Milchpilzsalate für den Winter: Rezepte mit Fotos

Milchpilzsalat für den Winter ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das weder viel Zeit noch Geld erfordert. Der Snack ist nahrhaft, appetitlich und aromatisch.

Regeln für die Zubereitung von Salaten aus Milchpilzen für den Winter

Die Milchpilze müssen verarbeitet werden: sortiert, von Schmutz und Moos befreit und gewaschen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, lassen Sie es 4–6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Flüssigkeit wird alle zwei Stunden gewechselt. Danach werden die Früchte in Portionen geschnitten und gekocht. Sobald alle Teile auf den Boden sinken, sind die Milchpilze fertig.

Wenn im Rezept Tomaten verwendet werden, ist es für einen angenehmeren Geschmack besser, die Schale von der Frucht zu entfernen. Um den Vorgang zu erleichtern, gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten.

In Salaten, die für die Langzeitlagerung vorgesehen sind, wird ausschließlich Winterkohl verwendet. Bevorzugt werden saftige und knusprige Kohlköpfe. Schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Ein nachlässiges Aussehen lässt den Snack unappetitlich aussehen.

Es ist besser, einen Snack aus einer frisch geernteten Ernte zuzubereiten.

Wintersalat mit Kohl und Milchpilzen

Dem Salat wird nur Spätkohl zugesetzt, sonst explodiert die Zubereitung.

Du wirst brauchen:

• Weißkohl – 2 kg;
• Nelken – 2 Stk.;
• Milchpilze;
• Essig 9 % – 30 ml;
• Salz – 100 g;
• Zwiebel – 200 g;
• Zucker – 40 g;
• Tomatenmark – 100 ml;
• Wasser – 230 ml;
• Sonnenblumenöl – 230 ml;
• Pfefferkörner – 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Den Kohl zerkleinern. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Kochen Sie die Pilze, bis sie vollständig gar sind. Abkühlen lassen und mahlen. Die Stücke sollten portioniert werden.
3. Milchpilze und Zwiebeln in die Bratpfanne geben. Fünf Minuten braten.
4. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Kohl hineinlegen. Mit Wasser füllen. Essig, Nelken und Pfeffer hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Tomatenmark einfüllen. Süßen und salzen. Umrühren und eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Fügen Sie frittierte Lebensmittel hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
7. Heiß in sterile Gläser umfüllen. Kork.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen

Salat aus Milchpilzen mit Tomaten für den Winter

Sie können den Salat für den Winter auch ganz natürlich zubereiten, indem Sie statt Tomatenmark frische Tomaten verwenden.

Du wirst brauchen:

• Kohl – 1 kg;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Milchpilze – 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Tomaten – 1 kg;
• Zucker – 100 g;
• Zwiebel – 500 g;
• Salz – 100 g;
• Karotten – 500 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Milchpilze in Portionen schneiden. In Salzwasser kochen.
2. Reiben Sie die Karotten. Zwiebel und Kohl hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden.
3. Öl in die Pfanne gießen. Karotten mit Zwiebeln und Tomaten anrichten. 40 Minuten köcheln lassen.
4. Kohl hinzufügen. Salz hinzufügen, dann süßen. 40 Minuten kochen lassen.
5. Pilze hinzufügen. Essig einfüllen. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In sterile Behälter umfüllen. Kork.

Wählen Sie dichte und reife Tomaten

Wintersalat aus Milchpilzen und Gemüse

Der Salat kommt hell, lecker und überraschend aromatisch daher. Es wird als kalte Vorspeise, als Ergänzung zum Hauptgericht und auch als Beigabe zu Suppen serviert.

Du wirst brauchen:

• Milchpilze – 1,5 kg;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Zwiebel – 500 g;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Salz – 50 g;
• Karotten – 700 g;
• Tomaten – 1 kg;
• Zucker – 150 g;
• Paprika – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Milchpilze kochen. Abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
2. Schneiden Sie die Tomaten in mittlere Scheiben. In einen Topf mit Öl geben. Köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Paprikascheiben, Zwiebelstreifen und geriebene Karotten hinzufügen. Füge Salz hinzu. Versüßen.
4. Pilze unterrühren. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Essig einfüllen. Mischen und sofort in sterile Behälter umfüllen. Kork.

Bewahren Sie Snacks an einem kühlen Ort auf

So bereiten Sie für den Winter einen Salat aus Milchpilzen in Litergläsern zu

Pilzsalat ist eine tolle Vorspeise, die zu jedem Anlass passt. Die Zubereitung ist nicht schwer, wenn man sich an die genauen Proportionen hält. Zur Konservierung werden vier 1-Liter-Gläser verwendet.

Du wirst brauchen:

• Pflanzenöl – 200 ml;
• Salz – 40 g;
• Zucchini – 3 kg;
• Butter – 50 g;
• Pfeffer – 3 g;
• Tomaten – 1 kg;
• Mehl – ​​100 g;
• Gewürze;
• frischer Dill – 30 g;
• Milchpilze – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Schneiden Sie die Haut von der Zucchini ab. Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in Kreise schneiden. In gesalzenem Mehl wälzen. Braten.
2. Kochen Sie die gewaschenen Fruchtkörper. Abkühlen lassen und schneiden. In Butter mit Gewürzen anbraten.
3. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte in einem Topf.
4. Die Tomaten separat anbraten und in Kreise schneiden. In einen Topf geben. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Etwas Salz hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen. In saubere Behälter umfüllen.
6. Legen Sie die Stücke in einen Topf mit warmem Wasser.
7. Eine halbe Stunde lang sterilisieren. Kork.

Geeignet sind nur kräftige, frische Exemplare ohne Anzeichen von Fäulnis.

Rezept für Milchpilzsalat für den Winter ohne Sterilisation

Durch die Zugabe von Gemüse in verschiedenen Farben wird der Salat nicht nur lecker, sondern auch leuchtend. Dazu können Sie ausschließlich Milchpilze oder andere Waldfrüchte verwenden.

Du wirst brauchen:

• gekochte Milchpilze – 700 g;
• Senfbohnen;
• Paprika – 500 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Lorbeerblätter;
• Gurke – 500 g;
• Zucchini – 500 g;
• frischer Dill;
• gekochter Steinpilz - 300 g;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• Zwiebel – 500 g.

Marinade:

• Zucker – 160 g;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9 % – 220 ml;
• Salz – 90 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Schneiden Sie die Fruchtkörper ab. Sie benötigen Zwiebeln in dünnen Halbringen, Gurken in Scheiben, Paprika in Streifen, Zucchini in Würfeln. Wenn die Zucchini reif ist, müssen Sie die dicke Schale abschneiden.
2. Den Knoblauch hacken. Die Würfel sollten nicht zu klein sein.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Versüßen. Essig hinzufügen. Senf, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen.
4. Gemüse hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Mischung kocht, fünf Minuten kochen lassen.
5. Mit gehacktem Dill bestreuen. Mischen.
6. In vorbereitete Behälter umfüllen. Öl darüber träufeln. Kork.

Ein helles, reichhaltiges Gericht wird Ihre Stimmung heben

Köstlicher Wintersalat aus Milchpilzen mit Paprika

Zum Kochen eignen sich Paprika jeder Farbe. Mit dickwandigen Früchten schmeckt es besser. Der Salat ist sättigend, reichhaltig und nahrhaft. Als Beilage oder mit Weißbrot servieren.

Du wirst brauchen:

• Sonnenblumenöl – 300 ml;
• Karotten – 700 g;
• Essig – 120 ml;
• Zwiebel – 500 g;
• Paprika – 1 kg;
• Zucker – 150 g;
• Milchpilze – 1,5 kg;
• Salz – 50 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die geschälten Waldfrüchte waschen und hacken. Mit Wasser füllen. Kochen.
2. Erhitze die Pfanne. Milchpilze hineinlegen. Drei Minuten braten. Kein Öl hinzufügen.
3. Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Orangengemüse reiben. Verwenden Sie eine große Reibe.
4. Erhitztes Öl in einen großen Topf geben. Tomaten hinzufügen. Sobald Saft austritt, die vorbereiteten Zutaten hinzufügen. Salz und Pfeffer.
5. Warten Sie, bis es kocht. Schalten Sie den Brennermodus auf Minimum. Eine Stunde köcheln lassen. Dabei unbedingt umrühren, sonst verbrennt das Werkstück.
6. Essig einfüllen. Aufsehen.
7. Füllen Sie sterile Behälter. Kork.

Die Strohhalme müssen die gleiche Dicke haben

So bereiten Sie einen Milchpilzsalat mit Kräutern für den Winter zu

Der aromatische Salat ist ideal für das Tagesmenü. Es wird mit Gemüse, Salzkartoffeln und Müsli serviert. Zu Kuchen und Suppen hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• Milchpilze – 2 kg;
• Pfeffer – 20 Erbsen;
• Tomaten – 2 kg;
• Zucker – 60 g;
• Zwiebel – 1 kg;
• Dill – 30 g;
• Karotten – 500 g;
• Sonnenblumenöl – 500 ml;
• Salz – 60 g;
• Petersilie – 30 g;
• Kohl – 1 kg;
• Essig – 70 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die geschälten Champignons in Portionen schneiden. Mit Wasser füllen. Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Schaum entfernen.
2. Gemüse kleinschneiden. Mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Die gekochte Ernte hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen.
3. Mit gehackten Kräutern bestreuen. 10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Aufsehen.
4. In sterile Gläser füllen. Kork.

Verwenden Sie für den Salat nur frisches Grün

Aufbewahrungsregeln

Milchpilze in Dosen werden in einem kühlen Raum gelagert. Die Temperatur sollte +2°…+10°С betragen. Der Keller und der Abstellraum eignen sich hierfür gut.Im Winter können Sie es, in Decken gehüllt, auf dem verglasten Balkon stehen lassen.

Sind die Voraussetzungen erfüllt, muss der Salat vor der nächsten Saison verzehrt werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

Abschluss

Milchpilzsalat für den Winter ist lecker, reich an Vitaminen und reich an Geschmack. Dies ist die perfekte Vorspeise für jeden Anlass und eine tolle Ergänzung zu einem Familienessen. Sie können den Geschmack der vorgeschlagenen Rezepte mit Ihren Lieblingsgewürzen oder Chilischoten abwechslungsreich gestalten.

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