Zucchini-Lecho für den Winter ohne Sterilisation

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Lecho ist ein beliebtes europäisches Gericht, das heute sogar in Zentralasien zubereitet wird. Jede Hausfrau bereitet es auf ihre eigene Art zu und hat viele interessante Rezepte auf Lager. Lass uns darüber reden, wie man kocht Zucchini-Lecho Für den Winter ohne Sterilisation. Dieser Snack kann Haushalte nicht nur im Sommer, sondern auch in der kalten Jahreszeit erfreuen.

Zucchini-Lecho ist kein klassisches, aber äußerst beliebtes Rezept. Zucchini aus den im Laufe der Saison angesammelten Gartenbeeten lässt sich in wenigen Stunden in ein originelles und schmackhaftes Gericht verwandeln. Dies ist ein erschwingliches und kostengünstiges Produkt.

Das klassische Rezept für ungarisches Lecho beinhaltet unbedingt:

Zwiebel;
bulgarische Paprika;
Tomaten.

Wir präsentieren mehrere Originalrezepte auf Basis von Zucchini.

Rezepte

Lecho, mit Seele zubereitet, kann als Beilage und als Dressing für andere Gerichte verwendet werden. Autorenrezepte für ein so einfaches und leckeres Gericht sollten im Notizbuch jeder Hausfrau enthalten sein.

Rezept Nr. 1. Lecho mit Bitterkeit

Verleiht diesem Gericht Würze scharfer Pfeffer. Die Menge kann je nach Geschmack individuell angepasst werden. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Zucchini oder Zucchini - 2 kg;
fleischige Tomaten - 1 kg;
Zwiebel - 500 Gramm;
süßer Salatpfeffer - 500 Gramm;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 3-5 Zehen;
Kristallzucker - 2/3 Tasse;
Tafelessig - 2 EL. Löffel;
Ketchup - 400 Gramm;
Salz - 1,5 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2/3 Tasse.

Der Knoblauch in diesem Rezept wird benötigt, um den Geschmack zu verleihen. Sie müssen zunächst die Haut von der Tomate entfernen. Wenn sie jedoch dünn ist, können Sie auf diesen Vorgang verzichten. Alle anderen Gemüsesorten werden gründlich gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Die Zucchini schälen, ggf. entkernen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten werden in einem Mixer gemahlen. Anschließend die Paprika mahlen. Das Ergebnis ist ein saftiger dicker Brei, der in einen Topf gegeben, gerührt und zum Kochen gebracht wird.

Sobald die Mischung kocht, müssen Sie den Schaum entfernen, Pflanzenöl in die Pfanne gießen, Salz, Zucker und Ketchup hinzufügen. Nun die vorbereiteten Zucchinistücke zur Marinade geben. Alles 15-20 Minuten kochen lassen. Sie müssen die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Beratung! Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie die Schale und die Kerne nicht entfernen.

Bei Bedarf lassen sich die Kerne ganz einfach mit einem normalen Löffel entfernen.

Während die Zucchini kocht, bereiten Sie die Zwiebel vor. Sie schneiden es auch in halbe Ringe, fügen es nach 15 Minuten zur Marinade hinzu und kochen noch mindestens 10 Minuten. Zum Schluss werden Essig 6 %, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch und zerstoßener bitterer Pfeffer hinzugefügt. Alle. Das Feuer kann ausgeschaltet werden. Lecho ist fertig! Es wird bis zum Rand in saubere Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Rezept Nr. 2. Dicker Zucchini-Lecho mit Karotten

Dieses rustikale Rezept erfreut sich heute großer Beliebtheit. Lecho ist süß, sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es lieben. Sammeln und waschen Sie vor dem Kochen die Zutaten in folgenden Mengen:

Tomaten - 1,5 kg;
Zucchini - 1 kg;
Salatpfeffer - 500 Gramm;
Karotten - 300 Gramm;
Zwiebel - 300 Gramm;
Zucker - 1,5 EL.Löffel;
Pflanzenöl - 70 ml;
Salz - 1 EL. Löffel;
Essig 6% - 2,5 EL. Löffel.

Tomaten waschen und hacken. Dies kann in einem Mixer, durch einen Fleischwolf erfolgen oder die Tomaten durch eine einfache Reibe geben. Mit einer Reibe können Sie übrigens ganz einfach die unangenehme Haut von Tomaten entfernen.

Das fertige Tomatenpüree wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. In diesem Moment sind sie mit anderem Gemüse beschäftigt. Sobald das Püree kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es stehen.

Beratung! Kochen Sie nicht alle Gemüse gleichzeitig. Sie haben unterschiedliche Kochgeschwindigkeiten. Statt saftig Behandlung für den Winter, können Sie völlig trockenen Brei bekommen.

Die Karotten werden gerieben, die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, die Zucchini ebenfalls. Paprika kann in Streifen oder Würfel geschnitten werden. Etwa 15 Minuten nachdem die Tomatensauce kocht, Karotten hinzufügen, umrühren und nach weiteren 10 Minuten Zwiebeln hinzufügen. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich. Nach den Zwiebeln kommen alle Gewürze und Gewürze: Öl, Zucker, Salz und Essig.

5 Minuten nach dem Hinzufügen der Zwiebeln Paprika und Zucchini hinzufügen, mischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Das heiße Gericht wird in saubere Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt. Die Gläser werden zunächst gewaschen, mit Soda behandelt und an einem sauberen Ort vollständig getrocknet.

Rezept Nr. 3. Lecho aus Zucchini und Tomatenmark

In diesem Rezept werden keine Tomaten verwendet; diese werden erfolgreich durch hochwertiges Tomatenmark ersetzt. Jede Hausfrau wird zustimmen, dass dadurch die Kochzeit um mindestens 30 Minuten gespart wird. Sie müssen also Folgendes vorbereiten:

mittelgroße Zucchini oder Zucchini - 15 Stück;
Paprika - 10 Stück;
Tomatenmark - 400 Gramm;
Essig 9 % – 1/2 Tasse;
stilles Wasser - 1,5 Liter;
Knoblauch - 1 Kopf;
Zucker - 3 EL. Löffel;
Salz - 2,5 EL. Löffel.

Die gesamte Menge Tomatenmark wird direkt in einer Emaillepfanne mit Wasser verdünnt.Nun wird die resultierende Mischung zum Kochen gebracht, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Sie können etwas Pflanzenöl hinzufügen, zum Beispiel 2 Gläser.

Zucchini und Paprika werden in gleich große Stücke geschnitten. Gehackten Knoblauch und Pfeffer in die köchelnde Nudelsoße geben. Nach 10 Minuten die Zucchini zur kochenden Mischung geben. Weitere 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs Essig in die Pfanne gießen und alles vermischen. Bevor Sie Lecho in Gläser füllen und für den Winter aufrollen, probieren Sie, wie es schmeckt. Manche mögen es süßer, andere geben gerne gemahlenen roten Pfeffer hinzu, um das Gericht aufzupeppen.

Beratung! Wenn Sie den Lecho würziger machen möchten, können Sie frische Peperoni verwenden.

Sie müssen beim Mahlen Handschuhe tragen und es vorsichtig portionsweise in die Schüssel geben, um es nicht zu übertreiben. Denken Sie daran, dass die Zubereitung von frischem Pfeffer ebenfalls einige Zeit in Anspruch nimmt und nicht in letzter Minute hinzugefügt wird. Selbst in zerkleinerter Form ist es in etwa 15–20 Minuten fertig.

Rezept Nr. 4. Klassischer Lecho ohne Sterilisation mit Zusatz von Zucchini

Sie benötigen folgende Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg;
Tomaten - 1 kg;
Salatpfeffer - 1 kg;
Zwiebeln - 1 kg.
Pflanzenöl - 2/3 Tasse;
Essig 9 % – 1/2 Tasse;
Zucker - 1/2 Tasse;
Salz - 2 EL. Löffel.

Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Öl, Essig, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. Dann wird das gesamte Gemüse vorbereitet. Die Tomaten werden gehackt, das restliche Gemüse kann nach Belieben geschnitten werden. Die Marinade zum Kochen bringen, Tomatenmark hineingießen und 10 Minuten kochen lassen. Danach alle 10 Minuten Garzeit eine nach der anderen hinzufügen: zuerst Zwiebeln, dann Paprika und Zucchini. Nachdem Sie das gesamte Gemüse hinzugefügt haben, kochen Sie es weitere 15 Minuten lang. Lecho in saubere Gläser füllen und aufrollen. Anschließend Deckel auflegen und abkühlen lassen.

Spülen Sie die Gläser unbedingt gut aus.Sie können sie auch mit medizinischem Alkohol behandeln.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, ob klassisch ohne Sterilisation oder mit Ketchupzusatz, Lecho wird Sie den ganzen Winter über begeistern. Der angenehme Duft des Sommers und der delikate Geschmack verleihen jedem Fleischgericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.