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Auberginen eignen sich hervorragend zum Zubereiten und Einmachen. Sie können vielfältig zubereitet und mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden. Georgische Auberginen für den Winter mit Nüssen sind eine der vielen Kochmöglichkeiten. Dieser Snack wird keinen „blauen“ Liebhaber gleichgültig lassen, da er einzigartige Geschmacksqualitäten hat.
Merkmale der Zubereitung von Auberginen mit Nüssen
Georgische Auberginen sind eine traditionelle Vorspeise mit einem charakteristischen würzigen Geschmack. Neben Auberginen sind Walnüsse ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts. Bevor Sie ein solches Gericht zubereiten und konservieren, müssen Sie die Zutaten mit Bedacht auswählen.
Die richtigen Produkte auswählen
Wenn man einige Grundprinzipien kennt, ist die Auswahl von Auberginen nicht schwierig. Achten Sie zunächst auf die Farbe der Frucht. Wenn sie einen bräunlichen Farbton aufweisen, sind das Anzeichen dafür, dass das Gemüse überreif ist. Zur Konservierung sollten Sie auch keine zu weichen Auberginen nehmen, insbesondere wenn deren Schale Falten oder andere Mängel aufweist. Es sollten auch keine Dellen oder Risse vorhanden sein.
Ebenso wichtig ist es, für einen georgischen Snack gute Nüsse auszuwählen.Wenn Sie ganze Exemplare auswählen, müssen Sie zunächst auf den Zustand der Schale achten. Nüsse mit Rissen oder anderen Beschädigungen sollten Sie nicht kaufen. Es wird empfohlen, jede Kopie auszuprobieren. Wenn es klingelt und irgendetwas drinnen ein Geräusch macht, dann ist es alt.
In vielen Geschäften kann man Walnüsse bereits geschält kaufen. Bei der Auswahl eines solchen Produkts müssen Sie auf die Farbe achten, sie sollte hell sein. Die Schale ist idealerweise glatt und die Kerne selbst sind dicht und ganz. Wenn sie faltig sind, deutet das darauf hin, dass die Nuss alt war.
Vorbereiten der Gerichte
Das Kochen georgischer Auberginen für den Winter erfordert eine Wärmebehandlung. Sie werden normalerweise in einer Bratpfanne gebraten. Für diese Zwecke können Sie einen Kessel mit dicken Wänden oder einen Wok verwenden.
Um den fertigen Snack aufzubewahren, benötigen Sie Gläser. Bequemer ist die Verwendung von Behältern mit 0,7 oder 1 Liter. Die Gläser müssen vorher gewaschen und getrocknet werden, damit sie in Zukunft sofort gefüllt und sterilisiert werden können.
Die besten Rezepte für Blaubeeren mit Nüssen für den Winter
Es gibt mehrere Optionen für georgische Auberginen. Daher können Sie jede Art von Snack für den Winter auswählen und aufbewahren. Trotz der Unterschiede in den einzelnen Zutaten und Kochmethoden ist die Zubereitung georgischer Auberginen mit Nüssen selbst für diejenigen, die sich bisher noch nicht mit der Konservenherstellung beschäftigt haben, nicht schwierig.
Blaue Winterkreise mit Walnüssen
Mit diesem Rezept können Sie schnell eine appetitlich würzige Vorspeise nach georgischer Art zubereiten und diese für den Winter verschließen.Diese Kochoption wird Liebhaber gebratener Auberginen ansprechen, da dies die vorgesehene Wärmebehandlungsmethode ist.
Für 2 kg Auberginen benötigen Sie:
- Walnusskerne – 300 g;
- Knoblauch – 200 g;
- scharfer Pfeffer – 100 g;
- Pflanzenöl – 150 ml;
- Weinessig - 2 EL. l.;
- gemahlener Paprika, Salz, Khmeli-Suneli-Gewürz – je 1 TL;
- Zucker – 2 EL. l.
Sie können Nüsse mit einem Mörser, Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Kochschritte:
- Auberginen werden in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und 1 Stunde in Salzwasser eingeweicht.
- Anschließend werden sie in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten.
- Geschälte Walnüsse, Knoblauch und Peperoni werden zerkleinert und mit Gewürzen und Salz vermischt.
- Die Mischung wird mit 2 Gläsern Wasser und Essig aufgegossen, aufgekocht und 20 Minuten gekocht.
- Je 1 EL auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. l. Knoblauch-Nuss-Masse.
- Als nächstes wird das Gemüse in Schichten ausgelegt und mit einer Nuss-Knoblauch-Mischung eingefettet.
- Gefüllte Behälter werden 45 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und anschließend aufgerollt.
Es empfiehlt sich, die Vorbereitungen für den Winter auf den Kopf zu stellen und mit einer Decke abzudecken. Sie werden einen Tag lang in dieser Position belassen und dann zu einem Lagerort gebracht.
Auberginen in georgischer Nusssauce
Es gibt eine andere Möglichkeit, köstliche georgische Auberginen mit Nüssen zuzubereiten. Der Schwerpunkt dieses Rezepts liegt auf der Zubereitung einer köstlichen Soße.
Zutaten:
- Auberginen – 3 kg;
- geschälte Nüsse – 2 Tassen;
- Basilikum – 3-4 Zweige;
- Koriander – 1 Bund;
- Wasser – 350 ml;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Essig – 60 ml;
- Zucker – 1 TL;
- Salz – 1 EL. l.
Es ist besser, Auberginen haltbar zu machen, indem man sie in Stücke oder lange Strohhalme schneidet.
Kochmethode:
- Auberginen hacken, mit Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen.
- Anschließend das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Nüsse hacken und mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen.
- Die Mischung wird mit Wasser aufgegossen, Essig hinzugefügt, gerührt und 20 Minuten ziehen gelassen.
- Auberginen müssen in einer Pfanne gebraten, in eine große Schüssel oder Pfanne gegeben und mit Nusssauce vermischt werden.
- Lassen Sie das Gericht 1-2 Stunden stehen, bis die Zutaten vollständig abgekühlt sind.
Um georgische Auberginen für den Winter abzudecken, werden Gläser mit dem vorbereiteten Snack gefüllt. Stellen Sie die Behälter für 7-10 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend werden die Gläser entnommen, mit Eisendeckeln aufgerollt und unter einer Decke abkühlen gelassen.
Eingelegte Auberginen mit Nüssen
Die ursprüngliche Methode, Auberginen mit Nüssen für den Winter vorzubereiten, besteht darin, sie zu fermentieren. Die Vorspeise ist saftig, reichhaltig und wird scharfen Liebhabern sicher gefallen.
Zutaten:
- Auberginen – 2 kg;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Paprika – 500 g;
- Walnüsse – 1,5 Tassen;
- scharfe Paprika – 3 kleine Schoten;
- Pflanzenöl – 200-300 ml.
Das Gericht ist saftig, reichhaltig und mäßig scharf
Kochschritte:
- Die Auberginen in Scheiben schneiden.
- Paprika, Peperoni und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- Mahlen Sie die Nüsse in einem Mörser oder Mixer.
- Die gehackten Kerne zu den Paprika und Zwiebeln geben.
- Pflanzenöl hinzufügen.
- Geben Sie Auberginen, Salz und Nussdressing schichtweise in Gläser, bis der Behälter voll ist.
- Der Freiraum wird mit kalziniertem Pflanzenöl gefüllt.
Gefüllte Gläser sollten mit Nylondeckeln verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt werden. Der Fermentationsprozess dauert bis zu 14 Tage.
Gebackene Auberginen mit Nüssen
Um das Anbraten von Gemüse zu vermeiden, können Sie es im Ofen backen. Sie behalten viele nützliche Substanzen. Darüber hinaus wird ein Minimum an Pflanzenöl verbraucht.
Zutaten:
- Auberginen – 2 kg;
- Walnüsse – 200 g;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Pflanzenöl 3-4 EL. l.;
- Essig – 75 ml;
- Paprika – 300 g;
- Salz – 1 EL. l.;
- scharfer Pfeffer – 1 Schote;
- Petersilie, Dill - je 1 Bund.
Im Ofen gebackenes Gemüse behält alle seine wohltuenden Eigenschaften.
Auberginen sollten in 1 cm dicke Kreise oder Strohhalme geschnitten werden. Sie werden auf ein gefettetes Backblech gelegt und 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken.
Detaillierte Anleitung:
Während die Auberginen backen, bereiten Sie die Nusssauce zu:
- Den Knoblauch und die Nüsse mit einem Mixer zerkleinern.
- Der Mischung werden Salz, gehackter Pfeffer und Kräuter hinzugefügt.
- Pflanzenöl und Essig einfüllen, umrühren.
- Lassen Sie die Sauce 10–15 Minuten einwirken, damit die Zutaten einweichen.
Gebackenes Gemüse wird mit Nusssauce überzogen und in ein Glas gegeben. Um die Vorspeise nach georgischer Art für den Winter aufzubewahren, wird der Behälter 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert. Als nächstes sollte es aufgerollt und abkühlen gelassen werden.
Lagerbedingungen und -fristen
Die durchschnittliche Haltbarkeit von Auberginenzubereitungen mit Nüssen beträgt 1 Jahr. Versiegelungen können bei Raumtemperatur maximal 1 Jahr gelagert werden. In einem kühlen Raum, Keller oder Kühlschrank werden sie 2-3 Jahre gelagert, sofern die Temperatur +8 Grad nicht überschreitet.Es wird nicht empfohlen, Gläser bei Temperaturen unter 4 Grad aufzubewahren, da diese ebenfalls verderben können.
Abschluss
Georgische Auberginen für den Winter mit Nüssen sind eine originelle Zubereitung, die jedem gefallen wird. Diese Vorspeise ist sehr einfach zuzubereiten und kann, wenn sie richtig konserviert wird, für den Winter aufbewahrt werden, um später ihren erstaunlichen Geschmack zu genießen. Gemüse und Nüsse können Sie auf unterschiedliche Weise zubereiten, da sie mit unterschiedlichen Zutaten gut harmonieren. Der Zubereitungsprozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird auch für diejenigen, die noch nie mit dem Einmachen in Konserven vertraut waren, keine Schwierigkeiten bereiten.
