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Gurken mit Kurkuma für den Winter sind eine würzige und schmackhafte Zubereitung. Die Würze der Kurkuma verleiht dem Gericht eine besondere Würze. Neben dem Geschmack verändert sich durch das Würzen auch die Farbe des Produkts, es erhält einen schönen rötlichen Farbton. Das fertige Produkt ist gut lagerfähig und kann zu jeder Jahreszeit verzehrt werden.
Merkmale der Zubereitung von Gurken mit Kurkuma
Die Hauptzutaten dieser Zubereitung sind Gurke und Kurkuma. Ein richtig zubereitetes Gericht kann die nützlichen Mikroelemente der Lebensmittel bewahren. Kurkuma enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften ist das Gewürz mit Antibiotika vergleichbar.
Waschen Sie vor dem Kochen alle Zutaten gründlich. Anschließend die Enden der Gurken abschneiden und die Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Wählen Sie die Hauptzutat, die nicht überreif ist, eine harte Schale und große Kerne aufweist. Besser ist es, junges, festes und mittelgroßes Gemüse zu verwenden.
Rezepte für eingelegte Gurken mit Kurkuma für den Winter
Gurken mit Kurkuma können Sie für den Winter auf ganz unterschiedliche Weise einlegen. Gurken sind ein universelles Produkt. Wenn Sie daraus Vorbereitungen für den Winter treffen, können Sie verschiedene Gewürze und Zutaten hinzufügen. Das fertige Gericht verliert nicht den reichen Geschmack einzelner Produkte, sondern verleiht ihnen in Kombination mit Kurkuma im Gegenteil ein pikanteres, ausgeprägteres Aroma.
Würziger Snack aus Gurke und Kurkuma
Um einen klassischen würzigen Snack aus Gurken und Kurkuma für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- 2,5 kg mittelgroße Gurken (nicht überreif);
- 4 Zwiebeln;
- 2 mittelgroße Paprika;
- 1 EL. l. Kurkuma;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 ml Apfelessig;
- Nelken und Dillschirm;
- 3 EL. l. Senfkörner;
- 30 g Zucker;
- Salz (nach Geschmack hinzufügen).
Kurkuma verleiht Gurken einen angenehm würzigen Geschmack und eine schöne Farbe.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung köstlicher Vorbereitungen für den Winter:
- Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und einige Stunden ruhen lassen.
- Nehmen Sie sie dann heraus und waschen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser. Die Schwänze abschneiden und in mitteldicke (ca. 5 Millimeter) Ringe schneiden.
- Die gehackten Gurken in einen großen Topf geben.
- Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Streifen oder Würfel.
- Geschälte und gewaschene Zwiebeln müssen in 6 oder 8 Teile geteilt und in eine Pfanne gegeben werden. Das Gemüse salzen und vermischen, marinieren lassen.
- In einer anderen Pfanne die Marinade kochen. Geben Sie dazu Essig, alle Kräuter und Gewürze, einen Schirm Dill, Senfkörner, Knoblauchzehen und Zucker in einen Behälter und zünden Sie ihn an. Geben Sie den Saft, der beim Mischen der Zwiebeln und Gurken entstanden ist, in die Pfanne. Wenn die Lösung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marinade etwa 5 Minuten lang.
- Die vorbereitete Füllung sofort zum Gemüse geben und umrühren.
- Geben Sie den Salat in vorsterilisierte kleine Gläser und lassen Sie keine Leerstellen übrig.
- Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf. Stellen Sie die Gläser zurück, um sie 15 Minuten lang zu sterilisieren. Mit einer dicken Decke abdecken und über Nacht stehen lassen.
Gurken mit Kurkuma und trockenem Senf
Um eine Zubereitung mit Senfzusatz zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1,5 kg frische mittelgroße Gurken;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 40 g trockener Senf;
- 50 g Salz;
- 400 ml Apfelessig;
- 200 g Kristallzucker;
- 20 g Kurkuma (gemahlen);
- Samen von einem Dillschirm;
- 6 Erbsen Piment.
Gemüse schmeckt süßlich
Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus:
- Die gewaschenen Gurken in kleine Scheiben schneiden.
- Die geschälten Zwiebeln ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Gemüse in eine Pfanne geben, salzen und umrühren.
- Legen Sie etwas Schweres für Ihre Bauchmuskeln darauf. Lassen Sie das Gemüse 2-3 Stunden in dieser Position, damit sich Saft bilden kann.
- Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und mit warmem Wasser waschen.
- Bereiten Sie eine Marinade aus Apfelessig, Senf, Piment, Dillsamen und Kurkuma zu. Sobald die Mischung kocht, Kristallzucker in die Pfanne geben.
- Sobald der gesamte Zucker geschmolzen ist, das Gemüse zur Marinade geben und den Topf sofort vom Herd nehmen.
- Sterilisieren Sie die Gläser etwa 5 Minuten lang und geben Sie den vorbereiteten, noch heißen Snack hinein.
- Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.
Dosengurken mit Kurkuma und Senfkörnern
Der gleiche Salat für den Winter kann mit Senfkörnern zubereitet werden. Es ist bekannt, dass auf diese Weise eingelegte Gurken in den Vereinigten Staaten von Amerika zur Herstellung von Hamburgern verwendet werden. Dort werden sie „Pikuli“ genannt.
Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Gurken (klein);
- 2 Zwiebeln;
- 30 g Senfkörner;
- 15 g Kurkuma;
- 200 g Kristallzucker;
- 250 ml Apfelessig;
- 1 Bund frische Kräuter (Dill ist ideal);
- 1 kleine scharfe Paprika;
- eine Prise Koriander und Paprika.
Ein würziger Gurkensnack mit Kurkuma für den Winter wird nicht nur aus trockenem Senf, sondern auch mit seinen Samen zubereitet
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Snacks:
- Die gewaschenen Gurken in kleine Kreise schneiden.
- Entfernen Sie vorsichtig die Kerne von der Peperoni und schneiden Sie sie in Ringe. Waschen Sie sofort gründlich Ihre Hände und berühren Sie nicht die Schleimhäute und die Haut.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne vermengen und Koriander, Senfkörner, Kurkuma und Paprika hinzufügen. Umrühren, Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals mischen.
- Essig hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Das Gemüse sollte sich setzen und weich werden.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Nicht länger als 10 Minuten aufbewahren.
- Das Gemüse hacken und zum Gemüse geben, bevor man es vom Herd nimmt, umrühren.
- Den würzigen Salat in Glasbehälter füllen und aufrollen.
Gurken mit Kurkuma ohne Essig zubereiten
Für diejenigen, die gegen die Zugabe von Essig zu Salaten sind, gibt es ein Rezept für Gurken mit Kurkuma für den Winter ohne diese Zutat.
Benötigte Produkte zur Beschaffung:
- 1,5 kleine Gurken;
- 20 g Kurkuma;
- 1 große Zwiebel;
- 4 Pimenterbsen;
- 15 g Senfkörner;
- 1 Bund Dill und Petersilie;
- 30 g Kristallzucker;
- Salz und Koriander - nach Geschmack.
Salat ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten
Der Salat wird wie folgt für den Winter zubereitet:
- Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse hacken, die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Gemüse geben, umrühren.
- Gläser 5-10 Minuten lang sterilisieren.
- Geben Sie Kurkuma, Pfeffer, Senf und Koriander auf den Boden jedes Behälters.
- Gewürzgurken und Zwiebeln fest darauflegen.
- Aus Wasser, Zucker und Salz eine Füllung herstellen.
- Gläser mit Lösung füllen und aufrollen.
Gurkensalat mit Kurkuma ohne Sterilisation
Für ein einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken mit Kurkuma für den Winter benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg mittelelastische (nicht überreife) Gurken;
- 1 kg Zwiebeln;
- 20 g gemahlene Kurkuma;
- 80 ml Tafelessig (9 %);
- 7 Erbsen Piment;
- 1 Teelöffel. Senfkörner;
- Je 30 g Salz und Kristallzucker.
An einem kühlen, schattigen Ort ist der Snack mehrere Jahre haltbar.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Gurkensalat mit Kurkuma für den Winter ohne Sterilisation:
- Das gesamte Gemüse in Ringe schneiden.
- Dann in einer Pfanne vermischen, salzen und umrühren. Den Saft 2-3 Stunden lang austreten lassen.
- Bereiten Sie Gläser und Deckel vor.
- Geben Sie den entstandenen Saft in die Pfanne und gießen Sie den Essig hinein.
- Kurkuma, Pfeffer, Senfkörner, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie sie über das Gemüse und rühren Sie um.
- Kochen Sie den Salat, bis er seine Farbe ändert.
- Den Snack in Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Das fertige Produkt für den Winter wird 1,5 bis 2 Jahre gelagert. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Die Raumtemperatur sollte nicht unter 5 Grad fallen.
Abschluss
Gurken mit Kurkuma für den Winter haben einen pikanten Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, das sie auch nach längerer Lagerung nicht verlieren. Die Vorspeise eignet sich gut als separate Beilage oder bei der Zubereitung von Burgern.
