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Fans ungewöhnlicher Geschmäcker werden die Gurkenfinger für den Winter mögen. Die Zubereitung enthält viel Zucker und Gewürze und ähnelt daher koreanischen oder chinesischen Gerichten. Tatsächlich wurden süße Gurken in Russland speziell erfunden, um überwucherte Früchte nicht wegzuwerfen – es gibt nicht so viele Rezepte dafür. Die Variante gefiel mir und mit der Zeit begann ich, junges Gemüse zu verwenden, das sich gut zum klassischen Einlegen oder Einlegen eignet.
Gurkenfinger sind süß und würzig
Gemüseauswahl
Sehr leckere eingelegte Gurken für den Winter. Es ist nicht notwendig, Finger aus jungem Gemüse zuzubereiten. Sie können Überwucherungen nehmen, die bereits begonnen haben, gelb zu werden. Besonders große Gurken sollten in 8 Teile geteilt werden, indem man sie zunächst der Länge nach halbiert. Dies ist jedoch optional.
Die einzige Voraussetzung für Gemüse ist, dass es ganz ist, ohne Anzeichen von Fäulnis, aufgeweichten oder faltigen Teilen. Leicht verwelkte Gurken sollten mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.Sie stellen den Turgor wieder her und liefern ausreichend Flüssigkeit zur Vorbereitung der Konservenherstellung.
Gläser vorbereiten
Frischer Gurkensalat für den Winter. Finger werden zubereitet und anschließend pasteurisiert. Daher denken einige Hausfrauen, dass die Behälter einfach gut gewaschen werden können, da sie einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen werden.
In diesem Fall ist Zucker in den Zutaten enthalten und kann nicht als vollwertiges Konservierungsmittel wirken, da die Menge zu gering ist. Die Gefahr, dass das Glas mit Fingergurken aufquillt, steigt. Dies kann durch verschmutzte Behälter geschehen oder wenn die Pasteurisierungszeit nicht ausreichend war. Die Intensität thermischer Prozesse lässt sich nicht steuern, sie hängen nicht nur von der Verarbeitungszeit, sondern auch von der Konsistenz des Produkts und der Temperatur ab. Es wird nicht empfohlen, Gurken zu lange zu kochen, da sie sonst weich und geschmacklos werden.
Gehen Sie also lieber auf Nummer sicher und nehmen Sie sich trotzdem die Zeit, Ihre Gläser und Deckel zu sterilisieren. Sie können auf jede bequeme Weise verarbeitet werden – über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle, in kochendem Wasser.
Erforderliche Zutaten
Das Rezept für Dosengurken Fingers ist für 10 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern angegeben. Zum ersten Mal können Sie eine halbe Portion zubereiten, da der Geschmack der Zubereitung ungewöhnlich ist und nicht jedem schmeckt.
Du wirst brauchen:
- Gurken – 4 kg;
- Pflanzenöl – 200 ml;
- Zucker – 1 Glas;
- Essig (9%) – 200 ml;
- Salz – 3 EL. l.;
- durch eine Presse gepresster Knoblauch - 2 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 EL. l.
Die Menge an Knoblauch wird genau angegeben, da er nicht nur als Geschmacksstoff, sondern auch als unverzichtbares Konservierungsmittel fungiert.Und selbst im selben Kopf sind die Zähne sehr unterschiedlich groß.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurkensalat-Finger für den Winter
Zum Arbeiten benötigen Sie ein Schneidebrett und eine tiefe Schüssel oder Pfanne. Alle Zutaten sollten dort hineinpassen.
Anleitung zur Zubereitung süßer Gurkenfinger:
- Gemüse wird gewaschen. Schneiden Sie die Enden ab. Junge Gurken der Länge nach in 4 Teile teilen. Große alte - in 8 Stücke, zuerst in der Mitte halbieren, sonst passen sie einfach nicht in ein Halbliterglas.
- Die Gurken in eine tiefe Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren, am besten mit sauberen Händen und nicht mit einem Löffel.
- Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, damit die Gurken Saft abgeben, aber nicht zu gären beginnen.
- Legen Sie Ihre Finger in die Gläser. Gießen Sie die Gurken mit der freigesetzten Flüssigkeit.
- Durch Abdecken mit Blechdeckeln sterilisieren. Alte Gurken benötigen 20 Minuten, für junge Gurken genügen 10 Minuten.
- Sie rollen zusammen. Umdrehen. Einpacken.
Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Konserven
Die Fingers-Vorbereitung kann ein Jahr dauern. Gläser sollten in einem Keller, Keller oder einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Der Inhalt des angebrochenen Behältnisses sollte möglichst schnell verzehrt werden, daher empfiehlt es sich, kleine Portionen zuzubereiten. Als letzten Ausweg sollten Sie das Gurkenglas nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und mit einem Nylondeckel abdecken.
Abschluss
Gurkenfinger für den Winter – Vorbereitung für einen Amateur. Es ist süß und würzig, kann ein ausgezeichneter Snack für starke Getränke sein und wird sicherlich Liebhaber der chinesischen Küche ansprechen. Der Rest sollte es zuerst mit Fingers versuchen, bevor er ein Urteil fällt.
