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Auberginen für den Winter mit Koriander können durch Zugabe von Peperoni scharf oder durch die Einbeziehung von Knoblauch in das Rezept scharf gemacht werden. Wenn Sie die kaukasische Küche mögen, können Sie die Zutaten kombinieren. Koriander verleiht dem Geschmack eine besondere Würze. Würzige Kräuter werden in der im Rezept empfohlenen Menge eingenommen oder (falls gewünscht) erhöht.
Die Gläser sind vollständig verdichtet, so dass oben kein Leerraum verbleibt.
Gläser vorbereiten
Um Probleme bei der Lagerung des Produkts im Winter zu vermeiden, wird besonderes Augenmerk auf das Verschließen von Behältern gelegt. Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen, die beste Option sind 500-700 ml, sie sollten keine Chips oder Risse haben.
Die Technologie sieht eine zusätzliche Heißverarbeitung in Behältern vor; bei Rissen im Rumpf platzen die Dosen bei hohen Temperaturen. Absplitterungen an den Fäden beim Nähen sorgen nicht für die nötige Dichtheit und die Auberginen verderben.
Die Vorbereitung für den Winter wird nur in sterilisierten Behältern verteilt, dazu werden folgende Manipulationen durchgeführt:
- Banken werden mit heißem Wasser gewaschen.
- Mit Backpulver reinigen. Die Fermentation findet nur in einer sauren Umgebung statt und wird durch Soda neutralisiert, sodass die Verarbeitung eine zusätzliche Garantie für die Sicherheit des Produkts darstellt.
- Waschen Sie die Substanz mit Geschirrspülmittel ab.
- Sterilisieren Sie es bequem im Ofen oder in der Mikrowelle.Sie können den Behälter mit Dampf behandeln oder in Wasser kochen.
Sie sollten einige Minuten in einem Topf gekocht und bis zur Verwendung im Wasser belassen werden.
Erforderliche Zutaten
Um die Vorbereitung für den Winter mit Koriander und Auberginen schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, reifes, aber nicht überreifes Gemüse zu verwenden. Die Früchte werden zusammen mit der Schale verarbeitet, daher sollte diese dünn, elastisch und nicht sehr hart sein. Wählen Sie Früchte mit einer glänzenden Oberfläche, ohne Dellen oder Anzeichen von Fäulnis.
Es wird frischer Koriander verwendet, das Grün sollte jung sein, damit die Stängel nicht rau werden. Pflanzenöl wird aus Oliven oder Sonnenblumen gewonnen; im letzteren Fall wird einem raffinierten, geruchlosen Produkt der Vorzug gegeben.
Salz für die Winterzubereitung wird als Speisesalz, grobe Fraktion, ohne zusätzliche Zusätze, insbesondere Jod, verwendet; Meersalz ist ebenfalls nicht geeignet. Das Rezept sieht Apfelessig (6 %) als Konservierungsmittel vor. Um das Produkt würzig zu machen, werden dem Gericht Chili und Knoblauch hinzugefügt; diese Produkte sind in freien Anteilen angegeben, die Menge hängt von den Geschmackspräferenzen ab.
Rezeptdosierung für 1 kg Aubergine:
- Koriander – 2 Bund (50 g);
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Pfeffer – 1 Stk.;
- Konservierungsmittel – 60 ml;
- Öl – 200 ml;
- Salz – 30 g.
Laut Rezeptur dauert die Verarbeitung von Auberginen mit Koriander (zur Vorbereitung auf den Winter) etwa 40-50 Minuten.
Bereiten Sie einen Snack aus gebratenen Auberginen mit Koriander für den Winter vor
Die Verarbeitungsmethode ist einfach, es ist jedoch wichtig, die Reihenfolge und die endgültige Sterilisation des Produkts in Gläsern einzuhalten.
Eine würzige Vorspeise mit Knoblauch und scharfer Paprika sieht appetitlich aus
Der technologische Ablauf für das Rezept zum Konservieren von Blaubeeren mit Koriander für den Winter:
- Reiner grüner Koriander wird in kleine Stücke geschnitten, Knoblauch wird gepresst oder gerieben. Die Paprika wird zwischen den Fingern geknetet, die Spitze abgeschnitten, die Kerne ausgeschüttet und in dünne Ringe geschnitten.
- Koriander mit scharfen Gewürzen in eine tiefe Schüssel geben, Konservierungsmittel und Salz hinzufügen.
- Die Mischung wird gerührt und mariniert.
- Die Auberginen werden auf beiden Seiten beschnitten und zu etwa 1 cm breiten Ringen geformt.
- Gießen Sie etwas Öl in einen Behälter mit vorbereiteten Auberginen und vermischen Sie alles gut, sodass jeder Teil des Gemüses mit einem Ölfilm bedeckt ist.
- Ein Backblech einfetten, das Werkstück auslegen, im Ofen backen, bis sich eine Kruste bildet.
- Gießen Sie das Öl in einen Topf und lassen Sie es auf dem heißen Herd stehen, bis Rauch entsteht.
- Gewürze mit Koriander werden auf den Boden des Behälters gegeben, dann füllen die Auberginen das Glas abwechselnd in Schichten bis zum Rand.
Die Zubereitung für den Winter mit kochendem Öl übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Die Deckel werden verschlossen, die Gläser auf den Kopf gestellt und isoliert. Die Auberginen und der Koriander sollten allmählich abkühlen.
Speicherfristen und -methoden
Gläser mit Auberginen und Koriander werden in einer Speisekammer ohne Heizung oder in einem Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 gelagert 0C. Die Haltbarkeit von Winterpräparaten beträgt 2,5 Jahre.
Abschluss
Auberginen mit Koriander für den Winter werden zusammen mit Salzkartoffeln gegessen und als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Die Winterzubereitung behält lange ihren Nährwert. Die Rezepttechnik ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
