Rübensalat Alenka

Der Alenka-Rübensalat für den Winter ist in seiner Zusammensetzung dem Borschtsch-Dressing sehr ähnlich. Die Ähnlichkeit wird auch durch die Tatsache verstärkt, dass es wie beim Borschtsch keine einzige richtige Zubereitungsmethode gibt – die einzige Komponente, die in jeder Zubereitungsvariante verwendet wird, sind Rüben.

Grundlagen der Zubereitung von Rübensalat Alenka

Sie können sich die Zubereitung dieses Gerichts erleichtern, wenn Sie ein paar allgemeine einfache Regeln beachten:

1. Es ist besser, Rüben zu wählen, die saftig sind, sogar eine burgunderrote Farbe haben und keine unnötigen Flecken oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
2. Sie können Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten bedenkenlos in einen Rote-Bete-Salat geben, aber bei Karotten ist Vorsicht geboten – sie ergänzen den Rote-Bete-Geschmack nicht, sondern unterbrechen ihn eher.
3. Auf Wunsch kann das Gemüse gerieben, gehackt oder von Hand gehackt werden.
4. Die Gewürz- und Essigmenge kann je nach Wunsch und Geschmack variiert werden.
5. Wenn beim Kochen Sonnenblumenöl verwendet wird, ist es besser, raffiniertes Öl zu verwenden, damit kein unangenehmer Geruch entsteht.
6. Gläser und Deckel für Zubereitungen müssen sterilisiert werden.

Klassisches Rezept für Rübensalat für den Winter Alenka

Der Klassiker, also die Basisversion des Rübensalats für den Winter „Alenka“, wird so zubereitet.

Zutaten:

• 1 kg Rübenknollen;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Köpfe oder 100 g Knoblauch;
• 50 ml Essig;
• eineinhalb Gläser geruchloses Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. oder 50 g Salz;
• 3 EL. l. oder 70 g Zucker;
• frische Kräuter - nach Geschmack;
• 1 scharfe Paprika – optional.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Rüben werden gereinigt, gewaschen und zerkleinert. Tomaten werden mit einem Mixer zerkleinert oder in einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Paprika werden in dünne Scheiben geschnitten, Peperoni vom Stiel und den Kernen befreit, gewaschen und möglichst klein geschnitten.
3. Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten – halbe Ringe, Würfel, Streifen.
4. Reiben Sie die Knoblauchzehen oder verwenden Sie eine Knoblauchpresse.
5. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
6. Je nach Lebensmittelmenge Öl in einen Topf oder eine Pfanne geben, erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. 3 Minuten braten, dann die Rüben hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Die restlichen Zutaten bis auf das Grün dazugeben.
8. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40–50 Minuten ruhen lassen.
9. Nach den ersten dreißig Minuten des Schmorens werden dem Salat frische Kräuter hinzugefügt.

Alenka-Salat für den Winter mit Rüben und Paprika

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten für den Rote-Bete-Salat „Alenka“ mit Paprikazusatz. Lassen Sie uns ein weiteres solches Rezept geben.

Erforderlich:

• 1 kg Rübenknollen;
• 3 Stk. Paprika;
• 700 g Tomaten;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig 9 % oder ein Teelöffel Essigessenz;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• optional – 1 scharfe Paprika.

So vorbereiten:

1. Von den Rüben wird die Schale entfernt und anschließend werden die Knollen auf einer Reibe gerieben. Sie können eine Art Reibe verwenden, die zum Kochen von Karotten auf Koreanisch entwickelt wurde. Dann werden die Tomaten in kleine Stücke geschnitten – Würfel oder Halbringe.
2. Teilen Sie den Knoblauch in kleine Stücke und schneiden Sie jede Zehe ab.
3. Die entkernte Paprika wird in dünne Scheiben geschnitten.
4. Die Zwiebel wird in halbe Ringe oder einfach in Streifen geschnitten.
5. Mit Zucker und Salz vermischtes Gemüse mit dem Öl in die Pfanne geben.
6. 10 Minuten köcheln lassen, dann gehackte Rüben und Essig hinzufügen. 40 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und regelmäßig am Boden umrühren.
7. Eine halbe Stunde nach Beginn des Schmorens Knoblauch in die Pfanne geben.

Rote-Bete-Salat Alenka für den Winter: Rezept mit Karotten

Ein wichtiges Merkmal von Rezepten mit Karotten ist, dass davon deutlich weniger als Rüben enthalten sein sollten.

Zutaten:

• 2 kg Rübenknollen;
• 300 g Karotten;
• 700 g Tomaten;
• 300 g Paprika;
• 200–300 g Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Peperoni – optional;
• raffiniertes Pflanzenöl – 150 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara

So vorbereiten:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Rüben und Karotten werden gewaschen, gehäutet und gerieben. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und gehackt. Die Paprika werden gewaschen und in dünne Streifen geschnitten.
2. Tomaten und Peperoni werden in einem Fleischwolf gemahlen.
3. Das Öl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Pfeffer und gehackte Karotten zur Zwiebel geben und 5 Minuten braten.
4. Zucker und Rüben zur Gemüsemasse geben, vermischen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Die Tomaten-Paprika-Mischung mit Essig und Salz hinzufügen. Die resultierende Salatzubereitung wird zum Kochen gebracht.
6. Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Nach einer halben Stunde gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, das Gemüse vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Alenka-Salat mit Rüben und Kräutern

Gehackte frische Kräuter können zu jeder Variante des Alenka-Rübensalats hinzugefügt werden – der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt. Sie müssen jedoch Folgendes beachten:

• Nicht jeder mag zu viele Kräuter und Gewürze;
• Rote Bete passt am besten zu Petersilie, Dill, Kümmel und Sellerie.

Im Allgemeinen ist es besser, sich auf ein kleines Bündel Grünzeug pro 2 kg Gemüse zu beschränken.

Würziger Rübensalat für den Winter Alenka

Den „Alenka“-Salat in seiner würzigen Variante zuzubereiten, ist ganz einfach: Geben Sie dazu einfach scharfe Paprika in die Gemüsemasse, ohne die Kerne zu entfernen. In der Regel reichen zwei kleine Paprika für 3–4 Liter Gesamtgemüse.

Rezept mit Foto von Alenka-Salat aus Rüben und Gemüse

Für den Winter gibt es ein weiteres Rezept für Alenka-Rübensalat.

Zutaten:

• 2 kg Rübenknollen:
• 1 kg Tomaten;
• 4 große Paprika;
• 4 große Zwiebeln;
• 5 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Chilischote – optional;
• 100 ml Essig;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 150 g) Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Rüben und Karotten werden gewaschen, geschält und in großen Teilen auf einer Reibe gerieben.
2. Die Tomaten werden gewaschen, der Stiel herausgeschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert.
3. Knoblauch wird gerieben oder durch eine Knoblauchpresse gegeben.
4. Paprika wird in dünne Streifen geschnitten, Peperoni zerkleinert, die Kerne belassen oder geschält – je nach Geschmack.
5. Die Zwiebel fein hacken.
6. Das Öl in einem Kessel, Topf, Schmortopf oder Becken – je nach Speisemenge – erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
7. Paprika und Karotten dazugeben und 3-5 Minuten braten.
8. Die Rüben werden dorthin geschickt, alles wird gemischt, der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und 5–10 Minuten stehen gelassen.
9. Alle anderen Zutaten hinzufügen, vermischen und 40–50 Minuten köcheln lassen.

Alyonushka-Salat für den Winter aus Rüben mit Tomaten

Tomaten gehören zu den am häufigsten verwendeten Zutaten. In der Regel beträgt das Verhältnis von Rüben und Tomaten in einem Gericht 2:1. Beim Kochen werden die Tomaten zerkleinert – in Scheiben geschnitten oder in einem Fleischwolf oder Mixer gedreht.

Wenn Sie keine Lust oder Gelegenheit haben, Tomaten zu verwenden, können Sie diese durch dickflüssigen Saft oder Tomatenmark ersetzen.

Ein einfaches Rezept für Alenka-Salat für den Winter aus Rüben und Kohl

Die Zusammensetzung enthält folgende Zutaten:

• ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 1–1,5 kg;
• 1,5 kg Rübenknollen;
• 1 kg Karotten;
• 50 g geschälter Meerrettich;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Liter Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 150 g Kristallzucker;
• 50 g Salz;
• 150 ml Essig;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Gläser gründlich waschen. Bei gründlichem Waschen ist eine Sterilisation nicht erforderlich, da die Produkte keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.
2. Das Gemüse wird gewaschen, geschält (die oberen Kohlblätter werden abgerissen) und gehackt oder gerieben.
3. Auch Knoblauch und Meerrettich werden durch Reiben zerkleinert. Knoblauch kann durch eine Knoblauchpresse gepresst werden.
4. Die vorbereiteten Zutaten werden zusammengegeben und gründlich vermischt.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser zusammen mit Salz und Zucker aufkochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben, dann Gewürze und Essig hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen und die Marinade vom Herd nehmen.
6. Die Salatmischung in Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen.

Wintersalat Alenka aus Rüben mit Tomatensaft

Um Alenka-Rübensalat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Rübenknollen;
• 1 kg Tomaten;
• 300 g Zwiebeln;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• 1 Glas Tomatensaft;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• ein halbes Glas Essig;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. l. Salz.

So vorbereiten:

1. Gläser sterilisieren.
2. Von den gekochten Rübenknollen werden die Schalen entfernt und anschließend auf einer großen Reibe gerieben. Alternativ können Sie es auch durch eine Küchenmaschine geben.
3. Karotten und Zwiebeln werden ähnlich behandelt – gewaschen, geschält und gehackt.
4. Der Stiel der gewaschenen Tomaten wird entfernt und dann in Scheiben, Halbringe oder auf andere Weise – je nach Wunsch – geschnitten.
5. Tomatensaft und Öl in einen großen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und dann auf den Herd stellen. Die Mischung zum Kochen bringen und gehackte Zwiebeln, Knoblauchstücke und geriebene Karotten hinzufügen und gründlich vermischen.
6. Nach einer Drittelstunde werden die Rüben und Tomaten dorthin gebracht und angezündet. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Den Biss zur Gemüsemischung geben und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Ein sehr leckeres Rezept für Alenka-Rübensalat in Form von Kaviar

Sehr leckeres und sehr einfaches Rezept.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fleischwolf;
• Rübenknollen – 3 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Zwiebel – 500 g;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Tasse Kristallzucker;
• 3 EL. l. Salz;
• 150 ml Essig;
• 100–150 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Kräuter - optional.

Vorbereitung:

1. Gemüse wird geschält und gewaschen. Bei Tomaten und Paprika werden die Stiele herausgeschnitten. Entfernen Sie die Pfeffersamen. Wenn Grünzeug verwendet wird, wird dieses ebenfalls gewaschen.
2. Das gewaschene Gemüse und die Kräuter in einem Fleischwolf drehen und vermengen.
3. Fügen Sie der Mischung die restlichen Zutaten außer Knoblauch und Gewürzen hinzu und legen Sie den Gemüsekaviar auf das Feuer.
4. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zwei Stunden lang kochen.
5. Eine Viertelstunde vor der endgültigen Zubereitung gehackten Knoblauch und ausgewählte Gewürze hinzufügen.
6. Das Gericht die restlichen 20 Minuten köcheln lassen.

Schnelles Rezept für Alenka-Rübensalat für den Winter

Diese Version von „Alenka“ erinnert ein wenig an die vorherige.

Müssen:

• 1,5 kg Rübenknollen;
• Tomaten – 500–700 g;
• Karotten – 300 g oder 4 Stk.;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grün;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Essig;
• 2 EL. l. Sahara.

Bereiten Sie sich folgendermaßen vor:

1. Die Gläser sind vorsterilisiert.
2. Gemüse und Kräuter werden gewaschen, geschält oder Stängel herausgeschnitten.
3. Anschließend wird die Gemüsekomponente zusammen mit den Kräutern einzeln in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert.
4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Tomaten hinzufügen.
5. Unter Rühren die gemahlenen Tomaten zum Kochen bringen, weitere fünf Minuten brennen lassen, dann die restlichen Zutaten zu den Tomaten geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen.

Regeln für die Lagerung von Rübensalat Alenka

Bevor die Rohlinge zur Lagerung geschickt werden, müssen sie in einem vorsterilisierten Gefäß aufgerollt, dann eingewickelt und ein bis zwei Tage abkühlen gelassen werden.

Als Lagerort sollten Sie einen dunklen, kühlen Raum wählen – zum Beispiel einen Keller oder Keller, eine Speisekammer. Je nach Temperatur ist das Gericht mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar. Ein bereits geöffnetes Glas muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Lagerzeit verkürzt sich in diesem Fall auf eine Woche.

Abschluss

„Alenka“-Rübensalat für den Winter ist ein Gericht, das meist auch Leuten schmeckt, die den Geschmack von Rüben nicht mögen, und da unter dem Namen „Alenka“ viele verschiedene Rezepte zusammengefasst sind, kann fast jeder das richtige auswählen.

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