Inhalt
- 1 Regeln für das Einmachen von Tomaten in Tomatensaft
- 2 Klassisches Rezept für Tomaten in Tomatensaft
- 3 Kirschtomaten in Tomatensaft
- 4 Einmachen von Tomaten in Saft ohne Sterilisation
- 5 Ungeschälte Tomaten in Tomatensaft mit Meerrettich
- 6 Tomaten in Tomatensaft ohne Essig
- 7 Geschälte Tomaten in Tomatensaft
- 8 Süße Dosentomaten in Tomatensaft
- 9 Regeln für die Lagerung von Tomaten in Tomatensaft
- 10 Abschluss
Tomatenzubereitungen stehen auf dem Tisch der meisten Hausfrauen. Leckere Tomaten drin Tomatensaft sowohl durch Wärmebehandlung als auch mit natürlichen Konservierungsmitteln zubereitet. Sie werden sowohl im Ganzen, zum Beispiel Kirschtomaten, als auch in gehackten Früchten verwendet.
Regeln für das Einmachen von Tomaten in Tomatensaft
Diese Rezepte gelten als hausgemachte Klassiker. Die Basis für den Erfolg ist die Wahl der richtigen Tomaten. Sie müssen stark sein, ohne Beschädigungen oder Druckstellen sowie ohne Anzeichen von Fäulnis oder Pilzkrankheiten. Kleine Früchte werden in ein Glas gegeben und große ausgepresst.
Zur Konservierung verwendete Gläser müssen sauber und steril sein. Nur so bleiben sie lange erhalten und „explodieren“ nicht.
Wenn Sie zu Hause keinen Saft bekommen, verwenden Sie im Laden gekauften Saft. Auch mit Wasser verdünntes Tomatenmark reicht aus. Unterschiede im Geschmack und in der Konsistenz sind gering.
Klassisches Rezept für Tomaten in Tomatensaft
Für die klassische Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:
- Tomaten, wenn das Glas gefüllt ist;
- ein halber Liter Tomatensaft, handelsüblich;
- 2 Knoblauchzehen, wenn möglich mehr, je nach Geschmack der Gastgeberin;
- ein Teelöffel Salz und Zucker pro Liter Glas;
- Teelöffel 9% Essig;
- Pfefferkörner und Piment sowie Lorbeerblätter.
Rezept:
- Geben Sie Tomaten, Paprika und Lorbeerblätter in einen sterilisierten Behälter.
- Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es eine Weile beiseite.
- Den Saft aufkochen und beim Kochen den Schaum entfernen.
- Dann Salz, Zucker, Essig zur Flüssigkeit geben und erneut aufkochen.
- Anschließend das heiße Wasser aus der Tomate abgießen und gleichzeitig kochende Flüssigkeit hinzufügen.
- Aufrollen, umdrehen und einwickeln, damit die Gläser langsamer abkühlen.
Nach dem vollständigen Abkühlen das Werkstück zur Winterlagerung an einen kühlen Ort bringen.
Kirschtomaten in Tomatensaft
Das Rezept für Tomaten in Tomatensaft ist beliebt bei der Zubereitung von Kirschtomaten für den Winter. Diese kleinen Tomaten sind im eigenen Saft perfekt konserviert und werden im Winter zur Tischdekoration.
Die Zutaten zum Kochen sind die gleichen: Tomaten, Gewürze, Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Zucker, Salz. Der einzige Unterschied: Kirschtomaten werden in das Glas gegeben und keine anderen Tomaten.
Einmachprozess:
- Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Basilikumzweig, Dill, Selleriewurzel und Pfefferkörner auf den Boden eines sterilisierten Glases.
- Aus großen Tomaten die Flüssigkeit auspressen, pro Liter 1 Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen.
- Aufkochen, Schaum entfernen.
- Geben Sie die Kirschtomaten in Gläser und übergießen Sie sie genau 5 Minuten lang mit kochendem Wasser.
- Nach 5 Minuten das Wasser abgießen und kochende Flüssigkeit hinzufügen.
- Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie nach einem Tag zur Aufbewahrung weg.
Um ganz sicher zu gehen, empfehlen erfahrene Hausfrauen, eine Aspirintablette auf ein Literglas zu legen, dies ist jedoch keine notwendige Bedingung.
Einmachen von Tomaten in Saft ohne Sterilisation
Um das Produkt ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Früchte zum Einmachen - 2 kg;
- für Saft - 2 kg;
- ein Esslöffel Salz und Zucker;
Schritt-für-Schritt-Zubereitungsrezept:
- Glasbehälter sterilisieren.
- Legen Sie die Tomaten hinein und gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser ein.
- Kochen Sie die Tomatenmasse unter Zugabe von Salz und Zucker auf und entfernen Sie dabei den Schaum. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen.
- Lassen Sie dann das Wasser aus den Behältern ab und gießen Sie die Flüssigkeit sofort von der Hitze hinein.
- Rollen Sie den Behälter mit Tomaten auf und drehen Sie ihn um. Decken Sie ihn unbedingt mit einer warmen Decke oder Decke ab, damit die Abkühlung langsam erfolgt.
In diesem Fall ist eine Sterilisation nicht erforderlich, da die natürliche Säure in Tomaten ein natürliches Konservierungsmittel ist.
Ungeschälte Tomaten in Tomatensaft mit Meerrettich
Dies ist das Originalrezept für ungeschälte Tomaten mit Meerrettich. Die Zutaten sind:
- 2 kg unreife und überreife Tomaten;
- 250 g Paprika;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- eine viertel Tasse gehackter Meerrettich;
- die gleiche Menge gehackter Knoblauch;
- 5 schwarze Pfefferkörner in jedem Behälter.
Tomaten zum Einlegen in ein Glas werden kräftig oder vielleicht etwas unreif ausgewählt. Hauptsache, die Früchte werden nicht zerdrückt oder zerdrückt.
Rezept:
- Die Paprika muss halbiert oder geviertelt werden.
- Mahlen Sie überreife Früchte durch einen Fleischwolf.
- Kochen.
- Meerrettich und Knoblauch waschen und hacken.
- Meerrettich, Knoblauch und Paprika zum Getränk hinzufügen.
- Nach dem Kochen die Flüssigkeit mit den Zutaten 7 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie kräftige Früchte in sterilisierte Behälter.
- Mit warmem Wasser auffüllen und in einem Topf sterilisieren.
- Paprikastücke herausnehmen und in Behälter geben.
- Die Früchte sofort mit kochender Brühe übergießen und aufrollen.
Wenn das Erhitzen während der Sterilisation schrittweise erfolgt, bleibt die Haut der Tomaten intakt.
Tomaten in Tomatensaft ohne Essig
Tomatengetränk selbst ist ein gutes Konservierungsmittel, und daher kann bei richtiger Befolgung der Technologie auf Essig verzichtet werden. Die Zutaten sind immer noch die gleichen: Tomaten, Salz, Zucker, scharfe Pfefferkörner.
Rezept zum Kochen von Tomaten in Saft ohne Essig:
- Machen Sie mit einem Zahnstocher 3-4 Löcher in die Früchte, die in das Glas gegeben werden sollen.
- Legen Sie die Früchte in einen sterilisierten Behälter.
- Warmes Wasser aufkochen und hineingießen.
- Kochen Sie den Deckel einige Minuten lang und decken Sie den Behälter ab.
- Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, aufkochen und erneut über die Früchte gießen.
- Zu diesem Zeitpunkt den Tomatensaft in einem Topf aufkochen.
- Es sollte 10 Minuten lang kochen, während dieser Zeit Salz und Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie das Getränk hinzu.
- Aufrollen, umdrehen und langsam abkühlen lassen.
Dies ist eine Zubereitungsmöglichkeit ohne Essig. Wenn man die Technik befolgt, überstehen Tomaten problemlos den Winter und erfreuen die Hausfrau mit ihrem Aroma und Aussehen.
Geschälte Tomaten in Tomatensaft
Das Rezept enthält folgende Komponenten:
- 1 Liter Tomatengetränk;
- 2 kg Früchte;
- ein Esslöffel Apfelessig;
- 2 EL. Löffel Zucker;
- 1 EL. Löffel Salz;
- Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack.
Kochalgorithmus:
- Mit einem Messer die Haut der Tomaten einritzen, damit sie sich leichter entfernen lässt. Das Messer muss scharf sein.
- In kochendes Wasser tauchen und die Haut entfernen.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und alle Zutaten hinzufügen. Entfernen Sie den Schaum, Salz und Zucker sollten sich auflösen.
- Die geschälten Früchte dazugeben und 20 Minuten sterilisieren.
Nach der Sterilisation sofort aufrollen. Wie in den vorherigen Rezepten sollten sie einen Tag lang eingewickelt bleiben, damit die Abkühlung langsam erfolgt und das Werkstück länger haltbar ist.
Süße Dosentomaten in Tomatensaft
Um die Früchte süßer zu machen, müssen Sie die richtige Sorte auswählen und etwas mehr Zucker hinzufügen, als im Originalrezept angegeben. Es ist wichtig zu verstehen, dass sich der Zucker beim Kochen vollständig auflösen muss.
Anstelle von 2 Esslöffeln können Sie auch 4 nehmen, aber beim Kochen muss das Getränk auf jeden Fall probiert werden.
Regeln für die Lagerung von Tomaten in Tomatensaft
Das Werkstück sollte an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Die optimale Temperatur sollte 10 °C nicht überschreiten. Gläser sollten weder direktem Sonnenlicht noch übermäßiger Luftfeuchtigkeit ausgesetzt werden. Die beste Option ist ein Keller oder Keller. Ein Balkon eignet sich für eine Wohnung, wenn dieser im Winter nicht gefriert.
Tomaten in Tomatensaft können über ein Jahr überwintert werden, wenn die Temperatur und andere Bedingungen erfüllt sind. Gleichzeitig behalten die Früchte ihre Unversehrtheit und ihr Aussehen. Diese Vorspeise wird auf einem winterlichen Tisch großartig aussehen.
Abschluss
Köstliche Tomaten in Tomatensaft sind ein Klassiker für jede Hausfrau. Dies ist eine Zubereitung, die in fast jedem Haushalt zubereitet wird. Daher gibt es viele Rezepte sowohl mit als auch ohne Essig. Gewürze und Zutaten können variieren, als Hauptbestandteil werden jedoch immer zwei Sorten Tomaten verwendet: überreife zum Auspressen und kräftigere zum Einlegen in Gerichte. Wichtig ist, dass Sie das Getränk nicht selbst zubereiten müssen, Sie können es im Laden kaufen oder mit Tomatenmark verdünnen. Geschmack und Qualität werden dadurch jedenfalls nicht beeinträchtigt.
