Grüner Tomaten-Karotten-Salat

Unreifer Tomatensalat ist eine ungewöhnliche Vorspeise aus Karotten und Zwiebeln. Zur Verarbeitung werden hellgrüne Tomaten verwendet. Wenn die Früchte eine satte grüne Farbe haben und klein sind, ist die Verwendung aufgrund ihres bitteren Geschmacks und des Gehalts an giftigen Bestandteilen nicht zu empfehlen.

Leckere Rezepte

Sie können einen Gemüsesalat zubereiten, indem Sie Gemüse hacken. Werden die Bauteile keiner Wärmebehandlung unterzogen, müssen die Behälter zur Lagerung der Werkstücke sterilisiert werden. Die beliebtesten Rezepte erfordern die Zubereitung einer Marinade.

Rezept ohne Kochen

Ohne Wärmebehandlung bleiben die nützlichen Bestandteile des Gemüses vollständig erhalten. Dabei wird besonderes Augenmerk auf die Sterilisation von Gläsern gelegt, um pathogene Mikroben abzutöten und die Haltbarkeit der Produkte zu verlängern.

Nachfolgend finden Sie ein einfaches Salatrezept, das nicht gekocht werden muss:

1. Grüne Tomaten (2 kg) werden in Scheiben geschnitten und in einen Emaillebehälter gegeben. Streuen Sie etwas Salz darüber und lassen Sie das Gemüse mehrere Stunden stehen.
2. Der freigesetzte Saft muss abgelassen werden.
3. Ein halbes Kilogramm Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten werden.
4. Ein paar Paprika werden in schmale Streifen geschnitten.
5. Das Gemüse mischen, ein halbes Glas Zucker und ein viertel Glas Salz hinzufügen.
6. Um den Salat haltbar zu machen, benötigen Sie eine viertel Tasse Essig und ein Glas Olivenöl.
7. Die Gemüsemasse wird in Behälter verteilt, die 20 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisiert werden.

Instant-Rezept

Gemüse kann man recht schnell einlegen. Nach 2 Tagen ist der Snack vollständig verzehrfertig.

Grüner Tomaten-Zwiebel-Salat wird wie folgt zubereitet:

1. Ein halbes Kilogramm unreife Tomaten müssen gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und geben Sie einen Löffel Salz hinzu.
3. Die resultierende Masse wird mit einem Teller abgedeckt und 2 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
4. Der Zwiebelkopf wird in halbe Ringe geschnitten.
5. Peperoni werden zusammen mit den Kernen in Kreise geschnitten.
6. Drei Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten.
7. Die Zwiebel in einer Pfanne nicht länger als 5 Minuten anbraten, einen Teelöffel gemahlenen Koriander und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
8. Der aus den Tomaten entstehende Saft wird abgelassen.
9. Alle Komponenten werden in einen Behälter gegeben; zu diesem Zweck können Sie sofort ein Glasgefäß verwenden.
10. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
11. Dann den Herd ausschalten und 30 ml Essig hinzufügen.
12. Füllen Sie einen Behälter mit Salzlake und stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank.
13. Während der gesamten Marinierzeit müssen Sie den Inhalt des Behälters zweimal umrühren.

Rezept mit Marinade

Sie können einen Salat für die Winterlagerung vorbereiten, indem Sie das Gemüse mit heißer Marinade übergießen. Um einen Salat aus grünen Tomaten, Karotten und Zwiebeln zu erhalten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Unreife Tomaten werden in kleine Scheiben geschnitten.
2. Ein Kilogramm Karotten wird von Hand oder mit einem Mixer zerkleinert.
3. Eineinhalb Kilogramm Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.
4. Mehrere 1,5 kg schwere Paprika werden geputzt und in schmale Streifen geschnitten.
5. Das gehackte Gemüse wird gemischt und 6 Stunden lang stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
6. Anschließend wird die Masse in Behälter ausgelegt und mit etwas Saft versetzt.
7. Für die Salzlake 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, 0,1 kg Salz und 0,2 kg Kristallzucker hinzufügen.
8. Wenn das Kochen beginnt, schalten Sie den Brenner aus und fügen Sie ein Glas Pflanzenöl hinzu.
9. Glasbehälter werden mit Marinade gefüllt.
10. Zusätzlich müssen Sie etwas Essig hinzufügen. Wenn Sie Litergläser verwenden, nehmen Sie für jedes davon einen Teelöffel.
11. Behälter werden in einer Schüssel mit kochendem Wasser sterilisiert und mit Eisendeckeln abgedeckt.

Rezept mit Zwiebeln und Knoblauch

Aus gewöhnlichem Gemüse, das in Ihrem Sommerhaus wächst, können Sie einen köstlichen Snack bekommen. Das Rezept für einen Salat aus grünen Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch lautet wie folgt:

1. In den Gläsern werden Gemüse (Dillschirme, Lorbeer- und Kirschblätter, gehackte Petersilie) und Knoblauchzehen ausgelegt.
2. In jedes Glas wird Pflanzenöl gegeben. Wenn der Behälter einen Liter groß ist, nehmen Sie einen Esslöffel.
3. Tomaten (3 kg) in Scheiben schneiden.
4. Ein halbes Kilogramm Zwiebeln sollte fein gehackt werden.
5. Die Komponenten werden in Glasbehälter gegeben.
6. Stellen Sie einen mit drei Litern Wasser gefüllten Behälter auf das Feuer.
7. 9 große Löffel Zucker und 3 Löffel Salz werden in Wasser eingerührt.
8. Wenn das Kochen beginnt, schalten Sie den Brenner aus und geben Sie Essig (1 Glas) in die Flüssigkeit.
9. Die Gläser werden mit heißer Marinade gefüllt und mit einem Schlüssel festgeschraubt.

Rezept mit Zucchini

Eine weitere Zutat für Wintersalat ist Zucchini. Wählen Sie am besten junges Gemüse, das nicht geschält und entkernt werden muss. Es wird empfohlen, reife Exemplare zunächst zu reinigen.

Das Rezept für die Zubereitung des Salats lautet wie folgt:

1. Große Zucchini werden in Würfel geschnitten.
2. Drei Kilogramm unreife Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
3. Ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten wird fein gehackt und in Öl gebraten.
4. Das gebratene Gemüse wird in eine Pfanne gegeben, Zucchini und Tomaten werden dazugegeben.
5. Fügen Sie dem Gemüse drei Esslöffel Salz und einen Löffel Kristallzucker hinzu.
6. Dann müssen Sie 0,4 kg Tomatenmark hinzufügen.
7. Das Gemüse eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.
8. Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser verteilt und mit einem Schlüssel verschlossen.

Koreanischer Salat

Jeder koreanische Salat hat einen hohen Gewürzgehalt. Es kann mit der Zugabe von Karotten und Paprika zubereitet werden.

Das Folgende ist die Reihenfolge der Zubereitung eines Salats aus grünen Tomaten und Karotten:

1. Tomaten, die keine Zeit zum Reifen hatten (0,8 kg), werden in zwei Teile geschnitten.
2. Eine Karotte wird in Ringe geschnitten.
3. Paprika muss in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Fünf Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten.
5. Geben Sie einen Bund Sellerie und Petersilie sowie eine Mischung aus koreanischen Gewürzen nach Geschmack in ein Glas.
6. Anschließend das restliche Gemüse dazugeben.
7. Der Inhalt des Glases wird mit kochendem Wasser übergossen, das nach 5 Minuten in die Pfanne gegossen werden muss.
8. Der Vorgang, das Gemüse mit kochendem Wasser zu übergießen, wird noch einmal wiederholt.
9. Das abgetropfte Wasser wird zum Kochen gebracht, 4 große Löffel Zucker und 1 Löffel Salz werden hinzugefügt.
10. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, schalten Sie den Brenner ein.
11. Vor dem Befüllen der Gläser 50 ml Biss in die Marinade geben.
12. Die Gläser mit Salzlake und Gemüse werden mit einem Schlüssel aufgerollt und abkühlen gelassen.

Donausalat

Für den Donausalat benötigen Sie unreife Tomaten, Zwiebeln und Karotten. Die Komponenten sind wärmebehandelt.

Der Vorbereitungsalgorithmus ist wie folgt:

1. Eineinhalb Kilogramm Tomaten müssen in Scheiben geschnitten werden.
2. Zwiebeln (0,8 kg) werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
3. Karotten (0,8 kg) werden in dünne Scheiben geschnitten.
4. Die Zutaten werden gemischt und mit 50 g Salz versetzt.
5. Der Behälter mit dem Gemüse bleibt 3 Stunden stehen, um den Saft freizusetzen.
6. Nach der erforderlichen Zeit werden der Mischung 150 g Butter und Kristallzucker hinzugefügt.
7. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.
8. Die resultierende Masse wird in sterilisierte Gläser verteilt.
9. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
10. Die Rohlinge werden mit einem Schlüssel verschlossen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Jägersalat

Solche Zubereitungen werden am Ende der Sommersaison gewonnen, wenn der Kohl reift und die Gurken noch wachsen. Den Jägersalat können Sie folgendermaßen zubereiten:

1. Kohl (0,3 kg) wird in schmale Streifen geschnitten.
2. Paprika (0,2 kg) und unreife Tomaten (0,2 kg) werden in Würfel geschnitten.
3. Karotten (0,1 kg) und Gurken (0,2 kg) werden in dünne Streifen geschnitten.
4. Der Zwiebelkopf muss fein gehackt werden.
5. Die Zutaten werden vermischt, Salz und eine zerdrückte Knoblauchzehe werden hinzugefügt.
6. Der Salat bleibt eine Stunde stehen, bis der Saft freigesetzt wird.
7. Dann wird der Behälter auf das Feuer gestellt, die Mischung jedoch nicht zum Kochen gebracht. Am besten erhitzen Sie kleine Portionen der Mischung, damit die Gemüsestücke gleichmäßig erhitzt werden.
8. Vor dem Abfüllen in Gläser 2 Esslöffel Öl und einen halben Löffel Essigessenz zum Salat geben.
9. Die Behälter werden 20 Minuten im Wasserbad sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Abschluss

Zwiebeln und Karotten sind die häufigsten Zutaten für Wintersalate. In Kombination mit grünen Tomaten erhalten Sie eine köstliche Vorspeise für den Tisch, serviert mit Fleisch oder Fisch. Wählen Sie für die Verarbeitung Tomaten aus, die bereits die erforderliche Größe erreicht haben, aber noch nicht begonnen haben, rot oder gelb zu werden.

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