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Nicht nur während der Reifezeit, sondern auch im Winter können Sie leckeres und gesundes Frischgemüse genießen. Dafür gibt es Rezepte für „rohe“ Winterzubereitungen. Mit Tomaten, Paprika oder anderen verfügbaren Zutaten können Sie beispielsweise köstliche Adjika zubereiten, die keiner Wärmebehandlung bedarf und gleichzeitig lange ihre Frische behält. Möglich wird dies durch die große Anzahl natürlicher Konservierungsstoffe in der Zusammensetzung. Durch die Zugabe von Meerrettich zu Adjika können Sie also sicher sein, dass die Fermentation das Produkt während der Lagerung nicht verdirbt. Rohes Adjika mit Meerrettich kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, doch egal für welche Kochvariante sich die Hausfrau entscheidet, Sie können sicher sein, dass der Geschmack der Soße wunderbar sein wird.
Die besten Kochrezepte
Meerrettich ist ein ausgezeichnetes, natürliches Konservierungsmittel, das das Wachstum verschiedener Bakterien verhindert und so die Qualität des zubereiteten Produkts erhält. Diese Eigenschaft besitzen neben Meerrettich auch Essig, Knoblauch, Salz und scharfer Pfeffer. Diese Produkte können zu jedem frischen Adjika-Rezept hinzugefügt werden. Sie sorgen dafür, dass die Sauce pikant und säuerlich schmeckt und ermöglichen gleichzeitig die Lagerung von frischem Gemüse das ganze Jahr über.
Zuverlässiges Rezept
Mit dem folgenden Rezept können Sie die nützlichsten Produkte zusammenstellen und lange aufbewahren.Für die Umsetzung benötigen Sie Paprika und reife Tomaten sowie eine ganze Reihe natürlicher Konservierungsstoffe. Für ein Adjika-Rezept müssen Sie also ein halbes Kilo reife rote Tomaten und 200 g fleischige, aromatische Paprika, vorzugsweise rot, verwenden. Gewürze und Gewürze, die Sie benötigen, sind Knoblauch, scharfer Pfeffer und Meerrettichwurzel. Alle diese Zutaten sollten in einer Menge von 50 g verwendet werden. Fügen Sie 1 EL Zucker und Essig zu Adjika hinzu. l., Salz 1 TL. Mit der vorgeschlagenen Produktmenge können Sie eine kleine Menge würziger, frischer Adjika zubereiten, bei Bedarf kann die Menge aller Produkte jedoch gleichmäßig erhöht werden.
Die Zubereitung von roher Soße für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. In nur 30-40 Minuten kann selbst ein unerfahrener Koch die folgenden Manipulationen durchführen:
- Das Gemüse waschen, Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, so erhalten Sie eine sehr zarte Sauce.
- Die Paprika halbieren und das Innere von Körnern und Membranen befreien. Dasselbe empfiehlt sich auch für Peperoni.
- Peperoni, Knoblauch und Meerrettich müssen 2-3 Mal in einem Fleischwolf zerkleinert werden, damit der Brei homogen und zart ist.
- Nach den würzigen und scharfen Zutaten Tomaten und Paprika in den Fleischwolf geben. Für sie reicht ein einziges Mahlen.
- Alle vorbereiteten Produkte mischen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
- Warten Sie nach dem Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, mischen Sie dann die Adjika erneut und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
- Adjika sollte im Kühlschrank unter einem dichten Deckel aufbewahrt werden.
Adjika in dieser Zusammensetzung ist problemlos ein Jahr lagerfähig.Die würzig-frische Soße eignet sich hervorragend zu Pasta, Fleisch, Fisch, verschiedenen Müslisorten und Salaten. Heiße Zutaten sind eine hervorragende Möglichkeit, Infektionskrankheiten im Winter vorzubeugen.
Rezept ohne Essig
Für manche Menschen ist das Trinken von Essig unerwünscht oder inakzeptabel. Sie können ein Rezept für die Herstellung von Adjika ohne Essigsäure empfehlen. Dank einer großen Menge Salz, Knoblauch und Meerrettich behält es seine Frische. Um frisches Adjika zuzubereiten, benötigen Sie also 5 kg Tomaten und 1 kg Paprika. Zusätzlich zu diesen Zutaten benötigen Sie 1-2 Peperoni, 4-6 mittelgroße Meerrettichwurzeln, 5-6 Knoblauchzehen und 100 g Salz. Mit diesen Produkten können Sie mit minimalem Aufwand 5 Liter frische Adjika für den Winter zubereiten.
Der Prozess der Rohsaucenzubereitung besteht aus folgenden Schritten:
- Alles Gemüse waschen. Bei Bedarf die Haut von den Tomaten entfernen.
- Schneiden Sie die Paprika ab und entfernen Sie die Körner aus der Innenkammer.
- Den Meerrettich schälen und die Schale vom Knoblauch entfernen.
- Peperoni können mit inneren Kernen verwendet werden. Sie verleihen Adjika einen noch schärferen Geschmack. Um eine delikate Soße zuzubereiten, sollten die Kerne aus dem Inneren der Paprika entfernt werden.
- Alle frischen Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern und mit Salz vermischen.
- Lassen Sie die Adjika mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen, rühren Sie die Sauce dann erneut um und füllen Sie sie in saubere, trockene Gläser. Verschließen Sie die Behälter mit einem dichten Deckel und lagern Sie das Produkt bei niedrigen Temperaturen – im Keller, im Kühlschrank.
Es empfiehlt sich, die fertige Adjika in kleine Gläser zu füllen, damit die neu geöffnete Portion der Soße schnell verzehrt werden kann. Die Lagerung eines offenen Glases über einen längeren Zeitraum kann zur Fermentation frischer Lebensmittel führen.
Frische Adjika mit Meerrettich und Kräutern
Grünes Gemüse hat für den Menschen nicht weniger Vorteile als frisches Gemüse. Fürsorgliche Hausfrauen bereiten es durch Einfrieren speziell auf den Winter vor. Die Möglichkeit, Adjika mit Kräutern zuzubereiten, ist jedoch vorzuziehen, da Petersilie und Dill immer Teil Ihrer Lieblingssauce sind, die zu buchstäblich allen Gerichten auf dem Tisch passt.
Rohe Adjika mit Kräutern können Sie aus folgendem Produktset zubereiten: Für 2 kg reife Tomaten benötigen Sie 10 Paprika, 5 scharfe Chilischoten, 8 kleine Knoblauchzehen und 120 g Meerrettichwurzel. Adjika enthält 350 g Grünzeug Petersilie und 150 g Dill. Dieses Produktset muss mit 40 g Salz ergänzt werden. Bei Bedarf können Sie am Ende des Garvorgangs nach Belieben noch etwas Salz hinzufügen.
Das Rezept für rohe Adjika mit Meerrettich und Kräutern lässt sich in nur einer halben Stunde umsetzen. Diese Zeit reicht aus, um Folgendes zu tun:
- Paprika und Peperoni schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie beschädigte Stellen auf der Oberfläche des Gemüses und schneiden Sie die aufgeraute Stelle, an der sich der Stielansatz befindet, heraus.
- Tomaten, Paprika, geschälte Meerrettichwurzeln und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben.
- Das Grün mit einem Messer fein hacken und zur Gemüsemischung geben.
- Nach dem Rühren Salz zur Adjika geben und warten, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die fertige Adjika in Flaschen oder Gläser und verschließen Sie die Behälter fest mit Deckeln.
Es ist vorzuziehen, eine große Menge frisches Adjika in einem kühlen Keller aufzubewahren. Fehlt ein solcher spezieller Raum, muss das Rohprodukt im Kühlschrank aufbewahrt werden, was möglicherweise nicht ganz praktisch ist. Diese Regel gilt nicht nur für die oben genannten Rezepte, sondern auch für alle anderen Möglichkeiten, Adjika ohne Kochen zuzubereiten. Einer davon ist im Video zu sehen:
Das vorgeschlagene Video ermöglicht es einem Kochanfänger, sich ausführlich mit allen Schritten der Zubereitung von rohem Adjika mit Meerrettich vertraut zu machen.
Abschluss
Die Zubereitung von frischem Adjika ist sehr einfach und auf Wunsch kann sicherlich jede Hausfrau diese Aufgabe bewältigen. Eine Mischung aus frischen Zutaten eignet sich hervorragend als Würzmittel für Suppen oder Soßen für verschiedene Gerichte. Eine Gemüsemischung erfreut nicht nur durch ihren sommerlichen Geschmack, sondern liefert auch einen ganzen Komplex an essentiellen, natürlichen Vitaminen, die für den Menschen in der kalten Jahreszeit so wichtig sind.
