Gurkensalat für den Winter mit Butter: Einlegerezepte mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten

Gurken in Öl für den Winter sind ein leckerer und gesunder Snack, den jede Hausfrau kennt. Eingelegtes Gemüse passt zu jedem warmen Gericht aus Fleisch, Geflügel oder Fisch. Das Rezept bietet viele Variationen und ist recht einfach zuzubereiten, sodass auch ein Kochanfänger den Vorgang meistern kann.

Merkmale des Einlegens von Gurken mit Butter

Pflanzenöl schützt Gemüse vor der Einwirkung von Säuren und erhöht so die Haltbarkeit der Produkte. Es löst Gewürze und Kräuter besser auf und bewahrt gleichzeitig ihr besonderes Aroma. Die im Produkt enthaltenen gesättigten Fettsäuren regen den Stoffwechsel an und entfernen „schlechtes“ Cholesterin aus dem menschlichen Körper.

Der Geschmack des Endprodukts hängt nicht nur von der Einhaltung der Kochregeln ab, sondern auch von der kompetenten Auswahl der Hauptzutaten:

1. Öl. Für den Einsatz in der Konservierung ist nur die durch Kaltpressung gewonnene Sorte geeignet. Informationen hierzu sollten auf dem Produktetikett angegeben werden. Dieses Öl behält maximale wohltuende Eigenschaften und enthält ein Minimum an Verunreinigungen.
2. Gurken. Für die Zubereitung eignen sich kleinformatige Gemüsesorten mit feinen Knollen und dunklerer Farbe. Die beste Option für Gurkensalat mit Butter sind universelle oder spezielle Beizsorten. Die Salatsorte ist nicht geeignet, da ihre Schale zu dick ist.
3. Zusätzliche Zutaten. Dies können Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten), Gewürze und Kräuter sein. Alle müssen frisch sein oder ein gültiges Verfallsdatum (für Gewürze) haben.

Wenn zum Einlegen große Gurken verwendet werden, müssen diese in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten werden. Die Schnittform hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Klassisches Rezept für Gurken in Öl für den Winter

Das gängigste Rezept für Gurken in Öl für den Winter erfordert eine Mindestmenge an Produkten:

Du wirst brauchen:

• Gurken – 2 kg;
• Zwiebeln – 600 g;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 30 g;
• schwarzer und roter Pfeffer (gemahlen) – 2 Prisen von jeder Sorte;
• kaltgepresstes Öl – 80 ml;
• Tafelessig (9%) – 90 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gurken waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie Gewürze hinzu.
4. Mit Essig vermischtes Pflanzenöl einfüllen, alles sorgfältig vermischen.
5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
6. Den Salat in einen vorsterilisierten Behälter umfüllen, alles mit Marinade übergießen und eine Viertelstunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisieren.
7. Decken Sie jedes Glas mit einem wärmebehandelten Deckel ab, schrauben Sie ihn fest oder rollen Sie ihn auf.
8. Wickeln Sie die Stücke in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie sie dann auf.

Nach Belieben können Sie frischen Dill hinzufügen. Auch Anfänger können dieses Rezept für Gurkensalat mit Butter zubereiten.

Gurken in Öl für den Winter ohne Sterilisation

Diese Kochmethode ist attraktiv, da keine Sterilisation erforderlich ist.

Du wirst brauchen:

• Gurken – 2,5 kg;
• Zwiebel – 500 g;
• Salz – 20 g;
• Zucker – 50 g;
• Apfelessig – 60 ml;
• Pflanzenöl – 90 ml;
• Pfeffer (Erbsen).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Gurken gründlich waschen und 1 Stunde in sauberem, kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Gurken in Kreise oder Würfel schneiden.
3. Salz in die Schüssel mit Gemüse geben, alles gut vermischen und 30-40 Minuten ruhen lassen.
4. Geben Sie Zucker, Essig, Pfeffer und Öl in einen Topf, gießen Sie das gehackte Gemüse mit seinen Säften hinein und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Nachdem sich die Farbe der Gurken geändert hat (zu einer helleren Farbe), geben Sie den Salat in saubere, trockene Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab.

Eingelegte Gurken in Öl

Für einen ausgeprägteren Geschmack der Marinade können Sie etwas mehr Essig verwenden.

Du wirst brauchen:

• Gurken – 4 kg;
• Zwiebel – 800 g;
• Zucker – 20 g;
• Essig (6%) – 240 ml;
• Öl – 160 ml;
• Salz – 15 g;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Prise;
• frischer Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Die Gurken mit einem geschweiften Messer in Scheiben schneiden, die Zwiebel und die Kräuter in halbe Ringe schneiden.
2. Gewürze, Zucker, Öl und Essig zum Gemüse hinzufügen. Gut vermischen und alles 3-4 Stunden unter Frischhaltefolie ruhen lassen.
3. Jede halbe Stunde muss das Werkstück umgerührt werden.
4. Geben Sie den aus dem Gemüse freigesetzten Saft zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser und lassen Sie ihn in der Mikrowelle pasteurisieren (15 Minuten).
5. Decken Sie den fertigen Salat mit wärmebehandelten Deckeln ab, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit einer Decke oder einem Teppich ab, bis er vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Gurken mit Butter für den Winter sind ein echter Lebensretter für jede Hausfrau.

Gurken in Öl mit Knoblauch für den Winter

Das leichte Aroma von Knoblauch gepaart mit knackiger Gurke macht diesen Salat zu einer der gelungensten Vorspeisen.

Du wirst brauchen:

• Gurken – 3 kg;
• kaltgepresstes Pflanzenöl – 100 ml;
• Zwiebel – 800 g;
• Knoblauch – 14 Zehen;
• Essig (6%) – 100 ml;
• Zucker – 80 g;
• Salz – 20 g;
• Koriander;
• frischer Dill.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Gurken in Kreise oder Scheiben schneiden, 8 Knoblauchzehen durch eine Presse geben, den Rest mit einem Messer hacken, das Gemüse hacken.
2. Öl, Essig, Gewürze, Knoblauch vermischen und die Mischung zum gehackten Gemüse geben.
3. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen.
4. Sobald sich die Farbe der Gurken ändert, den Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer Decke oder einem Handtuch abdecken.

Nach dem Abkühlen sollte der Gurkensalat mit Knoblauch und Butter im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Tomaten-Gurken-Salat mit Butter

Tomaten können nicht nur den Geschmack eines Gerichts verbessern, sondern ihm auch ein helleres Aussehen verleihen.Sie wirken sich positiv auf das Immunsystem aus, was sowohl im Winter als auch in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist.

Du wirst brauchen:

• Gurken – 1,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 800 g;
• Zwiebel – 800 g;
• Pfeffer (Piment und Erbsen) – 8 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 60 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Essig – 15 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gurken in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
2. Die Hälfte der Tomaten in kleine Stücke schneiden und den Rest zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer pürieren.
3. Mischen Sie das gesamte Gemüse und fügen Sie Zucker, Gewürze und Öl (außer Essig) hinzu. Zugedeckt oder mit Folie abgedeckt 40 Minuten ruhen lassen.
4. Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde lang.
5. Zum Schluss Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Geben Sie die Mischung in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Diese mit Pflanzenöl, Paprika und Tomaten marinierten Gurken sind im Winter eine gute Alternative zu einem frischen Gemüsesalat.

Gurken mit Zwiebelscheiben in Öl für den Winter

Was diese Option vom klassischen Rezept für Gurken mit Sonnenblumenöl für den Winter unterscheidet, ist die verwendete Zwiebelsorte.

Erforderlich:

• Gurken – 5 kg;
• rote Salatzwiebel – 500 g;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Apfelessig – 250 ml;
• Öl – 200 ml;
• Kurkuma – ½ Teelöffel;
• Cayennepfeffer (gemahlen) – ¼ Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gurken 1 Stunde in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Gurken in Kreise schneiden.
3. Gewürze, Zucker und Butter zum Gemüse geben.
4. Alles gut vermischen und 5 Stunden ruhen lassen, bis der gesamte Saft austritt.
5. Die Gemüsemischung in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gericht zum Kochen bringen.
6. 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Sobald die Gurken eine angenehme hellgrüne Farbe annehmen, können Sie den Salat in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel schließen.
8. Drehen Sie dann die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wichtig! Wenn Sie Gurken nach dem Rollen für den Winter nicht mit Öl und Essig bedecken, wird das Gemüse knuspriger.

Knusprige Gurken für den Winter mit Butter

Die Besonderheit dieses Gerichts liegt im Schneiden des Gemüses und in der Größe des Behälters. Salatgläser sollten ein Volumen von 0,7 Litern nicht überschreiten.

Erforderlich:

• Gurken (klein) – 2 kg;
• Essig (9%) – 100 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 100 g;
• Pfeffer (gemahlen) – 10 g;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Dill.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, jede Gurke in 4 Teile schneiden, das Grün hacken.
2. Alles in eine Schüssel geben, Öl, Essig, Gewürze und Zucker hinzufügen.
3. Den Knoblauch grob hacken und zum restlichen Schnitt geben.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 4–5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
5. Geben Sie die Gurken in sterilisierte Gläser, übergießen Sie alles mit Marinade und legen Sie sie zum Pasteurisieren (25 Minuten) in einen Topf mit kochendem Wasser.
6. Mit Deckeln abdecken, aufrollen, umdrehen und zum Abkühlen auf den Boden legen, ohne es mit einer Decke abzudecken.

Sie können den für den Winter mit Pflanzenöl eingelegten Gurken Ihre Lieblingsgewürze (Koriander, Cayennepfeffer, Nelken) hinzufügen und so den Geschmack und das Aroma des Gerichts verbessern.

Gurken in Öl für den Winter mit Kräutern

Grüns sorgen nicht nur für einen pikanten Geschmack, sondern auch für einen Hauch Frische.

Erforderlich:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Petersilie – 200 g;
• Dill – 100 g;
• Öl – 100 ml;
• Essig (9%) – 120 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 40 g;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ½ Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Gurken in Stücke oder Riegel schneiden, das Gemüse hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Alles in eine Schüssel geben und Zucker, Essig, Lorbeerblatt und alle restlichen Gewürze hinzufügen.
3. Gut vermischen und abgedeckt oder mit Frischhaltefolie 4 Stunden ruhen lassen.
4. Geben Sie den Salat in sterilisierte Gläser und lassen Sie diese 25 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisieren.
5. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und lassen Sie die Zubereitungen abkühlen.

Für den Winter in Öl marinierte Gurkenscheiben können zu Salaten hinzugefügt oder als separate Vorspeise verwendet werden.

Gurken in Öl für den Winter mit Senfkörnern

Die Liste wäre unvollständig ohne ein Rezept für Gurken mit Butter und Senfkörnern.

Du wirst brauchen:

• Gurken – 4 kg;
• Zwiebel – 200 g;
• Dill – 100 g;
• Senfkörner – 50 g;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.;
• Essig (9%) – 100 ml;
• Öl – 200 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Gurken in Kreise schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch durch eine Presse geben, das Grün hacken.
2. Alle Gewürze, Zucker, Öl und Essig zum Gemüse geben. Alles vermischen und 1,5-2 Stunden unter Druck setzen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie den Salat hinein und geben Sie ihn zum Pasteurisieren für 25 Minuten in einen Topf.
4. Unter den Deckeln aufrollen.

Sie können den Geschmack des Gerichts verbessern, indem Sie der Marinade trockenes Senfpulver hinzufügen.

Rezept für Gurkensalat mit Butter, Zwiebeln und Karotten

Für dieses Rezept ist es besser, die Karotten auf einer speziellen „koreanischen“ Reibe zu reiben.

Du wirst brauchen:

• Gurken – 2 kg;
• Zwiebel – 300 g;
• Karotten – 400 g;
• Zucker – 120 g;
• Öl – 90 ml;
• Salz – 20 g;
• Essig (9%) – 150 ml;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Dillschirme – 5 Stk.;
• frische Kräuter – 50 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gurken in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben, Zwiebel fein hacken.
2. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, das Braten mit Gurken vermischen, Gewürze, Öl, Essig, gehackte Kräuter und Dillschirme hinzufügen.
3. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die Gemüsemischung in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und decken Sie sie beim Umdrehen mit einer warmen Decke ab.

Neben Karotten können Sie dem Salat auch anderes Gemüse hinzufügen, beispielsweise Zucchini.

Aufbewahrungsregeln

Alle Zubereitungen, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, einschließlich für den Winter konservierter Gurken mit Sonnenblumenöl, können bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 % gelagert werden.

Die beste Option ist ein Keller. Die Hauptsache besteht darin, für die nötige Belüftung zu sorgen, die Gefahr des Einfrierens auszuschließen und die Wände mit Produkten gegen Pilze und Schimmel zu behandeln.

Sie können Konserven auch in Ihrer Wohnung aufbewahren. Viele moderne Grundrisse beinhalten spezielle Lagerräume. Voraussetzung ist das Fehlen von Heizgeräten in der Nähe.

Eine gute Option könnte ein Balkon oder eine Loggia sein. Sie können darauf spezielle Regale oder geschlossene Schränke installieren. Die Werkstücke sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden und beim Trocknen der Kleidung ist es notwendig, den Balkon zusätzlich zu lüften, um die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren.

Abschluss

Gurken in Öl für den Winter sind eine ausgezeichnete Option für einen leichten und leckeren Snack, der einer sparsamen Hausfrau Zeit spart. Die meisten Rezepte erfordern keine teuren Zutaten oder umfangreiche Kocherfahrung. Die Langzeitlagerung wird nicht nur durch einen gut gewählten Ort, sondern auch durch die Einhaltung aller Sterilisationsregeln beim Kochen gewährleistet.

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