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Am Ende der Sommersaison fragen sich fürsorgliche Hausfrauen, wie sie diese oder jene Vorbereitung für den Winter vorbereiten können. Besonders gefragt sind in dieser Zeit Adjika-Rezepte. Bei der Vielfalt der Optionen suchen Köche oft nach Anleitungen für die Zubereitung von würzigem Adjika. ohne zu kochen. Speziell für solche Liebhaber frischer und würziger Speisen werden wir versuchen, die besten Rezepte für die Zubereitung hervorragender Soßen im Detail zu beschreiben.
Einfache Rezepte für köstliche Adjika
Frisches Adjika hat drei wesentliche und sehr wichtige Vorteile:
- Einfachheit und hohe Geschwindigkeit der Zubereitung;
- ausgezeichneter Geschmack, der zu Fleisch, Fisch, Gemüse und großen Gerichten passt;
- Die Zusammensetzung enthält eine große Menge an Vitaminen, die den ganzen Winter über erfolgreich gespeichert werden und dem Menschen Vorteile bringen.
Nachdem Sie sich entschieden haben, scharfes Adjika ohne Kochen zuzubereiten, ist es wichtig, ein gutes Rezept auszuwählen und es präzise zum Leben zu erwecken. Denn schon kleine, auf den ersten Blick kleine Anpassungen können dazu führen, dass ein frisches Produkt auch unter den Bedingungen einer Kühlkammer sehr schnell verdirbt.
Frisches Adjika aus Tomaten nach klassischem Rezept
Mit dem folgenden Rezept können Sie eine große Menge scharfer Soße für den Winter zubereiten.Die Mengenverhältnisse der Zutaten sind so abgestimmt, dass beim Kochen eine duftende Mischung aus Gemüse und Gewürzen in einer Menge von 6-7 Litern entsteht. Sollte diese Menge für die Familie zu groß sein, kann die Menge der Zutaten proportional reduziert werden.
Um würziges und aromatisches, frisches Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:
- Tomaten. Trotz der Tatsache, dass das Gemüse gehackt wird, muss auf seine Qualität besonderes Augenmerk gelegt werden. Auf der Oberfläche der Tomaten dürfen sich keine Fäulnisflecken oder schwarzen Flecken befinden. Werden Mängel festgestellt, müssen beschädigte Stellen von der Oberfläche des Gemüses entfernt werden. Die Tomatenmenge für ein Rezept beträgt 6 kg.
- Paprika. Verwenden Sie vorzugsweise rotes Gemüse, damit die Farbe der Soße gleichmäßig ist. Vor dem Kochen ist es notwendig, den Stiel der Paprika abzuschneiden und die innere Kammer von den Kernen zu reinigen. Das Gewicht einer sauberen Paprika sollte 2 kg betragen.
- Knoblauch sollte in einer Menge von 600 g verwendet werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass der aromatischste Knoblauch nur im Garten zu finden ist. Gemüse aus der Ladentheke kann anders schmecken. Es wird empfohlen, es in etwas größeren Mengen zu verwenden.
- Chilischoten machen Adjika besonders scharf. Es wird empfohlen, einer Portion Soße 8 Paprika hinzuzufügen. Die Menge der Zutat kann bei Bedarf erhöht werden, da Chili ein hervorragendes Konservierungsmittel ist und die langfristige Lagerung frischer Produkte fördert.
- Zucker und Salz 2 und 6 EL hinzufügen. l. jeweils.
- Verwenden Sie Tafelessig in einer Menge von 10 EL. l.
Die Regeln für die sorgfältige Auswahl und Zubereitung von Gemüse gelten nicht nur für das unten vorgeschlagene Rezept, sondern auch für andere Möglichkeiten der Zubereitung von frischem Adjika.Die Sache ist, dass selbst der kleinste Fäulnis-, Gär- oder Schimmelpilz ein Produkt verderben kann, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Der Prozess der Adjika-Zubereitung ist recht einfach und besteht aus den folgenden Schritten:
- Gemüse schälen, waschen und trocknen.
- Mahlen Sie die Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf.
- Scharfe Chilischote und den Knoblauch zweimal fein hacken.
- Alle pflanzlichen Zutaten mischen, Salz, Essig, Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie die Mischung 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
- Adjika in sterilisierte Gläser füllen und mit festen Deckeln verschließen.
Wenn bei der Zubereitung von Adjika fleischige Tomaten verwendet werden, ist die Konsistenz der Soße ziemlich dick. Tomaten mit einem hohen Gehalt an freiem Saft können vor dem Zerkleinern „getrocknet“ werden, indem man sie in kleine Stücke schneidet und in ein Sieb gibt, um den Saft abtropfen zu lassen.
Sie können den Geschmack der resultierenden Adjika buchstäblich unmittelbar nach der Zubereitung beurteilen. Die würzig-süße Sauce passt zu jedem Gericht und macht selbst ein gewöhnliches Stück Brot überraschend lecker.
Frische Adjika mit Karotten und Senf
Karotten sind selten in frischem Adjika enthalten. Dies liegt daran, dass das Gemüse ohne Wärmebehandlung eine ziemlich dichte Struktur hat und förmlich im Mund knirscht. In einer frischen Soße, die nach einem speziellen Rezept zubereitet wird, kann jedoch eine kleine Menge Karotten angebracht sein. Nachfolgend finden Sie Empfehlungen, wie Sie frisches, leckeres und sehr würziges Adjika mit Karotten für den Winter zubereiten können.
Um würziges Adjika mit Karotten zuzubereiten, benötigen Sie 500 g reife Tomaten, 300 g süß-saure Äpfel (Sie können Äpfel der berühmten Sorte „nehmen“Antonowka"), Paprika, vorzugsweise rot, 500 g, 4-5 Schoten Peperoni. Für ein Rezept werden Karotten, Petersilienwurzel und Knoblauch zu gleichen Teilen verwendet, jeweils 300 g. Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt in der Verwendung von Senf. Dieses Produkt verleiht Adjika einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Senfmenge sollte 100 g betragen. Im Rezept sind außerdem 2 EL Tomatenmark enthalten. l., Salz nach Geschmack, ein halbes Glas Essig 6%.
Nachdem alle Zutaten auf dem Tisch gesammelt wurden, kann in buchstäblich 30-40 Minuten köstliches Adjika zubereitet werden. Dazu müssen Sie Folgendes tun:
- Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Auf Wunsch können sie 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dadurch wird das Gemüse weicher. Die blanchierten Karottenstücke in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
- Paprika und Peperoni waschen, den Stiel von der Oberfläche entfernen und die Kerne aus dem Inneren entfernen.
- Waschen Sie die Tomaten nach Belieben, entfernen Sie die Haut von der Oberfläche und schneiden Sie die aufgeraute Stelle, an der der Stielansatz sitzt, heraus.
- Entfernen Sie die Schale von der Oberfläche der Äpfel und schneiden Sie die Früchte in Viertel.
- Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse und Obst mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Nach gründlichem Mischen Tomatenmark, Senf und alle restlichen Zutaten zu der Mischung aus zerkleinerten Produkten hinzufügen.
- Lassen Sie die resultierende Adjika mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser und bewahren Sie sie auf.
Unmittelbar nach dem Kochen scheint der Essiggeschmack in Adjika zu stark zu sein, aber mit der Zeit verdunstet die Säure teilweise, Äpfel und Karotten verleihen der Sauce Süße. Deshalb kann das Endergebnis und der Geschmack etwa eine Woche nach der Zubereitung beurteilt werden.
Adjika aus Tomatenmark mit Sellerie
Durch die Verwendung von Tomatenmark erhalten Sie eine dicke und sehr schmackhafte Adjika. Im vorgeschlagenen Rezept wird Tomatenmark erfolgreich mit Sellerie, Kräutern und anderen Zutaten kombiniert. Frische Soße für den Winter kann man ganz schnell zubereiten. Geschickte Hände werden die Aufgabe also in nicht mehr als einer halben Stunde bewältigen.
Um frisches Adjika zuzubereiten, benötigen Sie 3 Liter Tomatenmark, 25 Stück. mittelgroße Paprika, 10-12 scharfe Chilischoten, 18 Knoblauchzehen. Petersilie, Dill und Sellerie verleihen der Sauce ein besonderes Aroma. Jede Grünsorte sollte in einer Menge von 200 g eingenommen werden. Adjika wird Salz in einer Menge von 2 EL zugesetzt. l. mit einer Folie Zucker in einer Menge von 12 EL. l. Die Zusammensetzung enthält außerdem Essigessenz 9 EL. l.
Die Zubereitung von Adjika wird ganz einfach sein, wenn Sie sich mit den folgenden Punkten vertraut machen:
- Den Knoblauch schälen, den Stiel und die inneren Körner von scharfen Paprika und Paprika entfernen.
- Knoblauch, Paprika und Kräuter mehrmals durch einen Fleischwolf zerkleinern.
- Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Essig.
- Lassen Sie die Adjika mehrere Stunden ziehen und füllen Sie sie dann in saubere, sterilisierte Gläser.
Nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete frische Adjika sollten an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Solche Lagerbedingungen sind typisch für einen Keller oder Kühlschrank.Sie können das Produkt buchstäblich sofort nach der Zubereitung essen.
Würziges Adjika mit Meerrettich
Das unten vorgeschlagene Rezept ist in vielen Kochbüchern unter verschiedenen Namen zu finden: „Ogonyok“, „Hrenovina“ und andere. Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept und anderen Möglichkeiten zur Zubereitung von Adjika besteht in der Verwendung von gemahlenem schwarzem Pfeffer, Meerrettich und anderen würzigen und scharfen Zutaten. Durch die kompetente Kombination einer bestimmten Produktpalette lässt sich eine würzige, säuerliche und sehr aromatische Würze für Fleisch- und Fischgerichte, Suppen und Salate erzielen.
Um aromatische, würzige Adjika ohne Kochen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg Tomaten. Die Tomaten bilden die Grundlage der Soße. Im Rezept werden keine zusätzlichen mild schmeckenden Zutaten (Paprika, Karotten oder Äpfel) verwendet. Der würzige Geschmack und die Schärfe von Adjika entstehen durch 3 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 3 EL. l. schwarzer Pfeffer (gemahlen), 150 g Meerrettich (Wurzel) und Salz in einer Menge von 3-4 Esslöffeln. Mit dieser „explosiven“ Mischung können Sie die Bedürfnisse von Liebhabern scharfer Speisen voll und ganz befriedigen.
Die Zubereitung von Adjika nimmt wenig Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Fähigkeiten des Kochs. Der gesamte Prozess lässt sich also in mehreren einfachen Schritten beschreiben:
- Tomaten waschen, in Stücke schneiden und den Saft leicht abseihen. Dadurch können Sie eine dickere Adjika zubereiten. Um eine zarte Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die Haut zusätzlich von den Tomaten zu entfernen.
- Chilischote, Meerrettichwurzel und Knoblauch mehrmals in einem Fleischwolf zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und vermischen Sie das resultierende Püree mit Knoblauch und Pfeffer.
- Fügen Sie der resultierenden Gemüsezubereitung gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu.
- Nach dem Auflösen des Salzes die Adjika in saubere Gläser füllen und den Deckel fest verschließen.
Das vorgeschlagene Rezept ist bei Hausfrauen beliebt, da eine solche Adjika schnell und einfach aus verfügbaren Produkten zubereitet und dann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Bei Bedarf kann ein Löffel der würzigen Mischung immer eine gute Würze für Suppen oder eine Sauce für Fleisch, Fisch oder eine Beigabe zu Gemüse und großen Gerichten sein.
Abschluss
Natürlich ist es unmöglich, alle Rezepte für scharfes Adjika aufzulisten, ohne zu kochen. Der Artikel bietet die besten und am häufigsten verwendeten Kochmöglichkeiten, die sich bewährt haben und viele Bewunderer gefunden haben. Neben den vorgeschlagenen Rezepten lohnt es sich auch, auf eine weitere Kochmöglichkeit zu achten, die im Video ausführlich beschrieben wird:
Ein visueller Leitfaden ermöglicht es selbst einer unerfahrenen Hausfrau, die kulinarische Aufgabe erfolgreich zu meistern und ihre Familie mit leckerer, frischer und sehr gesunder Adjika zu überraschen, die immer auf dem Tisch stehen wird.
