Rote Bete und Bohnen für den Winter

Rübensalat mit Bohnen für den Winter kann je nach Rezept nicht nur als Snack oder separates Gericht gegessen, sondern auch als Dressing für Suppen oder zur Zubereitung von Eintöpfen verwendet werden. Da die Zusammensetzung eines Gerichts durch zwei Komponenten begrenzt ist, kann Gemüse in einem Salat auf unterschiedliche Weise kombiniert werden. Darüber hinaus ist dieser Salat, wie die meisten Gemüsegerichte, gesund.

Grundlagen des Rüben-Bohnen-Salats

Da es viele Variationen von Rote-Bete-Bohnen-Salat gibt und die Zubereitungsmethoden unterschiedlich sein können, ist es unmöglich, einheitliche Empfehlungen für die Zubereitung der Zutaten zu geben. Einige Rezepte erfordern beispielsweise das Vorkochen von Gemüse, andere nicht.

Allerdings lassen sich einige Merkmale nennen, die die meisten Rezepte gemeinsam haben:

1. Für Rohlinge ist es besser, kleinvolumige Gläser zu wählen: 0,5 oder 0,7 Liter. Vor dem Kochen werden die ausgewählten Behälter sterilisiert.
2. Das zuzubereitende Gemüse muss frisch und ganz sein.
3. Für Rübensalat eignen sich Bohnen aus der Dose, nicht nur frisch gekochte.
4. Wenn das Gericht Pfeffer enthält, ist es besser, die Kerne vor dem Kochen zu entfernen, damit das Gericht nicht zu scharf wird. Fans von scharfem Essen wiederum können diese Regel ignorieren.
5. In den meisten Fällen sind die Proportionen recht willkürlich und können auf Wunsch des Kochs geändert werden.
6. Wenn Sie gekochte Bohnen anstelle von Dosenbohnen verwenden, ist es besser, diese vor dem Kochen 40–50 Minuten lang einzuweichen, um die Garzeit zu verkürzen.

Klassisches Bohnen-Rüben-Salat-Rezept

Da es viele Rezepte für Rüben und Bohnen für den Winter gibt, lohnt es sich, mit der klassischen Variante zu beginnen. Ein klassisches oder Grundrezept ist praktisch, da es bei Bedarf beliebig abgeändert und mit Gemüse oder Gewürzen ergänzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

• Bohnen – 2 Tassen;
• Rüben - 4 Stück;
• Zwiebel – 3 Stück;
• Tomatenmark – 3 Esslöffel oder im Mixer gehackte Tomate – 1 Stück;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• Öl – 100 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel;
• Wasser – 200 ml.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor. Die Bohnen werden sortiert, gründlich gewaschen und etwa eine Stunde lang eingeweicht. Während die Rüben eingeweicht, geschält, geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten werden, werden auch die Zwiebeln geschält und auf beliebige Weise gehackt.
2. Die Bohnen werden so lange gekocht, bis sie weich sind. Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa eineinhalb Stunden.
3. Alle Zutaten in einen tiefen Topf geben: Zuerst die Hülsenfrüchte auslegen, dann das Gemüse, dann Pflanzenöl sowie Wasser und Tomatenmark hinzufügen (auf Wunsch können Sie diese durch zwei Tassen Tomatensaft ersetzen), Salz hinzufügen, Zucker und Pfeffer.
4. Den gesamten Inhalt der Pfanne mischen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze eine halbe Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5. Zwanzig Minuten nach Beginn des Schmorens Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Form 5-10 Minuten lang abgedeckt stehen.
7. In Gläser füllen und aufrollen, dann einwickeln, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Rübensalat mit roten Bohnen

Da sich rote Bohnen in Geschmack und Konsistenz praktisch nicht von weißen Bohnen unterscheiden, sind sie in jedem Rezept austauschbar. Darüber hinaus harmonieren Rüben besser mit roten Bohnen als mit weißen Bohnen, sodass Sie diese spezielle Sorte verwenden können, sofern nicht anders angegeben.

Rezept für Rüben-Bohnen-Salat mit Karotten und Zwiebeln

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 Tassen Bohnen;
• Rüben – 4–5 Stück;
• Zwiebel – 5–6 Zwiebeln;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• Salz – 50 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Öl – 200 ml;
• Wasser – 200–300 ml;
• Essig 9% - 70 ml.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. Die Bohnen werden gewaschen, eine Stunde lang eingeweicht und dann weich gekocht. Kochen Sie gleichzeitig die Rüben, entfernen Sie dann die Schale und reiben Sie die Knollen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel wird grob gehackt und die Karotten gerieben. Tomaten werden in Scheiben oder Halbringe geschnitten.
3. Ohne zu vermischen die Zwiebeln, Karotten und Tomaten einzeln anbraten.
4. Alle Hauptzutaten in einen tiefen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, Wasser, Essig und Öl hinzufügen.
5. Gründlich und vorsichtig vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Nach 30–40 Minuten wird das heiße Gericht vom Herd genommen, in sterilisierte Gläser gefüllt und haltbar gemacht.

Köstlicher Salat mit Rüben, Bohnen und Knoblauch

Tatsächlich handelt es sich um ein klassisches Rezept für Rüben-Bohnen-Salat, das leicht an Liebhaber scharfer Gerichte angepasst ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 1 Tasse Bohnen;
• 2 Zwiebeln;
• Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Pflanzenöl – 70 ml;
• Tomatenmark – 4 Esslöffel;
• ein halbes Glas Wasser;
• 1,5 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Essig – 50 ml;
• gemahlener Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack.

So vorbereiten:

1. Die Bohnen werden vorsortiert, gewaschen und gekocht, bis sie weich sind.
   Wichtig! Es ist nicht notwendig, das Gemüse vollständig zu garen, da es später noch zusammen mit dem Gemüse gekocht wird.
2. Rüben und Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und gerieben.
3. Die Zwiebel wird auf beliebige Weise geschält und geschnitten.
4. Knoblauch wird gerieben.
5. Öl in eine tiefe Pfanne geben und Gemüse hinzufügen. Dort werden Gewürze eingegossen und Wasser und Tomatenmark hinzugefügt. Alles vermischen und 20–30 Minuten köcheln lassen.
6. 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs wird Essig zum Salat gegeben, das Gericht erneut gemischt und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
7. Den Salat in Gläser füllen und die Zubereitung verschließen.

Wintersalat aus Bohnen mit Rüben und Tomatenmark

Tomatenmark ist eine der am häufigsten vorkommenden Zutaten. Es kann durch dickflüssigen Tomatensaft oder fein gehackte Tomaten ersetzt werden.

Insgesamt ist dies eine Zutat, die zu den meisten Rezepten hinzugefügt werden kann, ohne befürchten zu müssen, dass das Gericht ruiniert wird. Beim Schmoren des Gemüses wird dem Gericht Tomatenmark hinzugefügt.

Ein einfaches Rezept für einen Wintersalat aus Rüben und Bohnen mit Tomaten

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Bohnen – 3 Tassen oder 600 g;
• Rüben – 2 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• Karotten – 2 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Pflanzenöl – 400 ml;
• Essig 9% - 150 ml;
• Kristallzucker – 200 g;
• Salz – 100 g;
• Wasser – 0,5 l.

Vorbereitung:

1. Rote-Bete-Knollen und Hülsenfrüchte werden gründlich gewaschen und gekocht.
2. Die Rüben werden geschält und gerieben.
3. Die Karotten werden gewaschen, geschält und ebenfalls gerieben.
4. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
5. Die Tomaten werden gewaschen, entstielt und in Würfel geschnitten.
6. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Tomaten anbraten. Zuerst wird die Zwiebel goldbraun, dann wird das restliche Gemüse untergemischt.
7. Gemüse und Hülsenfrüchte in einen tiefen Topf geben, Wasser und Öl hinzufügen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, vermischen und zum Kochen bringen.
8. 30 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
9. Lassen Sie den Salat etwas abkühlen und schließen Sie dann die Zubereitung.

Rote-Bete-Bohnen-Paprika-Salat

Paprika ist nach Karotten und Tomaten vielleicht die drittbeliebteste Zusatzzutat im Rübensalat. Es kann als vollständiger oder teilweiser Ersatz für Karotten hinzugefügt werden.

Vor der Verwendung wird die Paprika gewaschen, der Stiel und die Kerne entfernt und das Gemüse in dünne Streifen geschnitten. Wenn das Rezept das Vorbraten der Zutaten vorsieht, wird als zweites die Paprika in die Pfanne gegeben und mit den Röstzwiebeln vermischt.

Würziger Rübensalat mit Bohnen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Rüben – 2 kg;
• Bohnen – 2 Tassen;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 4–5 Stück;
• scharfe Paprika – 4 Stück;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Essig 9% - 4 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Wasser – 250 ml;
• Salz – 2 Teelöffel;
• Zucker - Esslöffel;
• optional - Paprika, gemahlener Pfeffer und andere Gewürze.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen werden gewaschen und gekocht.
2. Die Rüben werden gewaschen, gekocht, dann geschält und gerieben.
3. Die Tomaten waschen und fein hacken.Die Paprika wird gewaschen, der Stiel und die Kerne entfernt und dann in dünne Streifen geschnitten.
4. Peperoni werden gewaschen und gehackt. Knoblauch wird gerieben.
5. Öl in einen Topf geben, Gemüse, Gewürze und Wasser hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Der fertige Salat wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Regeln für die Lagerung von Rüben-Bohnen-Salat

Nachdem die Vorbereitungen für den Winter abgeschlossen sind, müssen die Gläser mit dem vorbereiteten Salat auf den Kopf gestellt, mit einer Decke oder einem dicken Handtuch abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen werden.

Sie können sie dann an den von Ihnen gewählten Speicherort verschieben. Die durchschnittliche Haltbarkeit eines solchen Produkts hängt davon ab, wo es gelagert wird. So verderben Konservendosen im Kühlschrank zwei Jahre lang nicht.

Werden die Produkte außerhalb der Kühlkammer gelagert, verkürzt sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Für die Lagerung eignet sich am besten ein dunkler, kühler Ort.

Abschluss

Rübensalat mit Bohnen für den Winter wird in der Regel nach einem von Rezept zu Rezept wiederholten Muster zubereitet. Aufgrund der großen Variabilität bei der Auswahl der Komponenten und der Bestimmung ihrer Menge kann sich der Geschmack eines Gerichts je nach den Vorlieben des Kochs jedoch leicht ändern.

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