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Obwohl nicht alle Menschen den Geschmack von Auberginen verstehen, bereiten echte Feinschmecker Zubereitungen aus diesem Gemüse zu. Was Hausfrauen im Winter nicht mit Auberginen machen! Sie salzen, braten, marinieren und bereiten verschiedene Salate und Snacks zu.
Heute sprechen wir darüber, wie man würzig und aromatisch zubereitet Auberginen in Adjika Für den Winter. Das Ergebnis ist eine überraschend leckere Vorspeise, die sogar auf einer festlichen Tafel platziert werden kann: Die Gäste werden sie sofort „wegfegen“.
Seien Sie nicht überrascht, denn so werden Auberginen in vielen Regionen genannt.
Vielzahl von Optionen
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Auberginen in Adjika. Die meisten davon wurden von den Hausfrauen selbst bei Experimenten erfunden. Es gibt Optionen für gemahlene Snacks oder das Kochen in Stücken – ganz nach Ihrem Geschmack. Wir bieten einen kleinen Teil der Rezepte für die Variante „Aubergine in Adjika für den Winter“ an.
Klassische Version
Wir bieten Ihnen ein Rezept mit Foto. Um den Snack zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:
- blaue - 1 Kilogramm;
- reife rote Tomaten – 1 Kilogramm;
- süße Paprika (rot oder gelb) – ½ Kilogramm;
- Knoblauch – 7 Zehen;
- scharfe Paprika (Chili kann verwendet werden) – eine halbe Schote;
- Pflanzenöl (raffiniert) – ein halbes Glas;
- Kristallzucker – 30 Gramm;
- grobes Salz – 60 Gramm;
- Tafelessig 9% - 100 ml.
Kochprinzip
Auberginen haben eine bittere Schale. Wird dieses Gemüse nicht vorschriftsmäßig zubereitet, schmeckt der fertige Snack bitter. Daher müssen sie gereinigt oder eingeweicht werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:
- Die in Scheiben geschnittenen Auberginen mit grobem Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit bilden sich Wassertropfen. Es war das Salz, das die Bitterkeit hervorrief. Wir spülen die Kreise mit kaltem Wasser ab, legen sie auf eine Serviette und tupfen jedes Stück ab.
- Geben Sie die gehackten blauen Stücke in eine Tasse Salzwasser (2 große Esslöffel Salz pro Glas Wasser) und drücken Sie leicht darauf, sodass alle Stücke im Wasser sind. Nach 40 Minuten ausspülen. Die Tomaten anderthalb Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann herausnehmen und schälen.
Während die Auberginen einweichen, bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Für die blauen in Adjika braucht man fleischige Tomaten. Laut Rezept brauchen wir Tomaten ohne Schale. Es ist sehr schwierig, es einfach so zu entfernen. Aber wenn man die Tomaten schneidet, überbrüht und dann in Eiswasser legt (Eiswürfel hinzufügen), löst sich die Haut leicht.
Entfernen Sie die Schwänze, Kerne und Membranen von den Paprika. Wir schneiden sie in Streifen. Wir machen Sie auf die Arbeit mit Peperoni aufmerksam: Sie werden mit Handschuhen geschnitten. Andernfalls können Sie es nicht vermeiden, sich die Hände zu verbrennen.
Tomaten und Paprika müssen gehackt werden. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder einen Stabmixer verwenden – je nachdem, was für Sie am bequemsten ist. Das gesamte Gemüse gleichzeitig hacken.
In einen Topf füllen, Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Nach gründlichem Mischen zum Kochen bringen.Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen und Essig hinzufügen. Wir köcheln weiter bei schwacher Hitze.
Die eingeweichten und abgetropften Auberginen in Stücke schneiden und in einer Bratpfanne mit dickem Boden in etwas Öl anbraten. Die blauen sollten gebräunt sein. Die Auberginen portionsweise anbraten.
Dann in einen Topf geben. Nach 10 Minuten den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Scharfe Liebhaber können mehr Knoblauch hinzufügen.
Nachdem wir den fertigen Snack in Gläser gefüllt haben, schicken wir sie zur Sterilisation. Gut verschließen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Auberginen in Adjika sind bereit für den Winter.
Aubergine in Adjika: Rezept
Die Kombination von Auberginen mit Tomaten, Peperoni und Knoblauch verleiht der Vorspeise Pikantheit und Raffinesse. Darüber hinaus Chili und Knoblauch kann je nach Geschmack natürlich in jeder sinnvollen Menge hinzugefügt werden. Die blauen werden sowohl kalt als auch warm in Adjika serviert. Darüber hinaus können sie ein separates Gericht sein oder als Beilage zu Nudel-, Kartoffel-, Fisch- und Fleischgerichten dienen.
Was wir brauchen:
- blaue - 500 Gramm;
- saftige rote Tomaten – 500 Gramm;
- Paprika – 250 Gramm;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Tafelessig 9% - 15 ml;
- Pflanzenöl (unraffiniert) – 30 ml;
- Salz, das kein Jod enthält – 15 Gramm;
- Kristallzucker – 30 Gramm;
- Lorbeerblatt – 1 Blatt;
- schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.
Verfahren
Die Zubereitung eines würzigen und leckeren Snacks nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber für den Winter versorgen Sie Ihre Familie in Adjika mit duftenden Auberginen.
- Für gut gewaschene saftige rote Tomaten müssen Sie die Stelle entfernen, an der der Stiel befestigt ist, und sie in Viertel schneiden.
- Süße Paprika werden zunächst halbiert, um die Kerne und Membranen zu entfernen. Anschließend in beliebige Stücke schneiden. Das gleiche Verfahren wird mit scharfer Paprika durchgeführt. Samen müssen ausgeschüttelt werden. Es ist dieses Produkt, das unseren Auberginen in Adjika einen scharfen und pikanten Geschmack verleiht. Vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden.
- Geschälte Knoblauchzehen müssen nur gehackt werden.
- Laut Rezept sollten Auberginen in Adjika süße Sorten sein. Dann wird der Prozess der Beseitigung der Bitterkeit übersprungen. Wenn keine vorhanden sind, müssen die blauen eingeweicht werden. Wie kann ich das machen? Ungeschälte Auberginen sollten in etwa 1–1,5 cm große Ringe geschnitten werden. Dies ist die bequemste Möglichkeit zum Schneiden. Steinsalz darüber streuen, 20 Minuten einwirken lassen, in kaltem Wasser abspülen und trocknen. Die blauen werden als Snacks in Stücke geschnitten.
- Adjika als Grundlage eines Snacks muss homogen sein, daher müssen vorbereitete Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben werden.
- Nachdem Sie das gehackte Gemüse in einen großen Topf gegeben haben, fügen Sie Salz, Zucker, Butter, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu. Ab dem Moment des Kochens wird Adjika unter ständigem Rühren nicht länger als 10 Minuten gekocht.
- Dann werden Essig und Blaubeeren hinzugefügt. Auberginen-Adjika hat die Fähigkeit, am Boden zu kleben: Ohne Rühren brennt es.
- Nach etwa einer Drittelstunde werden die Auberginen weich, sollten aber ihre Form nicht verlieren. Dies ist ein Signal dafür, dass der würzige Snack bereit für den Winter ist.
Vor dem Auslegen müssen Sie ein Lorbeerblatt aus Adjika aus Auberginen auswählen. Wenn es übrig bleibt, verursacht es Bitterkeit und einen unangenehmen Nachgeschmack. Gläser und Deckel müssen gedämpft werden.
Die verschlossenen Gläser werden auf Deckel gedreht und abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Der Snack wird für den Winter im Keller oder Keller gelagert. Selbst im Kühlschrank wird es nicht verschwendet (es sei denn, Ihre Familie verspeist diese tollen kleinen blauen Exemplare ohne Ihr Wissen).
Aubergine in Adjika mit Äpfeln:
Statt einer Schlussfolgerung
Auberginen-Adjika ist ein Lieblingsgericht echter Feinschmecker. Auberginenliebhaber bevorzugen eine würzige Würze für Fleisch und Fisch. Es gibt viele Snack-Optionen, aber jedes Rezept kann variiert werden. Lassen Sie uns jetzt darüber reden.
Die Hauptvoraussetzung ist das Vorhandensein von scharfem grünem oder rotem Pfeffer sowie Knoblauch. Außerdem wird manchmal mehr Peperoni hinzugefügt als im Rezept angegeben – ganz nach Belieben.
In der nationalen Küche werden keine Tomaten hinzugefügt, aber zufällig werden sie auch hinzugefügt. Paprika und Tomaten in der Vorspeise müssen püriert und Auberginen in Stücken gekocht werden. Für Abwechslung fügen Sie je nach Geschmack Äpfel, Karotten und alle Arten von Gemüse hinzu.
