Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter

Dosenpräparate im Sommer helfen Hausfrauen, Zeit zu sparen. Aber Rassolnik mit Gurken und Graupen für den Winter ist nicht nur eine schnelle Suppenvariante, sondern auch eine köstliche Vorspeise aus gedünstetem Gemüse. Die Hauptsache ist, alle Regeln und Proportionen einzuhalten.

Regeln für die Zubereitung von Gurkengurke mit Graupen für den Winter

Alle Gurkenrezepte haben die gleiche Basis: Graupen, Zwiebeln, Karotten, Gurken. Andere Produkte können je nach Geschmack des Kochs variieren. Auch die Garmethoden sind unterschiedlich. Zum Beispiel hat jede Hausfrau ihre eigene Methode, Gemüse zu schneiden: Die eine schneidet es fein, die andere mag es in große Würfel. Oder einige Leute legen Gurken hinein, andere frische.Es gibt jedoch Regeln, die erfahrene Köche befolgen sollten:

1. Wählen Sie frisches Gemüse und entfernen Sie leicht verfaulte und überreife.
2. Nach dem Waschen mit einem sauberen Handtuch trocknen.
3. Gewürzgurken schälen und entkernen.
4. Geben Sie das Gemüse nicht durch einen Fleischwolf, da die Zubereitung sonst zu einer homogenen Masse wird.
5. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen: Sie können der fertigen Suppe hinzugefügt werden.
6. Zum Rühren nur einen Holzlöffel oder Spatel verwenden.
7. In einem kleinen sterilisierten Behälter aufbewahren. Aus einem 0,5-Liter-Glas können Sie Suppe in einem Drei-Liter-Topf kochen.

Geheimnisse der Hausfrauen:

1. Die Bereitschaft des Dressings lässt sich leicht an der gelblichen Farbe der Gurkenschale erkennen.
2. Während des Schmorens sollten Sie regelmäßig etwas Wasser hinzufügen, damit das Gericht nicht anbrennt.
3. Im letzten Schritt müssen Sie das Dressing probieren: Es sollte mäßig salzig und nicht sauer sein.
4. Die Konsistenz des fertigen Produkts sollte dick sein.
5. Um auf der sicheren Seite zu sein, können mit Dressing gefüllte Gläser für eine halbe Minute in die Mikrowelle gestellt werden, bis Blasen entstehen, dann herausgenommen und schnell verschlossen werden.
6. Die Zubereitung kann als warme oder kalte Beilage zu Fisch oder Fleisch verwendet werden.

Traditioneller Rassolnik mit Graupen und Gurken für den Winter

5-6 Stunden vor dem Kochen werden 1,5 Tassen Graupen eingeweicht. Dies geschieht in der Regel am Vorabend: Je besser das Müsli mit Feuchtigkeit gesättigt ist, desto schneller gart es.

Verwendete Produkte:

• eingelegte Gurken – 1,5 kg;
• Karotten, Zwiebeln - je 0,5 kg;
• Pflanzenöl – 0,35 kg;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Koriandersamen – 0,5 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• Essig (6%) - 4 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Wasser – 200 ml.

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, unnötige Stiele abschneiden. Die Karotten in große Streifen reiben.
2. Öl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen, Zwiebel hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten, bis alles fertig ist.
3. Gurken und Karotten hinzufügen, köcheln lassen.
4. Müsli dazugeben, Nudeln, Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen, Wasser hinzufügen.
5. Aufkochen lassen, 40 Minuten köcheln lassen.
6. Im letzten Moment den Essig hinzufügen, dann in Gläser füllen und fest verschließen.

Der klassische russische Rassolnik war immer mit eingelegten Gurken gefüllt. Sie verleihen der Suppe einen kräftigen Geschmack. Die durch die Gurken und die Salzlake leicht säuerliche Suppe war belebend und erhebend. Deshalb wurde in Russland am zweiten Tag der Feierlichkeiten vorbereitet, um einen Kater loszuwerden. So hieß die Suppe – Kater.

Gurkensuppe mit Perlgerste und frischen Gurken für den Winter zubereiten

Auch mit frischen Gurken schmeckt das Gericht köstlich. Sie sind in Salz und Gewürzen eingeweicht, jedoch in moderaten Dosen. Für das Halbzeug benötigen Sie 3 kg.

Andere Produkte:

• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Tomatenmark – 0,6 l;
• Pflanzenöl – 0,2 l;
• Graupen – 0,5 kg;
• Salz mit Zucker - 4 EL. l.;
• Essig (6%) - ein halbes Glas.

Werkstückfolge:

1. Das Gemüse schälen und waschen.
2. Karotten in Riegel oder Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Gurken hacken.
5. Kochen Sie das eingeweichte Müsli.
6. Alle Gemüse, Gewürze und Nudeln in einen Topf mit erhitztem Öl geben und 40 Minuten köcheln lassen.
7. Nach Zugabe der Graupen weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Gießen Sie den Essig ab, schalten Sie den Herd aus und rollen Sie die gefüllten Gläser auf.

Jeder Koch würzt winterliche Vorspeisen ganz nach seinem Geschmack. Normalerweise auf Lorbeerblätter beschränkt. Wenn Sie der Gurke jedoch Pfeffer und Nelken hinzufügen, erhält sie ein unerwartetes Aroma. Dies ist besonders wichtig, wenn die Zubereitung als eigenständiger Snack verwendet wird. Sie können Suneli-Hopfen und getrocknetes Basilikum hinzufügen.Der Geschmack ist einzigartig und reichhaltig.

Gurkensalat für den Winter mit Gerste und Gurken

Wenn unerwartete Gäste vor der Tür stehen, helfen Wintervorbereitungen. Und das Halbzeug für Pickles mit Graupen und Gurken nach diesem Rezept kommt oft als Salat auf den Tisch. Es wird Folgendes benötigt:

• Gurken – 2 kg;
• Müsli – 2 EL;
• Zwiebeln und Karotten – jeweils 0,5 kg;
• Tomatenmark - 0,5 l;
• Salz – 2-3 EL. l. (muss es versuchen);
• Essig (9%) - 4 EL. l.

Kochtechnik:

1. Die Zwiebel hacken, die geschälten Karotten reiben und anbraten.
2. Die Gurken in Würfel schneiden und mehrere Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Alles mischen, mischen, eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. In Gläser füllen und verschließen.

Gemüse kann auf unterschiedliche Weise geschnitten werden: in Würfel, Streifen, Riegel. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, schneiden Sie es in kleine Würfel oder reiben Sie es durch eine Reibe. Um die Zutaten hervorzuheben, empfehlen Profis, sie in große Würfel oder Streifen zu schneiden und die Zwiebeln in Ringe und Halbringe zu schneiden.

Gurkensuppe für den Winter mit Gerste und Tomatenmark zubereiten

Tomaten werden häufig in Winterzubereitungen verwendet. Sie müssen jedoch gekocht werden, und die Verwendung von Paste spart erheblich Zeit und Energie. Es gibt Rezepte, in denen Hausfrauen diese beiden Produkte gekonnt kombinieren.

Verwendete Produkte:

• frische Gurken – 3,5 kg;
• Tomaten – 3,5 kg;
• 0,7 kg Zwiebeln und Karotten;
• 2,5 EL. Gerste;
• 0,1 l Öl zum Braten;
• 4 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt;
• 1 EL. l. 70 % Essig.

Wie man kocht:

1. Die Graupen halbgar kochen.
2. Die Gurken in Streifen oder Würfel schneiden. Es hängt alles vom Geschmack des Kochs ab.
3. Die Tomaten schälen und hacken.
4. Restliches Gemüse hacken.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in einen tiefen Topf, warten Sie, bis es warm ist, gießen Sie die Nudeln hinein und fügen Sie nach 2 Minuten die restlichen Zutaten hinzu.
6. Umrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Aufkochen, 30-35 Minuten kochen lassen, dabei alle 4-5 Minuten umrühren.
8. Am Ende der Garzeit mit Lorbeerblatt und Essig würzen. Schmecken.
9. Füllen Sie die Gläser und verschließen Sie sie.

Rassolnik für den Winter mit Graupen, frischen Gurken und Tomaten

Dieses Rezept enthält Tomaten. Sie machen das Halbzeug für Gurken mit Gerste für den Winter reicher und süßer und die Farbe heller.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Gurken -1,5 kg;
• Karotten und Zwiebeln – je 0,5 kg;
• Getreide – 0,25 kg;
• Zucker und Salz - 2 und 1,5 EL. l.;
• Pflanzenöl – 0,2 l;
• Essig (9℅) – 0,4 EL;
• Tomaten – 1 kg.

Wie man kocht:

1. Karotten und Zwiebeln hacken.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer.
3. Die Gurken in gleich große Würfel schneiden.
4. Das Gemüse anbraten.
5. Nach 5 Min. Gurken, Tomaten, Salz dazugeben, Zucker nach Geschmack hinzufügen.
6. Gekochtes Müsli hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Der Essig wird in letzter Minute hinzugefügt. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Snacks, verdichten Sie sie gut und verschließen Sie sie. Um einen langsamen Abkühlvorgang zu gewährleisten, werden die Gläser eingewickelt.

Rassolnik mit frischen Gurken, Graupen und Kräutern für den Winter

Petersilie und Dill sind Grünpflanzen, die in jedem Garten und jedem Landhaus wachsen. Als köstliche Würze für jedes warme Gericht sind sie unverzichtbar. Kräuter haben gesundheitsfördernde Eigenschaften.

Verwendete Produkte:

• Gurken - 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Dill – 1 Bund;
• Salz – 1 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• fertige Graupen – 0,25 kg.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Haut großer Gurken und reiben Sie sie in lange, dünne Scheiben.
2. Die Karotten fein reiben.
3. Das Gemüse dazugeben, salzen und 2-3 Stunden stehen lassen, damit die Gurken Saft abgeben.
4. Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf den Herd und kochen Sie sie 40 Minuten lang.
5. Gekochtes Müsli und Knoblauch hinzufügen.
6. Nach 3-4 Minuten ausschalten
7. In Gläser füllen und verschließen.

Wintergurke aus Gurken mit Graupen und Paprika

Der süß-saure Geschmack von Pfeffer steigert den Appetit und die darin enthaltenen Vitamine beugen der Entstehung vieler Krankheiten vor. Paprika wird zur Zubereitung vieler Suppen verwendet, insbesondere Rassolnik.

Zusammensetzung der verwendeten Produkte:

• Gurken – 4,5 kg;
• Müsli – 3 Tassen;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Karotten – 1,5 kg;
• süß. Pfeffer – 4 Stk.;
• Salz – 4,5 EL. Löffel;
• Zucker – 300 g;
• Pflanzenöl – 400 ml;
• Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
• Tomaten – 0,7 kg;
• Essig 9 % – 6 EL. Löffel;
• Wasser – 400 ml.

Wie man kocht:

1. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.
2. Geschälte Gurken und Karotten in Würfel schneiden.
3. Die geschälte Zwiebel hacken.
4. Gießen Sie 1 Tasse Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Paprikascheiben hinzu, die vorher fein gehackt werden.
5. Gehackte Tomaten und Gurken hinzufügen und weiter anbraten.
6. Beginnen Sie mit dem Tomatenmark.
7. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie eingeweichtes und gekochtes Müsli hinzu und kochen Sie es.
8. Gemüse hinzufügen, süßen, salzen und 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Dann Essig und Kräuter hinzufügen. Der noch heiße Snack wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Rassolnik für den Winter mit Gurken, Gerste und Zitronensäure

Viele Menschen essen keine Konserven mit Essig und ersetzen sie durch Zitronensäure.Als aktives Konservierungsmittel konserviert es das Produkt lange, verleiht ihm einen angenehmen Zitronengeschmack und reizt die Magenschleimhaut weniger als Essig.

Um das Dressing zuzubereiten, benötigen Sie:

• eingelegte Gurken – 1,5 kg;
• ein Glas gekochte Graupen;
• Karotten und Zwiebeln – je 0,5 kg;
• Tomatenmark oder Soße – 250 g;
• 1 Teelöffel. Zitronensäurepulver.

Wie man kocht:

1. Gewaschenes und geschältes Gemüse wird gebraten.
2. Mit allen anderen Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.
3. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. In letzter Minute fügen sie Säure hinzu.

Rassolnik für den Winter mit Gurken und Graupen im Autoklaven

Ein Autoklav ist eine spezielle Zubereitung, bei der das Gericht in Gläsern zubereitet und sterilisiert wird. Dies wird durch hohe Temperatur und hohen Druck erleichtert. Das Ergebnis sind köstliche Zubereitungen und herzhafte Suppenwürzen. Die Zusammensetzung und Menge der Zutaten kann nach Ihrem Wunschrezept gewählt werden.

Verwendete Produkte:

• frische Gurken – 2,5 kg;
• Getreide – 0,4 kg;
• Zwiebel – 0,9 kg;
• Karotten – 0,9 kg;
• Zucker – 150 g;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Salz – 60 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen, hacken, nach Belieben salzen, umrühren, anbraten und dann 10 Minuten köcheln lassen.
2. Beginnen Sie mit Essig und eingeweichter Graupen.
3. Die gefüllten Gläser verschließen und für 40 Minuten in einen auf 110–120 °C erhitzten Autoklaven stellen.

Dieses Halbfertigprodukt ist länger haltbar als andere Konserven. Der Autoklav garantiert Qualität und lange Haltbarkeit, da durch die hohe Temperatur alle schädlichen Bakterien abgetötet werden.

Rassolnik mit Gurken und Graupen für den Winter, ohne das Müsli zu kochen

Es ist nicht notwendig, die Graupen separat zu kochen. Es wird mit kochendem Wasser übergossen und 40 Minuten stehen gelassen. Das abgekühlte Wasser wird abgelassen und erneut 1 Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen.Gleichzeitig bleibt das Müsli ganz und verkocht beim Schmoren mit Gemüse nicht.

Um eine Gurke zuzubereiten, nehmen Sie:

• 4 kg Gurken;
• 0,5 kg Zwiebeln und Karotten;
• 1 kg Tomaten;
• 3-4 EL. l. Salz;
• 2 EL. Gerste;
• 3 EL. l. Tomatenmark.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen, schälen und hacken.
2. Alles in eine große Schüssel geben, Tomatenmark hinzufügen, salzen und vermischen.
3. 2 Stunden ruhen lassen, dabei alle 15–20 Minuten umrühren.
4. Die geriebenen Karotten anbraten und mit dem restlichen Gemüse vermengen.
5. Graupen zu der Mischung hinzufügen, vermischen und 20-30 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Essig würzen.

Damit die Gurke nicht zu dick wird, können Sie während des Kochvorgangs abgekochtes Wasser hinzufügen.

Aufbewahrungsregeln

Kühlen Sie die Gläser auf Raumtemperatur ab. Doch dann wird die Konserve an einen kühlen Ort gebracht. Viele Menschen richten zu diesem Zweck einen Keller oder Keller ein. Damit immer ein herzhafter Snack zur Hand ist, werden oft Gläser in den Kühlschrank gestellt. Manche Hausfrauen machen die Gurke dick, füllen sie in Lebensmittelbeutel und lagern sie im Gefrierschrank. Das Ergebnis ist ein zufriedenstellendes halbfertiges Suppenprodukt.

Abschluss

Rassolnik mit Gurken und Graupen für den Winter ist ein altes russisches Gericht. Es wird in Fisch- oder Fleischbrühe unter Zugabe von Gurken und Salzlake zubereitet. Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das fertige Dressing hilft Ihnen, schnell eine köstliche Gurke zuzubereiten.

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