Nicht umsonst wird Lecho für den Winter als ein Gericht bezeichnet, das alle Farben und den Geschmack des Sommers bewahrt. Für die Zubereitung verwenden wir das frischeste und hellste Gemüse, das in Ihrem Garten wachsen kann. Natürlich können Sie Tomaten im Laden kaufen, aber sie geben nicht so viel Wärme und Freundlichkeit wie selbst angebaute.
Verschiedene Gemüsesorten und Rezepte
Neben Tomaten, die als Hauptbestandteil von Lecho gelten, werden für die Zubereitung verschiedenste Gemüsesorten verwendet. Das sind Paprika, Gurken, Zucchini, Karotten und vieles mehr. Hausgemachter Lecho zeichnet sich durch eine reiche Auswahl an Rezepten und Zubereitungsmethoden aus. Jede Hausfrau bringt etwas Eigenes mit und das Ergebnis ist ein ganz anderes Rezept. Wie Sie bereits wissen, ist die Zubereitung von Lecho zu Hause sehr einfach.
Hausgemachte Lecho-Rezepte
Rezept Nr. 1 Lecho aus grünen Tomaten
Unter allen Lecho-Rezepten ist dieses dasjenige, das Hausfrauen begeistert. Wer hätte gedacht, dass man aus geschmacklosen grünen Tomaten eine so köstliche Zubereitung machen kann? Es ist nicht schwer zu machen.
Hauptzutaten.
- Grüne Tomaten – 0,75 kg. Absolut jede Sorte reicht aus.
- Paprika und Zwiebel – je 0,25 kg.
- Karotten – 0,35 kg.
- Etwas Salz und Kristallzucker nach Geschmack.
- ½ Tasse Sonnenblumenöl.
- Essig 9% - Esslöffel.
- Tomatensauce – 250 ml.
- Ein paar schwarze Pfefferkörner.
Wie man kocht:
Diese Menge an Zutaten reicht aus, um zu Hause Lecho in einer Menge von 1,6 Litern für den Winter zuzubereiten. Vor Arbeitsbeginn alle Bauteile gründlich waschen und reinigen.
- Vorbereitungsphase – jede Tomate in 2-4 Stücke schneiden, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Nehmen Sie eine grobe Reibe und reiben Sie die Karotten.
- Der nächste Schritt besteht darin, Lecho auf den Winter vorzubereiten. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
- Legen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse einzeln hinein.
- Tomatensaft darübergießen.
- In einem fest verschlossenen Topf bei schwacher Hitze sollte das Gemüse etwa 1,5 Stunden köcheln. Vergessen Sie nicht, das Gericht mindestens gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt.
- Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, öffnen Sie den Deckel und probieren Sie den Gargrad des Gemüses. Jetzt müssen sie gesalzen und gesüßt werden und der vorbereitete Pfeffer hinzugefügt werden.
- Nach 10 Minuten die letzte Zutat – Essig – hinzufügen und die Masse vermischen.
- Wir sterilisieren die Gläser und lassen sie trocknen. Tomaten-Lecho in Gläser füllen.
Rezept Nr. 2 Lecho aus Tomaten und Paprika
Dieses winterliche Meisterwerk wird diejenigen ansprechen, die keine Zubereitungen mit Essig mögen. Es ist nicht im Gericht enthalten.
Tomaten-Paprika-Lecho ist unter allen Arten dieses Gerichts am beliebtesten. Dank seiner Hauptzutaten hat es eine sehr satte Farbe und dient als Dekoration für jeden Feiertagstisch. Schauen wir uns also an, wie man Lecho nach diesem Rezept zubereitet.
Hauptzutaten.
- 1 kg Paprika und 1,5 kg Tomaten.
- 2 Stk. Nelken, schwarze Pfefferkörner und Piment.
- 1 EL. l. Salz und 3 EL. Kristallzucker.
Der Prozess der Zubereitung von Lecho.
Selbstgemachte Zubereitungen sollen sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Für kleine Esser ist es besser, Rezepte ohne Essig zu wählen.Es ist viel nützlicher und wird nicht schlechter gelagert.
Wenn Sie alle Zutaten aus der obigen Liste entnehmen, beträgt die Ausbeute der drehfertigen Masse ca. 2,2 Liter. Die Anzahl der Tomaten kann der Anzahl der Paprika entsprechen, wenn die Hausfrau dies wünscht.
Wählen Sie einen beliebigen Pfeffer. Das Wichtigste ist: Je fleischiger es ist, desto köstlicher wird der Lecho. Vergessen Sie nicht, dass die Samen entfernt werden müssen.
Hacken Sie die Paprika auf die für Sie passende Weise. Man sollte es nicht zu fein schneiden, aber ansonsten hängt alles von der Fantasie ab.
Beginnen wir also mit den Vorbereitungen für den Winter.
- Blanchieren Sie die Tomaten. Sie müssen geschält, der Stiel herausgeschnitten und in 2-3 Stücke geschnitten werden.
- Die Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.
- Wir nehmen einen Mixer – auf dieses Küchengerät kann eine moderne Hausfrau nur sehr schwer verzichten. Die Tomaten hacken. Legen Sie das resultierende Püree auf das Feuer und warten Sie, bis es etwas dicker wird. Dies wird in etwa 10 Minuten geschehen. Vergessen Sie nicht, umzurühren und gegebenenfalls Schaum abzuschöpfen.
- Fügen Sie der Mischung Pfeffer und Gewürze hinzu, vermischen Sie alles und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach 10 Minuten die restlichen Zutaten laut Liste hinzufügen.
- Sie müssen die Mischung etwa 15 Minuten lang auf dem Feuer lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Während der Tomaten-Lecho zubereitet wird, bereiten Sie die Gläser vor.
- Gießen Sie die Gläser ab und verschließen Sie sie.
Rezept Nr. 3 Lecho aus Tomaten, Paprika und Gurken
Fügen Sie Ihrem Rezeptbuch noch eines hinzu – hausgemachtes Lecho mit Gurken. Der sehr interessante Geschmack und die Konsistenz des Gerichts machen es zum Mittelpunkt der festlichen Tafel.
Hauptzutaten.
- Als Hauptbestandteil nehmen wir 1 kg Gurken.
- Tomaten und Paprika – 500 gr. Der Pfeffer ist nicht scharf, es ist besser, den bulgarischen zu nehmen.
- Salz – 40 gr.
- Zucker – 100 gr.
- Ein paar Knoblauchzehen.
- Pflanzenöl – 60 ml.
- Essig 9% - 60 ml.
Wie man kocht.
- Mahlen Sie die Tomaten auf beliebige Weise zu Püree und geben Sie sie in einen Topf.
- Wir schneiden die Paprika in kleine Streifen, Gurken funktionieren im Rezept gut in Ringen.
- Alle Aromen und Zutaten werden der Tomatenmasse zugeführt. Etwa 15 Minuten nachdem die Mischung kocht, können Sie Gurken und Paprika hinzufügen. Nachdem wir das gesamte Gemüse hinzugefügt haben, wird der Lecho weitere 6-8 Minuten gekocht.
- Es ist notwendig, es direkt im heißen Zustand in Gläser zu füllen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel vor.
Für den Winter zubereiteter Lecho wird Ihren Haushalt mit seinem Geschmack begeistern.
Rezept Nr. 4 Lecho mit Auberginen
Auberginen sind längst ebenso beliebt und beliebt wie Zucchini. Sie haben einen angenehmen Geschmack und sind schnell zubereitet. Um Lecho zuzubereiten, benötigen wir:
- 1 kg. Möhren.
- 1 kg. Pfeffer
- 3 kg. Aubergine.
- 10 Stück. Glühbirnen
- 1 Knoblauch.
Separat zum Befüllen:
- Zucker und Sonnenblumenöl – jeweils 0,3 kg.
- Salz – 3 Esslöffel.
- Essig 9 % – etwas weniger als ein Esslöffel.
Kochvorgang.
- Vorbereitungsprozess. Auberginen können bitter sein. Um dies zu verhindern, müssen sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Während die Auberginen einweichen, putzen wir die Paprika und schneiden sie in Streifen.
- Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und sofort zum Gemüse geben. Beim Kochen nehmen sie alle Aromen auf, wodurch der Lecho noch aromatischer wird.
- Bereiten Sie die Marinade separat zu. Dazu alle Zutaten der Liste in einen Topf geben und aufkochen.
- Die Gemüsemischung wird mit Marinade übergossen und angezündet. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Wenn der Snack fertig ist, kann er in Gläser abgefüllt werden.
Rezept Nr. 5 Lecho mit Tomaten und Reis für den Winter
Wenn Sie eine sättigendere Vorspeise zubereiten möchten, die Sie als Hauptgericht auf den Tisch legen können, dann ist das Rezept für Lecho mit Reis genau das Richtige für Sie.
Für die Zubereitung benötigen Sie gleiche Teile Paprika, Zwiebeln und Karotten – insgesamt 500 Gramm, außerdem benötigen Sie 3 kg Tomaten. Die Gesamtmenge Reis zur Ernte beträgt 1 kg. Für den Geschmack von Lecho fügen Sie ein Glas Zucker und eineinhalb Gläser Pflanzenöl hinzu. Obwohl das Rezept kein Salz enthält, kann es sowie verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.
- Wir waschen den Reis unter fließendem Wasser, gießen kochendes Wasser darüber und lassen ihn unter einem warmen Handtuch ziehen.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu werden sie für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Danach erhalten wir in einem Mixer eine homogene Masse daraus.
- Die Tomatenmasse wird bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.
- In dieser Zeit Zwiebeln und Karotten hacken. Letzteres kann nach Belieben gerieben werden.
- Nach einer Stunde alle anderen Zutaten zu den Tomaten geben. Die Mischung kocht etwa 40 Minuten lang. Dann können Sie es in Gläser füllen.
