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Troika-Auberginensalat für den Winter ist seit der Zeit der Sowjetunion bekannt. Aber es verliert nicht an Popularität, weil es sehr lecker und einfach zuzubereiten ist. Troika ist ein ausgezeichneter Snack für starke Getränke und passt gut zu Kartoffeln, Buchweizen, Reis und Nudeln. Scharfe Liebhaber verwenden es als eigenständige Beilage und servieren es zu Schweine- oder Lammfleisch.
Troika-Salat lässt sich bequem in Litergläsern zubereiten
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Der Salat wird auch „Auberginen alle in drei“ genannt und für den Winter aus Gemüse in gleichen Mengen zubereitet. Eine Portion ist ein Literglas. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass jemand so wenig tut, aber der Name spiegelt das Standardverhältnis wider.
Ein Wintersalat aus Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten wird zubereitet. Nehmen Sie von allen Gemüsesorten 3 Stück. Aber nur, wenn sie eine durchschnittliche Größe und ein durchschnittliches Gewicht der Zutaten haben:
- Aubergine – 200 g;
- Tomate – 100 g;
- Pfeffer – 100 g;
- Zwiebel – 100 g.
Natürlich wird niemand nach Gemüse mit einer genauen Masse suchen. Wenn Sie jedoch eine Küchenwaage zu Hause haben und viel Salat zubereiten, können Sie ganz einfach berechnen, was in ein Ein-Liter-Glas passt:
- Tomaten, Paprika und Zwiebeln – je 300 g;
- Auberginen – 600 g.
Beim Garen verdunstet die Feuchtigkeit und das Gemüse kocht ein. Auch wenn noch etwas Salat übrig ist, kann man ihn sofort verzehren.
Auberginen werden länglich genommen. Runde Sorten wie Helios eignen sich nicht für Troika-Salat. Sie werden gewaschen, der Stiel entfernt, in 1-1,5 cm dicke Ringe geschnitten, um die Bitterkeit zu beseitigen, großzügig gesalzen, gemischt und 20 Minuten in einer tiefen Schüssel belassen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Die Zwiebel schälen und in ziemlich große Würfel schneiden. Die Paprika wird von den Kernen befreit und in Streifen geteilt.
Bei Tomaten wird der an den Stiel angrenzende Teil entfernt. Dann schneiden:
- Kirsche - halbiert;
- klein - 4 Scheiben;
- mittel, im Rezept empfohlen, mit einem Gewicht von etwa 100 g - in 6 Teile;
- Große werden in große Würfel zerkleinert.
Während der Gemüseerntezeit sind die Zutaten für den Troika-Salat günstig
Vorbereiten der Gerichte
Bereiten Sie Troika aus Auberginen für den Winter vor, ohne den Salat in Gläsern zu sterilisieren. Daher müssen Behälter und Deckel gründlich mit Soda oder Senf gewaschen und getrocknet werden. Anschließend werden sie auf beliebige Weise sterilisiert:
- in kochendem Wasser;
- über Dampf;
- im Backofen oder in der Mikrowelle.
Troika-Salat wird nach dem Befüllen der Behälter keiner Wärmebehandlung unterzogen. Daher müssen die Deckel einige Minuten lang gekocht werden, damit das Produkt nicht verderbt.
Zutaten für die Zubereitung von Troika-Salat für den Winter
Um das beste Troika-Auberginenrezept für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Zwiebel – 3 kg;
- Tomaten – 3 kg;
- Paprika – 3 kg;
- Auberginen – 6 kg;
- Knoblauch – 100 g;
- Chilischote – 30 g;
- Salz – 120 g;
- Zucker – 120 g;
- Essig – 150 ml;
- Pflanzenöl – 0,5 l.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Troika-Salat mit Auberginen für den Winter
Die Vorbereitung des Twists ist sehr einfach. Die angegebene Produktmenge reicht für etwa 10-Liter-Gläser. Möglicherweise erhalten Sie am Ende etwas mehr oder weniger Salat. Dies hängt von der Dauer und Intensität der Wärmebehandlung ab. Und auch die Konsistenz von Gemüse:
- Tomaten können saftig oder fleischig, hart oder weich sein;
- Die Dichte von Auberginen und Paprika hängt von ihrer Frische ab;
- Auch Zwiebelsorten können unterschiedlich sein; besser ist es übrigens, gewöhnliche Zwiebeln mit goldenen Außenschuppen zu nehmen.
Vorbereitung:
- Geben Sie das wie oben beschrieben zubereitete und geschnittene Gemüse in eine tiefe Edelstahl- oder Emailleschüssel. Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren und dabei das Gemüse vom Boden abschöpfen, damit es nicht anbrennt.
- Fügen Sie Salz, Gewürze, Zucker, durch eine Presse gepressten Essig oder fein gehackten Knoblauch und Chili hinzu. Gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Heiß, sofort nach dem Aufhören des Kochens in sterile Gläser füllen. Aufrollen. Umdrehen. Einpacken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Troika wird zusammen mit anderen Zubereitungen an einem kühlen Ort gelagert. Sie können Gläser im Kühlschrank, Keller, Keller, verglasten und isolierten Balkon aufbewahren. Im Prinzip hält sich der Twist bis zur neuen Ernte und länger, wird aber meist schnell verzehrt.
Abschluss
Drei-Auberginen-Salat für den Winter ist einfach zuzubereiten und schnell gegessen. Es ist lecker, würzig und passt gut zu Wodka. Dies sind die Lebensmittel, die bei saisonaler Depression empfohlen werden. Ärzte sagen, dass die Kombination von scharf und sauer die Stimmung verbessert.
