Radieschen für den Winter: Zubereitungen, Salatrezepte

Die Vorbereitung von Gemüse und Obst auf den Winter ist eine hervorragende Möglichkeit, ihre wohltuenden Eigenschaften lange zu bewahren. Radieschen für den Winter können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. In Kombination mit anderen Zutaten erhalten Sie ein hervorragendes Gericht, das Sie auch in den langen Wintermonaten mit seinem Geschmack begeistern wird.

Was kann man aus Radieschen für den Winter kochen?

Rettich ist einer der Spitzenreiter in der Anzahl möglicher Zubereitungen. Es verträgt den Konservierungsprozess gut und behält die meisten nützlichen Substanzen über einen langen Zeitraum der Lagerung. Dieses Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Salate. Das Wurzelgemüse passt hervorragend zu anderem Gemüse. Durch die Zugabe von Zucchini, Zwiebeln oder Kohl entsteht eine tolle Geschmackskombination.

Salzen ist nach wie vor die beliebteste Kochmethode.Als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit einer klassischen Zubereitung – mit Gurken und Tomaten geht das Wurzelgemüse nicht auf dem Esstisch verloren. Erfahrene Hausfrauen haben gelernt, Radieschen im eigenen Saft zu fermentieren. Das Gericht erweist sich als ungewöhnlich und sehr lecker.

So bereiten Sie Radieschensalat für den Winter zu

Salate mit dem Zusatz dieses Wurzelgemüses werden wegen ihres besonderen Geschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung für den Körper in den Wintermonaten geschätzt. Für die Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig auszuwählen. Die Basis solcher Salate ist der Rettich selbst. Die Früchte sollten mittelgroß sein – nicht zu groß und nicht zu klein. Große Wurzelgemüse haben eine harte Schale, während kleine Exemplare noch nicht reif genug sind und nicht die erforderliche Menge an Nährstoffen angesammelt haben.

Es ist wichtig, auf die Gemüsesorte zu achten. Die besten Sorten sind diejenigen, die im August oder September reifen. So können Sie sicher sein, dass auch andere Gemüsesorten in Ihrem Sommerhaus gleichzeitig reifen. Darüber hinaus reifen späte Sorten länger, wodurch sie mehr Nährstoffe anreichern.

Bei der Auswahl der Gewürze beim Kochen sollten Sie besonders vorsichtig sein. Nur in seltenen Fällen lohnt sich die Zugabe von so unkonventionellen Zutaten wie Kardamom, Kreuzkümmel und rotem Pfeffer. Das Gemüse passt besser zu Piment, Knoblauch und Lorbeerblättern, die in der russischen Küche üblich sind. Am besten verwenden Sie normalen Tafelessig mit 6 % oder 9 % Essig.

Köstlicher Salat für den Winter aus Radieschen mit Kräutern

Dieses einfache Rezept für Winterrettich gilt als traditionelle Methode zur Zubereitung des Wurzelgemüses, ohne dass viele zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden müssen.In diesem Fall behält das Grün nur seine Vitamine und verstärkt den Nutzen des Salats in den Wintermonaten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg frischer Rettich;
• ein Bund Dill;
• Schnittlauch;
• ein Bund Petersilie;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. Tafel- oder Apfelessig 9%;
• 2 EL. l. Tisch salz;
• 5 Pfefferkörner.

Das Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten und in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Es ist wichtig, sich die Reihenfolge zu merken – zuerst eine Schicht Radieschen, dann eine Schicht fein gehackte Kräuter und Knoblauch. Zusätzlich zu Petersilie und Dill werden je nach Geschmacksvorlieben des Kochs Koriander oder andere Kräuter nach Geschmack hinzugefügt.

Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Salz, Lorbeerblatt, Essig und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung 3–4 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in gefüllte Gläser füllen. Jede der Dosen wird mit einem Deckel aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Ein einfaches Rezept für Radieschen-Zucchini-Salat

Beim Einlegen bekommt die Zucchini einen besonderen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Sie sind jedoch äußerst nützlich und sollten daher bei Vitaminmangel im Winter und Frühling in der Ernährung enthalten sein. Für das Rezept benötigen Sie:

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 0,5 kg frischer Rettich;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Liter sauberes Wasser;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 60 ml Tafelessig 9 %;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Erbsen Piment.

Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Essig und Gewürze in kochendes Wasser geben und etwa 4 Minuten kochen lassen. Radieschen werden halbiert, Zucchini - in Scheiben. Das Gemüse wird gemischt und in mit Salzlake gefüllte Gläser gefüllt. Die Gläser werden fest aufgerollt.

Radieschensalat für den Winter mit Blumenkohl und Knoblauch

Blumenkohl ist ein Vorrat an Elementen und Mineralien, die für den Körper nützlich sind. Es verbessert die Funktion des Gehirns und des Kreislaufsystems. Im Winter kann ein solcher Salat die Folgen eines Vitaminmangels minimieren. Für 1 kg frisches Wurzelgemüse nehmen Sie 300–400 g Blumenkohl und 5–6 kleine Knoblauchzehen.

Radieschen werden halbiert, Blumenkohl in Blütenstände zerlegt, Knoblauchzehen in 3-4 Teile geschnitten. Alle Zutaten werden gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Gemüse wird mit zubereiteter Salzlake in einer Menge von 2 EL gegossen. l. Salz, Zucker und 9 % Apfel- oder Weinessig, 2 Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner pro Liter Wasser. Die Gläser werden fest verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Rezept für Rettich- und Johannisbeersalat

Die Zugabe von Johannisbeersaft verleiht dem Salat eine ungewöhnliche Säure und ein angenehmes Aroma der Blätter. Zur Konservierung eignen sich am besten rote Johannisbeeren. Da die Beeren gegen Ende des Sommers reifen, empfiehlt es sich, Wurzelgemüse späterer Sorten zu verwenden. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg frische Radieschen;
• 1 kg Zwiebeln;
• 500 g rote Johannisbeeren;
• 2 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Tafelessig 9%;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 10 Pfefferkörner;
• Johannisbeerblätter.

Sie können ganze Zwiebeln in Gläser füllen, am besten schneiden Sie sie jedoch in zwei Hälften. Wenn die Radieschen zu groß sind, können Sie sie auch halbieren. Geben Sie 3 EL auf den Boden jedes Literglases. l. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Dann wird das Gemüse in Gläser gefüllt.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie den Saft aus den Johannisbeeren auspressen. Es wird mit Wasser vermischt und zum Kochen gebracht. Der leicht abgekühlten Flüssigkeit werden Essig und schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen. Ein paar Johannisbeerblätter darauflegen. Die Gläser werden in kochendem Wasser sterilisiert und verschlossen.

Würziger Radieschensalat für den Winter

Liebhaber scharfer Gerichte können einen würzigen Salat mit Peperoni zubereiten. Je nach Vorliebe können Sie die Menge dosieren, um die gewünschte Schärfe zu erhalten. Für das Rezept benötigen Sie:

• 1,5 kg Rettich;
• 6-8 Schoten Peperoni;
• ein großer Bund Frühlingszwiebeln;
• ein Bund Petersilie;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 600 ml Wasser;
• 150 ml 6 % Essig;
• 10 Erbsen Piment.

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Das Wasser zum Kochen bringen, Essig, Piment und Salz hinzufügen. Die Mischung 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Radieschen werden in Scheiben geschnitten. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken. Die Peperoni der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. 2 EL auf den Boden jedes Glases geben. l. Pflanzenöl. Gemüse und Kräuter werden gemischt, dann in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Der fertige Salat wird kühl gelagert.

So bereiten Sie Radieschensalat mit Koriander und Knoblauch für den Winter zu

Koriander verleiht dem Gericht eine unbeschreiblich aromatische Note. Dieser Wintersalat wird eine echte Dekoration für jeden Tisch sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rettich;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• 500 ml Wasser;
• 3 EL. l. 9 % Essig;
• 1 EL. l. gemahlener Koriander;
• 1 EL. l. Zucker und Speisesalz;
• 5 Pfefferkörner.

Radieschen werden in Kreise geschnitten, gehackter Knoblauch und fein gehackte Kräuter werden hinzugefügt. Die Gemüsemischung wird in kleine, zuvor sterilisierte Gläser gefüllt und mit vorbereiteter Salzlake unter Zusatz von Koriander gefüllt.Die Gläser werden fest aufgerollt und an einen kühlen, dunklen Ort gestellt.

So konservieren Sie Radieschen richtig

Anders als bei der Zubereitung von Salaten gelten beim Einmachen etwas andere Regeln. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Wurzelgemüse immer im Ganzen hinzugefügt wird, ohne es in Stücke zu schneiden. Die restlichen Zutaten – Zwiebeln, Knoblauch und weiteres Gemüse – werden ebenfalls im Ganzen hinzugefügt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass das Ziel bei Konserven eine deutlich längere Haltbarkeit ist. Dies wird durch die Zugabe einer stärkeren Marinade erreicht. Anstelle von 9 % Tafelessig wird am häufigsten Essigessenz verwendet. Schwarz und Piment werden außerdem doppelt so häufig hinzugefügt wie in Salatrezepten.

Radieschen aus der Dose mit Gurken und Tomaten

Durch die Zugabe von Radieschen zur klassischen Variante der Zubereitung von eingelegtem Gemüse erhalten Sie ein wunderbares Sortiment, aus dem bei einem großen Festmahl jeder seine Lieblingskomponente auswählen kann. Die hervorragende Geschmacksharmonie ergibt ein hervorragendes Gericht, das im Winter alle Familienmitglieder zu schätzen wissen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg frische Gurken;
• 1 kg Rettich;
• 1 kg Tomaten;
• mehrere Zweige Dill;
• mehrere Johannisbeerblätter;
• 2 Liter sauberes Wasser;
• 2 TL. Essigessenz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Nelkenknospen;
• 16 schwarze Erbsen und Piment;
• 4 EL. l. Salz und Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und in sterilisierte, mit Wasser gefüllte Gläser gefüllt. Nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gewürze, Knoblauch, Dill und Johannisbeerblätter werden in Gemüsegläser gegeben.Alles ist mit heißer Salzlake gefüllt. 1 TL in jedes Glas geben. Essigessenz. Nach dem Rollen wird das Gemüse an einen kühlen, dunklen Ort geschickt.

Leicht gesalzene Radieschen einmachen

Wurzelgemüse ist in der Lage, die Salzlake so schnell wie möglich aufzunehmen, sodass Sie bereits eine Woche nach dem Rollen unter dem Deckel das Glas öffnen und ein köstliches Gericht genießen können. Natürlich ist es im Winter viel sinnvoller, dies zu tun, wenn der Mangel an Vitaminen stärker zu spüren ist, aber Sie sollten sich in Ihren Wünschen nicht einschränken. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rettich;
• Dill;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• ein paar Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel. Essigessenz;
• 1-2 EL. l. Tisch salz.

Wurzelgemüse wird gewaschen und in Gläser gefüllt, ohne es zu halbieren. Dazu kommen Knoblauchzehen und Dillzweige. Das Gemüse wird mit einer mit Salz und Gewürzen zubereiteten Salzlake übergossen, dann wird in jedes Glas etwas Essenz gegeben. Die Gläser werden dicht verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Radieschen für den Winter salzen

Wenn Sie Gemüse durch Einlegen für den Winter vorbereiten, können Sie die Nährstoffe so lange wie möglich bewahren. Salz ist ein starkes natürliches Konservierungsmittel, das alle Bakterien zerstört. Beim Einlegen von Radieschen müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Salzmenge nicht eingehalten wird – überschüssiges Salz kann vor der Verwendung jederzeit mit Wasser abgewaschen werden.

Zuerst müssen Sie die Salzmischung vorbereiten. Traditionell nimmt man für 400-500 g Speisesalz ein paar Knoblauchzehen, mehrere Frühlingszwiebeln und 2 Peperoni. Das Gemüse wird zu einer Paste zerkleinert und glatt gemischt.

Frisches Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen. Ihre Spitzen und Schwänze sind abgeschnitten.Wenn das Wurzelgemüse zu groß ist, wird es in 2 Teile geschnitten. Die Radieschen werden mit der Salzmasse vermischt, in Gläser gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und zur Lagerung geschickt.

So lagern Sie Radieschenzubereitungen

Wie jedes andere konservierte Produkt stellen Radieschenzubereitungen keine großen Anforderungen an die Lagerbedingungen, dennoch lohnt es sich, einfache Empfehlungen zu befolgen. Die Lufttemperatur im Raum, in dem die Gläser gelagert werden, sollte unter der Raumtemperatur liegen. Die ideale Temperatur liegt bei 6-10 Grad. Der beste Ort für die Winterlagerung ist ein Keller oder ein gut isolierter Balkon.

Was die Haltbarkeit des Produkts betrifft, hängt vieles direkt von der Marinade ab. Bei winterlichen Radieschensalaten mit eher milder Marinade beträgt die Haltbarkeit bis zu einem Jahr. Gemüsekonserven mit zugesetzter Essenz sind bis zu 3 Jahre haltbar. Was das Salzen betrifft, kann die Haltbarkeit eines solchen Gerichts leicht 2 Jahre überschreiten, aber mit der Zeit nehmen Geschmack und Aroma des Produkts ab.

Abschluss

Radieschen für den Winter sind ein wahrer Glücksfall für Liebhaber aller Arten der Konservierung. Dank der großen Auswahl an Kochmöglichkeiten findet jede Hausfrau ihr ideales Gerichtsrezept. Eine lange Haltbarkeit, vorbehaltlich der richtigen Konserventechnologie, ermöglicht Ihnen den Vitamingenuss auch in den langen Wintermonaten.

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