Pilzen genießen. Aber erfahrene Hausfrauen wissen, wie sie sich mit ihnen eindecken können, um den einzigartigen Geschmack und das Aroma zu bewahren. Für viele ist dies eine hervorragende Möglichkeit, den Körper mit gesundem Protein zu sättigen, dessen Verdauung aufgrund seiner Eigenschaften länger dauert und zu einem Sättigungsgefühl führt. Es lohnt sich, über beliebte Blankooptionen nachzudenken.

Eigenschaften von Ölpräparaten für den Winter

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie einige Besonderheiten beim Sammeln und Verarbeiten von Butter für Gurken für den Winter studieren.

Ratschläge von erfahrenen Pilzsammlern:

1. Die Ernte ist nur in ökologisch sauberen Gebieten abseits von Straßen und Industrieanlagen erforderlich.
2. Es empfiehlt sich, die Butterpilze bereits am Tag der Ernte für den Winter vorzubereiten, um ein Verderben zu verhindern.
3. Weichen Sie die gesamte Ernte zunächst in ausreichend Wasser bei Zimmertemperatur ein.
4. Diese Art hat ihren Namen von ihrem klebrigen, öligen Film, der kleine Ablagerungen sammelt. Es muss mit einem Messer von jeder Probe entfernt und vom Rand abgehebelt werden. Bei kleinen Pilzen müssen Sie es nicht entfernen, sondern spülen es einfach gut aus, um die unangenehme Flüssigkeit zu entfernen.
5. Schneiden Sie die Stiele ab oder kratzen Sie sie ab.
6. Es ist notwendig, Steinpilze für den Winter bequem in Gläsern und vorsterilisierten Gläsern zu rollen. Geeignet zum Dünsten, Braten im Backofen oder in der Mikrowelle. Die Deckel müssen gekocht werden.

Jetzt können Sie mit den vorbereitenden Schritten beginnen.

Wie man Steinpilze für den Winter kocht

Verarbeiteter Steinpilz muss einer Reihe von Verfahren unterzogen werden, bevor er weiterverwendet und in Gläser gerollt wird.

Für winterliche Buttergerichte müssen Sie diese zunächst kochen. Gießen Sie dazu angesäuertes und gesalzenes Wasser (1 g Zitronensäure und 1 Esslöffel Salz pro 1 kg Produkt) auf. Es dauert etwa 20 Minuten. Einige teilen sich diese Zeit auf, um ihre Aufstellung zu ändern.

Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche, in dem sich verbleibender Schmutz und Ablagerungen befinden. Entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel. Auf den Boden gesunkene Früchte zeigen die Bereitschaft an. Geben Sie die Butter nach dem Kochen in ein Sieb und spülen Sie sie mit reichlich kaltem Wasser ab. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Sie können es sogar verstreuen und etwas trocknen lassen.

Die Wahl des Öls hängt von den Vorlieben der Familie ab. Wenn Sie Steinpilze mit einem cremigen Produkt für den Winter zubereiten, ist der Geschmack reichhaltig und zart, aber in Gläsern werden Pilze besser mit pflanzlichen und nur raffinierten Produkten gelagert. Sie können sie mischen.

Zu den weiteren Zutaten gehören häufig:

• Zwiebeln und Karotten;
• Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt, Ingwer und Nelken).

Die Butter sollte nicht über den oberen Rand des Glases hinausragen. Sie sind vollständig mit Öl oder Marinade bedeckt. Um hervorragende Ergebnisse zu erzielen und die Haltbarkeit zu verlängern, ist es notwendig, die Proportionen der Produkte genau einzuhalten. Jedes Rezept enthält Konservierungsstoffe: Salz, Zucker, Zitronensäure oder Essig.

Rezepte zum Kochen von Butter für den Winter

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Zubereitung köstlicher Butter für den Winter. Sie werden ausführlich beschrieben, damit jede Hausfrau, auch eine unerfahrene, beim ersten Mal zurechtkommt. Sie können zunächst die einfachste Variante ausprobieren und dann mit anderen den Keller oder Kühlschrank die ganze Saison über mit Gläsern füllen. Dann steht immer eine duftende Vorspeise oder ein köstliches warmes Gericht auf dem Tisch.

Marinierter Steinpilz für den Winter

Butter für den Winter lässt sich am einfachsten mit Senfkörnern zubereiten. Sie sollten die klassische Hot-Methode verwenden. Es ist schön, nach der Rückkehr von der Arbeit eingelegte Pilze aus einem vorbereiteten Glas mit Salz- oder Bratkartoffeln zu essen.

Produktset:

• Steinpilze – 2 kg;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Lorbeerblatt – 10 Stk.;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 40 g;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Senfkörner – 1 EL. l.;
• Piment.

Der Prozess der Pilzvorbereitung für den Winter:

1. Nach dem Einweichen die Butter schälen und unter Zugabe von Essig (halbe Menge) und Salz eine Viertelstunde kochen.
2. Pilzbrühe abgießen.
3. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf das Feuer. Um eine würzige Marinade zu erhalten, fügen Sie Zucker, Senfkörner, Salz und Piment hinzu.
4. Nachdem Sie die Hauptprodukte aufgekocht und aufgelöst haben, fügen Sie die Knoblauchzehen und den restlichen Essig hinzu.
5. Gehackte Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Dicht in sterilisierten Gläsern verteilen und mit heißer Salzlake auffüllen. Während des Vorgangs müssen Sie klopfen, damit keine Hohlräume entstehen.

Es bleibt nur noch, die Gläser aufzurollen und abzukühlen. Sie können es nach zweiwöchiger Lagerung an einem kühlen Ort probieren.

Gesalzene Butter für den Winter

Ein weiteres einfaches Rezept zur Herstellung von Butter für den Winter. Die „Trocken“-Technologie und die Kaltmethode unter einem Nylondeckel in einem Glas sind praktisch für die Verwendung von Pilzen in alltäglichen Gerichten.

Benötigte Zutaten:

• gekochte Butter - 1,5 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz (vorzugsweise Steinsalz) – 80 g;
• Dillschirme – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• schwarze und Piment-Pfefferkörner.

Methode zur Zubereitung von Butter für den Winter, abgefüllt in Gläser:

1. Streuen Sie eine Handvoll Salz und eine kleine Menge Gewürze und Kräuter auf den Boden einer Emaillepfanne. Zuerst den Knoblauch schälen und hacken.
2. Die nächste Schicht besteht aus Steinpilzen, die mit den Kappen nach unten platziert werden sollten.
3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Pilze ausgehen.
4. Legen Sie das Gewicht auf die Abdeckung.
5. Nach einem Tag die Butter herausnehmen und in Gläser füllen.
6. Den freigesetzten Saft abgießen, ohne zu kochen, und mit Pflanzenfett bedecken, sodass alle Pilze bedeckt sind.

Nach dem Verschließen ist das Produkt nach ein paar Wochen im Kühlschrank vollständig gesalzen.

Butterkaviar für den Winter

Aus großen Steinpilzen lässt sich wunderbarer Kaviar für den Winter herstellen. Ein einfaches Rezept hilft dabei. Diese Zubereitung wird als separates Gericht serviert oder als Füllung verwendet.

Verbindung:

• frischer Steinpilz – 500 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Zwiebeln – 6 Stk.;
• Essig 6 % – 30 ml;
• Salz – 500 g;
• frische Kräuter;
• Salz.

Algorithmus zum Aufbewahren von Pilzen in Gläsern für den Winter:

1. Sortieren Sie die Steinpilze, schneiden Sie beschädigte Stellen ab und entsorgen Sie wurmige Exemplare. Gut ausspülen und klebrige Haut entfernen.
2. Nach dem Schneiden noch einmal ausspülen.
3. In einem praktischen Topf mit ausreichend Leitungswasser aufkochen.
4. Wechseln Sie nach 10 Minuten zu einer gesalzenen Flüssigkeit.
5. Kochen, bis die Brühe transparent ist, dabei umrühren, damit die Pilze nicht anbrennen.
6. In ein Sieb geben und abspülen.
7. Die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten, abkühlen lassen.
8. Sobald das gesamte Wasser aus den Pilzen abgetropft ist, in einem Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zusammen mit dem Braten zerkleinern.
9. Bei Bedarf Essig, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und in saubere Gläser füllen.
10. 50 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser sterilisieren und auf den Boden eine Baumwollserviette legen.

Sofort aufrollen und abkühlen lassen.

Gebratener Steinpilz für den Winter

Das Rezept zum Drehen von Butter für den ganzen Winter wird mit der Zugabe von Paprika gegeben. Wenn es fehlt oder einfach keine Lust besteht, es zu verwenden, entfernen Sie es aus der Komposition.

Produktset:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Steinpilze – 1 kg;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• frischer Dill – ½ Bund;
• Paprika – 1 Stk.;
• Piment – ​​1 Stk.;
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
• Salz.

Wiederholen Sie alle beschriebenen Schritte:

1. Die geernteten Pilze in einem Topf mit Salzwasser kochen.
2. In einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gehackte Butter etwa 20 Minuten lang unter ständigem Rühren an.
4. Bereiten Sie das Gemüse vor, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen. Zu den Pilzen hinzufügen.
5. Pfeffer, Zitronensäure und gehackten Dill hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
6. 10 Minuten weiterkochen. Abdecken und abkühlen lassen.
7. In sterilisierte Behälter verteilen und keine Luftspalte hinterlassen. Das restliche Fett aus der Pfanne entfernen.

Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Geschmorter Steinpilz für den Winter

Das Foto zeigt für den Winter zubereitete Steinpilze nach einem Rezept, das sich für die Lagerung von Pilzen im Gefrierschrank eignet. Zur einfacheren Handhabung sind sie in Portionen angeordnet.

Produktset:

• frisch geerntet, geölt;
• Pflanzen- oder Olivenöl.

Ausführliche Beschreibung des Rezepts:

1. Von den Pilzen die Haut entfernen und abspülen.
2. Das gesamte Wasser abgießen und in Scheiben schneiden.
3. Sie benötigen eine dickwandige Schüssel, in die Sie die vorbereiteten Pilze geben und bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Wasser zum Kochen bringen. Bei einer solchen Wärmebehandlung geben die Butterfische selbst ihren Saft ab.
4. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
5. Fett hinzufügen und etwas anbraten.
6. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. In diesem Fall funktionieren Gläser nicht. Es ist besser, es in Plastikbehälter zu füllen.

In den Gefrierschrank stellen.

Koreanische Butter für den Winter

Dies ist das köstlichste Rezept zur Herstellung von Butter. Diese Vorspeise verschwindet einfach vom Tisch. Daher ist es besser, sich mit einer solchen Vorbereitung für den Winter mit einer großen Anzahl von Gläsern einzudecken, um es später nicht zu bereuen.

Verbindung:

• Karotten – 300 g;
• Butter, vorgekocht – 1,7 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zwiebel – 500 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Zucker und Salz - 4 EL. l.;
• Chilischote – 1 Schote;
• Gewürz für koreanische Snacks – 1 Packung;
• Essig – 100 ml.

Detaillierte Beschreibung:

1. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Sie müssen die gesamte in der Zusammensetzung angegebene Fettmenge erhitzen.
2. Schneiden Sie den gekochten Steinpilz in Streifen und reiben Sie die vorbereiteten Karotten mit der Spezialseite für koreanische Snacks.
3. Mischen Sie alle Produkte und fügen Sie die restlichen Zutaten zusammen mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.
4. Verteilen Sie die Zusammensetzung dicht in 0,5-Liter-Gläsern.
5. Legen Sie sie auf den ausgekleideten Boden einer Emailleschüssel. Gießen Sie Wasser ein und sterilisieren Sie es nach einer Viertelstunde Kochen.

Nehmen Sie es heraus und rollen Sie es sofort auf. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen.

Butter im eigenen Saft für den Winter

Dies ist das beste Rezept, nach dem Sie Butter zum Mittagessen kochen oder mit Essig als Snack für den Winter aufbewahren können.

Zutaten:

• Steinpilze – 1 kg;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Weißweinessig - 4 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Piment – ​​14 Stk.;
• Zucker – 1 TL;
• Salz, Knoblauch und Kräuter nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Nach kurzem Einweichen die Butter schälen, schneiden und erneut abspülen.
2. In einen geeigneten Behälter mit dickem Boden umfüllen. Abdecken und im eigenen Saft etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Essig und Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
4. Weitergaren, dabei gelegentlich den Deckel abnehmen und umrühren, insgesamt 10 Minuten lang.
5. In Gläser füllen, die zuvor mit Sodalösung gewaschen und sterilisiert wurden.
6. Füllen Sie die Oberfläche mit der restlichen Marinade.

Es bleibt nur noch, das Geschirr fest zu verschließen, kopfüber unter der Decke abzukühlen und zur Aufbewahrung auf die unterste Ablage des Kühlschranks zu stellen.

Butter mit Gemüse für den Winter

Solch ein Butternusskürbis kann alle Gäste in seinen Bann ziehen, wenn er auf einer festlichen Tafel präsentiert wird. Außerdem kann eine solche Vorspeise erhitzt und als Beilage zu Fleisch oder als völlig eigenständiges Gericht gegessen werden.

Produktset:

• Steinpilze – 0,5 kg;
• kleiner Kürbis - 0,5 kg;
• kleine Zucchini – 0,5 kg;
• reife Tomaten – 0,5 kg;
• Tomatenmark oder Ketchup – 150 g;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Öl (raffiniert);
• Gewürze und Salz.

Beschreibung aller Schritte zur Zubereitung eines leckeren Wintersnacks:

1. Das Gemüse abspülen. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und in große Halbkreise schneiden. Teilen Sie den Kürbis einfach in zwei Hälften. Jedes Stück in Mehl tauchen und in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und alle Schalen entfernen. Dick braten, vormahlen. Zum Schluss Salz hinzufügen.
3. Entfernen Sie die klebrige Haut von den Butterkapseln und spülen Sie sie gründlich aus. Geben Sie großen Exemplaren eine beliebige Form, aber berühren Sie kleine nicht. In einer dicken Pfanne unter ständigem Rühren braten, bis es halb gar ist.
4. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze (Sie können scharfe Gewürze verwenden) und Ketchup hinzu.
5. In saubere Glasbehälter füllen.
6. In einem mit Wasser gefüllten Becken 1 Stunde und 40 Minuten sterilisieren. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen.

Wiederholen Sie den Sterilisationsvorgang nach zwei Tagen und verkürzen Sie den Zeitraum auf 40 Minuten. Dies gibt Ihnen die Gewissheit, dass die Ernte bis zum nächsten Sommer andauern wird und dann eine neue Pilzernte geerntet werden kann.

So verschließen Sie Steinpilze für den Winter richtig in Gläsern

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Butternusskürbis für den Winter zuzubereiten. Aber das Erste, woran Sie denken sollten, ist, die Produkte fest in die Gläser zu packen.Achten Sie beim Eingießen der Marinade darauf, dass sich möglichst wenige Luftblasen im Inneren befinden. Tippen Sie dazu einfach auf die Wände.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, alle Gläser zu sterilisieren. Wie das geht und welche Deckel Sie verwenden können, erfahren Sie im Folgenden.

Twist-Optionen:

1. Einige Hausfrauen glauben, dass sie die Gläser nicht fest verschließen und sie mit einem normalen Plastikdeckel verschließen oder den Hals mit einem Stück Pergamentpapier umwickeln sollten.
2. Die beliebteste Methode ist das Verschließen des Glases mit einem Blechdeckel. Für einen festen Sitz verwenden Sie eine manuelle Nahtmaschine. Allerdings müssen Sie zunächst den Behälter mit dem fertigen Inhalt sterilisieren. Es wird auf den Boden eines tiefen Beckens mit heißem Wasser abgesenkt, an dessen Boden sich immer ein Tuch oder ein Holzgitterständer befindet. Die Deckel werden bis zum Ende des Vorgangs aufgelegt. Als nächstes werden die Dosen herausgezogen und erst dann eingeschraubt.
3. Im Handel sind Glasdeckel mit Gummiring aufgetaucht, die sich besser zum Einmachen von Butter eignen. Sie werden mit einer Feder oder Klemme fest gegen die Dose gedrückt. Zur Sterilisation in heißes Wasser legen. Der Deckel kann sich leicht anheben und überschüssigen Dampf und unnötige Luft verdrängen. Nach dem Abkühlen passt es ein und Sie können die Klammern entfernen.

Manchmal werden Eichenfässer zum Salzen verwendet. Sie eignen sich aber nur für den privaten Bereich mit einem guten, kühlen Keller. Mehr über dieses Butterrezept erfahren Sie im Video.

Lagerbedingungen für Steinpilzpräparate

Wenn auf einem im Geschäft gekauften Produkt ein Verfallsdatum angegeben ist, ist es schwieriger, es zu Hause zuzubereiten.

Im Kühlschrank bei einer Temperatur unter -10 Grad hält sich ein Glas Butter, mit einem einfachen Deckel verschlossen oder in Backpapier eingewickelt, bis zu 9 Monate. Die Hauptbedingung ist die korrekte Ausführung aller Aktionen, die Verwendung guter Produkte und der Schutz der Pilze vor Sauerstoff durch Aufgießen mit gekochtem Öl.

Gut verschlossene Gläser mit Blechdeckel bis zu 1 Jahr haltbar. Dann beginnt das Metall zu oxidieren und das Werkstück zu beschädigen. Die Glasbeschichtung gewährleistet eine Sicherheit von bis zu 2 Jahren. Die Bedingungen für diese Arten werden nicht so hart sein. Der Behälter kann auf dem Balkon aufgestellt oder in den Keller abgesenkt werden, wobei jedoch ein niedriges Temperaturregime eingehalten werden muss.

Ein geschwollenes Lid weist auf die Entwicklung einer Mikrobe hin – Botulinus. Sie sollten die Einnahme solcher Präparate ablehnen – sie ist tödlich. Das Auftreten eines kleinen Films auf der Oberfläche kann jedoch durch Waschen der Butter und Wiederholen des Einmachvorgangs korrigiert werden.

Achten Sie darauf, das Herstellungsdatum auf den Gläsern zu vermerken.

Abschluss

Rezepte für Butter im Glas für den Winter bieten Hausfrauen die Möglichkeit, wunderbare Pilze zuzubereiten. Darüber hinaus versorgt eine Vielzahl von Optionen den Tisch nicht nur mit Snacks, sondern bietet auch die Möglichkeit, die Familie mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen zu versorgen, und die Zutaten sättigen den Körper mit nützlichen Substanzen.

Empfohlene Beiträge

Würziger Zucchini-Kaviar für den Winter

Kürbiskaviar mit Äpfeln

Gebackener Auberginenkaviar

Zucchini- und Auberginenkaviar

Zucchini-Kaviar ohne Braten

Zucchini-Zunge der Schwiegermutter mit Tomatenmark

Adjika mit Karotten

Schwiegermutterzunge mit Tomaten: Rezept

So trocknen Sie Aprikosen richtig für getrocknete Aprikosen