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Selbst zubereitete Köstlichkeiten sind oft ein gesünderes Produkt als gekaufte Pendants. Der Kaloriengehalt kaltgeräucherter Makrelen ist niedrig, was eine gewichtskontrollierte Verwendung ermöglicht. Bei maßvollem Verzehr ist dieses Gericht eine hervorragende Quelle für körpereigene Substanzen.
Nährwert von kaltgeräucherter Makrele
Die Besonderheit des Endprodukts ist seine recht ausgewogene Zusammensetzung und sein ausgezeichneter Geschmack. Laut Bewertungen erfreut sich kaltgeräucherte Makrele als Ersatz für traditionelle Fleischgerichte größter Beliebtheit. Der hohe Gehalt an Proteinen und natürlichen tierischen Fetten ermöglicht es Ihnen, den Körper mit Energie und essentiellen Nährstoffen zu sättigen.
Zusammensetzung aus kaltgeräucherter Makrele
Geräuchertes Filet ist eine Quelle einer Vielzahl chemischer Verbindungen, die für den Menschen nützlich sind.Zu den Makroelementen gehören Chlor, Natrium, Kalium, Schwefel, Phosphor und Magnesium. Auch kaltgeräucherte Makrelen sind aufgrund ihres hohen Gehalts an selteneren chemischen Verbindungen gesund:
- Eisen;
- Jod;
- Mangan;
- Kupfer;
- Molybdän;
- Selen;
- Nickel.
Bei der Kältebehandlung mit Rauch bleiben die meisten wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten.
Unter Berücksichtigung eines 100-g-Stücks kaltgeräucherten Fischs können Sie den Bedarf des Körpers an Phosphor um 37 %, Schwefel um 25 %, Jod um 30 % decken. Seltenes Molybdän in einer Portion der Delikatesse beträgt 65 % der Norm, Fluor 35 % und Selen mehr als 80 %. Solche Berechnungen weisen auf die Notwendigkeit eines mäßigen Verzehrs des Gerichts hin.
Kaltgeräuchertes Fleisch enthält neben chemischen Elementen auch organische Verbindungen. Die wichtigsten für den Körper sind Ascorbinsäure und Folsäure. Fisch enthält außerdem große Mengen an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Eine 100-g-Portion deckt den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Stoff vollständig ab.
Wie viele Kalorien hat kaltgeräucherte Makrele?
Das fertige Produkt wird von Menschen, die auf ihre Ernährung achten, sehr geschätzt. Eine 100-Gramm-Portion kaltgeräucherte Makrele enthält nur 150 kcal. Dieser Wert übersteigt den Tagesbedarf eines Menschen um nicht mehr als 10 % und sorgt aufgrund des hohen Protein- und Fettgehalts für eine enorme Energieversorgung.
Gehalt an Vitaminen und BJU in kaltgeräucherter Makrele
Fast jeder Fisch ist eine wertvolle Vitaminquelle für den menschlichen Körper. Makrele ist ein wahres Nährstofflager. Es enthält die Vitamine A, C, D, E, H und KK. Außerdem enthält Fleisch nahezu das gesamte Spektrum an B-Vitaminen.Aber einer der wichtigsten Gründe für den Verzehr von kaltgeräucherter Makrele ist ihr KBJU-Index. 100 g Delikatesse enthalten:
- Proteine - 23,4 g;
- Fette - 6,4 g;
- Kohlenhydrate - 0 g;
- Wasser - 60,3 g;
- Kalorien - 215 kcal.
Der Kaloriengehalt der Fischdelikatesse beträgt nur 150 kcal
Abhängig vom gewählten Kalträucherrezept und der Garzeit kann die Fettmenge leicht variieren. Allerdings bleibt Makrele ein fetthaltiges Lebensmittel, daher sollte der Verzehr trotz des geringen Kaloriengehalts moderat sein.
Glykämischer Index von kaltgeräucherter Makrele
Wie die meisten Meeresfrüchte enthält die fertige Makrelen-Delikatesse keine Kohlenhydrate. Der glykämische Index ist Null, das heißt, er hat keinen Einfluss auf den Zuckerspiegel im Blut einer Person. Trotz der offensichtlichen Vorteile von kaltgeräucherter Makrele kann sie auch für Diabetiker schädlich sein. Große Mengen Salz halten Wasser zurück und bewirken, dass die Bauchspeicheldrüse schneller arbeitet.
Welche Vorteile hat kaltgeräucherte Makrele?
Die unglaubliche chemische Zusammensetzung der Delikatesse macht sie zu einem unverzichtbaren Helfer im Kampf gegen viele Beschwerden. Regelmäßiger, mäßiger Verzehr von heißgeräucherter Makrele normalisiert den Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel. Die Hormonproduktion wird deutlich verbessert, die Hämoglobinsynthese und der Homocysteinspiegel im Blut werden wiederhergestellt.
Chemische Elemente regulieren die Funktion des Verdauungstrakts und des Zentralnervensystems. Fluor und Kalzium sorgen für die Erhaltung der Festigkeit und Elastizität des Knochengewebes.Vitamin PP verbessert den Zustand von Haut und Haaren deutlich und Vitamin B12 verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Ist es für Schwangere und Schwangere möglich, kaltgeräucherte Makrelen zu sich zu nehmen?
Die an Mineralien und Vitaminen reiche Zusammensetzung wird unter bestimmten Vorsichtsmaßnahmen ausnahmslos jedem empfohlen. Durch kaltgeräucherte Makrele während der Schwangerschaft können Sie den Mangel an seltenen Elementen ausgleichen, die für die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus wichtig sind. Es ist eine Höchstdosis von 50-100 g einzuhalten. Übermäßiger Verzehr kann zu Hypervitaminose und Entwicklungsstörungen des Fötus führen.
Schwangeren und stillenden Frauen wird empfohlen, ein Minimum an geräucherten Produkten in ihrer Ernährung aufzunehmen
Während der Stillzeit sollte die Delikatesse mit größerer Vorsicht behandelt werden. Fisch wird in minimalen Portionen in die Ernährung aufgenommen, wobei auf die Reaktion des Kindes geachtet wird. Beim geringsten Anzeichen von Allergien oder Hautausschlägen am Körper des Babys wird empfohlen, sofort mit dem Fischverzehr aufzuhören. Bei normaler Reaktion des Kindes dürfen nicht mehr als 100 g des Produkts eingenommen werden.
Wozu isst man kaltgeräucherte Makrelen?
Am häufigsten wird die Delikatesse als eigenständiges Gericht serviert. Es hat einen ausgewogenen Geschmack und ein helles Aroma. Aufgrund des relativ hohen Proteingehalts kann das Produkt auch in reiner Form den Körper vollständig sättigen und ihm Kraft verleihen.
Viele Verbraucher beschweren sich über den recht hohen Fettgehalt. Um die Schädigung des Körpers zu minimieren und das Sättigungsgefühl des Gerichts zu erhöhen, wird Fisch zusammen mit kohlenhydrathaltigen Beilagen verzehrt. Das erste, was den meisten Verbrauchern in den Sinn kommt, sind gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Makrele passt auch gut zu Schwarzbrot.
Die beliebteste Art, die Delikatesse zu servieren und zu verzehren, besteht darin, sie mit anderen Zutaten auf Serviertellern zu kombinieren. Auf vielen Fotos passt kaltgeräucherte Makrele perfekt zu Rot- und Butterfisch. Es kann mit anderen Meeresfrüchten – Garnelen oder Muscheln – sowie verschiedenen Gurken – Oliven, Kapern oder Pilzen – ergänzt werden.
Makrele wird am häufigsten mit anderem Fisch oder Meeresfrüchten serviert
Fans der raffinierteren Küche können sich einfache Salate gönnen, bei denen der Geschmack des Endprodukts möglichst deutlich zum Vorschein kommt. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 g Fischfilet;
- 2 Salzkartoffeln;
- 2 Stangen Sellerie;
- 100 g grüne Erbsen;
- 1 EL. l. Mayonnaise;
- 1 EL. l. Sauerrahm;
- 1 Teelöffel. Zitronensaft;
- Salz nach Geschmack.
Makrelenfilet, frischer Sellerie und Salzkartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten. Sie werden mit grünen Erbsen vermischt und nach Geschmack gesalzen. Salatdressing wird aus Sauerrahm, Mayonnaise und Zitronensaft hergestellt. Es wird zu den anderen Zutaten gegeben und gründlich vermischt. Beim Servieren wird das Gericht mit fein gehackten Kräutern dekoriert.
Wie kann kaltgeräucherte Makrele schädlich sein?
Das größte Problem für die menschliche Gesundheit kann ein übermäßiger Verzehr der Delikatesse sein. Auch wenn man den eher geringen Kaloriengehalt der kaltgeräucherten Makrele berücksichtigt, kann sie in begrenzten Mengen verzehrt werden. Der Hauptgrund ist der hohe Fettgehalt des Endprodukts. Eine Übersättigung mit solchen Säuren kann zu Fettleibigkeit und Hauterkrankungen führen.
Der regelmäßige Verzehr von kaltgeräuchertem Fisch erhöht das Risiko von Parasiten. Eine unzureichende Temperaturbehandlung in Verbindung mit einer geringen Salzmenge kann zur Entwicklung schädlicher Organismen im Fleisch führen. Wie andere Delikatessen wird das Produkt nicht für Personen empfohlen, die zu allergischen Reaktionen neigen.
Kann man sich durch kaltgeräucherte Makrelen vergiften?
Jedes Naturprodukt hat ein bestimmtes Verfallsdatum. Bei fertigem Fisch beträgt die Haltbarkeit je nach Lagerbedingungen nicht mehr als 10 Tage. Viele Menschen vernachlässigen die Empfehlungen oft und werden dadurch Opfer einer Vergiftung. Die Symptome einer Vergiftung durch kaltgeräucherte Makrelen sind wie folgt:
- Übelkeit mit Erbrechen;
- Verschlechterung des Stuhlgangs;
- schmerzhafte Krämpfe im Magen;
- erhöhte Gasbildung im Dünndarm;
- Muskelschwäche;
- Temperaturanstieg.
Die Nichtbeachtung der Lagerungsvorschriften ist die Hauptursache für Vergiftungen
Bei geringfügigen Vergiftungserscheinungen können Sie auf eine medikamentöse Behandlung zurückgreifen. Absorbentien dienen der Entfernung von Schadstoffen aus dem Magen-Darm-Trakt. Wenn sich der Zustand deutlich verschlimmert und eine medikamentöse Behandlung keine Linderung bringt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.
Abschluss
Der Kaloriengehalt von heißgeräucherter Makrele ist recht gering, sodass die Delikatesse bei maßvollem Verzehr in Diäten und richtigen Ernährungsprogrammen eingesetzt werden kann. Eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen stärkt den Körper und trägt zur Normalisierung der Funktion vieler Organe bei.Das Gericht wird entweder einzeln oder in Kombination mit anderen Meeresfrüchten oder Kartoffeln serviert.
